绿色食品葡萄栽培技术推广及分析

黄海溶，史成伟

（句容市农业农村局，江苏 句容 212400）

良好的生态环境、安全优质的食品是人们对美好生活的向往和追求，为保护我国生态环境，提高农产品质量安全，提高人民身体健康水平，20 世纪90年代，农业农村部推出了以“安全、优质、环保、可持续发展”为核心发展理念的“绿色食品”。绿色食品葡萄，指的是产自优良的生态环境、按照绿色食品的生产标准、实行全程质量控制且获得绿色食品食用标志的葡萄产品[1]。绿色食品葡萄的栽培模式高于普通栽培模式，因此，需要一套完善的区域绿色食品葡萄标准化栽培技术，并进行集成与推广，促使葡萄产量和品质的提高，进而带动当地的经济发展，实现葡萄生产的可持续发展[2]。

1 绿色食品葡萄的栽培技术

1.1 基地选择

基地应选择无污染、生态条件良好的地区，应远离工矿和铁路、公路干线，避开城市和工业污染源，同时应具有可持续生产能力。

1.2 环境条件

水、土、气等环境条件要符合《绿色食品产地环境质量标准》（NY/T 391—2013），具体还要注意以下几点。

（1）温度对于避雨设施栽培的葡萄十分重要。一般情况下，白天温度要求控制在25～28 ℃，如果温度超过30 ℃时则需要开口通风，低于25 ℃时关闭通风口，夜间温度要求不低于12 ℃。早熟的品种温度可以适当降低，晚熟的品种温度则要调高。

（2）葡萄在不同生长阶段对湿度的要求不同。催芽期空气湿度要在90%以上、土壤湿度控制在70%～80%，新梢生长期空气湿度控制在60%左右、土壤湿度控制在70%～80%，花期空气湿度控制在50%左右、土壤湿度控制在65%～70%，浆果发育期空气湿度控制在60%～70%、土壤湿度控制在70%～80%，着色成熟期空气湿度控制在50%～60%、土壤湿度控制在55%～65%[3]。

1.3 土壤选择和肥料施用

选择土层深厚、疏松透气、富含有机质、能灌能排、保水保肥力强的土壤，肥料使用应满足作物对营养元素的需要，尤其是富含氮肥的肥料，不应对环境和作物产生不良影响，肥料的种类和施肥方法应符合《绿色食品 肥料使用准则》（NY/T 394—2013）要求。

1.4 栽培技术

1.4.1 大棚设施 选用连栋避雨钢架大棚，棚顶呈圆弧形，顶高3.5 m，肩高2.2 m，长度控制在50 m 以内，盖膜选用聚乙烯材质，薄膜宽6 m，厚0.065 mm。

1.4.2 定植搭架 葡萄定植宜在春季或者秋季进行，定植的密度要结合葡萄的品种和生长环境，葡萄最适东西走向，架面向北爬，可充分利用东、南、西三面光照，行距为3～4 m。回填土必须要严格控制熟土和生土的比例，并施加有机肥。

1.4.3 品种选择 选择适合本地生长的高产、优质、抗性强的品种，尤其重视对本地主要病虫抗性品种的选择。

1.4.4 水肥管理 采用水肥滴灌技术，保证施足基肥的同时提高钾肥比例。4 月上中旬每667 m2施花前肥15～25 kg，5 月中下旬每667 m2施尿素5～10 kg、复合肥10～15 kg，果实采收后施用采果肥，提高树体营养贮备水平[4]。

1.4.5 整形修剪 在枝蔓营养损失最少时进行修剪，一般在12 月下旬至翌年1 月下旬，修剪短梢、中梢和长梢，生长势旺和基部芽眼结实力低的宜采用长梢修剪，其他用中、短梢修剪。更新分为双枝更新和单枝更新，发枝力弱的品种适用于双枝更新，发枝力强的品种适用于单枝更新。摘心分为生长蔓摘心和结果蔓摘心，生长蔓摘心依据品种及生长蔓的具体情况定，结果蔓摘心一般于开花前4～14 d ，通常是在花序上留5～10 片叶摘心。在生长期进行夏季修剪，主要是改善通风透光条件，调节生长和结果的关系，提高果实产量和品质。

1.4.6 控产保质 花前1 周进行疏整花穗，一般强壮枝留2 穗、中庸枝留1 穗，生理落果后开始整穗和疏果粒，根据葡萄品种的不同确定留果数。

1.4.7 套袋保果 在整穗及疏粒后进行套袋，选用专业的葡萄袋，在雨季来临前完成。避开露水、药剂未干时段，一般为9∶00—11∶00 和14∶00—18∶00 为宜。

1.5 病虫草害防治

绿色食品生产应从作物-病虫草等整个生态系统出发，采取各种防治措施，创造不利于病虫草害的环境条件，保持农业生态平衡。优先选用农业措施，例如选用抗病虫品种、培育壮苗、加强栽培管理等。尽量使用物理和生物措施，例如采用灯光、色彩诱杀虫害，合理使用低风险农药，具体应遵循《绿色食品农药使用准则》（NY/T 393—2013）。具体防治时注意以下几点：

（1）病虫害易发生的季节在植株萌芽后、展叶前，此时应预防炭疽病、黑痘病、绿盲蝽、红蜘蛛、蚧壳虫，可使用高效氯氰菊酯喷雾防治。

（2）初花期主要防治灰霉病、炭疽病、黑痘病、霜霉病、透翅蛾、金龟子等病虫害，可采用高效氯氰菊酯和异菌脲、烯酰吗啉喷雾防治。

（3）落花后期主要预防灰霉病、穗轴褐枯病，可采用甲基硫菌灵、异菌脲进行防治。

（4）果实膨大期主要防治炭疽病、黑痘病、葡萄天蛾等，可采用代森锰锌、啶虫脒喷雾防治。

（5）休眠期主要是采用代森锰锌可湿性粉剂或波美度石硫合剂，喷雾到树体、棚架上，彻底消灭越冬病菌。

1.6 采收包装

葡萄采收后，进行农药残留检测，检测合格后进行分级处理，擦洗晾干后包装上市。

2 绿色食品葡萄产业推广应用建议

绿色食品葡萄的推广应用，不仅可以给消费者带来安全优质的葡萄产品，保障人们“舌尖上的安全”，葡萄休闲采摘园还可以为广大市民提供休闲的场所，让市民体会到田园生活的同时，提高果农收入，实现社会和谐发展和国家乡村振兴战略。为做好绿色食品葡萄产业推广有以下几点建议：一是要优化品种结构，培育研究或者引进适合本地区生长的优质葡萄品种，尤其是抗病虫害品种，确保在不使用农药基础上，获得葡萄的高产高质量。二是要政府加大对绿色食品的扶持力度，虽然部分地区已经加大了对葡萄产业的支持，但是与工业产品相比，葡萄种植收益仍不高，品牌影响力不大，缺少品牌推广方面的资金支持。第三，在销售方面，大多数种植户还是靠自己采摘售卖，缺乏统一完善的销售渠道，葡萄贮藏保鲜难度大，急需扶持一批专业的加工企业，生产葡萄精深加工产品，减少因销售滞后而带来的损失。

3 结 语

随着人们生活水平的提高，对食品品质的要求也不断提高，绿色食品葡萄与普通葡萄相比，更安全、更优质，更有利于人们的身体健康，但是栽培技术要求也相对较高，需要严格执行相关技术标准。本文通过介绍绿色食品葡萄的栽培技术，并对绿色食品葡萄的推广提出了几点建议，为绿色食品葡萄产业的发展提供参考。