工匠精神背景下中式面点的传承优势

魏媛

摘 要：中式面点历史悠久，种类繁多，随着时代的变迁和工艺的发展，中式面点的制作技艺也在不断地改进和发展。但由于受到现代化的生产方式和快餐文化的冲击，中式面点的传承和发展面临着巨大的挑战。本文以工匠精神为背景，分析工匠精神核心价值观在中式面点传承中的具体体现和中式面点的传承优势，使中式面点在传承中得到更好的发展和推广。

关键词：工匠精神；中式面点；传承；优势

Inheritance Advantages of Chinese Pastry Under the Background of Craftsman Spirit

WEI Yuan

（Jiangsu Sucheng Secondary Vocational School， Suqian 223800， China）

Abstract： Chinese pastry has a long history and a wide variety. With the change of times and the development of technology， the manufacturing technology of Chinese pastry is also constantly improving and developing. However， due to the impact of modern production methods and fast food culture， the inheritance and development of Chinese pastry face great challenges. Based on the craftsman spirit， this paper analyzes the concrete embodiment of the core values of craftsman spirit in the inheritance of Chinese pastry and the inheritance advantages of Chinese pastry， so that Chinese pastry can be better developed and promoted in the inheritance.

Keywords： craftsman spirit; Chinese pastry; inheritance; advantage

中式面点作为中国传统糕点文化的代表之一，在其历史发展过程中一直秉承着工匠精神的传统。工匠精神是指工匠在工作中追求卓越品质、注重细节、勇于创新和尊重传统文化的价值观念和行为准则。探究工匠精神在中式面点传承中的作用和优势，有助于寻找保护和传承中式面点的有效途径，同时也为传统文化的传承与发展提供有益的借鉴。

1 中式面点传承概述

中式面点具有悠久的历史和深厚的文化底蕴，经过历代的发展和创新，形成了各具特色的地方口味和制作工艺。中式面点以其香甜可口、造型美观、营养丰富等特点，受到了广泛的喜爱和推崇。中式面点的传承通过多种手段进行，包括口传、书面记录、现场示范等方式。在传承中，不仅要传授面点制作的技术和技巧，更要传承中式面点背后的文化价值和精神内涵。中式面点的传承需要长期的堅持和努力，传承人需要具备一定的技术和经验，且有强烈的文化自信心和文化认同。传承人需要在实践中不断改进和创新，使传统工艺得以不断发展和进步。

2 中式面点传承的意义和价值

中式面点不仅是一种食品，更是一种文化符号和文化遗产。中式面点蕴含着丰富的文化内涵和历史沿革，反映了中华民族的传统饮食文化和生活方式，代表了中国独特的美食文化特征。中式面点的传承对于保护和发扬中华传统文化、推动文化多样性和文化交流具有重要意义，通过中式面点的传承，不仅可传承独特的制作工艺和口味特点，还可弘扬中华民族的文化自信和创新精神，提高国际社会对中国文化的认知和了解[1]。

在现代社会，中式面点的传承面临着许多挑战，如快餐文化的冲击、消费者口味变化等。传承人需要适应现代消费者的需求，不断改进和创新中式面点的制作方式和口味，让传统中式面点文化得到更好的传承和发扬。同时，社会各界也应该加强对中式面点传承的保护和支持，推出相应的保护和传承措施，推动中式面点文化的传承和发展。

3 工匠精神核心价值观在中式面点传承中的具体体现

工匠精神是指工匠在工作中追求卓越品质、注重细节、勇于创新和尊重传统文化的价值观念和行为准则。其具有4个核心价值观，即匠心、精益、尊重和创新。这些价值观在中式面点传承中具有重要的意义和作用，可为中式面点的传承和发展注入新的活力和动力。

3.1 匠心

匠心是指工匠追求卓越品质的态度和精神，注重细节和精益求精。匠心的精神要求工匠在制作过程中注重品质和追求卓越，通过工匠的经验和技艺，打造出更加优质、精致、美味的产品。在中式面点传承中工匠们通过匠心的精神，不断提高中式面点的品质和口感，塑造出更加精致和美观的产品形象。

3.2 精益

精益是指工匠追求精益求精的理念，更加注重工艺流程的简化和效率的提升。精益的精神要求工匠在传承过程中不断探索和改进工艺流程，提高工作效率和生产效益。在中式面点传承中充分融合精益的精神，能够不断改进制作工艺和流程，提高中式面点的生产效率和品质，有效提升中式面点的产品竞争力。

3.3 尊重

尊重是指工匠尊重传统文化和价值观念，注重文化传承和创新。尊重的精神要求工匠在传承过程中注重文化传承和发扬光大中华传统文化，同时也不断推动创新和创造更多的文化价值。在中式面点传承中发扬尊重的精神，可不断弘扬中华传统文化和中式面点的历史内涵，同时也通过创新工艺和口味，为中式面点注入新的文化内涵和艺术价值。

3.4 创新

创新是指工匠追求创新和变革的精神，注重探索和创新性的工作方法。要求工匠在传承过程中不断探索和尝试，通过创新工艺和口味，创造出新的中式面点产品，扩大中式面点的受众群体和市场竞争力。在中式面点传承中体现创新的精神，能够将传统工艺和现代科技相结合，推出新型中式面点产品，不断推动中式面点的创新和发展。

4 工匠精神背景下中式面点传承的优势

4.1 保护和传承传统工艺

①工匠精神的匠心精神要求工匠对中式面点的制作技艺进行深入的学习和掌握。工匠们通过阅读经典文献、参加培训课程等方式，学习和了解中式面点传统工艺的制作方法和要领，以便在传承中进行更好的保护和传承[2]。中式面点的传统工艺多数需要手工制作，这也是中式面点独特的魅力所在。②工匠精神的精益求精精神要求工匠在传承中坚持手工制作，注重细节，追求卓越品质，这也是保护和传承传统工艺的有效方式。③在中式面点传承中，工匠精神尊重传统文化的精神要求工匠传承工艺技能，把传统工艺传授给年轻一代。工匠们将中式面点制作技艺传授给年轻一代，让更多的人了解和学习传统工艺，以便在未来进行更好的保护和传承。④工匠精神的创新精神要求工匠在传承中不断探索和创新，以保持传统工艺的活力和生命力。工匠们可通过创新工艺和材料，推动中式面点的创新和发展，同时也不失中式面点传统工艺的精髓和魅力。

4.2 提高中式面点的品质

工匠精神在中式面点传承中的应用，可提高中式面点的品质。工匠们可将中式面点制作得更好，提高中式面点的品质和口感。

（1）选材精良。中式面点的口感和品质与选材密切相关。工匠精神的精益求精精神要求工匠在制作中选择高质量、天然、优良的材料，确保中式面点的品质和口感。

（2）精细制作。中式面点的制作过程需要精心设计和精细制作。工匠精神的匠心精神要求工匠在制作中注重细节和追求卓越品质，注重产品的美观和口感，确保中式面点的品质和口感[3]。

（3）技艺精湛。中式面点传统工艺需要熟练的技艺和经验。工匠精神的匠心精神要求工匠在传承中掌握传统技艺，保证技艺精湛，制作出更好的中式面点产品。

（4）追求卓越。工匠精神的追求卓越精神要求工匠在制作中追求卓越品质和口感，以提高中式面点的品质。

4.3 推动中式面点的创新

中式面点历史悠久，有着独特的文化历史和传统工艺，但随着现代社会的发展，人们的生活方式和口味发生了改变。为了更好地适应现代社会的需求，工匠们开始探索中式面点的创新。他们通过工匠精神的匠心独运、精益求精、创新发展等方面的精神内涵，不断尝试新的制作技艺、口味和形式，让中式面点更加符合现代消费者的口味和需求[4]。

在中式面点的制作中，工匠们采用现代化的制作设备，使用新型食材和原料，探索新的制作技艺和方法，创造出一些新型的中式面点。同时，工匠们注重传统文化和技艺的保护，从传统工艺中发掘新的制作方式和技巧，使中式面点既有传统风味，又有现代化的特点，更好地满足了现代消费者的需求。此外，工匠们还注重中式面点的美学价值和文化内涵，通过对中式面点造型和外观的设计和改进，让中式面点不仅是美味可口的食品，还具有一定的艺术价值和文化内涵。这种创新方式不仅符合现代消费者的需求，也进一步推动了中式面点的发展和传承。在中式面点创新的过程中，工匠精神起到了至关重要的作用。工匠们不断探索中式面点的创新之路，使中式面点得以更好地发扬和传承。同时，这种创新方式也可为中式面点的产业发展注入新的活力，让中式面点在国际上得到更好的传播和发扬。

例如，上海的一家老字号中式面点店。这家店的面点传承已经有超过50年的历史，他们一直致力于中式面点传承和创新。在制作过程中，这家店采用传统的制作工艺和原材料，但同时也不断尝试新的制作技艺和方式，以适应现代消费者的需求。这家中式面点店推出一款名为“荷花汤圆”的新品種。这种汤圆的外形与传统汤圆略有不同，它的表面有着类似荷花的花纹。这种汤圆的制作需要特殊的手工技艺，工匠们不断尝试和创新，最终成功地打造出了这种独特的汤圆。“荷花汤圆”除了造型新颖，还采用了新型食材，如紫薯、芝麻等，让这种汤圆口感更加独特。这种新品种迅速在市场上赢得了消费者的喜爱和好评，成为了这家中式面点店的招牌产品之一。此外，这家中式面点店还注重面点的造型和外观的设计和改进，让面点不仅仅是美味可口的食品，还具有一定的艺术价值和文化内涵。他们利用传统手工技艺，将中式面点打造成各种具有时尚感的外形和造型，吸引了更多的年轻消费者。这种创新方式不仅符合了现代消费者的需求，也进一步推动了中式面点的发展和传承。

4.4 弘扬中华文化

工匠精神强调尊重传统和创新发展。①传承中式面点需要传承人具有强烈的文化自信心和文化认同。工匠精神在中式面点传承中的应用，不仅可保护和传承传统工艺，将中式面点传承给更多的人，同时在传承过程中不断弘扬中华文化，通过传承中式面点的文化历史和传统文化，让更多的人了解和认识中华文化[5]。②工匠们通过在制作过程中加入现代化的元素，结合现代社会的需求和口味，不断创新中式面点的口味和形式，从而更好地适应现代消费者的需求，让中式面点更好地适应当代社会的发展。这种融合传统文化和现代文明的方式，既保护了传统文化，又为中式面点的传承和发展注入了新的活力，同时也为中华文化在世界上的传播和发扬做出了贡献。

5 结语

综上，工匠精神在中式面点传承中起着至关重要的作用。工匠们通过匠心独运、精益求精、尊重传统和创新发展等精神，不断保护和传承传统工艺，提高中式面点的品质和口感，推动中式面点的创新，同时弘扬中华文化。工匠们的努力不仅为中式面点传承和发展注入新的活力，也为中华文化的传承和发扬做出了重要的贡献。然而，随着现代社会的发展，中式面点的产业面临着新的挑战和机遇。在未来的发展中，需要更多地发扬工匠精神，不断保护和传承中式面点的传统工艺和文化精髓，同时也要注重创新发展，结合现代社会的需求和口味，让中式面点不断进化和发展。因此，应更加重视工匠精神的应用，加强中式面点传承和发展的保护和创新，让中式面点在传承中得到更好的发展和推广，同时也为中华文化的传承和发扬做出新的贡献。

参考文献

[1]徐瑞兰.中式面点专业实训教学与工匠精神的有机结合[J].现代职业教育，2023（3）：149-152.

[2]姜梅芳.中式面点创新开发新方向探究[J].中国食品工业，2022（23）：77-79.

[3]袁洋.中式面点的继承与创新策略探讨[J].现代食品，2021（19）：55-57.

[4]崔帅.浅谈当代中式面点的发展趋势[J].现代食品，2020（9）：73-74.

[5]杜冠群.浅议中式面点的历史及发展趋势[J].现代食品，2019（18）：29-31.