水饺

管家琪

有yǒu一yí句jù俗sú语yǔ，“好hào吃chī不bú过ɡuò饺jiǎo子zi”，意yì思si是shì说shuō，什shén么me好hào吃chī的de东dōnɡ西xi都dōu比bǐ不bú过ɡuò饺jiǎo子zi，可kě见jiàn饺jiǎo子zi是shì一yí个ɡè多duō么me有yǒu人rén气qì的de食shí品pǐn。

放fànɡ眼yǎn全quán球qiú华huá人rén地dì区qū，很hěn多duō地dì方fānɡ春chūn节jié第dì一yī餐cān都dōu时shí兴xīnɡ吃chī饺jiǎo子zi，这zhè有yǒu着zhe诸zhū多duō原yuán因yīn。首shǒu先xiān，饺jiǎo子zi的de造zào型xínɡ实shí在zài是shì太tài讨tǎo喜xǐ啦lɑ，形xínɡ似sì元yuán宝bǎo，吃chī饺jiǎo子zi就jiù象xiànɡ征zhēnɡ着zhe招zhāo财cái进jìn宝bǎo，所suǒ以yǐ很hěn多duō人rén尽jǐn量liànɡ把bǎ饺jiǎo子zi包bāo得de像xiànɡ一yí个ɡè元yuán宝bǎo。

其qí次cì，大dà家jiā在zài一yì起qǐ包bāo饺jiǎo子zi，一yì边biān包bāo一yì边biān聊liáo，也yě非fēi常chánɡ有yǒu团tuán圆yuán喜xǐ庆qìnɡ的de气qì氛fēn。

此cǐ外wài，饺jiǎo子zi不bù仅jǐn烹pēnɡ饪rèn方fānɡ式shì很hěn多duō，可kě煮zhǔ、可kě蒸zhēnɡ、可kě煎jiān、可kě炸zhá、可kě烤kǎo，馅xiàn料liào还hái极jí为wéi丰fēnɡ富fù，在zài过ɡuò年nián时shí都dōu能nénɡ借jiè题tí发fā挥huī讨tǎo个ɡè好hǎo兆zhào头tou，譬pì如rú，白bái菜cài馅xiàn的de“百bǎi财cái饺jiǎo”、油yóu菜cài馅xiàn的de“有yǒu财cái饺jiǎo”、鱼yú肉ròu馅xiàn的de“余yú财cái饺jiǎo”、韭jiǔ菜cài馅xiàn的de“久jiǔ财cái饺jiǎo”，如rú果ɡuǒ将jiānɡ饺jiǎo子zi与yǔ面miàn条tiáo一yì起qǐ煮zhǔ，就jiù是shì“金jīn丝sī穿chuān元yuán宝bǎo”，多duō吉jí利lì呀yɑ！

大dà年nián初chū一yī，大dà家jiā就jiù仿fǎnɡ娇jiāo耳ěr的de样yànɡ子zi做zuò了le一yì种zhǒnɡ食shí品pǐn，叫jiào做zuò“饺jiǎo耳ěr”“饺jiǎo子zi”。后hòu来lái这zhè样yànɡ的de做zuò法fǎ就jiù流liú传chuán下xià来lái了le。

也yě就jiù是shì说shuō，饺jiǎo子zi最zuì初chū是shì作zuò为wéi药yào用yònɡ的de，但dàn是shì到dào了le三sān国ɡuó时shí期qī，就jiù已yǐ经jīnɡ脱tuō离lí药yào用yònɡ，成chénɡ为wéi一yì种zhǒnɡ日rì常chánɡ食shí品pǐn。大dà约yuē到dào了le唐tánɡ朝cháo，饺jiǎo子zi的de模mú样yànɡ和hé我wǒ们men今jīn天tiān吃chī的de几jī乎hū一yí样yànɡ，而ér且qiě也yě是shì捞lāo起qǐ来lái盛chénɡ在zài盘pán子zǐ里lǐ单dān独dú吃chī。

至zhì于yú春chūn节jié吃chī饺jiǎo子zi的de习xí俗sú，最zuì迟chí是shì在zài明mínɡ代dài已yǐ经jīnɡ相xiānɡ当dānɡ明mínɡ确què。

饺jiǎo子zi的de历lì史shǐ至zhì少shǎo超chāo过ɡuò了le一yì千qiān八bā百bǎi年nián，一yí个ɡè比bǐ较jiào流liú行xínɡ的de说shuō法fǎ是shì：东dōnɡ汉hàn末mò年nián，当dānɡ时shí正zhènɡ值zhí寒hán冬dōnɡ，伤shānɡ寒hán又yòu正zhènɡ在zài流liú行xínɡ，一yí位wèi名mínɡ叫jiào张zhānɡ仲zhònɡ景jǐnɡ的de医yī生shēnɡ（被bèi后hòu世shì尊zūn为wéi“医yī圣shènɡ”），叫jiào弟dì子zǐ用yònɡ面miàn皮pí包bāo著zhe一yì些xiē祛qū寒hán的de食shí材cái，譬pì如rú羊yánɡ肉ròu、胡hú椒jiāo等děnɡ，包bāo成chénɡ耳ěr朵duo的de形xínɡ状zhuànɡ，叫jiào作zuò“娇jiāo耳ěr”，下xià锅ɡuō煮zhǔ熟shóu以yǐ后hòu捞lāo起qǐ来lái，再zài舀yǎo一yì碗wǎn煮zhǔ娇jiāo耳ěr的de汤tānɡ搭dā配pèi，一yì起qǐ给ɡěi病bìnɡ人rén吃chī。病bìnɡ人rén在zài吃chī下xià这zhè样yànɡ一yì干ɡān一yì湿shī的de“祛qū寒hán娇jiāo耳ěr汤tānɡ”以yǐ后hòu，很hěn快kuài便biàn感ɡǎn觉jué到dào浑hún身shēn发fā热rè，实shí际jì上shànɡ是shì血xuè液yè通tōnɡ畅chànɡ了le。大dà家jiā就jiù这zhè样yànɡ吃chī着zhe“祛qū寒hán娇jiāo耳ěr汤tānɡ”，从cónɡ冬dōnɡ至zhì一yì直zhí吃chī到dào除chú夕xī，既jì抵dǐ御yù了le伤shānɡ寒hán，也yě治zhì好hǎo了le冻dònɡ耳ěr。