沙地桃品种果实物候期和果实品质比较研究

王鑫　于柱英　赵连鑫　潘存娥　方志利　任学花　魏家鸿

摘要：提高桃果實品质一直是学者们研究的热点，为全面了解不同桃品种在光热资源充足的沙漠边缘地区的栽培表现，为同类区域桃树栽培提供科学依据，基于利用光热资源增加桃果实糖分积累的理论，以6个桃品种为试材，通过田间调查和品质指标测定，比较这6个桃品种在武威沙地栽培条件下的物候期和果实品质表现。结果表明，6个桃品种在武威沙地栽培，果实发育期92～174 d。不同桃品种单果重97.35～269.68 g，由大到小依次为中华寿桃、雨花露、夏甜、中桃5号、红油桃4号、瑞光27号。果实着色由深到浅依次为瑞光27号、中桃5号、红油桃4号、夏甜、雨花露、中华寿桃。不同桃品种可溶性固形物含量为112.8～150.0 g/kg，蔗糖、果糖和葡萄糖含量为80.48～127.34 mg/g，甜度值由高到低依次为雨花露、夏甜、红油桃4号、中桃5号、中华寿桃、瑞光27号。不同桃品种苹果酸含量为0.85～3.22 mg/g，柠檬酸含量为0.27～2.77 mg/g，总酸含量由高到低依次为红油桃4号、中桃5号、瑞光27号、雨花露、中华寿桃、夏甜。可见，雨花露、夏甜、红油桃4号、中桃5号、瑞光27号这5个桃品种在武威沙地栽培时均能正常成熟，且果实品质表现良好。

关键词：桃；沙地；果实物候期；果实品质

中图分类号：S662.1              文献标志码：A              文章编号：2097-2172（2023）01-0044-06

doi：10.3969/j.issn.2097-2172.2023.01.011

Comparision Study on Phenology and Fruit Quality of Six Peach

Varieties Cultivated in Sandy Land

WANG Xin 1， YU Zhuying 2， ZHAO Lianxin 1， PAN Cune 3， FANG Zhili 4， REN Xuehua 2， WEI Jiahong 2

（1. Wuwei Academy of Forestry， Wuwei Gansu 733000， China; 2. Comprehensive Service Centre of Forestry in Wuwei， Wuwei

Gansu 733000， China; 3. Liangzhou District Forestry Technology Promotion Center， Wuwei Gansu 733000， China;

4. Gansu Hengrong Oasis Sand Control Technology Co.， Ltd， Wuwei Gansu 733000， China）

Abstract： Fruit quality improvement in peach has always been the hotspot for scholars. To fully understand the cultivation performance of different peach varietiesin desert edge areas with sufficient light and heat resources， and to provide references for peach cultivation in different ecological regions， based on the fruit sugar accumulation theory， six peach varieties were taken as test materials， through field investigation and quality index determination， the phenological period and fruit quality performance of six peach varieties in Wuwei sandy land were determined. The results showed that the fruit development period was 92 to 174 days. The single fruit weight of different peach varieties was 97.35 to 269.68 g， which ranked as Zhonghuashoutao， Yuhualu， Summer Sweet， Zhongtao 5， Hongyoutao 4 and Ruiguang 27. The fruit coloration from deep to light was as followed： Ruiguang 27， Zhongtao 5， Hongyoutao 4， Summer Sweet， Yuhuanlu and Zhonghuashoutao. The content of soluble solids in different peach varieties was 112.8 g/kg to 150.0 g/kg， the contents of sucrose， fructose and glucose were 80.48 to 127.34 mg/g， and the sweetness values from high to low were： Yuhualu， Summer Sweet， Hongyoutao 4， Zhongtao 5， Zhonghuashoutao and Ruiguang 27. The malic acid content of six peach varieties was 0.85 to 3.22 mg/g， the citric acid content was 0.27 to 2.77 mg/g， and the total acid content from high to low was as followed： Hongyoutao 4， Zhongtao 5， Ruiguang 27， Yuhuanlu， Zhonghuashoutao and Summer Sweet. The results showed that among the six peach varieties， besides Zhonghuashoutao， other five varieties could mature normally， and the fruit quality was good in Wuwei sandy land.

Key words： Peach; Sandy land; Phenological period; Fruit quality

桃（Prunus persica L.）属蔷薇科李属桃亚属多年生落叶果树［1 ］，原产于中国，在我国的种植面积和产量均居世界第一［2 ］。甘肃省属于高品质桃产地［3 ］，全省14个市（州）均有桃树种植。进入21世纪以来，国内外学者在桃育种目标的选择上越来越多样化，优质、大果、耐贮等成为桃新品种选育的共同目标［4 ］，提高桃果实品质一直是学者们研究的热点，无论是品种选育还是栽培模式及技术的研究，主要目的均是不断提升桃果实品质，满足人们日益增长的对桃果品质量的要求。光热资源是影响桃果实品质的重要因素，直接影响光合产物的积累，在光热资源充足的沙漠边缘地区种植桃树，对提高桃果含糖量、提高桃果实品质，改善沙区生态环境、促农增收意义重大。武威沿沙区沙地面积大，光热资源丰富，昼夜温差大，利于桃果实糖分积累，同时由于当地种植桃树病虫为害少，农药使用量小，宜于优质生产。基于对利用光热资源增加桃果实糖分积累的理论，甘肃恒荣绿洲治沙科技有限公司从2015年开始，在武威市凉州区清源镇对引进的50多个桃品种在沙地进行了试种，通过多年的筛选比较，淘汰了大部分品种，保留了12个适应性较强的桃品种。现对其中6个桃品种的物候期和果实品质进行比较研究，以全面了解其在武威沙地的栽培表现，为同类区域桃树栽培提供参考依据。

1   材料和方法

1.1   试验园概况

试验于2021年在位于武威市凉州区清源镇洪水河东岸的甘肃恒荣绿洲治沙科技有限公司桃种植基地进行。试验园地理位置为东经102° 49′ 25″、北纬38° 1′ 36″。当地平均海拔1 496 m，年均降水量100 mm，年均蒸发量2 020 mm，年均温度7.7 ℃，年均无霜期160 d左右，年均日照时数2 873.4 h，年均太阳总辐射量139.05 kcal/cm2，属太阳辐射量高值区，年均昼夜温差7.9 ℃［5 ］。桃园土壤类型为沙土，桃园内安装了滴灌和水肥一体化设备，管理水平中等。

1.2   供试材料

供试桃树品种为瑞光27號、红油桃4号、雨花露、夏甜、中桃5号、中华寿桃。均为5年生，采用砧木建园方式，于2015年3月下旬定植大小一致的山桃砧木，当年秋季嫁接，株行距2 m×4 m。嫁接后按照自然开心形整形修剪，采用统一的栽培管理措施。供试各桃树品种于2017 — 2018年开始结果，2020年进入盛果期。

1.3   试验方法

选择树形、长势、大小一致的供试品种桃树各5株，从4月开始，对供试桃品种的花期、果实发育物候期进行观测记载，记载标准参考于巨等［6 ］的方法。花后20 d开始按果间距法进行疏果处理，大果型品种结果枝上每25 cm左右留1个果，中小型果品种每20 cm留1个果。其余管理采取统一措施。待果实九成熟后采收，测定果实品质。

1.4   测定指标与方法

每个品种采树冠中部外围的果实10个，测定单果重、果实纵横径、果形指数、果肉硬度、可溶性固形物含量、果皮色泽、果核大小和糖、酸含量等。单果重用精度0.01 g的电子天秤称量，果实纵横径和果核大小用数显游标卡尺测量，果形指数为果实纵径和横径的比值。果实色泽用日本柯尼卡美能达CR-400型色差计进行测定，分别测定果实基部和顶部不同部位的色差值。用ＧY-4数显果实硬度计测定不同品种桃果肉硬度，测定时去皮，每个果实中部对称取2点测定，取平均值。可溶性固形物含量用日本爱拓PAL-1数显糖度计测定。糖分和有机酸含量采用安捷伦1260高效液相色仪测定，果实糖主要测定果糖、葡萄糖和蔗糖含量［7 ］，甜度值=蔗糖含量×100+葡萄糖含量×75+果糖含量×175［8 ］。有机酸主要测定苹果酸和柠檬酸含量［9 ］。

1.5   数据处理与分析

数据采用Excel 2021和IBMSPSSStatistics 25软件进行处理，用Duncan法进行方差分析，数据用平均值±标准差表示。

2   结果与分析

2.1   桃果实发育物候期

从表1可知，6个桃品种在武威沙地栽培果实发育的初花期为4月18 — 21日，瑞光27号和中桃5号开花最早；其次是红油桃4号和中华寿桃；雨花露和夏甜最晚。盛花期为4月22 — 25日，不同桃品种间仅差3 d，瑞光27号和中桃5号最早；其次是红油桃4号和中华寿桃；夏甜最晚。落花期为5月2 — 5日，不同桃品种落花期与盛花期表现基本一致。不同桃品种从初花到落花期持续时间为13～14 d。幼果膨大期为5月22 — 26日，中桃5号和夏甜最早；其次是中华寿桃和瑞光27号；红油桃4号和雨花露最晚。6月20 — 28日进入硬核期，中华寿桃最晚，分别比夏甜和瑞光27号晚3、5 d，比其他3个品种晚8 d。果实着色期在6月20日至7月5日，最早与最晚相差15 d，瑞光27号着色最早；其次是中桃5号和红油桃4号；中华寿桃最晚。果实成熟期在7月22日至10月10日，最早成熟的品种为雨花露，果实发育期92 d；其次为红油桃4号、瑞光27号、中桃5号，果期发育期分别为113、124、124 d；夏甜和中华寿桃成熟最晚，果实发育期分别为152、174 d。

2.2   桃果实外观品质表现

从表2可以看出，6个桃品种的单果重为97.35～269.68 g，除中桃5号和夏甜外，其余桃品种间差异均达显著水平。以中华寿桃单果重最高，为269.68 g，显著高于其余桃品种；雨花露次之，为217.68 g ，也显著高于其余桃品种；瑞光27号单果重最低，仅为97.35 g，显著低于其余桃品种。不同桃品种果实纵横径的变化与单果重一致。6个桃品种果形指数为0.90～1.01，均接近圆形，其中以夏甜果形指数最大，达到1.01，高于其余桃品种，但除显著高于雨花露外，与其余桃品种均差异不显著。其余桃品种果形指数均小于1.00，不同桃品种间果形指数差异不显著。

桃品种果实色泽差异一般用Lab色彩模型表示，該模型由照度L*和有关色彩的a*、b*3个要素组成。L*表示照度，相当于亮度，表示着色深浅（黑白），值越大，着色越白，反之着色越深（黑）；a*值表示果面红绿程度，a*值越大，红色越深，反之绿色越深；b*值表示黄青程度，值越大黄色越深，反之青色越深［5 ］。从表3可以看出，不同品种果实顶部L*值为33.29～65.32，基部L*值为32.10～66.31。中华寿桃果实顶部和基部L*值均最大，说明果实色泽偏白；其次是中桃5号、夏甜、雨花露，红油桃4号和瑞光27号较小。果实顶部a*值为4.71～35.13，基部a*值为-0.44～26.71。瑞光27号和中桃5号顶部a*值较大，表明红色最深；其次为红油桃4号、夏甜、雨花露；中华寿桃着红色最少。从果实基部a*值看，除红油桃4号外，其余桃品种均小于果实顶部，表明基部着红色均比顶部浅，雨花露、中华寿桃基部红色均显著低于其余桃品种。果实顶部b*值为9.23～33.80，基部为8.29～34.59。中华寿桃、中桃5号、夏甜果实顶部和基部的b*值均较大，黄色均较深，其余桃品种黄色均较浅。

2.3   桃果实内在品质

2.3.1    果实硬度和可溶性固形物含量    从表4可以看出，供试6个桃品种的果实硬度为0.67～6.16 kg/cm2。红油桃4号果实硬度最高，瑞光27号次高，二者均显著高于其余桃品种；雨花露较高，与中华寿桃、中桃5号、夏甜均差异显著；中华寿桃、中桃5号、夏甜果实硬度小，且相互间差异不显著。不同品种可溶性固形物含量为112.8～150.0 g/kg，雨花露、夏甜、红油桃4号均达140.0 g/kg以上，显著高于其余3个桃品种。

2.3.2    糖组分含量及甜度舒值    不同桃品种糖组分含量的差异（表5）表明，不同桃品种的糖组分均以蔗糖为主，果糖和葡萄糖含量相对较低。6个桃品种果糖含量为5.54～13.50 mg/g，雨花露、夏甜分别为12.74、13.50 mg/g，显著高于其余桃品种，瑞光27号最低，其余桃品种适中。蔗糖含量为65.09～109.66 mg/g，雨花露、红油桃4号、夏甜显著高于其余桃品种，其余桃品种的蔗糖含量由高到低依次为中桃5号、中华寿桃、瑞光27号。葡萄糖含量为4.62～9.84 mg/g，由高到低依次为瑞光27号、中桃5号、红油桃4号、夏甜、雨花露、中华寿桃。6个桃品种总糖含量为80.48～127.34 mg/g，不同桃品种总糖含量高低与蔗糖含量的变化一致。糖组分与含量与桃果实甜度相关，同量的葡萄糖、蔗糖和果糖相比，以果糖最甜，其次是蔗糖、葡萄糖。6个桃品种甜度值为8 217.4～ 13 565.5，由大到小依次为雨花露、夏甜、红油桃4号、中桃5号、中华寿桃、瑞光27号。

2.3.3    有机酸含量    6个桃品种果实有机酸含量的差异（表6）表明，6个桃品种苹果酸含量为0.85～3.22 mg/g，不同品种间差异显著，瑞光27号和红油桃4号的苹果酸含量显著高于其余桃品种，夏甜的苹果酸含量最低，其余桃品种适中。柠檬酸科学，2022，1（2）：111-114.

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收稿日期：2022 - 10 - 10；修订日期：2022 - 10 - 24

基金项目：甘肃省科技特派员创业示范基地项目（20CX9NH163）。

作者简介：王   鑫（1984 — ），男，甘肃武威人，高级工程师，硕士，主要从事果树栽培生理研究工作。Email： 18909352809@163.com。

通信作者：于柱英（1976 — ），女，甘肃武威人，高级工程师，农业推广硕士，主要从事经济林栽培技术研究工作。Email： wwlj001@qq.com。