“十三五”期间我国苹果价格波动规律及应对措施

刘俊灵，李红光*，韩立新，瞿振芳，郝贝贝，勾真真，张四普

（1 三门峡市农业科学研究院，河南 三门峡 472000；2 河南省苹果栽培工程技术研究中心，河南 三门峡 472000；3 河南省农业科学院园艺研究所，郑州 450000）

中国，作为苹果生产大国，产量占世界总产量的65%，居第一位，也是世界上苹果消费第一大国，发展空间和前景广阔[1]。苹果市场价格波动时有发生，近年来越发明显，一定程度上影响苹果产业的健康发展。王俊芹等[2]运用X12 季节调整模型及H-P 滤波等方法分析我国2002—2010年苹果价格波动特征，表明苹果价格季节性波动特征明显，但波动周期的长度和幅度不尽相同。“十三五”期间随着我国市场经济的不断发展，苹果市场的价格波动性也在逐渐增加，有必要对5年来我国苹果市场价格波动规律进行分析，探讨苹果价格波动特征； 同时比较陕西、河南、山西、山东、甘肃、河北等6 个苹果主产省的苹果价格波动特征，以期从总体上了解苹果价格的波动特征及影响因素，为生产提供依据。

1 数据来源及研究方法

数据来源于中国果品流通协会，样本区间集中在近5年的统计数据，即2016年1月至2020年11月。我国苹果种植品种以‘富士’ 为主，产量占苹果总产量的60%以上。因此，中国果品流通协会调查的市场品种以 ‘富士’ 为对象，果品以横径在80 mm以上的二级果为主。我国苹果主产区省份主要包括陕西、 山东、 甘肃、 河南、 山西和河北，调查5年的市场价格。

采用EXCEL 2010 对样本数据进行处理，相关分析参考王俊芹等[2]。

2 结果与分析

2.1 苹果价格基本特征

由表1 可知，2016—2020年每年苹果平均价格分别为6.98、7.55、7.77、10.56、7.57 元/kg，即6.98～10.56 元/kg，波动幅度较大。其中2016年价格最低，2019年价格最高。2019年的苹果价格为7.10～14.71 元/kg，相对于其他年份波动最为剧烈，标准差达2.47，远高于其他年份； 价格波动幅度高达223%。从分布形状看，2018—2020年呈现明显的右偏分布（图1）。

表1 2016—2020年苹果价格基本特征

图1 2016—2020年苹果价格动态图

2.2 苹果价格波动的原因

由图2 可知，2016—2020年的苹果价格，在2018年和2019年出现剧烈波动，尤其是2019年不规则波动特征异常明显。表明随机因素对苹果价格影响较为显著。分析发现，灾害性天气是影响苹果价格不规则波动的主要因素。因为2018年4月中旬出现倒春寒，受冻害的影响，大量苹果树欠收，甚至绝收，致使苹果价格大涨。而2019年苹果价格波动异常明显，主要原因是2018年苹果大幅度减产，‘富士’苹果库存量较少，造成2019年上半年价格高涨。但是2019年气象灾害较少，再加上2018年苹果产量低，对树体营养消耗较少，使2019年产量较高，造成新上市的苹果价格较低，特别是第4季度大幅度下跌。

图2 2016—2020年苹果价格不规则波动趋势

2.3 全国6 个苹果主产省的苹果价格比较

由图3 可知，除河北外，其余5 个省2016—2020年10—11月苹果价格呈现先增加后下降再升高的趋势，其中2018年苹果价格达到最高。陕西2018年苹果价格较2016年升高49.6%，较2017年升高44.75%； 山西2018年较2016年升高45.93%，较2017年升高32.67%； 河南2018年较2016年升高35.15%，较2017年升高21.78%； 山东2018年较2016年升高60.39%，较2017年升高30.49%；甘肃2018年较2016年升高65.19%，较2017年升高46.53%；河北2018年较2016年升高7.73%，较2017年低1.38%。

6 个省份中，2018年甘肃和山东的苹果价格，与2016年相比涨幅最大，达到65.19%；河北的涨幅最小，仅为7.33%。与2017、2018年相比，甘肃和陕西的涨幅最大，分别为46.53%和44.75%；河北出现下跌现象，跌幅为1.38%。2016—2020年，甘肃和陕西的苹果价格较高，主要原因是苹果质量好，都是黄土高原区，海拔高，昼夜温差大，是苹果优生区；山东苹果价格在6 个省中处于中游水平，其苹果种植规模较大，是我国最早种植苹果的省份，种植技术较为先进，自然条件较好，苹果价格较高；而河北、山西和河南的苹果种植规模较小，自然条件一般，夏季温度较高，昼夜温差较小，苹果种植技术一般，苹果品质一般，苹果价格较低。

3 稳定苹果价格的应对措施

3.1 调整苹果品种结构

近年来，随着精准扶贫的不断推进，种植苹果成为很多地区的扶贫项目，我国各地苹果栽培面积不断增长，苹果的产量越来越高。再加上这两年疫情的冲击，消费者的消费能力也出现一定下滑，甚至出现供过于求的趋势。目前，全国各地的苹果品种结构极为不合理，晚熟‘富士’品种占比达到72%[5]。因此，每年秋季基本上‘富士’苹果集中涌入市场，导致苹果价格波动非常大，严重影响苹果产业的健康发展，造成果农收益波动非常大。

我国苹果市场严重缺乏中早熟品种，产量仅占15%。因此适当在一些海拔较低的苹果产区种植优质的中早熟品种，补充市场空缺，可以大大提高经济效益，通过改变苹果品种结构增加果农的经济效益。

近年来，我国自主培育的几个品质优良苹果新品种取得了良好的经济效益。在陕西和甘肃，苹果新品种‘瑞雪’的收购价格达到10.00 元/kg，中熟新品种‘秦脆’收购价达到14.00 元/kg，在河南西部地区，早熟品种‘华硕’收购价达到8.00 元/kg，这些苹果新优品种在市场上供不应求，经济价值较高，大大提高了果农的收益。

3.2 提高种植技术，提升果品品质

我国目前种植苹果的模式依然以乔砧果园为主，栽培模式较为落后，而且大部分果园的种植技术和投资水平不高，导致苹果果实品质差，很难进入国际市场[6]，苹果消费以低端市场为主，多以较低的价格出售，造成苹果价格波动较大，且多年来维持在一个较低的水平，影响果农的种植积极性。因此，优化我国苹果种植模式，推广应用先进的种植技术变得尤为重要，只有种出优质的苹果才能卖上比较好的价格，保障苹果价格的稳定性。

近年来，苹果矮化密植栽培模式在一些地方有一定推广，矮化密植作为现代苹果的栽培模式，提高了苹果产量，便于机械化操作，省力省工，节约生产成本，矮化果园的通风透光性较好，生产出来的苹果果实品质较高，而传统老果园由于果树冠幅较大，果园郁闭，通风透光性差，果实品质不高。

3.3 防范自然灾害，稳定果品产量

近年来极端天气发生频率越来越大，尤其春季气温变化非常剧烈。我国的西北部高海拔产区经常遭受极端低温，雨雪和霜冻的危害极大地影响苹果花期的授粉和坐果，对苹果的产量造成不利影响。2018年，我国苹果主产区春季就遭遇比较大的倒春寒，苹果大幅度减产，导致2018年苹果价格大幅上涨，影响果品价格的稳定性。因此，春季气象部门应当加强极端天气预警，当苹果花期遭遇倒春寒时，果农应提前采用熏烟、灌水、树盘覆盖、树体喷水等措施预防果树花期冻害的发生[7]。

此外，应当加强果园基础设施建设，近年来果园的鸟害和雹害较为突出，影响果实的安全生产。对于一些规模化种植的苹果园，应配套防鸟网和防雹网，防止鸟害和雹害。矮化密植果园需立杆，矮化苹果树由于根系较浅，必须立杆，否则在果实盛果期遇大风容易倒伏。

3.4 避免在苹果非适生区盲目发展苹果产业

近年来，由于精准扶贫和乡村振兴的大力推进，全国很多地区都将发展苹果产业作为扶贫的重要项目，在一些省份出现盲目种植苹果的现象，一些苹果非适生区大力发展苹果产业，苹果的种植面积越来越大，产量越来越高，但是当地的苹果管理较为粗放，气候环境并不适宜种植苹果，苹果的品质不高，经济效益较低，影响了苹果产业的健康发展，同时也影响全国苹果价格的稳定，在一定程度上拉低了苹果价格。因此，应当适度规模的发展苹果产业，避免在苹果非适生区大规模发展苹果产业，否则不利于苹果价格的稳定，也不利于苹果产业的健康发展。