高职食品类专业课程思政示范课开发研究

高秀兰，齐艳玲，郭奇慧

（内蒙古商贸职业学院 餐饮食品系，内蒙古自治区 呼和浩特 010000）

2016 年12 月，习近平总书记在全国高校思想政治工作会议讲话中指出，把思想政治工作贯穿教育教学全过程，开创我国高等教育事业发展新局面，其他各门课都要守好一段渠、种好责任田，使各类课程与思想政治理论课程同向同行，形成协同效应[1]。此后，课程思政成为人们广泛关注和研究的问题，我国全面开启了课程思政教育。

本文以内蒙古商贸职业学院食品检验检测专业食品营养与卫生课程为例，总结高职食品类专业课程思政示范课研究成效，其目的是以课程思政示范课为示范引领，引导高职院校通识课和专业课教师树立课程思政育人理念、格局，潜心研究课程教学内容，重构课程体系，深入挖掘课程中蕴含的育人资源，在知识传授中润物无声地渗透德育，并且要求各学科专业和课程构建相互贯通的育人目标体系，使每位教师都能结合学科与课程内容及特点，深入挖掘课程育人资源，最终达到知识、能力与价值三维一体的统一。

1 食品营养与卫生课程思政示范课开展途径

1.1 根据专业特色和课程性质确立课程思政主线

食品营养与卫生课程是食品专业的主干课程，研究食物、营养与人体健康关系的一门学科，具有很强的科学性、社会性和应用性，与国计民生关系密切，对增进我国国民体质、预防疾病，保护和提高健康水平等方面起着重要作用。

本课程围绕立德树人的根本任务，以学生为中心，从国家健康战略入手，以《“健康中国2030”规划纲要》为指导，以“平衡膳食、合理营养、铸就健康”为主线，以实现全民健康为最终目标，培养学生树立“大卫生、大健康”观念，让学生明白建设健康中国，既要靠医疗卫生服务的“小处方”，更要靠社会整体联动的“大处方”，作为公共营养师要守护好舌尖上的健康。引导学生养成节约光荣、浪费可耻的饮食文明行为。坚定学生对我国营养健康、食品安全相关国策方针及科学发展观的认同感，培养学生作为营养师的职业荣誉感、履行时代使命的责任担当和乐于奉献的精神，激发学生服务社会、报效祖国的理想情怀，最终达到“食育塑人”（塑人形、塑人品、塑人格）的目标。

根据专业特色和课程性质，确立课程思政主线，将“食品营养与卫生”课程内容用一条思政主线串联起来，将思政点连接成思政线、思政面，最终与学术和方法融合成“三维一体”的育人体系。

1.2 深入挖掘思政元素，充分发挥课程育人价值

围绕立德树人根本任务，根据职业岗位需求特点，结合专业特色，重构了食品营养与卫生课程内容，形成九大模块课程体系。以学生为中心，以任务驱动为导向，凝炼出知识目标、能力目标和情感目标（思政目标），深入探究每个模块中蕴含的思政元素，将学术思想、典型案例、时事热点、职业素养等思政元素通过问题导入、信息媒介、情景案例分析、小组讨论等多种方式手段在课前、课中、课后等不同阶段有机地融入教学，有效发挥食品营养与卫生课程的知识传授、价值引领作用和德育功能。具体见表1。

表1 食品营养与卫生教学内容与课程思政有机融合一览表Tab.1 List of organic integration of food nutrition and health teaching content and curriculum ideology and politics

1.3 完善与课程思政相配套的教学资源

为了达到基于课程思政的教学目标，在课程专业知识教育要求的前提下，在原有教学大纲基础上修订了教学大纲。修订教学大纲的过程中，将重点放在专业知识教育与思想政治教育的无缝衔接上，充分发挥思想政治教育对专业知识教育的隐形辅助功能。并根据新教学大纲的目标要求制作能体现课程思想政治教育特点的新课件、新教案、新案例库、新试题库等。同时，借助多媒体技术、网络技术提高课程思政教学效果。

1.4 训、赛、研相结合，提升教师育德能力

按照价值引领、能力本位和知识教育的总体要求，内蒙古商贸职业学院采用训、赛、研相结合方式引导所有教师树立课程思政的理念，以思想引领和价值塑造为目标，既当好经师，更做好人师。从2019 年开始，学院多次聘请其他院校的专家到校与老师们针对课程思政教学改革进行交流互动，并连续3年利用寒暑假对教师进行课程思政线上线下的技能培训，以此提升教师的思政能力。同时通过科研课题的形式和说课、讲课、课程设计等课程思政竞赛来提高教师的职业素养和育德能力。

1.5 创新德技兼顾的考评机制

科学合理的考评机制是课程思政教学改革的重要保障[2]。根据课程思政建设要求，对学生课程学习的考核与评价不仅包括学生对课程专业知识和能力掌握和应用的基本情况，还有包括学生通过课程学习获得的思想政治素质提升的程度，以构建一个德技兼顾的课程学习考评机制。为此，食品营养与卫生课程采取构建知识、能力与课程思政考核并重的“五化”考核评价机制：考核过程全程化、考核内容综合化、考核形式多样化、评价主体多元化、评分标准导向化。理论知识全程测试、项目任务综合评价、日常考核形式多样、企业导师精准评测、课程思政导向评价，强调“学中做”“做中学”的“思政浸润”，加强学习过程管理，提高学习质量。课程思政“五化”考核评价体系见图1。

图1 “五化”考核评价体系图Fig.1 Assessment system diagram

1.6 打造特色示范课堂，形成引领示范辐射作用

食品营养与卫生课程教学团队将课程思政建设成果以优质示范课、优秀案例库、教学名师示范课堂、微视频等形式进行推广，以此起到一种示范引领和辐射带动作用，实现课程门门有思政，教师人人讲育人，提升每位教师的传道、授业、解惑能力，最终实现知识传授、能力提升和价值引领三维一体的统一。

2 课程持续建设推进计划

2.1 开发融合课程思政新形态教材建设

遵循“培根铸魂、启智增慧”的高职院校精品教材建设宗旨，“食品营养与卫生”教学团队构建食品营养与卫生课程新形态数字化教材，借助技术创新，以丰富的载体形式，更好地发挥教材的思想政治教育功能。

2.2 利用网络平台助力课程思政

运用新媒体、新技术，使思想政治工作“活起来”，推动思想政治工作传统优势同信息技术高度融合，增强时代感和吸引力，已成为高效课程思政建设的必然要求。

充分整合现有教学资源，将食品营养卫生课程建设成课程思政精品课程，借助智慧商贸、职教云等多种平台实现课程思政改革成果从线下到线上的延伸，在线上线下典型做法和成果同向同行基础上，进一步借助平台优势深化课程思政改革，创新实践性教学，充分发挥课程思政精品课程的辐射带动作用。