不同烟区K326烟叶外观质量及感官质量对比分析

杨祝军 胡亚杰 梁桂广 李群岭

(广西中烟工业有限责任公司，广西 南宁 530001)

烟叶质量的形成由烟叶的生长发育状况所决定，烟叶的生长发育状况必然与其生长的生态环境密切相关。研究发现，在不同种植区域、不同肥水条件下，“K326”烟叶的田间长势和外观上存在不相同表现[1]，中间香型烟叶在不同生态区烟叶质量均存在显著差异[2]，不同大区域间生态环境的差异对烟叶质量的影响较大[3]。烟叶质量包括外观质量、感官质量、物理特征、化学成分及安全性等，其中外观质量和感官质量在烟叶采购和配方使用中占主导地位。为此，本研究通过对“K326”品种烟叶在广西中烟主要采购烟区的外观质量及感官质量对比分析，探讨不同生态环境下“K326”烟叶的相似性及彼此间的差异，以期揭示“K326”烟叶在不同烟区的质量特征，为特色优质烟叶生产和卷烟配方烟叶使用提供参考依据。

1 材料与方法

1.1 试验地概况

试验地设在云南曲靖市罗平县大水井乡、重庆市奉节县冯坪乡、郴州市宜章县天塘镇、广西百色市靖西市岳圩镇、广西贺州市富川县麦岭镇。供试品种为玉溪种子公司提供的“K326”。各烟区烟叶生产基础数据见表1。

表1 各烟区烟生产基础数据

1.2 方法

1.2.1 试验设计

在试验的乡镇随机抽取代表整体生产水平的3户农户各3块代表性田块作为跟踪调查对象，每个乡镇9个田块，共45个调查跟踪田块。

取样：随机选取初烤烟叶X2F、C3F、B2F 3个等级，将同一农户3块跟踪田块的3个样品同等级混合作为一个重复，每个烟区3个重复。麦岭镇未采烤下部叶，麦岭镇X2F没有取样参评。

1.2.2 烟叶外观质量评价

依据《烤烟》(GB 2635-1992)分级标准，针对烟叶外观质量因素颜色、成熟度、叶片结构、身份、油分、色度等，由外观评价专家按10分制进行打分，对品质因素各档次赋以不同分值。质量越高，分值越高。其中颜色“桔黄”得分最高，“柠檬黄”和“深桔黄”得分次之；身份“中等”得分最高，“稍厚”和“稍薄”得分次之，“薄”和“厚”再次之。烟叶外观质量总分通过对评价指标按表2给出的权重进行计算，再将各外观指标之和乘以系数10转换为百分制。

表2 烤烟外观质量指标的权重

1.2.3 烟叶感官质量评吸

烟叶切丝卷制成烟支后，评吸前将单料烟支置于温度(22±1)℃和相对湿度(60±2)%的环境中平衡48h。以标准《烟草及烟草制品 感官评价方法》(YC/T138-1998)为基础，由评吸委员会采用9分制对各项感官质量指标进行评吸打分，感官质量指标包括香气质、香气量、杂气、刺激性、余味等。感官质量总分通过对各感官质量指标按表3给出的权重进行计算，再将各感官指标之和乘以系数11.1转换为百分制。

表3 烤烟感官质量指标的权重

1.3 数据处理

数据采用Excel 2013和SPSS 19.0软件进行统计分析。

2 结果与分析

2.1 不同烟区烟叶外观质量的差异

2.1.1 下部叶(X2F)

参评下部叶颜色以橘黄为主，成熟度较好，叶片结构疏松，身份稍薄，油分稍有至有，色度强至中。各烟区“K326”下部叶(X2F)外观质量得分情况见表4。

表4 “K326”下部叶(X2F)外观质量评分表

从表4可以看出，“K326”下部叶(X2F)外观质量总得分以大水井乡75.78分最高，冯坪乡和岳圩镇次之，天塘镇最低。大水井乡与冯坪乡和岳圩乡差异显著，与天塘镇差异极显著，其余各乡镇之间无显著差异。

大水井乡在颜色、成熟度、叶片结构上占优，油分有所欠缺；冯坪乡颜色和成熟度方面表现较好，油分和色度得分较低，颜色和成熟度权重较大，因此总分排第2；岳圩镇在叶片结构、身份和色度上有优势；天塘镇油分得分较高，其它品质因素一般，油分权重较小，因此总分较低。

2.1.2 中部叶(C3F)

参评中部叶颜色橘黄，成熟度较好，叶片结构疏松，身份稍薄至中等，油分稍有至有，色度中至强，整体外观尚好。中部叶(C3F)外观质量得分情况见表5。

表5 “K326”中部叶(C3F)外观质量评分表

从表5可以看出，“K326”中部叶(C3F)外观质量总得分以冯坪乡82.24分最高，天塘镇大水井乡和岳圩镇次之，麦岭镇最低。冯坪乡与麦岭镇差异显著，其余各乡镇之间无显著差异。

冯坪乡烟叶颜色、成熟度、身份和油分等方面得分最高，叶片结构和色度表现较好，因此总分最高；天塘镇烟叶色度得分最高，其它品质因素较高，综合外观水平较好，总分排第2；大水井乡成熟度、叶片结构上占优，油分有所欠缺，因此总分比天塘镇烟叶稍欠；岳圩镇和麦岭镇中部叶各外观品质因素表现一般。

2.1.3 上部叶(B2F)

参评上部叶颜色橘黄为主，岳圩镇和麦岭镇样品含有少量柠檬黄烟叶，成熟度较好，叶片结构尚疏松，身份中等至稍厚，油分有至稍有，色度强多数为强，大水井的色度为中至强。岳圩镇的整体外观质量表现略欠，其它烟区表现尚可。各烟区“K326”上部叶(B2F)外观质量得分情况见表6。

表6 “K326”上部叶(B2F)外观质量评分表

从表6可以看出，“K326”上部叶(B2F)外观质量以冯坪乡总分77.25分最高，天塘镇和麦岭镇次之，岳圩镇和大水井乡较低。冯坪乡与各乡镇都存在显著差异，天塘镇与大水井和岳圩存在显著差异，其余各乡镇之间无显著差异。

冯坪乡在颜色、成熟度上占优，其余品质因素都较高，因此总分最高；天塘镇色度得分最高，成熟度和叶片结构得分较高，成熟度权重较大，因此总分稍高；麦岭镇在叶片结构和身份上有一定优势，颜色和油分表现较差；岳圩镇油分得分最高，成熟度得分较低；大水井各外观品质因素表现不突出，总分最低。

2.2 不同烟区烟叶感官质量的差异

2.2.1 下部叶(X2F)

参评下部叶香气质中至中+，香气量尚有，杂气略有，刺激性有，余味尚舒适、较干净，整体质量档次为中等。各烟区“K326”下部叶(X2F)感官质量见表7。

从表7可以看出，“K326”下部叶(X2F)感官质量总得分以冯坪乡76.48分最高，天塘镇次之，大水井乡和岳圩镇相对较低。冯坪乡与各乡镇都存在显著差异，天塘镇与大水井乡和岳圩镇存在显著差异，大水井乡和岳圩镇存之间无显著差异。

表7 “K326”下部叶(X2F)感官质量评分表

冯坪乡在香气量、杂气、刺激性和余味上占优，香气质得分不低，总分最高；天塘镇香气质得分最高，香气量得分较高，香所质和香气量权重较大，因此总分较高；大水井乡香气质、杂气、余味等评吸感官指标表现较好排名第3；岳圩镇各评吸感官指标表现一般，因此总分最低。

2.2.2 中部叶(C3F)

各烟区中部叶香气质中+；香气量中+；除岳圩镇杂气有至较轻外，其它烟区杂气稍有；稍有刺激；除岳圩镇余味较干净-、尚舒适+，其它烟区余味较干净、较舒适。烟叶感官质量整体质量档次中+至中偏上-。打分情况详见表8。

从表8可以看出，“K326”中部叶(C3F)感官质量总得分以冯坪乡79.37分最高，大水井乡次之，天塘镇紧跟其后，麦岭镇和岳圩镇相对较低。冯坪乡与大水井乡和天塘镇无显著差异，冯坪乡与麦岭镇和岳圩镇都存在显著差异，麦岭镇和岳圩镇存在显著差异，大水井乡和天塘镇之间无显著差异。

表8 “K326”中部叶(C3F)感官质量评分表

冯坪乡各感官质量指标较适宜，总分最高；大水井乡香气质、杂气、余味等得分相对较高，排名第2；天塘镇香气质和香气量较好，香气质和香气量权重较大，因此总分紧随其后；麦岭镇香气质和香气量等指标稍低于天塘镇，总分排第4；岳圩镇各评吸感官指标表现一般，因此总分最低。

2.2.3 上部叶(B2F)

参评上部叶香气质香气质中至中+，香气量尚有至尚足，杂气稍有至有+，刺激性稍有至有，余味较舒适、干净，大水井乡上部叶有甜感。整体质量档次为中-至中+。上部叶(B2F)感官质量见表9。

从表9可以看出，“K326”上部叶(B2F)感官质量总得分以天塘镇74.06分最高，麦岭镇次之，大水井乡紧跟其后，岳圩镇和冯坪乡相对较低。天塘镇与麦岭镇和大水井乡无显著差异，天塘镇与岳圩镇和冯坪乡都存在显著差异，其它乡镇之间无显著差异。

表9 “K326”上部叶(B2F)感官质量评分表

天塘镇各感官质量指标有一定优势，总分最高；麦岭镇香气质和香气量等指标稍低于天塘镇，而优于其它乡镇，因此总分排第2；大水井乡香气质和香气量等得指标得分高于岳圩镇和冯圩乡，香气质和香气量权重较大，排名第3；岳圩镇和冯圩乡各感官指标都相对较低，总得分靠后。

3 小结与结论

从外观质量来看，不同烟区下部和中部叶存在差异的产地少，上部叶存在差异的产地较多。具体到各烟区，大水井乡下部叶颜色全部属基本色域、成熟度整体较好、叶片结构上疏松，外观质量表现较好。冯坪乡中部和上部叶各外观品质因素得分相对均衡，总体外观质量表现较好。天塘镇颜色、成熟度和身份较好表现。岳圩烟叶中部和上部叶成熟度需进一步提升。麦岭镇中部叶成熟度、油分和色度需进一步改善。

从感官质量来看，不同烟区感官质量存在差异。其中大水井中部和上部叶感官质量较好，但下部叶感官质量有待提升一个档次。冯坪乡下部和中部叶评吸感官质量在香气质、香气量、柔细度及舒适性方面表现较好，上部叶在杂气、刺激性、舒适性方面有所欠缺。天塘镇上部叶评吸感官指标有一定优势。岳圩镇烟叶在香气质、香气量、杂气、刺激等方面有待进一步提升。麦岭镇烟叶在香气质、杂气、刺激性等方面表现尚好，在香气量、柔细度、甜润感等方面表现稍显不足。

烟叶质量与烟叶生长的生态环境及其生长发育状况密切相关，不同烟区烟叶质量各有特色。生产优质适用的烟叶，与当地土壤和气候条件相适应，与生产技术也有较大关系。在生态条件一定的情况下，优质烟叶生产与开发，需要围绕当地生态特色，发挥得天独厚的自然生态条件，提高烟叶生产技术，尤其加强水肥管理，加强田间成熟度控制，探寻适合当地烟叶生长特点的烘烤技术，不断改进生产条件和手段，提高生产过程的调控能力，以保持烟叶质量的稳定和可用性的提高。