甜蜜杀手，“坑”你没商量

“拜拜甜甜圈，珍珠奶茶方便面，火锅米饭大盘鸡……”这首流行歌曲唱出了人们与高卡路里饮食的“相爱相杀”。这些让人味蕾飘飘欲仙、内脏生不如死的美食，既是现代人解压的快乐之源，也是肥胖之本。科学研究表明，我们之所以比上个世纪的前辈们更胖，“罪魁祸首”就是糖，而不是肉。说你们呢，冰激凌、巧克力、可乐、蛋挞、比萨、蛋糕！站直了，说的是就是你们这些甜蜜的健康杀手！

被糖拿捏的快乐

现在有个网络热词叫“肥宅快乐水”，可乐会和快乐产生关联，可不光是铺天盖地的广告的心理暗示，根本原因是可乐中的糖令人欲罢不能，更令生产商着迷——只要在饮料中添加配比合理的糖分，就能让顾客高高兴兴地埋单。

你可能不知道，一罐可乐体积仅为330毫升，但糖分的含量却高达35克。这是一个令人咋舌的比例，可为什么我们在喝的时候只感到“爽”“解渴”，而忽略了“甜”“肥胖”？那是因为二氧化碳气体和其他香料的味道在打掩护。

如果你有足够的耐心，可以品尝一下市面上的所有饮料，几乎都和糖脱离不了关系。即便是打着“０糖”旗号的饮料，也仅仅是不含蔗糖，并非完全不含糖。真正的无糖饮品，并不会让人感到愉悦。

可以这么说，现代人的快乐，是被糖拿捏的快乐。

人为制造的快乐感受

看到这里，大家可能会好奇，饮料中糖分的比例究竟是怎么确定的？毕竟人与人的口味千差万别，怎么能确定某个比例适合绝大多数人呢？

告诉你吧，这是精心测算出来的比例。

一个名叫罗伯特·迈克布莱的澳大利亚科学家告诉我们，人的感官存在极乐点，就是食品中的糖含量达到某个最佳浓度时，可以让我们的大脑产生多巴胺，紧接着释放出极端的愉悦感和舒适感，从而无法抑制自己越吃越嗨的节奏，不知不觉吃得超标，摄糖过度。等肚子上出现游泳圈、脸上出现双下巴才乐极生悲，愕然自问：我是怎么吃成这么肥的？

这一切都是极乐点造的孽。

我们所迷恋的每一种含糖零食、甜饮料，都是在极乐点操控下的产物，可以说，我们因为吃“垃圾食品”而产生的快乐是被人为制造出来的。这就是我们的味蕾对含糖食物欲罢不能的秘密。

流水线上的甜蜜

随着人们对健康饮食的重视，过度摄入糖让人们产生了罪恶感，每次到超市里去选购食品时，都会盯着包装上的成分配料表研究半天，看看其含糖量是否超越了自己的承受底线。

为了逃过这一双双审视而清醒的眼睛，食品加工商改变了一些做法，把糖藏得更隐蔽了。比如用果糖或者从淀粉中提取糊精代替蔗糖，声称不含糖；比如在意大利酱中调和其他口味，来掩盖糖分，让人尝不出甜头；比如利用糖和蛋白质的美拉德反应（在烹调过程中出现的化学反应）释放出香气，让肉更美味……

这些掩耳盗铃的做法，结果就是消费者的摄糖量一点没减少，对含糖食物的购买欲却一直热情高涨。

这个工业化生产“甜蜜”添加剂的过程变成了产业链上的一环，只要说出你需要的是哪种甜，生产商都会千方百计地利用人工手段制造出来，品质稳妥，味道恒定。这被称为食品工程。

为什么我们要反对糖？

现代社会中，糖过度摄入的风险直接反映在人们的体型上，但真正的危害在健康领域——肥胖已经成为威胁人类健康的杀手。

为什么现代人提“卡路里”色变？就是因为摄入和消耗的不平衡，导致身体内部的能量逐渐以脂肪的形式囤积起来。

这个过程是怎样发生的？糖在其中扮演了什么样的角色？

首先，我们在吞咽食物的过程中，只有达到一定的量，才会产生饱腹感，大脑这时候就会下令停止进食。可糖这个家伙，恰恰不能带来饱腹感，却会刺激大脑下达另一种命令——赶快储存能量吧，这个身体需要！随着糖分进入身体，血糖上升，胰岛素开始分泌，与此同时，会让人保持健康体型的“瘦素”被阻断。总之，在这个过程中，大脑完全被糖愚弄了，直到人体彻底被脂肪包围，最终患上高血压、糖尿病和心脏病。

管不住伸向含糖食品的手

食品生厂商认识到了糖分过度摄入的风险，比如世界著名食品公司卡夫的副总裁迈克尔·穆德，他最早意识到必须重视糖分添加导致的人类健康危机。从本世纪初开始，穆德就开始了食品健康计划，严控糖分、盐和脂肪的添加量，例如我们都熟悉的趣多多饼干，就比同类产品的含糖量更低。但是，卡夫公司的食品销售量大幅度下降，穆德的健康计划最终宣告失败。

高糖食品的诱惑，永远比你想象的要强大。打开巧克力包装纸的一瞬间，吞下冰凉的可乐的那一秒，罪恶的快乐感掩盖了一切对健康的担忧，人们还怎么管住自己伸向“垃圾食品”的手呢？

再加上现代人工作压力大、生活节奏快、精神负担重，何以解忧，唯有可乐！是生活方式的改变，让人们在不健康饮食的路上渐行渐远了。

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宝藏植物献给世界甜甜的爱

提起甜蜜的植物，人们往往会第一时间想到水果，什么“冰糖心苹果”“糖心金橘”“白糖罂荔枝”……单看名字就让人垂涎欲滴。可植物界还有些“劳模”，模样普通，看上去和“甜”字一点不沾边，却是产糖能手，把自己的一生都献给了甜蜜的事业。

１.甘蔗

甘蔗长得高大修长，其实是一种草本植物，它广泛种植于我国的热带地区，将南国的灿烂阳光、肥沃土地、丰沛雨水化作养分，让自己浑身灌满了糖。哪个小孩子童年没有体会过大口啃嚼甘蔗的快乐呢？现在，它在工业上的主要应用是制造蔗糖和乙醇。

２.甜菜

甜菜长着一副朴实无华的模样，和萝卜多少有点“撞脸”，而且看上去一点也不甜，但千万别小瞧它，除了甘蔗，它就是制糖业的老大。甜菜的原产地是地中海沿岸，大概在1500年前漂洋过海来到我国，现在已经开枝散叶，繁衍出很多不同的品种了。

３.糖槭

糖槭是一种高大的落叶乔木，长得像个壮汉，心里却是个小甜甜。它身体内部流出来的汁液就是制作砂糖的主要原料，只需经过简单浓缩蒸煮加工，就可以做成风味独特的甜品啦！取糖液的方式也比较简单粗暴，给成年的糖槭树身上打个钻孔，它就能在未来的五十年内源源不断地产出糖来，其敬业精神令人着实感动！

４.糖棕树

在所有产糖的植物中，糖棕树知名度没有那么高，甚至很多人没听说过。它产糖的方式很奇怪，是通过雄花。糖棕树的雄花外观像细长的鞭子，等长出花序后，就可以采集糖浆了。轻轻在雄花上割开一道口子，甜美的汁液就会汩汩流出。一棵糖棕树每年能产二十多公斤糖，产量十分惊人。