资本助力 深圳涌现本土咖啡品牌新浪潮

赵琳 王洁雨

随着消费者对咖啡需求的不断升级，本土咖啡品牌如雨后春笋般崛起。当前，广东深圳涌现出多种风格的咖啡店，更有不少本土咖啡连锁品牌在过去一年里积极拓店。

本土品牌持续涌现

近日，“怪物困了”咖啡店第五家分店在深圳西丽万科云城开业。金属灰基调配上紫绿色的撞色装修搭配，给人耳目一新的感觉，其推出的特色单品也受到了年轻人的喜爱。

“这家咖啡口味独特，价格还特别亲民。”顾客刘女士说，“以前喝咖啡来来去去就是星巴克、Manner这两家，现在终于可以喝上属于深圳人自己的咖啡品牌了。”

知名餐饮专家杜煜天表示：“当前咖啡创业热情越来越高，是因为资本投资带动加盟品牌，最后影响本土咖啡创业者，让咖啡创业这件事情变得炙手可热。”

企查查数据显示，我国现有咖啡相关企业17.4万家。从城市分布来看，深圳有0.96万家咖啡相关企业，数量排名全国第一。同时，深圳约有14.44%的企业于近一年成立，以此测算，近一年内深圳涌现出约1500家咖啡相关企业。

目前深圳已拥有多种风格的咖啡店，包括街头潮酷咖啡店、24小时咖啡店、日式咖啡店（日式庭院和榻榻米风格与高街风相融合）、工业风占地800平方米大型仓库咖啡店、首家藏式风格咖啡店、美式电影风格咖啡店、质感复古绿城市公园咖啡馆、极简ins风咖啡店等。

连锁门店积极扩张

过去一年，深圳本土咖啡连锁品牌也在积极拓店。“Something For”目前门店已增至18家，KUDDO、Gee Coffee分别开出11家、8家门店。深圳COCO PARK除了咖啡鼻祖%Arabica，还新增了本土咖啡品牌，具有露营风格的Ann COFFEE、北欧风的Plus Trunk Coffee。

近日，记者实地走访了深圳CDB商圈，星河COCO PARK福田店云集了众多本土咖啡品牌。记者看到，不少市民都惬意地坐在咖啡店里，享受着春日的暖阳。

正在喝咖啡的张先生告诉记者：“现在无论是和朋友聊天，还是和客户谈业务，我都喜欢到咖啡店。一是环境优雅，氛围感强；二是咖啡品类越来越多，可供选择的范围也越来越大。”有咖啡店工作人员向记者表示，自今年以来店铺生意一天比一天好。“特别是周末，都有点忙不过来了。”

“疫情放开前，深圳门店大概每天卖出150杯到200杯，现在更是大幅增加。”怪物困了联合创始人潘丁宏表示，“过年期间云南、大理、贵州门店业绩大概都在每天5000元以上，每天基本能卖出300杯左右，预计未来生意会越来越好。”

深圳咖啡协会品牌运营中心负责人、深圳本土咖啡新势力品牌揸啡品牌创始人刘凌峰认为，咖啡自带“提神醒脑”属性，成为年轻人在工作和学习中青睐的饮品。在深圳这座创新之城，咖啡这个载体很好地满足了深圳人高节奏工作和个性化品质生活的需求。

同时，随着城市发展和生活需求的变化，消费场景和需求开始迭代，咖啡既承载了人们在学习、生活、工作各个阶段的需要，也承载了商务、会面的新需求。

“深圳不同咖啡品牌和个性化咖啡馆适应了不同的‘深圳人，给大家提供了多样化的消费场景选择。”刘凌峰认为，深圳的开放与包容也催生了具有深圳特点的咖啡经济现象，目前，深圳既有“快做、快取、快喝到”的自取配送式小面积咖啡馆，也有让消费者停下脚步品味慢生活的风格咖啡馆，“一动一静”皆是年轻人工作、生活的写照。

资本助推加速发展

本土咖啡品牌的加速成长，离不开资本的助推。杜煜天对记者表示：“咖啡创业热情越来越高是因为资本投资带动加盟品牌，最后影响本土咖啡创业者。2022年，很多直营的咖啡品牌都拿到了亿元以上的融资，主要是客单价在35元以上的连锁精品咖啡，比如代数学家、SeeSaw等。”

红餐网的数据显示，2022年咖啡赛道的投融资总数为26起。以怪物困了为例，该咖啡赛道新锐品牌2022年创立后即获得茶饮第一股“奈雪的茶”旗下基金“深圳市美好自有力量投资有限公司”的战略性投资。

“资本入局之后，原本做连锁经营的创业者也看中了这个赛道，开始成立咖啡品牌并开放加盟，最典型的代表就是許多头部的奶茶店，开始投资或者成立自己的咖啡品牌。这些品牌在招商的过程中会在市场上投入大量的广告，让普通餐饮创业者认为这是个蓝海市场，有巨大的潜力和机会。这个时候大部分人可能会选择加盟，但是很多相对有实力一点的本土创业者会选择做本土化的咖啡品牌。”杜煜天表示。

“资本入局对咖啡行业最大的好处，就是加速了这个行业的发展，迅速把用户端的需求扩大。因为只有资本进入以后，咖啡品牌才有资金去让利消费者。”杜煜天表示，“不过，资本入局对咖啡行业的坏处，就是会快速透支这个行业的红利。这就导致资本对于投资的咖啡品牌会有开店和营业额的要求，使这些品牌不计成本，不计加盟商的存活率，以资本目标导向去运作公司，造成大量的资源浪费以及加盟商的亏损。”

过去几年，我国咖啡行业经历了飞速发展。随着消费者健康意识的显著提升，可以预见的是，在资本的催生下，将有更多的新锐本土品牌诞生，这意味着未来行业的竞争也将加剧。而那些以最接地气的价格提供最高品质的咖啡品牌，则有望在竞争中胜出。