大手拉小手节粮一起走

本刊编辑部

| 策划人小语 |

粮为国之本，民以食为天。爱粮节粮，要从家庭做起。对父母来说，爱惜和节约粮食，既是维护国家粮食安全的需要，也是对孩子进行品格教育的良好契机；对孩子来说，日常饮食既是获取营养的来源，也是认识世界的窗口。

爱粮节粮到底有多重要？家庭中的节粮教育该怎么做？本期策划，我们带你一起寻找答案。

想要真正做到爱粮节粮，必须从根本上认识到粮食的珍贵和粮食安全的重要。

粮为国之本，爱粮节粮刻不容缓

口述 | 胡跃高（中国农业大学教授）

我是1959年生人，在山西农村长大。我们这代人从骨子里知道粮食是重要的。小时候有一段时间，早上起来根本不知道能吃什么。有时因为没有粮食，爸爸妈妈要到邻居家去借粮，借来什么吃什么。借来的也不一定是马上能吃的米面，而是还没有碾磨的原粮，需要去碾子上碾成面粉或玉米糁子。妈妈事情多，就安排兄弟姐妹做早饭，大孩子为主，小孩子帮忙。

碾米、碾面是件大事，有时还需要去大队借拉磨的毛驴。我那时才七八岁，还没有石碾高，把毛驴拉回来也要费不少力气。大家一起忙活一早晨才能吃到饭，很辛苦。

很多人可能会觉得，这都是陈年旧事，现在生产力很发达，物质丰富，超市里什么都有，国家的粮食供应没什么危机。果真如此吗？从国家发展的总趋势看，人均水资源有限、人均耕地稀缺，加上现代化建设，每年数以百万亩计的土地被占用，人口规模庞大，粮食安全问题始终将是国家安全的大事。

近十年来，我都在研究农业安全问题，其中就包括粮食安全问题。从数量上看，全球的粮食整体上是不够的，很多人还处于饥饿之中。我国是世界第一大粮食进口国，每年有15%～20%的粮食依靠进口。乌克兰危机爆发以来，全球30多个国家限制粮食出口，部分国家因此社会动荡甚至政权更迭。所以，我们要把粮食安全的主动权掌握在自己手中。

对此，我的建议是，建设有机农业的村庄，即区域有机化；培养全民健康的饮食理念和生活方式，节粮惜粮，杜绝浪费。后者是每个家庭和个人力所能及的。我在孩子小时候，经常带他到农村去，让他看农村和农业是什么样子，粮食生产是怎么一回事。长大后，他大学读的是经济学，博士研究的是乡村社会学，可能与他的这些经历有关。孩子是国家的未来，因此一定要重视家庭教育，在日常生活中培养孩子对土地和粮食的感情。

爱粮节粮如此重要，孩子们却无法理解，我们应该怎么做？

民以食为天，要让孩子们与土地建立联结感

口述 | 粲然（童书作家，三五锄教育集团创始人）

粮食或者说食物，在我们成人看来，就是温饱和生计。但是，孩子对这些无法理解。他们与大自然的接触是非常缺失的，最重要的是丧失了跟自己赖以生存的这片土地的联结感。

改变的最好方式，就是带孩子去跟赖以生存的大地耳鬓厮磨。我们教育集团每年都会举办很多次这样的营地活动。

海洋课上，我们带孩子去看大海，让他们观察比较乌鱼和墨鱼之间的区别，让他们做来吃。营地活动中，我们带着孩子去山里，每一次的高潮部分都是大家聚在篝火边烤地瓜、烤鸡蛋。

孩子就像幼苗一样生长在天地的一个系统之内，成人不能用拔苗助长的方式去带领他。以食育人，教孩子珍惜粮食，很大一个问题是大人要怎么做。

父母在家中要非常认真地对待每一顿饭。很多大人对食物也丧失了热气腾腾的、温情的感觉，变成了保障性的事务。大人对于吃的感情性的缺失，造成很多孩子习得了这种疏离感。

其实，吃饭这件事不仅仅是简单地填饱肚子，吃完就完了。如何真正赋予它更多的仪式感和意义感？就像原始人打猎完后会有一个仪式，然后坐在一起吃猎物，笑容满面，特别享受。很多时候，孩子最难忘的就是大家兴致勃勃地聚在一起吃东西的时候。

家长一开始只把孩子送过来，现在也参与了进来，一起夜观，参加各种活动。不仅弥補了孩子心中对于生命土地的缺失，对家长来说也是一种安抚和重新获得。多年以后，他们还会眷恋这一刻，就像汪曾祺所说的“家人闲坐，灯火可亲”。大家聚在一起吃饭，不在于吃，而在于聚在一起，得到温暖与善意，并于心底生出“一粥一饭，当思来处不易”的珍惜与感恩。

历史悠久、内涵丰富的中国传统文化中蕴含着丰富的教育资源，我们要善于学习和借鉴。

道法自然，

向古人学习饮食之道

口述 | 林光华（中国人民大学国学院副教授，两个孩子的妈妈）

天人合一，既是中国传统文化的精髓，也是今天我们所追求的理想生存方式。中原地区的农业发展已经有七八千年的历史，耕读传家的生活方式塑造了中国人温柔敦厚、热爱劳动、勤俭持家等各种优秀品格，这些都是大自然赐给我们的。人要在大自然中生活，精神在大自然中徜徉，身心才是健康的。尽管今天大多数人进城了，但我们仍然向往农业文明时期田园牧歌式的生活，喜欢吃纯天然的粮食与蔬菜，安全、放心，又有家的感觉。可以说，大自然是生命的根。

道家经典《老子》说：“人法地，地法天，天法道，道法自然。”（第二十五章）“自”是自己的意思，“然”是如此的意思，“自然”就是自己如此，任何东西都要按照本来的天性生成、发展，避免过多人为的干涉，人最终效法的是自然！所以，“自然”是人生活的最高法则与准则。饮食是人存活的第一件事，也是人体能量的来源，毫无疑问要遵循自然的法则。

我们要选好的粮食与蔬菜。并不是贵的就一定是好的，要尽可能吃纯天然的、非转基因的。古人吃东西讲究时蔬，就是要吃符合季节、时令的食物，过季的不要吃；不要吃太多、太饱；不要吃太多甜食和垃圾食品，要让孩子轻轻松松、自然而然地吃饭。吃饭时要保证蔬菜与肉都能吃到，营养均衡。晚上尽可能不吃肉或少吃肉，饭后散散步，保持一定的运动量。炒菜少放调味品，保证清淡饮食。《老子》第十二章说：“五味令人口爽”，太多滋味的刺激，味觉就破坏了，身体也会吃坏。越是注重饮食的规律，吃得适量、愉悦，越是健康。身体健康，精神才有依托。

《老子》曰：“我有三宝，持而保之，一曰慈，二曰俭，三曰不敢为天下先”（第六十七章）。道家有三样重要的“法宝”，一是慈爱，二是节俭，三是不争。节约是一种对待物质的良好态度。吃饭能吃多少盛多少，尽量吃完，不要浪费。去饭店不要点太多东西，实在吃不完一定要打包。节约背后其实是一个“敬”字，即对我们日常享用的一切都要有虔敬的心、感恩的心。敬还有一个含义是“敬畏”，孔子说：“畏天命，畏大人，畏圣人之言”（《论语·季氏》）。人有敬畏之心，就不会犯大错误。

教给孩子虔敬、尊敬与敬畏，可以从日常饮食做起。小时候，如果大米饭掉了一桌子，父母会说：“浪费食物真是伤天了。”伤天就是伤天害理的意思，所以我们从小就尽量把碗里的饭吃完，不小心掉到桌子上的饭粒也会收拾起来给鸡吃。

养成良好的进餐习惯非一日之功，需要贯穿饭前、饭中、饭后，持之以恒。饭前可以让孩子参与做饭的过程。如果是周末，可以带孩子去菜市场买菜，让他们看到蔬菜的样子，回来参与择菜。我做饭都是与2岁的儿子一起择菜，他不会，就跟着学，很享受的样子。女儿11岁，我偶尔会让她自己体验一下做饭。她小时候喜欢看《小猪佩奇》里做饼的那一集，我就让她自己做，用牛奶和面，加上切碎的青菜、西红柿，打上鸡蛋，搅匀，在电饼铛里放上油，把饼摊匀……她就知道和面很不容易，要用筷子和勺子把小面疙瘩一点点挤开；也知道掌握火候很不容易，稍微晚一点儿，饼就糊了。如此不易，又是自己亲手做的，她特别爱吃，也特别珍惜。女儿在学校吃中午饭，吃不完都会带回来。有一次学期末，女儿带回来两个饺子，说：“我们学校一年才包一次饺子，我带给你尝尝。”孩子在学习节俭的过程中，也会学到爱与分享。

父母身体力行，从小培养孩子良好的饮食习惯，是最潜移默化却也影响深远的有效做法。

在家做饭，

家的味道孕育惜与爱

口述 | 何先生（金融科技资深从业者，两个孩子的父亲）

身为男人，我对家务劳动没有性别偏见，从来不觉得哪些工作一定要女人做，哪些要男人做。我愿意做，手艺也还可以，所以只要有时间一定是我下厨，每天的早餐是我做，节假日的一日三餐也是我做。而且，我手机里没有外卖软件，想吃就自己做。

很多人嫌做早饭麻烦，早餐会吃外面买的油条、煎包，但我们家都是我每天早上7点钟起床，花20分钟做早餐。其实做起来很简单：牛肉，提前做好一周的量，保鲜袋分装保存在冰箱里，馄饨也提前包好冷冻，杂粮粥用电饭煲预约煮好。

早起几件事同时进行：煮蛋器煮蛋（加热牛肉），微波炉热牛奶，用一个电热水壶烧热水，水开后直接下面或煮馄饨。7点半全家就都吃上早餐了。肉、蛋、奶、碳水俱全，营养丰富又健康。

我做饭很少出现剩饭剩菜问题。做饭时要控制好量，准确计量，宁少不多。米饭不够，大人少吃一口正好控制体重；争取所有的饭菜一顿清，有些菜比如炖猪脚这种剩到下一顿加热吃没关系，绿叶蔬菜就不要剩下以免浪费。另外，一日三餐要设计好，繁简相宜。周六日的早餐如常安排，中餐可选择快手的菜肉面或米粉，晚餐多费些功夫做得丰盛一些。

在这种环境下长大，孩子们都养成了很好的饮食观念。女儿小田在上小学，一直吃我做的早餐。她从来不羡慕别人吃外卖，也不要求吃油条煎包之类的食物，而且一点儿不挑食，饭量也可以。哥哥小麒以前能接受的菜比较少，但也没有缺少营养。如果实在担心吃蔬菜太少，我会用水果代替或者改变食物的做法。

我不是反对外卖，它只是一个获得的渠道，并不意味着食物一定不好。我只是从自己的理念出发，不选择外卖。那种重油重盐又加了很重调料的外卖菜品，有一种特有的“外卖味”。我们家喜欢吃自己做的饭菜，有一股天然亲切的家常味，这是和“外卖味”不同的“家的味道”。对粮食的珍惜，对生活的热爱，都在这“家的味道”里面。

除了父母身体力行外，也要给孩子更多参与和实践的机会。一起来看看这位妈妈是怎么做的。

寓教于乐，

争做“怕浪费婆婆”

口述 | 程中花（全职主妇，读书会领读人，阅读推广人）

我是1988年出生的，大学毕业后在北京做航空服务工作，生了孩子就全职在家了。我有两个孩子，大女儿7岁，小儿子5岁。

我们家住在北京郊区，附近就有农田。公公和婆婆还有太公太婆都住在附近的村里。我几乎天天都带孩子们过去吃饭。所以，农村、土地、蔬菜、粮食这些對孩子们来说很熟悉很亲近。我还会时不时带孩子去附近采摘。幼儿园会教他们种小麦收小麦。奶奶家有菜园，他们特别喜欢跟着爷爷奶奶在自家菜园里干活儿。我教他们一边干活儿一边观察，孩子们知道食物是怎么来的，自然会有一种珍惜的自觉。

家里是孩子的奶奶做饭，特别节省，吃剩下的饭菜从来不肯浪费，都是留着自己吃。我有时也和她一起吃，还跟孩子说：“咱们不能把饭菜剩下让奶奶吃，要争取光盘！”然后我又做奶奶的工作，请她少做一点儿，免得剩下浪费。奶奶一开始不接受，我说得多了，她也慢慢有所改变。我就大力地赞美奶奶，让孩子们也学会感谢奶奶为他们操劳。

小孩子多少有些喜欢吃和不喜欢吃的，但做好的饭菜不会完全拒吃，不喜欢吃的少吃一点儿也没什么。有些味道比较重的菜比如香菜，小孩子可能会觉得味道奇怪。但我每次都表现得特别喜欢：“啊，有香菜！”见我吃得很香的样子，他们也就觉得好吃了。

我是阅读推广人，自然会给孩子们读绘本。有个绘本叫《肚子里有个火车站》，孩子们读了就知道吃绿叶菜的好处，不再拒绝吃绿叶菜。绘本《一粒种子的旅行》讲的是植物种子的传播过程，孩子们读了以后，再看到各种庄稼就会情不自禁地想知道它的种子是怎么传播的。还有一个绘本叫《怕浪费婆婆》，讲的是一位老婆婆特别节俭，看到浪费的现象就要说：“别浪费呀！”读这个绘本以后，我还带孩子们表演了绘本剧，一个人做出各种浪费的行为，另一个人扮演怕浪费婆婆对他说：“别浪费呀！”寓教于乐，效果很好。

小婚家发出以下倡议，大家一起行动起来！

1.买菜之前列清单，尽量少买；

2.按人数精准用料，少做少剩；

3.改掉囤积习惯，避免把东西放到过期白白浪费；

4.外出吃饭不铺张，按需点菜，认真践行光盘行动；

5.养成打包习惯，将饭菜分类包好，保持原味，尽快吃完；

6.抵制外卖浪费，依需购买，不被所谓的便宜套餐套路。

本刊观点

家庭是社会的基石，小小餐桌联通国运民生、大千世界。据有关机构估算，我国每年损失浪费的食物超过22.7%，约9200亿斤，若能挽回一半的损失，就够1.9亿人吃一年。让我们从家庭做起，和孩子一起尊重劳动、珍爱生活，珍惜一粥一饭，常怀感恩之心，共同创造美好的未来。