禽蛋兽药残留检测存在的问题及改善建议

王 娜

(锦州市农业农村综合服务中心,辽宁 锦州 121000)

兽药被广泛用于防治畜禽疾病,提高畜牧业养殖效益。然而,科学知识的缺乏和经济利益的驱动使得兽药的过度使用和滥用在动物生产中普遍存在。过度使用这些药物会导致环境问题和食用动物产品中药物残留的安全问题。当食用动物产品中这些残留物的浓度超过标准规定时,对人类健康造成潜在不良影响,严重危害消费者的健康。

禽蛋是中国消费者饮食中动物蛋白的主要来源之一。在人口增长、人均收入增加和城市化加速的推动下,对禽蛋的需求一直在增长。粮农组织表示,自1970年以来,全球鸡蛋产量增加了两倍,这归因于鸡蛋在食品工业中越来越广泛使用。经加工的蛋制品(液体、冷冻、干燥或粉末状)主要在食品工业中用于增稠、乳化等各个方面。近年来,禽蛋中存在兽药残留的报道频繁,包括非法添加氟喹诺酮类和金刚烷胺类药物残留超标等。因此,禽蛋的安全是中国消费者非常关注的问题。然而,目前关于禽蛋兽药残留监测和风险评估的研究大多集中在产品上,对检验检测机构在禽蛋兽药残留中应该注意的问题没有深入研究。为确保人类食用禽蛋的安全,本研究旨在评估检验检测机构在禽蛋兽药残留的潜在风险中发挥的作用,为我国市场禽蛋安全提供新的认识,为制定有针对性的监管和预警策略提供科学依据。

1 兽药残留检验检测存在的问题

1.1抽样覆盖面不够,样品代表性不强 兽药残留监控抽样要求应严格执行《抽样和检测技术操作要点》,但是在抽样过程中还存在抽样人员操作不规范,有些检验检测机构不能根据抽检不合格产品来源和日常监管发生的问题开展跟踪追查。农民更加追求产品的经济效益,没有足够的知识储备量,不清楚抗生素的停药期,经常在没有咨询兽医的情况下对整个鸡群使用抗生素,导致抗生素使用不当,造成禽蛋中有害残留积累,兽药残留超标。由此抽样覆盖率不够,样品代表性不强,导致检测工作的效率和针对性不够,不利于政府对食品安全形势的评估,不能有效预防和控制突发食品安全事件。

1.2检验检测机构软硬件条件发展不均衡 针对畜禽及产品兽药残留监控计划,有些市级检验检测机构资金得不到保障,仪器设备老旧,不能及时更换先进的仪器设备,导致仪器设备准确性和灵敏度下降等问题,不能满足国家或农业部检测标准的要求。

有些检验检测机构存在人力资源不够、缺乏专业型检验检测人员、专业人员技术水平不平衡、缺乏专业的理论知识体系、专业技术水平不成熟、检验方法单一等现象。在检验检测人员队伍中,老龄化问题较为突出,其积极性、创新性不够,遇到技术壁垒不能及时的全面分析、有针对性的解决问题。同时,有些检验检测机构不能及时采取积极、有效的方法留住专业人才,对在职人员没有相应的激励机制。

由于检验检测人员技术水平不高,有些检验标准方法参数,例如检测线、定量线、灵敏度、精确度、准确度在实验室不能重现,导致有些检验标准不能普及。

目前兽药残留的检测方法有酶联免疫分析法、高效液相色谱法、液相色谱-质谱法、微生物学法、气相色谱法、荧光分析法等,但是常用的分析方法主要是酶联免疫分析法、液相色谱-质谱法。酶联免疫分析法具有成本低、检测时间短、操作简便的优点,得到了广泛的应用。但是,定性、定量不准确,仅能作为初筛使用。液相色谱-质谱法应用范围广泛,具有良好的灵敏度、准确性、高选择性以及通用性,能成功定量畜产品中的药物残留,为兽药多种残留的定性和定量分析提供了强有力的技术支持,但对检验检测人员技术水平要求高、耗材昂贵。同时,基质纯化需要额外的辅助设备(离心机、输液泵、旋涡器等)或外场条件(磁场、重力、超声等),限制了禽蛋兽药残留分析的便利性和速度,粗提物中复杂的基质共存会大大降低检测的准确性和灵敏度。

2 检验检测机构在禽蛋兽药残留检测方面改善的建议

球虫类、抗球虫类、磺胺类、硝基呋喃类、喹诺酮类、β-内酰胺类(阿莫西林)和大环内酯类是鸡蛋中抗生素残留的主要类群。这表明与禽蛋相关的兽药残留问题,特别是在抗生素残留超过标准规定的情况下,考虑到禽蛋产量不断增长,以满足不断增长的消费人口的食品和营养需求,抗生素的使用是必不可少的。因此,检验检测机构有必要实施严格的法规,可考虑以下建议:

2.1扩大抽样覆盖面,提高样品的代表性 检验检测机构应该重点关注此前抽样检测不合格样品和日常监管发现问题的样品,以开展兽药残留检测抽样。同时加大宣传力度,提高百姓的安全意识,规范养殖用药和执行休药期,扩大抽样覆盖面、增强样品的代表性,提高检验检测的准确度。

2.2加大资金的投入 加大对检验检测机构的资金投入,改善检验检测环境和设施,引进先进的仪器设备,及时更新检测技术及标准,提高检测精密度和准确度。同时,创造更好的工作环境和岗位待遇,吸引更多的专业型检测人员。

2.3提高检测人员的综合素质 增加检验检测人员岗位,引进检验检测专业人才,组建高素质的技术队伍,重点加强对检测人员的培养。要不断提升检验检测人员专业理论知识体系的学习,增加业务培训机会,进行专业能力培养,提高检验检测人员整体的检验技术水平,不断增强专业素养和职业修养。

2.4完善检测标准和简化基质纯化过程 建立适合市级检验检测机构重现的检测标准。同时,建立一种以表面活性剂为吸附剂的液相色谱-质谱联用检测禽蛋中多种兽药残留的简便、快速的基质纯化方法。

3 结论

畜产品生产者缺乏食品安全意识以及政府相关部门监管力度不够等方面,可能是禽蛋兽药残留安全事件高发的原因。同时,检验检测机构软硬件环境建设、检验检测工作效率和质量也是影响畜产品兽药残留检测工作的重要因素。基于此,检验检测机构在改善自身软硬件条件的同时,也要提高检验检测人员的综合素质,规避畜产品兽药残留各个环节出现的问题。持续有效地加强禽蛋兽药残留的监测,根据监测结果调整监测方向和监测手段,并与农业主管部门合作,切实进行源头管理。这样,才能发挥检测机构在禽蛋兽药残留风险隐患中的作用,为百姓和畜产品质量安全保驾护航。