从《诗经》中走来的芹菜

临下班，爱人打来电话，叮嘱我路过菜场时买些芹菜，晚上要包芹菜馅饺子。我买回家，爱人把芹菜拿到水龙头下冲洗，然后整齐地码到案板上，切碎、剁馅，刹那间，屋子里弥漫着芹菜特有的清香。

爱人包完饺子，又把剩下的绿叶洗干净，她说芹菜叶其实比茎秆营养更为丰富。爱人用沸水烫了一下，待到芹菜叶颜色变作翠绿便捞出沥干，再放一小撮盐糖，滴几滴香油，撒些芝麻，尝一口，清爽甘美！

要说起芹菜的美好，两个字：绝了。别的不说，在尚未入锅前，芹菜那碧绿而又纤细的茎叶，就能令人动心，放到鼻子前嗅上一嗅，芬芳扑鼻，还没有烹调，就让人垂涎欲滴了。然后，把锅烧得热热的，倒上油放在锅里一阵煸炒之后，端上桌来，就是一盘美味佳肴。别的蔬菜，比如青菜吧，要是炒的时间长了、火大了些，叶子难免会变黄，可芹菜基本上还可以保持那碧绿的原生态颜色。放在嘴里，轻轻一嚼，脆而肥、淡而甜。若将芹菜和鲜百合搁在一起炒，芹菜是碧绿的，鲜百合是洁白的，看上一眼，都是一种美的享受。芹菜凉拌也好吃，可以放些紧实的豆干丝一起拌，略加些醋，那口味妙不可言。《随息居饮食谱》称，芹菜还有很好的药用价值：甘凉清胃、涤热祛风，利口齿、咽喉，明目。

《诗经·鲁颂》的《泮水》篇里就提到了芹菜：“思乐泮水，薄采其芹。”芹菜除了成为人们桌上的美食以外，还被赋予了一些特殊的意义。泮水旁有泮宫，而泮宫是鲁国的学宫，不知从什么时候开始，芹菜便和读书人结下了不解之缘。读书人若是考中了秀才，到孔庙拜祭之前，总喜欢在泮水旁采上一点芹菜，插在自己的帽子上，如同天下文人的标志一般，所以读书之人，在古代便有了一个雅号，叫作采芹人。“他日必为攀桂客，目前尚作采芹人。”这折桂指的就是金榜题名，而采芹自然就是考中秀才了。

普普通通的芹菜，有着让人赏心悦目的外表，有着丰富的营养价值，不但能满足人们的口腹之欲，还是从遥远的《诗经》中向我们走来的。平凡的芹菜，其实也不平凡。

（编辑 郑儒凤 zrf911@sina.com，西米绘图）