提高猪场经济效益的综合措施

华廷卿

（遵义市播州区动物疫病预防控制中心，贵州遵义 563100）

作为一个农业大国，畜牧业在农业中占了较大比重，尤其是随着人民生活水平的提高，对猪肉及猪肉制成品的消耗量不断增加。生猪养殖在我国有了几千年的历史，人们在生活中有吃猪肉的习惯，我国生猪消费占到世界的50%以上[1]。从2005 年至今，只要中间没有疫情影响（非典、非洲猪瘟、新冠疫情等），生猪产量都在逐年增加。随着市场需求增加，传统农户散养生猪已无法满足人们的食用需求，所以猪场规模化养殖应运而生。很明显，猪场规模化养殖将养猪产业变成一项高度专业化、标准化、规模化的事业，注重引进和繁育优质猪种，革新养殖水平，提高生猪规模，平摊生猪养殖成本，提高养殖的综合收益，增强了生猪养殖业抵御市场波动的能力。而且市场对高品质猪肉的需求也推动了猪场加强对生猪质量和安全的管理，一些传统的生猪养殖户也开始发展更为专业的猪场，以提高自己生猪产出和收益。

1 我国生猪养殖业的现状及生产结构分析

1.1 我国生猪养殖业发展及规模化养殖存在的问题

1.1.1 市场价格波动大

我国生猪养殖业的市场价格并不恒定，在一年内也会出现一些价格波动。比如春节期间，居民消费旺盛，生猪价格较高，春节过后生猪价格就开始下降，年中受到“清明” “中秋” 等节假日的短期消费拉动有所回升，然后又迅速跌落，一直持续到春节来临。而且，我国居民在生猪消费上，对传统熟饲料养殖的猪有一种心理上的“信仰”，有些人会特意去农村购买这一类猪肉产品，而猪场规模小、数量多，互相之间恶性竞争，导致生猪市场脆弱不堪。加上近几年来，随时可能暴发的疫病，也让猪场损失惨重。除此之外，生猪市场价格还会出现周期性波动，猪场对市场完全没有把握，有时候可能会赚很多，有时候又会亏很多，使得生猪养殖成为一个高风险行业。

1.1.2 动物疫病防控压力大

对养殖业而言，疫病是养殖过程中最大的不确定因素。农户如果分散养殖，那么在管理精细化、饲养专业化上肯定做得不够，这就使得动物疫病防控的难度加大。而开展规模化养殖虽然提高了养猪的技术手段，但是由于猪场规模大，一旦暴发动物疫病就会快速传播，感染一片，很多时候根本没有办法来防控。由于生猪养殖规模进一步集中，生猪跨区域运输和流通，导致疫病传播到其他地区。我国国内肉制品每年还会有一部分来自进口，一些进口肉制品附带的疫病就被带入国内，导致生猪养殖的风险增加[2]。

1.1.3 生猪养殖管理问题

我国猪场以中小型猪场居多，其标准化程度低，在管理上存在这样那样的问题。如猪场为了应对市场价格波动，对生猪出栏专场进行控制，市场价格低落时出栏猪大量积压，既无法销售获取收入，又需要投入大量的养殖成本，降低了猪场的经济效益。当市场一直处于低落状态，猪场的养殖规模不得不扩大，使得生猪的实际存栏数远大于计划存栏数，生猪养殖密度加大，母猪产后无乳、仔猪黄白痢等病症就开始暴发，造成生猪死亡，进一步降低了猪场的经济效益。还有一些中小养猪场，为了降低自己的养猪成本，用批发价一次性大批量购买了饲料、兽药等物品，这些物品猪场暂时用不完就留存下来，长时间积压既降低了饲料的营养价值，又导致适口性下降，降低了猪肉的品质，进而影响了猪场经济效益。

1.1.4 其他问题

我国多数养猪场规模小，在生猪繁育上存在不少问题，如人工授精技术掌握不好，降低了受配率，对仔猪管理不当影响存活率等。我国对生猪养殖的安全和质量监管不到位，猪场的违法成本小，有时候会选择铤而走险，如违规在饲料里添加添加剂或违规用药等，一旦这些猪肉质量问题被发现，或者发生消费安全事故，就会影响居民的消费信心，减少生猪及生猪制品消费，进而影响到整个生猪产业。

1.2 生猪的生产结构变迁

1.2.1 生猪生产区域结构

我国生猪总量上呈现增长态势，但是区域结构发生了较大变化。生猪生产区域从东向西转移，生猪区域的集中度不断降低，四川省一直是生猪养殖大省，出栏数和猪肉产量都比较高，长期保持首位。在不同的生猪养殖大省，养猪的经济收益存在不同，主要因为各省的劳动力、材料价格不同。但是从养殖的规模来看，小规模猪场（散户）的劳动力和饲料基本来自本地市场，养殖饲料大部分为自产自销。而中大规模的猪场，可以跨区域进行物资采购满足养殖需求，所以更倾向于在各项成本较低的省份购买材料，然后跨区域运输满足养猪场的饲料需求。生猪场养殖规模越大，那么成本收益的波动就越小，越容易经受住市场价格波动的考验，而小规模猪场在抵御住市场风险上比较困难。

1.2.2 生产规模结构

长期以来，小规模猪场（散户）是我国生猪养殖领域的重要组成部分。随着生猪养殖市场竞争加剧，小规模猪场的比例逐渐降低。小规模猪场主要劳动力为家庭成员，为了拓展家庭收入，经常会将养殖业与种植业结合起来发展，种植出来的玉米、麦麸、牧草等作为饲料，只有在饲料不足时才会主动向外购买。在养殖技术上，以养殖经验为主，既缺少学习新技术、新知识的获取路径，又缺乏学习新技术、新知识的学习动力，所以猪肉的品质很难保证，猪场的经济收益并不高。小规模猪场一般缺乏自己的销售渠道，多数猪场生猪出栏后销售给中介，再由中介转运到定点屠宰场屠宰销售出去。

2 生猪养殖成本要素的确认与计量

2.1 生猪养殖规模确认

平均存栏数量=（期初存栏数量+期末存栏数量）/2。该研究所采用的这种生猪养殖规模计算方式，主要依据《全国农产品成本收益资料汇编》（2004）分类标准，将生猪养殖规模分为4 类。①分散养殖，即生猪散户养殖，养殖规模在30 头以下，②小规模养殖，年存栏生猪30 头到100 头，这两类都可以归为小规模猪场。③中等规模养殖，年存栏生猪100 头到1000 头，可以归为专业化猪场。④大规模养殖，年存栏生猪在1000 头以上，可以归为企业化猪场。该文所指的猪场，主要是年存栏头数在30 头以上的生猪养殖市场主体（包括养殖企业、养殖专业合作社、养殖大户等）。

2.2 生猪养殖规模与经济效益

按照马克思劳动价值理论学说，生猪养殖成本=物化劳动成本（C）+活劳动成本（V）。具体来说，物化劳动成本就是生猪养殖用地成本、药品成本、管理成本和生猪养殖设备和养殖饲料成本等，活劳动成本就是养殖过程中支付给劳动者的劳动报酬（包括工资、福利等）。开展生猪规模养殖，可以提高养殖企业的种猪、兽药、饲料或其他材料的购买需求，一次性大量交易，可以帮助企业获得更大的议价空间，相对就会降低这些成本费用[3]。而且生猪养殖大企业在全国开展生产经营、销售服务和售后管理，知道每个地方的原料成本差异，可以选择在材料最低的地方购买相关原料，然后将生猪销售到市场价格相对较高的地区，从而增加企业的利润空间。

2.3 生猪养殖成本要素

（1）直接费用。直接费用包括仔猪进价、饲料费用、猪场管理费用、人工费用、防疫及技术服务费等。仔猪进价通常是自育和市场购买仔猪的花费，自育仔猪的成本费用以市场同类仔猪的价格为依据，加上运输费和相关杂费，等于进价成本；市场购买仔猪的花费以实际购买价格，加上运输费和相关杂费，等于进价成本。这里需要注意的是，为避免重复计算，需要将仔猪的养殖费扣除。这里所指的仔猪，通常体重在35kg 以下。

（2）饲料费用。饲料费用包含了豆类、粮食、混合饲料、饲料添加剂等精细饲料费用和秸秆、牧草等青粗饲料费用。猪场自产的精饲料按市场价计算成本，购买的精饲料按照实际费用、运输费加其他杂费计算成本。购买的精细饲料、配方饲料和饲料添加剂按照实际价格加运输费计算成本。自产青粗饲料按照实际（没有参照物时可以按照本地发布的相关费用进行估算）价格计算，市场购入的青粗饲料则按实际价格计算。如果饲料太多，雇工来进行处理了，那么这部分费用计入人工费用。如果猪场所用饲料数量少，没有请人工来处理，那么人工费可以参照他人做工的价格计算，不算作用工成本。

（3）猪场管理费用。包括猪场的电费、水费、燃料费等。猪场运转过程中，需要用到水费、电费等，这些按照实际支出计算成本。燃料费，指猪场运转所需的能源费用支出，包括煤、汽油等。

（4）人工费用。人工费用指猪场运转过程中的雇佣费用或家庭用工费用。用工数量，是指劳动者（雇佣工人或家庭成员）参与劳动的劳动天数，这里所指的劳动天数按照每天8h 进行折算，不能按照用工次数或者天数简单统计，否则会导致用工数量偏多、用工成本偏高。每天对劳动用工的价格，按照这个公式计算：劳动日工价=本地上年农村居民人均纯收入×本地上年每个乡村从业人员负担人口数/全年劳动天数（365d）[4]。

（5）防疫及技术服务费用。包括购买兽药的花费，邀请兽医看病的开销，开展养殖技术所需要的开销。此外，还包括固定资产折旧费用，是使用一年以上的各类生产设备的折旧费用，还有差旅费、销售费、信息费等。

2.4 不同养殖规模的生猪收益

按照2019 年《全国农产品成本收益资料汇编》，小规模猪场每头猪的主产品产量、总成本、净利润、成本利润率分别为124.05kg、1641.2 元、-45.18 元、-2.75%，专业化猪场每头猪的主产品产量、总成本、净利润、成本利润率分别为123.68kg、1582.85 元、31.98 元、2.02%，企业化猪场每头猪的主产品产量、总成本、净利润、成本利润率分别为120.13kg、1530.64 元、43.96 元、2.87%。由此可见，除生猪产量以外，企业化猪场各项数据均优于另外两种猪场。

3 提高猪场经济效益的综合措施分析

3.1 合理构建养殖规模结构

小规模猪场、专业化猪场和企业化猪场都各自有着自身的优势和劣势，必须要合理构建养殖规模结构，保障养殖户的权益。①针对小规模猪场，要由政府牵头开展金融信贷支持，引导其扩大规模，改进养殖技术，提升养殖水平，把小规模猪场扩建为专业化猪场，提高猪场经济效益。②针对专业化猪场，政府应提供资金、技术和市场支持，适时推动这些专业化猪场向企业化猪场发展，进一步提高标准化生产技术和能力，持续向市场输出高品质的猪肉。③针对企业化养殖，要做好用地规划和污染防治工作，加强技术改造，引进高新养猪设备和技术，并与科研机构开展合作，在猪种、养猪设备等领域向高精尖前沿阵地进军，提高养猪的科技含量。

3.2 加大生猪养殖技术创新

科学技术是推动产业进步的关键，但是长期以来，我国生猪养殖行业的技术进步率不高，对新养殖技术和设备的研发不足。不过，在不同的省份，对生猪养殖技术推广的重视程度不同，各个省份的养殖技术有一定差距。为了提高猪肉品质，满足人民对美好生活的向往和需求，国内的生猪养殖行业必须要加强科技创新[5]。①强化生猪源头控制。为了缩小与生猪养殖业发达国家之间的差距，生猪行业各科研机构要加大对新品种生猪的繁育力度，加强对中华本地猪种的基因改造或改良，提高猪肉产量和品质，而不至于让猪种源头被外国把持。在仔猪繁育上，也要提高母猪年产仔数，努力让国内母猪年产仔数超过20 头，基本与欧美发达国家持平。这就需要加强母猪孕期管理，提高断奶技术和母猪繁育技术，同时挑选优质公猪配种，提高母猪繁育能力。②科学配比饲料。生猪养殖行业要重视饲料原材料的品种搭配，饲料配方不能过于单一，否则难以满足生猪对各种营养成分的需求，导致营养成分转化率不高。针对不同的猪种，要采用不同的饲料配比，满足生猪生长发育所需的各种蛋白质、维生素、微量元素需求。在饲料当中，要适当配置粗纤维，促进生猪肠道蠕动，确保生猪吃得饱、吃得好、能消化，不浪费饲料的营养。此外，一定要保证生猪养殖所需的饲料不能过于精细，精细的饲料不仅不能提高生猪对营养的摄取程度，反而可能导致生猪腹泻，造成粮食浪费。③加强环境保护力度。针对生猪养殖中的屎尿排放，可以利用沼气池初步处理，沼气池所产生的沼气可用于猪场照明。也可以采用生猪粪便机器处理，猪尿沉淀过滤后的清水可以直接排放，猪粪经过处理后售卖给化肥加工厂，不仅能增加猪场收益，还不会对环境造成污染。

3.3 加强生猪疫病防控力度

在生猪饲养管理中，疫病不得不防，一旦发生瘟疫就可以造成猪场生猪全部死亡，导致猪场收入绝收。①要加强对常见疫病的预防和防治。随着生猪规模化养殖的发展，猪场引进仔猪的数量和猪场生猪的养殖数量都比较大，这时候就要注意对生猪常见的猪流行性感冒、猪传染性胃肠炎、猪细小病毒病、仔猪副伤寒、猪链球菌病、猪大肠杆菌病进行预防。一旦排除生猪所患疫病不是上述种类，就要及时报备，请专业技术人员到猪场查看救治，把病猪隔离，将大规模疫病暴发点控制在源头。②要做好生猪免疫接种。猪场要根据当地主要疫病情况，结合自身养殖规模，对所有生猪注射疫苗，做到全覆盖、无死角。虽然网络上的生猪疫苗比较便宜，但是网上疫苗的质量难以保证，在运输过程中可能会造成疫苗失效，或传播其他生猪疫病，所以疫苗最好不在网上购买。没有用完的疫苗，要注意保存，防治疫苗失效或被污染。③要做好猪场疫情防控措施。猪场内的猪舍要用好保温隔热材料，在猪场周边要建好围墙和防疫沟，平时要定期对猪场进行消毒，外来车辆、人员进出猪场也要消毒。饲养区内的工人不能随意走动到其他区域，防止疫病交叉感染[6]。

3.4 加快生猪产业化进程

对于生猪规模化养殖而言，面对波动的市场价格，必须要增强自身抵御市场风险的能力。首先，可以鼓励企业化猪场和专业化猪场延长生猪养殖产业链，比如可以流转猪场附近土地发展玉米、小麦、大豆种植等，将饲料原材料把控在自己手里，猪场所产生的猪粪也可以作为种植业的肥料。猪场在发展自己的生猪养殖外，还可以开展猪肉初级制品加工，形成自己的生猪养殖、加工品牌，发展一体化经营，提高经济效益。其次，可以鼓励有规模的企业化猪场与小规模猪场合作，由企业化猪场向小规模猪场提供仔猪、养殖技术和饲料等，小规模猪场按照企业化猪场的要求开展标准化养殖，企业化猪场对小规模猪场的生猪进行保底价收购，推动二者合作做强。最后，可以组织猪肉制品加工企业，与区域内的猪场开展合作，由猪场为加工企业提供生猪，加工企业负责销售，形成生猪养殖产业链，提高生猪养殖的产业化、组织化程度。

4 小结

我国生猪养殖以小规模养殖为主，存在价格波动大、疫病防控压力大和养殖管理难等方面的问题，猪肉的品质很难保证，猪场的经济收益并不高。通过分析我们发现，我国生猪生产结构在不断变迁，生猪生产区域从东向西转移，集中度不断降低。不同养殖规模的生猪收益有所不同，其中，猪场开展大规模养殖，养殖规模在1000 头以上时利润率最高。同时，生猪场养殖规模越大，那么成本收益的波动就越小，越容易经受住市场价格波动的考验，养殖规模越小，抵御市场风险越难。猪场可以采取合理构建养殖规模结构、加大养殖技术创新、加强疫病防控力度、加快产业化进程等综合措施来提高猪场经济效益。总之，各地要结合实际，引导散户的小规模猪场向专业化猪场转型，提高猪场收益；企业化猪场则要进一步提升管理水平和科研投入，提升总体利润率。