媒体问计 专家解惑

山西是一个纬度跨度大的省份，据我所知山西马铃薯种植区域主要是雁北大同市和忻州市，再就是吕梁山区，还有一些地方也种植，但种植面积比较小。这个区域跨度大，是它需要什么品种，不是因为纬度跨度大品种性状就会发生改变。纬度跨度大，可根据不同的区域进行选种。一些南部海拔比较低的地区，可以选择优良早熟品种；北方地区，海拔高，气候变化大，旱地可以选择一些耐旱品种；水地要根据需求和种植目的，有的是为了销售，有的是针对家庭，还有一些针对目标市场（有的针对南方市场，有的针对北方市场）要根据目标市场选择品种，比如：颜色、长相、口感，需要根据不同的栽培目的、种植目的、不同的区域选择马铃薯品种。

未来马铃薯品种需求，可能由市场来决定。对于品种的需求，品种的不同特色、特性，不同区域需要的品种也不同，所以要培育多元化的马铃薯品种。针对市场要求的不同，现在对品种的要求也越来越高。马铃薯品种选择要顺应市场变化，要分析到十年以后的市场可能是一个什么样的市场，应不断关注市场需求变化。目前，我国马铃薯加工品种种类比较多，完全可以替代国外的引进品种，要以市场的需求来选择品种。如早熟品种，现在在南方市场上收购价还在攀升。我們也要考虑到，我国马铃薯鲜食占80%～90%，这是中国人马铃薯主要的消费方式。要进一步建立绿色智能化育种技术体系和全国范围规模化品种测试体系，加强国家品种试验培育绿色优质专用马铃薯新品种，重点选育抗晚疫病和土传病害、耐旱、高水肥利用效率的绿色优质、早熟、加工专用和高营养新品种。马铃薯产业发展应当遵循和践行以优质、安全和生态友好为核心的绿色高质量发展，使马铃薯真正成为可以为美丽中国绿色发展贡献力量的健康薯、文化薯。

炸薯条是欧美国家的主要马铃薯食用形式，炸薯条对马铃薯的还原糖含量是有要求的，因为它与油炸后薯条的颜色直接相关，但在国内鲜食马铃薯消费或在烹饪方式方面，则对淀粉含量的高低有要求，因为它与口感和感官也有直接关联。专家们对此一直在关注和研究，即所谓要培育专用马铃薯品种，比如加工型、鲜食型，鲜食中又要区分适合炒菜和炖菜等等。

山西农民报：随着我国马铃薯主粮化战略的不断推进，未来马铃薯市场的竞争必将会更加激烈，对于山西省做大做强马铃薯产业，提升马铃薯附加值等方面，您有什么好的建议？

要“因地制宜”“因时制宜”和“因市制宜”地发展马铃薯，而不能简单化、一刀切，主粮化主食化的消费应当是多元化的，即“百花齐放”式，鼓励增加马铃薯的消费（也包括甘薯），从而拉动生产供给，如果能把两薯的生产比重提高2个百分点就是胜利。打通科研、生产、销售和消费的最后一公里，让山西马铃薯成为北京餐桌上的名牌土豆。

近年来，山西马铃薯的种植、加工、储运、销售各环节都有了长足的发展和进步，马铃薯已成为主产区的特色优势产业，在巩固脱贫攻坚成果和乡村振兴中发挥着重要作用。下一步要做好产业链完善和补短板工作，推进产业融合发展。首先，抓好大田生产，加快优质新品种应用，推广旱作绿色栽培技术；其次，积极发展加工业，研发马铃薯加工品种，扩大马铃薯消费，增加产业附加值；第三，探索拓展新功能，发展马铃薯的观光休闲、特色餐饮等新业态，促进产业转型升级。

2023年马铃薯产业总体走势为，一是面积稳定，产量略增。种植面积以稳定为主，略增的可能性较高。单产稳步提升，总产量稳中有增。二是市场行情总体较好，下半年压力加大。整个下半年价格大概率回归正常年份水平。要积极探索山西特色马铃薯高质量发展路径：一是坚持市场导向，合理确定马铃薯种植面积，调整优化品种结构；二是重点聚焦抗旱减灾需求进行技术集成创新，全面提升良种化、良田化、机械化和智能化水平，稳定提升马铃薯单产；三是着力打造山西特色马铃薯品牌，发展精深加工，延伸产业链；四是完善相关扶持政策和制度，加快培育马铃薯新型经营主体。