现代师徒制校企无界化人才培养模式实践研究

孙 璐

（大连商业学校）

我国是目前世界各大国和强国中为数极少的没有建立现代学徒制的国家，建立现代学徒制具有必要性和可能性。在目前条件下，现代学徒制可以更好整合学校与企业的教育资源，通过成本分担和收益共享实现共赢。学校必须顺应职业教育的发展趋势，把握时机，进行适合当地职业教育现代学徒制的相关研究与实践，将成果推广回馈到专业的教育教学中去。建立起一套成熟的基于“2.5+0.5”学制下现代师徒制专业的校企无界化人才培养模式，以期能够对我校现代学徒制建设提供一定的探索借鉴价值。将会更好整合学校与企业的教育资源，研究以我校教育教学模式为龙头的市特色现代学徒制，构建更加适合本土职业教育的现代学徒制校企无界化人才培养、方案，充分发挥职业教育服务社会、服务地方经济建设的功能。

一、研究背景

《国务院关于加快发展现代职业教育的决定》（国发【2014】19号）、国务院印发《国家职业教育改革实施方案》（职教20条）( 国发【2019】4号文件），明确提出“激发职业教育办学新活力，健全企业参与制度，鼓励行业和企业举办或参与举办职业教育，发挥企业重要办学作用”，尤其是职教20条的出台，强调校企合作、产教融合，突出有别于学科教育的职业教育类型教育。

校企合作、产教融合是我国职业教育发展的战略，政府、企业、职业院校均把产教融合的人才培养视为职业教育存在和发展的关键所在。

在长期的职业教育实践过程中发现，基于校企合作、产教融合等一系列的理念和实践均不缺乏，但人才培养效能不高、工学矛盾突出，形成这个问题的原因很多，其中一个重要因素就是在实施职业教育的过程中，连接职业教育理念和实践的中间环节——教育设计层面的问题没有得到很好的解决，处在校企各执不同诉求、找不到共赢机制和共赢点背景下，合作办学的体制和培养模式设计，或目标不到位、实用性不强；或无序、零碎，类似虚设种种设计下的教育实践令校企双方尝尽苦楚，既误人才培养，又伤损校企间和谐，可谓劳民伤财、不见实效。

现代师徒制校企无界化人才培养实践研究，设计校企无界化共赢模式，做好校企无界化共赢模式培养的专业建设、课程设计、教学设计、实训实习设计等各个层面的设计，突破校企无界化办学体制和办学模式变革中的价值发现、价值实现途径所面临理论与实践的瓶颈，既契合职业教育变革的当下，又放眼职业教育发展之未来。

二、现代师徒制校企无界化人才培养模式实践研究

为契合职业教育变革，对现代学徒制体系的产教联动发展中校企结成命运共同体价值内涵深刻理解，发挥“政行校企研”综合体的作用，注重从“基于职业活动的过程模式的能力本位”向“基于结果的成长模式的发展本位”人才培养的创新研究和实践，需要确立校企无界化培养理念，创新校企无界化培养模式，解决人才培养所面临的诸多问题。

（一）研究主体

基于本专业获得“大连市首批现代学徒制试点专业”的校企合作实践优势，高星级饭店运营与管理专业是“辽宁省省级示范专业”，是市同类学校中创办最早且获得省示范专业最早的专业,目前成为酒店烹饪系的骨干专业，取得不少成就。专业建设根据学校总体发展目标，强调以教学为中心、以就业为导向、以能力为本位，不断提高办学水平和效益。我校经过对人才培养模式的不断探索，坚持走“现代学徒制”工学结合人才培养模式，校企合作紧密，并积极探索新的人才培养模式。

图1 店长校企无界化培养研究总体思路

目前，我国中高职院校在酒店人才培养结构、办学理念、教学模式、教学内容等方面还比较机械、保守。从课程层面看，传统课程重理论、轻实践，忽视知识与具体工作任务的联系，不能有效培养学生的岗位工作能力;从市场供需层面来看，酒店教育受教育传统模式及世俗偏见的影响与酒店业的需求严重脱节。这就需要我们重新审视酒店教育，注重研究服务业市场，加强与酒店的沟通、合作，借鉴国外先进的酒店教育的经验，科学办学定位、人才定位，建立以就业为导向的课程理念，构建适应时代发展、市场需求的教育模式。

在大力发展现代服务业、推进产业结构优化的国策推动下，酒店行业“管理+创业”型的店长级人才需求尤为迫切。本文以我校获得“大连市首批现代学徒制试点专业”的高星级饭店运营与管理专业如何建立现代师徒制校企无界化人才培养模式为研究主体，进行店长校企无界化培养模式研究。

（二）现代师徒制店长校企无界化人才培养模式实践——产教融合·岗课对接·店校共育

1.产教融合——打造校企无界化运营岗位教学模式

依据卓越店长职业活动分析，界定卓越店长所具备的职业价值取向、兴趣、素养和能力，以卓越店长取得的运营成果为导向，确立与运营目标和卓越店长作为匹配的教学目标；遵照运营规律和成长规律，确定与卓越运营匹配的教学内容、教学过程、教学评价。

为培养卓越店长所具备的职业价值取向、职业思维、职业精神、职业素质和能力，打造学习活动、经营活动一体化教学模式，岗位课程教学受店面品牌文化引领、熏陶，受市场机制、企业机制的全程调控，加上岗位激励、个人职业发展的内外动因驱动，所打造的店长管理成果导向的校企无界化运营岗位教学模式，职业内涵丰富、品牌特色鲜明、实用高效。

2.岗课对接——创新实践产教无界化店长培养的制度机制

建立长效机制，推动管理成果导向的产教无界化运营岗位教学模式健康运行。运用合作博弈理论，分析产教无界化运营岗位教学模式，推动企业、学校、学生、教师共同发展的价值和要素所在，以及在产教无界化运营岗位教学运行中的诉求和顾虑，创新推动店长岗位课程教学持续、深入、共赢的长效机制。

校企双主体共同将“岗位环境、业务活动”视为宝贵经营和教学资源，会同行业专家、企业专家、职教专家、骨干教师、教学管理专家，紧紧抓准产教共赢的要素，制定建立长效机制，推动管理成果导向的产教无界化运营岗位教学模式健康运行。

3.店校共育——建设出产教融合、店长岗位化教学资源

店长校企无界化培养面临的最大问题，一是优先建好的店长培养模式的基础上，教学资源如何筛选、如何建好；二是教学活动难以进入企业经营型环境。

对本成果而言，利用我校临街场地，校企共建经营型实训基地“商校街”商圈，面临能否引进到品牌企业、品牌店面等优质教学资源，品牌店面能够持续筛选优化教学资源等问题。建立品牌店面筛选优化机制是解决这一问题的关键。

为构建好品牌店面筛选优化机制，首先分析品牌店面推动校企无界化运营岗位教学高水平、高效益运行的价值，品牌店面进入商校街开展校企无界化运营岗位教学活动的诉求和顾虑，把握品牌店面进入商校街的产教共赢点，会同行业专家、企业专家、骨干教师、教学管理专家、法律专家制定品牌店面筛选优化机制，并利用所属大连现代服务业职教集团企业集群丰富的成功品牌优势，推动品牌店面筛选优化机制有的放矢，自2008年起至今，我校通过校企共建18个店面，其中“商友超市、茶流通、商友咖啡、商友西式简餐、商友美容美发、商友业财融合型事务工作室”等品牌孵化、合作创业实体店面，在产教联动机制中持续升级，分别有良运欧宝、大商集团、邦克咖啡、大连红星美业发展有限公司、卫丝理造型、大连东方植物秀美容中心等众多企业名牌和中国调饮师协会、大连餐饮协会、大连饭店协会等众多行业协会，参与认证建设和运营。

为解决工学矛盾、产教难融的问题，设计了创业、弹性学习、实训周、店面实习、勤工俭学等教学通道，推动产教共赢培养模式的持续运行。

三、主要特色与创新之处

（一）主要特色

1.科学性特色

科学性特色在于运用博弈论寻找岗位课程教学活动产教共赢要素和规律，解决校企合作积极性不高和工学矛盾等诸多问题；运用行动教学理论和意义教学理论，解决如何遵循职业教育教学规律解决人才培养问题。首先做职业活动分析，界定取得工作成果具备的店长职业价值、兴趣、素养和能力，并通过工作成果导向，遵照成长规律，确定课程目标、教学内容、教学过程、教学评价，形成工作成果导向的岗位教学特色，体现出成果研究及取得成果科学性特色。

2.实用性特色

由于岗位课程教学融入企业经营活动，即产教融合，教学活动在宝贵的经营活动中开展，促进学生职业价值取向、职业兴趣、职业素养和能力与有效职业人匹配，学生成长高度、效率一直受着市场机制、企业机制的全程调控，加上岗位激励、个人职业发展的内外学习动力，岗位课程教学实用、高效、特色鲜明。

3.可操作特色

把改变岗位人才匮乏、课程培养乏力的用人、育人内在需求，转化为岗位真做课程教学活动的工学共赢机制，使得校企双主体找到产教共赢的抓手，这个抓手造就了岗位课程教学可操作性的特色。

（二）创新之处

1.产教无界化店长运营岗位教学模式创新

治理、构建出校企无界化共建、共育、共享的合作环境。为了解决工学矛盾，创新实践了“校企双导师学徒、弹性教学、勤工俭学教学、校企双导师学生创业活动”等教学活动无界化融入企业经营活动方式；运用“学习通”“蓝墨云班”“易学社”等信息化教学手段，解决知行合一问题。

2.产教无界化店长运营岗位教学资源创新

依据产教无界化店长运营岗位教学方案，构建支撑教学活动的教学资源，主要有校企共建不同业态的创业店面环境资源、经营店面环境资源、店面运营系统资源、细分客群资源、岗位资源、典型业务资源、制度机制资源、工作案例资源、运营校企双导师团队资源、配套教学计划、教学PPT等。

教学资源在产教无界化店长运营岗位教学实践中持续优化升级，确保店长履职、课程学习、课程教学的目标、内容、过程、评价一致性，支撑培养始终处于校企无界化高水平培养之中。

3.办学管理制度机制创新

为推动校企无界化共建、共育、共享的培养持续运行和升级，发挥政策指导作用和集团化办学优势，创新了产教融合、校企合作的有效制度和长效机制。

运用博弈论，分析产学教研创在店长培养中的作用和各自诉求，确立合作培养、合作成长各主体的共赢点和要素，聚焦校企共建经营型教学资源；企业经营和教学活动时段、目标、内容、过程、评价等诸多冲突等问题；创新店长培养模式持续运行和升级难等问题，构建共建制度机制、共育制度机制、共享制度机制。

四、推广应用展望

（一）政策环境有助于推广应用

职教20条提出产教融合、做有别于学科教学的职业教育类型教育，构建良好的政策环境，调研依据、运用理论、培养策略、途径等研究，成果符合职业教育改革理念和方向，为职教20条等国家密集出台的一系列政策要求的教改教学落地，研究实践出有价值的范例。所以，政策环境有助于成果推广应用。

（二）特色影响力有助于成果推广应用

科学性、实用性、可行性特色，体现产教融合价值共识和产教共赢情怀，化解工学矛盾，多样、灵活设计课程教学与经营活动融入方式，打通了产教融合路径，构建工作成果导向的产教无界化岗位课程教学模式和配套机制，每一步深入研究，均关注校企双主体共赢要素的达成，注重发挥合作博弈、行动教学、意义学习理论指导作用，遵照规律、严谨科研工作，政策、产业、教育实践依据可靠，理论依据科学，实践验证据实，特色鲜明。

站在社会、产业、人才等发展的角度，依据市场导向、教育规律的界定、学生职业生涯发展诉求来构建现代学徒制。

（三）应用价值

研究重视地方特色现代学徒制研究和建设，融合本校本专业获得“大连市首批现代学徒制试点专业”的校企合作实践优势，进行适合市职业教育现代学徒制的相关研究与实践，将成果推广回馈到专业的教育教学中去。研究重点侧重于建立起一套成熟的现代师徒制专业的创新实践教学模式，以期能够对我校现代学徒制教学建设提供一定的探索借鉴价值。将会更好整合学校与企业的教育资源，研究以我校教育教学模式为龙头的市特色现代学徒制，构建更加适合本土职业教育的现代学徒制实践方案，充分发挥职业教育服务社会、服务地方经济建设的功能。