后疫情时代，餐馆要做出特色

南京月夜餐饮主理人 夏明龙

的确，做餐馆和做外卖是很不一样的，现在的外卖都是预制菜，口感和口味都有问题，很难打出自己的品牌，但是做餐馆就不一样的，从食材采购到餐品制作等等，是一个庞大的供应链系统，非常考验主理人的管理水平。

我认为后疫情时代，随着大家开始聚集，线下餐饮市场会再次红火，但还需要一个过程，我认为只有做过餐饮的人才真正地懂餐饮，我很能够理解小刘的心情。

小刘想做餐馆的方向并没有错误，但我认为后疫情时代，小刘可以思考一下餐饮升级的问题，怎样作出更有特色的，更吸引年轻人消费的餐饮，打出自己的品牌，在当地市场做差异化的竞争，结合线上线下，以及外卖系统来打造一个复合式的餐馆，这是摆在小刘面前更为现实的问题。