宋元时期中外农业技术交流对社会生活的影响

文/敖登格一乐

宋元时期可以说是我国历史上进行中外农业技术交流的高峰期，它从农业技术交流的具体范围、内容、载体等各个角度出发形成了一个较为完善的中外农业技术交流框架，在我国农业发展历史上占据着十分重要的地位。可以说，宋元时期我国农业生产力的提升以及人民社会生活的改变都与中外农业技术交流密切相关。

一、宋元时期中外农业技术交流分析

对宋元时期中外农业技术交流及其影响进行研究，不但可以帮助我们更为全面地了解当时中外农业技术交流的基本情况，还能够对宋元时期中外政治、经济、社会、文化等各个方面有一个更加清晰的认识。与此同时，探讨宋元时期中外农业技术交流的继承与发展情况，能够让我们更加系统、深入地认识农业技术发展对社会经济带来的积极作用，真正理解到农业发展的重要性和现实意义。

1.铁器及冶铁技术

对于铁器以及冶铁技术的中外传播交流中，其一是铁器的传播，其二是铁器原料以及铁器制造技术的传播，其三是当地独有的冶铁技术相互传播并逐渐形成本土文化。宋元时期和周边邻国进行的技术交流中，日本和朝鲜一般是对生铁和铁器的输出，如1975年在朝鲜新安海域开始进行的考古工作中就已经出土了很多金属器、石材等文物，累积约有1.7万余件，同时还出土了很多中国铜钱。随后1991年在辽宁绥中县海域考古时发现了一艘元朝时的沉船，经过打捞统计，其中存放了大量中国瓷器以及铁器。历史学家和考古学家推测，该沉船是由河北出发进入渤海湾，最后抵达朝鲜。另外在宋元时期，西域的很多工匠也来到中国传播了他们独有的冶铁技术，促进冶炼工艺技术的融合交流，推动了我国冶铁业的发展。

2.沤肥技术

在宋元时期我国农业生产过程中使用到的肥料包含了多种类型，比如说草粪、火粪、泥粪、禽畜粪肥等，同时也逐渐开始使用无机肥石灰、钟乳粉等，总计肥料类型超过60种。另外在宋元时期引入了依靠微生物分解的沤制肥料，这一制肥方式是从东南亚地区引进的，王祯农书中明确记载，农户在厨栈下凿池，把聚砻簸谷壳、腐草败叶沤置其内。另外根据《真腊风土记》中记载，土人不用秽，“每两三家掘地为一坑，盖其草满则填之，又别掘地为之”，使用这一方法制作的肥料进行农业生产。[1]

日本引入了当时宋元时期“地力常新灶”的农学思想，借助于草木灰、人粪尿等来维持土地肥力。如黄遵宪在《日本国志》中记载，日本在农业生产技术方面积极和中国学习，比如说种植、灌溉、收割等方法基本上与中国相类似。同时当时日本国内积极组织举办针对农业和商业知识技术相关的学校，大力推广从中国引入的农业技术。

3.农田水利

宋元时期，水车已经在很大程度上普及推广到我国长江中下游、淮河流域以及东南福建、江西等地区，北方水车主要是龙骨车偏多，南方地区则通常选择筒车样式。当时的水车制作技术逐渐传播到高丽，高丽宗肃王时期，有大臣曾经上书国王建议仿造中国水车来推广应用到农业生产中。与此同时，宋元时期的水车技术也传播到日本，日本大力普及中国的脚踏、牛拉等水车。根据相关史料记载，高丽信使出访日本途中，看到十五世纪日本依靠水力转动引水进行农业灌溉的技术，对水车十分感兴趣。由此能够看出，我国的水车技术是通过更多交流者传播到周边国家。而元朝时期，西域的风力技术开始传播到中国，将风力应用到农业生产中。我国使用风帆驱动船只航行的技术历来已久，但风力支持农业生产活动却最早出现在元朝，加之当时西域的水管生产利用技术传播到国内，在很大程度上推动了农田水利的发展。

4.加工技术

宋元时期我国和周边各国的通商活动更加密切，除开物质互通之外，生产技术方面的交流也日益深入。按照记载，宋朝初期占城盛产粳、粟、麻、豆，然而当地人没有掌握酿造技术，仅仅会酿造椰子酒。当时中国与占城之间来往通商频繁，在元朝时占城人从中国引入了酿酒技术。另外我国东南沿海人民的饮食在一定程度上受北方饮食影响，从西域传到国内的香菜、菠薐菜等通过内陆引进到南方地区，成为当时国人的常见蔬菜，同时“韩肉”进入广州后到今天依旧盛行。[2]

二、宋元时期中外农业技术交流对社会生活的影响

1.域外香料对社会风俗的影响

宋朝时从域外引入了大量香料，除开麝香属于我国传统香料，其他大部分香料可以说都是从国外引入。早在1947年从泉州海湾中打捞上的宋朝商船中，便找到了很多不是很长且使用麻绳整齐捆绑的“树枝”，经过研究人员检验分析后确认这批“树枝”即当时引入中国香料中的一部分。香料的引进对当时国内的社会风俗带来了非常大的影响，白寿彝曾经说过，宋朝时期国内大食品商对社会风俗的影响最为显著的便是香料消费。当时香料被诸多文人墨客赋予了雅致、礼仪、修身的文化内涵。宋元时期香料进入国内也让香料消费从过去的上层社会逐渐普及到底层人民。元朝时马可波罗到中国游历后记载到，中国有民众用米和香料、药材配制成为药酒。

2.对衣料的影响

宋元时期因为中外纺织技术的交流与传播，让国内民众的衣料有了很大程度的改变。棉纺织技术在中原得以大面积传播，让更多民众在制作衣服时选择棉布替代过去的麻布，产生了“衣被天下”的格局。而西域织金锦技术传播到国内后，让其从元朝开始便受到了很多人的青睐。在今天的考古挖掘中我们依旧能够找到很多元代的织金锦织品，比如说1970年乌鲁木齐盐湖古墓发现并出土了元朝时的黄色油绢面料编制的辫线袄，随后1976年在内蒙古考古时出土了元代的印金提花长袍以及印金素罗残片等织物。元朝时因为织金锦技术的不断演变和更新，让其开始慢慢普及，也开始变成重要的文化产品。我们能够从《马可·波罗游记》中找到相关记录，元朝时在南京、镇江以及苏州大规模生产织金锦。随后一直到明朝时，该印金热潮始终持续，甚至还影响到当时的手工业。比如说中国历史博物馆中收藏的明代经书封面很多都是选择印金进行装饰。而我国国内丝织技术传播到国外，也推动了高丽、日本等周边国家纺织业的创新发展，各国纺织业开始逐渐崛起，在一定程度上影响到我国丝绸的海外市场占有量。

3.对饮食文化的影响

宋元时期中外农业技术的交流对当时人们的饮食也带来了非常大的影响。国外的香料在国内被用于茶叶、酿酒以及调料的加工制作，从而提升其香度。根据历史记载，宋真宗便赐予当时太尉王文正苏合香酒，该酒具备调和五脏，清除腹中暗疾的功效，而该酒便是使用多种香料添加酿造而成，香料在当时也成为宴席中不可或缺的组成部分。另外国内的作物输出也对其他国家的饮食文化带来了影响，如茶叶大量引入到日本，最终促成日本国内形成了经典的茶道文化。[3]

4.对医学的影响

宋元时期中外农业技术交流对我国医学的发展带来了非常大的影响。众所周知药材是制药的重要原料，按照《证类草本》中的相关记载，莳萝、肉豆蔻、肉桂等香料都具备一定的药用价值，而香料大量引入国内对于我国医学业的发展无疑是起到了很好的促进作用。比如说宋元时期的部分药方中都能够看到以各种香料为主药的配方。而对于阿拉伯国家来说，国内很多药材的出口传播让其药物种类显著提高。阿维森纳在其所著的《医典》中明确收纳了超过800种药材，而其中300余种皆是从中国引入。十九世纪前大部分欧洲人遵循的药典往往是阿拉伯国家的药物著作，可见中外农业技术交流在一定程度上对其他领域也产生了积极影响。

结语

综上所述，宋元时期中外农业技术交流可以说是自汉唐之后中外农业技术交流的高峰时期，对当时农业生产技术的创新发展做出了非常大的贡献，也对之后中外交流带来了深远影响，在我国历史发展进程中占据着十分重要的地位。对这一问题进行研究，能够帮助我们更加全面地了解我国农业发展历史，对今天中外农业技术交流带来一定的借鉴与指导。