莲藕品种比较试验

马泮龙， 李利明， 倪龙凤， 何勇

(1.浙江农林大学 园艺科学学院， 浙江 杭州 311300； 2.浙江乐丰年农业科技有限公司， 浙江 嘉兴 314200；3.嘉兴市秀洲区农业种植业推广总站， 浙江 嘉兴 314200)

莲藕是浙江省重要的特色水生蔬菜，在保障菜篮子有效供给、促进农业产业结构调整和乡村振兴等方面发挥了重要作用。据统计，浙江省莲藕种植面积约1万hm2[1]，其中嘉兴市秀洲区种植面积达2 500 hm2[2]。莲藕采用无性繁殖，在长期的种植过程中，由于未及时提纯复壮，品种退化时有发生，严重影响了莲藕的产量和品质[3-4]。

近年来，嘉兴、金华等地陆续引进了莲藕新品种[2-3]。但对不同品种在浙江省种植时的产量和品质情况的研究还较少。本文从武汉市农业科学研究院引进新鄂莲5号，并与嘉兴市此前主栽的6个品种一起进行田间种植，考察其产量，分析其品质，以期为浙江省莲藕新品种的引进与应用提供依据。

1 材料与方法

1.1 品种与种植条件

试验采用7个莲藕品种，新鄂莲5号从该品种的选育单位武汉市农业科学研究院引进，鄂莲5号、鄂莲6号、泰国花奇莲、赛珍珠、白泡子和红山荞为嘉兴市栽培品种，由浙江乐丰年农业科技有限公司提供。

莲藕种植于嘉兴市秀洲区王江泾镇，每品种种植3个小区，每小区20 m2。于2019年4月5日前播种，每小区用种量12.5 kg，行距为1.2 m～1.5 m，株距0.5 m。将藕头埋入土中12 cm～15 cm深，后把节稍翘出水面。

以667 m2为施肥单位，在出现2～3片立叶时开始第一次追肥，此后每隔20 d左右追1次肥，共4次。首次追肥15 kg，尿素10 kg、45%复合肥(N 15%、P2O515%、K2O 15%、)5 kg；第二次追肥25 kg，尿素和45%复合肥各12.5 kg；第三次追肥30 kg，尿素10 kg、45%复合肥20 kg；第四次追肥60 kg，尿素15 kg、45%复合肥15 kg、钾肥 30 kg。

1.2 测定方法

1.2.1 产量测定

根据《农作物种质资源鉴定技术规程莲》(NY/T 1315—2007)[5]的方法，待到荷叶枯死后，将每个小区莲藕挖出，洗净后使用电子秤称量整藕质量、主藕质量、子藕质量，并计算小区产量；使用皮尺和游标卡尺测定主藕长度、主藕节间长度和节间粗度。

1.2.2 莲藕干物质含量分析

在称取各品种主藕和子藕鲜重后，将莲藕放入烘箱中105 ℃杀青3 h，然后在60 ℃下烘干至恒重。干物质含量为干重与鲜重比值。

1.2.3 莲藕营养品质测定

分别取样测定主藕和子藕的营养品质，采用考马斯亮蓝测定可溶性蛋白含量[6]，采用蒽酮比色法分析可溶性糖含量[7]，采用酸水解法(GB 5009.9—2016)[8]测定淀粉含量。

1.3 数据处理与分析

采用Excel 2016进行数据输入和计算，采用Origin Lab 7.5作图，采用Turkey检验进行方差分析。

2 结果与分析

2.1 莲藕产量与单藕质量

表1显示，7个品种莲藕667 m2产量范围为2 110～3 124 kg，产量最高的是新鄂莲5号，最低的是赛珍珠，目前嘉兴市场主栽的鄂莲5号的667 m2产量为2 530 kg。新鄂莲5号较鄂莲5号产量高23.5%。

表1 各莲藕品种田间产量和单藕质量

整藕质量最高的是新鄂莲5号，达6.62 kg；整藕质量最低的是赛珍珠，为3.47 kg；其余各品种整藕质量位于二者之间。新鄂莲5号整藕质量显著高于鄂莲5号，提高31.1%。

与整藕质量相类似，新鄂莲5号的主藕质量和子藕质量均在7个品种中最高，赛珍珠的主藕质量和子藕质量在7个品种中最低。

2.2 主藕植物学性状

如表2所示，7个品种中，红山荞主藕长度和节间长度均为最长，均显著高于其他品种；新鄂莲5号次之，赛珍珠均最短。节间粗度最粗的是红山荞，鄂莲6号次之，赛珍珠节间粗度最细。新鄂莲5号和鄂莲5号节间粗度间无显著差异。

表2 各莲藕品种主藕长度、节间长度与节间粗度

2.3 莲藕的干物质含量

从图1可以看出，对主藕而言，7个品种干物质含量范围为15.7%～21.5%，其中新鄂莲5号最高，鄂莲6号最低。新鄂莲5号显著高于鄂莲5号、鄂莲6号，其他品种间无显著差异。

对子藕而言，各品种干物质含量范围为12.8%～20.4%，其中，新鄂莲5号最高，赛珍珠最低。新鄂莲5号干物质含量显著高于鄂莲6号、花奇莲、赛珍珠和红山荞。同一品种主藕的干物质含量均高于子藕干物质含量，其中差异最大的是赛珍珠。

柱间无相同小写字母表示组间差异显著(P<0.05)。图2～4同。图1 各莲藕品种主藕(A)和子藕(B)的干物质含量

2.4 淀粉含量

图2显示，7个品种主藕淀粉含量范围为9.7%～12.9%，最高的是新鄂莲5号，最低的是鄂莲6号，且新鄂莲5号淀粉含量显著高于其他品种。各品种莲藕子藕淀粉含量在8.5%～11.8%，最高的是新鄂莲5号，最低的是赛珍珠，且新鄂莲5号子藕淀粉含量显著高于鄂莲6号、花奇莲、赛珍珠和红山荞。对同品种来说，主藕与子藕淀粉含量并未存在显著差异。

2.5 可溶性糖含量

图2 各莲藕品种主藕(A)和子藕(B)的淀粉含量

图3显示，7个品种主藕可溶性糖含量范围为3.3～9.1 mg·g-1，最高的是花奇莲，最低的是白泡子。花奇莲可溶性糖含量与鄂莲6号无显著差异，显著高于其他品种。新鄂莲5号和鄂莲5号之间可溶性糖无显著差异。各品种莲藕子藕可溶性糖含量在2.4～6.7 mg·g-1，最高的是鄂莲6号，最低的是白泡子，且白泡子可溶性糖含量显著低于其他品种。对同一品种来说，主藕可溶性糖含量一般高于子藕，但鄂莲6号和红山荞主藕可溶性糖含量低于子藕。

图3 各莲藕品种主藕(A)和子藕(B)的可溶性糖含量

2.6 可溶性蛋白含量

图4显示，7个品种主藕可溶性蛋白含量范围为1.0～3.3 mg·g-1，最高的是新鄂莲5号，最低的是鄂莲6号，且新鄂莲5号主藕可溶性蛋白含量显著高于其他品种。各品种子藕可溶性蛋白含量在0.7～2.6 mg·g-1，最高的是新鄂莲5号，最低的是鄂莲5号，前者是后者的3.7倍，且新鄂莲5号子藕可溶性蛋白含量显著高于其他品种。

3 小结与讨论

产量是品种特性的关键组成要素。本研究发现，7个莲藕品种在嘉兴市秀洲区667 m2产量范围为2 110～3 124 kg。部分品种产量与已报道的产量范围相一致，如本研究鄂莲6号枯荷期667 m2产量为2 625 kg，在湖北省的产量范围为2 500～3 000 kg[9]，在浙江省衢州市产量约2 500 kg[3]。

图4 各莲藕品种主藕(A)和子藕(B)的可溶性蛋白含量

本研究还发现，2018年从原品种选育单位武汉市农业科学院引进的鄂莲5号(即新鄂莲5号)产量比嘉兴市秀洲区种植的鄂莲5号提高23.5%。进一步分析表明，新鄂莲5号整藕质量、主藕质量和子藕质量高于鄂莲5号，主藕长度和节间长度也长于鄂莲5号。推测可能是由于鄂莲5号品种退化所导致莲藕体积和质量变小，产量降低。鄂莲5号主要通过无性繁殖，在嘉兴市种植已经超过10年，连续留种易导致品种退化，这是首次以田间试验数据证明了莲藕品种的退化表型。

淀粉含量是莲藕的主要品质特征之一[10]。本研究发现，7个品种莲藕(包括主藕和子藕)淀粉含量范围为8.5%～12.9%。程婷婷等[11]分析了10个不同产地莲藕品种的淀粉含量，其含量范围为1.3%～13.7%，与本研究的淀粉含量范围基本一致。但本研究中淀粉含量范围更集中，可能由于本研究采收时间为莲藕生长后期，而程婷婷等[11]的莲藕品种来自于各地市场。本研究还发现，新鄂莲5号主藕淀粉含量显著高于鄂莲5号，可能是由于品种退化造成的。

7个品种莲藕(包括主藕和子藕)可溶性糖含量范围为2.4～9.1 mg·g-1，可溶性蛋白含量范围为0.7～3.3 mg·g-1。新鄂莲5号主藕可溶性糖与可溶性蛋白含量均显著高于鄂莲5号，可能也与品种退化有关。

由上可得，新鄂莲5号、鄂莲5号、鄂莲6号、泰国花奇莲、赛珍珠、白泡子和红山荞在嘉兴市秀洲区种植667 m2产量范围为2 110～3 124 kg。7个莲藕品种淀粉含量范围为8.5%～12.9%，可溶性糖含量范围为2.4～9.1 mg·g-1，可溶性蛋白含量范围为0.7～3.3 mg·g-1。鄂莲5号在嘉兴种植过程中可能发生了品种退化，表现为产量、整藕质量、主藕质量和藕长度降低，以及淀粉含量、可溶性蛋白和可溶性糖含量降低。