不同秋季施肥处理对枇杷开花、坐果和果实品质的影响

徐红霞， 姜路花， 李晓颖， 葛航， 刘灵敏， 陆胜民， 唐为良， 潘兰贵， 陈俊伟*

(1.浙江省农业科学院 园艺研究所， 浙江 杭州 310021； 2.淳安县农业农村发展服务中心， 浙江 杭州 311700；3.浙江省农业科学院 食品科学研究所， 浙江 杭州 310021； 4.淳安县林业总场有限公司燕山分场， 浙江 杭州 311700；5.淳安县新安江开发总公司， 浙江 杭州 311700)

枇杷[Eriobotryajaponica(Thunb) Lindl.]是原产于中国的一种亚热带常绿果树，其果实柔软多汁、味道鲜美、营养丰富，且有祛痰止咳、生津润肺等保健功能，深受消费者喜爱。在枇杷栽培管理过程中，施肥是非常重要的环节。枇杷根系较浅，对养分需求较高，在各生育期中若养分供应不当，会直接影响到树体的生长发育以及果实的产量和品质。目前生产上的施肥种类主要分为有机肥和化学肥料。有机肥料肥效持续时间长、养分齐全，含有果树生长发育所必需的大量元素和众多的微量元素，且具有改良土壤和保肥保水的作用。化学肥料营养成分含量相对单一，其肥效发挥快而持续时间短，但易挥发、易流失、易被固定，利用率普遍较低[1]。近年来，由于劳动力紧张，枇杷肥水管理粗放，很多果园常年以施化肥为主，长期不合理施肥使果园土壤肥力不断下降，导致树势衰退、植株抗逆性变差以及果实品质下降等一系列问题，严重影响了种植效益。

枇杷一年四季营养需求不同，如不了解枇杷生长发育规律进行施肥，既达不到各时期施肥的目的，还会造成生产上的损失。秋肥又称花前肥，对枇杷花和幼果的生长发育都具有重要作用，一般在秋季花芽分化结束后花穗现蕾时施入，是一年中最重要的一次肥料，占全年施肥量的30%～50%[2]。但是，目前对枇杷施肥的研究主要集中于配方施肥[3-4]和施肥时期[5]，尚未见不同秋季施肥处理对枇杷花果生长发育影响的相关报道。本研究针对不同秋肥处理对枇杷开花、坐果和果实品质的影响开展研究，为合理有效施肥提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验地概况及基本土壤性状

试验在杭州市淳安县金峰乡茅坪果园进行，其土壤理化性状为：黄壤土壤，有机质含量28.3 g·kg-1，碱解氮含量272.4 mg·kg-1，有效磷含量63.6 mg·kg-1，有效钾含量148.4 mg·kg-1，pH值5.98。

1.2 试验材料及处理

1.2.1 试验材料

供试材料为20年生宁海白枇杷，树形为圆头形，树势健壮，长势一致，试验区内种植密度为每667 m240株。

试验肥料种类：45%复合肥(N 15%、P2O515%、K2O 15%)，尿素(N含量≥46%),有机肥(商品有机肥N+P2O5+K2O≥5%，有机质含量≥45%，菜籽饼)。

1.2.2 试验处理

试验设置5个处理，每个处理重复5株树，每株施肥量如下：对照，不施肥；处理1，复合肥0.75 kg·株-1；处理2，复合肥0.75 kg·株-1+尿素0.3 kg·株-1；处理3，有机肥30 kg·株-1(商品有机肥15 kg+菜籽饼15 kg)；处理4，有机肥15 kg·株-1(商品有机肥10 kg·株-1+菜籽饼5 kg·株-1)+复合肥0.5 kg·株-1。所有肥料于2020年9月10日一次性施入。施肥方法为：在离枇杷主干1 m位置开环形沟，深20～30 cm，肥料均匀铺在沟底，施肥后覆土将肥料与土混合，不施肥处理只开沟及覆土。所有参试枇杷树不再进行其他追肥。

1.3 测定项目及方法

2020年11月4日进行枇杷花穗性状调查，每株随机选取5个花穗，用游标卡尺测量花穗纵径、横径，记录每穗花的花朵数量。

2020年11月30日进行花期调查，每棵树朝南方向中部位置树冠外围随机调查3个主枝的花穗开花情况，分别记录第一批花(已谢花)的花穗、第二批花(处于盛花期)的花穗和第三批花(处于花蕾期)的花穗数量，并计算各批花占总花穗的比例。

2021年4月1日进行坐果数调查，于每株树朝南方向中部位置树冠外围随机调查30个果穗幼果的坐果数量，计算每穗平均坐果数。

于2021年4月上旬进行疏果，每穗果留2～4个。2021年5月20日果实成熟期进行果实品质分析。每株树朝南方向中部位置树冠外围随机选取30个成熟果实用于测定果实品质。单果重用天平进行测定；果实纵横径用游标卡尺进行测量；可溶性固形物(TSS)用手持折光仪法测定；可滴定酸含量用酸碱滴定法测定。

1.4 数据统计与分析

利用SPSS19.0统计软件进行方差分析，采用LSD法进行多重比较，显著水平为P<0.05。

2 结果与分析

2.1 施肥对枇杷花穗性状的影响

充足的肥料有利于形成健壮的花穗。从表1可知，与对照相比，秋季各施肥处理均显著增加花穗纵径，处理3和处理4亦显著增加花穗横径和花朵数量，其中，处理3花穗纵径、横径和花朵数量分别比对照增加15.13%、12.22%和16.90%；处理4花穗纵横径和花朵数量分别比对照增加15.35%、14.58%和20.51%；以上结果说明，施肥处理可以增加花穗的纵径和横径，以及每穗花朵数量，使用有机肥对花穗性状的影响要优于化肥。

表1 不同施肥方式对枇杷花穗性状的影响

2.2 施肥对枇杷花期的影响

表2数据显示，处理1能显著减少枇杷第一批花比例，提高第二批花和第三批花比例，三批花比例分别为对照的93.62%、152.04%和133.50%。处理2中第一批花比例要比处理1低6.07%，第二批花和第三批花比例要分别比处理1高22.31%和30.42%，说明在复合肥中适当增加氮肥，可以有效延迟花期。而处理3和处理4中第一批花比例要明显低于处理1和处理2，第二批花和第三批花比例要明显高于处理1和处理2，说明有机肥提高第二批花和第三批花比例效果明显优于复合肥。其中，处理4第一批花比例低于其他处理，比对照低33.51%，第二批花和第三批花比例高于其他处理，分别为对照的2.68倍和2.82倍。

表2 不同施肥方式对枇杷三批花比例的影响

2.3 施肥对枇杷坐果情况的影响

2021年1月浙江省遭受多次寒潮袭击，当年淳安县枇杷减产60%左右，淳安县金峰乡茅坪果园1月份最低温度达到-5 ℃(图1)。我们对枇杷坐果情况的影响进行调查，结果显示，对照枇杷坐果数很低，平均坐果数仅0.55个·穗-1，施肥处理能显著提高枇杷坐果数，处理1、处理2、处理3、处理4坐果率分别比对照增加64%、111%、277%和249%(图2)，使用有机肥效果优于纯化肥，复合肥中添加氮肥对提高坐果数的效果好于不添加，但未达到显著水平。

图1 2020年12月30日至2021年1月20日气温变化趋势

柱上无相同小写字母表示处理间差异显著 (P<0.05)。图2 不同施肥方式对枇杷坐果情况的影响

2.4 施肥对枇杷果实品质的影响

从不同施肥处理对枇杷果实品质影响的数据(表3)显示，施肥可以增加果实的大小，表现为单果重和纵横径都有不同程度的增加，其中纯有机肥处理3效果最好，单果重和纵横径分别比对照增加23.9%、6.37%和9.5%。施肥对枇杷果实可溶性固形物含量(TSS)和可滴定酸含量(TA)也有不同程度的影响，其中使用化肥的处理1和处理2的TSS值显著低于对照，其中处理2的TSS值比对照降低了8.14%，TA值比对照提高4.16%。使用有机肥后，处理3和处理4的TSS值与对照相比有不同程度升高，其中纯有机肥处理3的TSS值比对照增加5.73%，TA值比对照降低16.67%。从固酸比结果来看，处理3的固酸比显著高于对照与其他处理，比对照增加了23.82%，而处理2的固酸比比对照要低13.29%。

表3 不同施肥方式对枇杷果实品质的影响

3 小结与讨论

营养是果树生长发育、产量形成和品质提高的基础[6]。不同的秋季施肥方案对枇杷花穗性状、花期、坐果情况和果实品质产生不同程度的影响。由于枇杷是秋冬季节开花坐果，第一批花所结幼果在冬季容易发生冻害，因此，生产上枇杷商品果主要来自第二批花和第三批花。在枇杷生产过程中，花期过早是导致产量不稳定的主要原因之一。陈俊伟等[7]提出枇杷花期与幼果能否成功避冻关系密切，通过栽培措施延迟花期是白肉枇杷露地避冻防冻的有效途径。本试验结果显示，使用秋肥能有效减少第一批花的比例，提高第二批花和第三批花的比例，从而在冻害发生的情况下增加每穗坐果数，减少冻害对产量的影响。另外，本试验结果也表明，秋肥中增加氮肥的含量可以有效增加第二批花和第三批花的比例，从而推迟花期。徐红霞等[8]研究发现，C/N比是影响枇杷花发育进程的重要因素之一，可以在花期通过调控C/N比来影响开花进程，这与本研究结果相吻合。

研究表明，增施有机肥可以改良土壤结构、增加土壤肥力，从而增加植株抗病性，促进果实着色，提高果实营养品质和耐贮性[9]。陶云彬等[10]发现，在枇杷园中连续应用有机肥替代部分化肥可以改善果园的土壤理化性状，提高枇杷果品品质，增加经济收益。任俊鹏等[11]在葡萄上也发现有机肥可有效增加果实纵、横径、增大单粒重，还能降低果实含酸量，提高可溶性固形物含量，从而改善果实品质。本研究结果显示，施肥可以不同程度提高枇杷果实单果重，增加果实纵横径，但是使用有机肥对果实大小的影响要比化肥明显。可溶性固形物和可滴定酸含量是决定果实内在品质的重要指标，是果实风味形成的基础[12]。使用有机肥可以增加果实TSS值，降低果实TA值，从而提高果实固酸比。使用纯化肥使果实TSS值降低，特别是复合肥中添加氮肥，使果实固酸比显著低于对照，使得果实品质下降。

综上所述，枇杷秋季施肥可以使花穗增大，并有效推迟花期，减轻冻害发生，还能有效增加果实大小。但是，使用纯化肥会导致果实固酸比下降从而影响果实品质。施用纯有机肥或以有机肥为主添加化肥对延迟枇杷开花、提高坐果率和增强抗寒性的效果要优于纯化肥，并且能显著提高果实品质。因此，要重视枇杷秋季施肥，更要重视有机肥的施用。