计量检定在食品检验中的重要性及实践研究

朱 光

（郯城县检验检测中心计量所，山东临沂 276100）

1 计量检定在食品检验中的重要性

1.1 有利于保障人们的身体健康

计量检定作为食品检验的重要环节，其实施效果直接影响食品检验结果的精准性，进而对食品安全与人们的身体健康造成影响。近年来，随着社会经济的持续发展与人们生活水平的日益提升，人们对食品安全和食品质量问题的关注性也在持续提升。在此情况下，为满足居民日益增长的实际需求，需要持续完善食品安全、食品质量相关法律法规；需要加强食品安全管理，提高食品检验精准性[1]。因此，食品检验部门应要求计量工作人员做好计量检定工作，并制定相对完善的计量检验规程及标准，保障计量检定工作得到有效实施，充分发挥出应有的作用，为保障人们的身体健康提供支持。

现如今，食品安全问题已经成为国家和社会监控和管理对象。①为实现食品行业的可持续发展，食品检验部门也需要做好食品安全管理工作，并根据现行规定标准对各类食品营养成分进行综合检验分析，避免配比不合理的食品流入市场，对食用者营养摄取和身体健康造成影响。②各地区政府部门也需要重视食品安全管理，并结合现行国家规定及标准，合理制定不同的食品生产参数标准，出台一系列相关政策制度，保障区域食品安全[2]。③计量检定部门需加强与食品生产企业之间的沟通交流，共同做好计量设备定期检验工作的同时，也在计量检验过程中不断为企业全体员工普及计量检验对企业各方面发展的影响，激发食品生产企业对计量设备更新和保养的主观积极性，真正保证计量检定工作可达到预期效果。④工作人员应做好计量检定仪器的日常维护和周期检定工作，确保计量检定仪器设备能时刻处于正常的工作状态，进而保障食品生产各环节中食品检验结果的精准性。

1.2 有利于促进社会稳定繁荣

结合实际情况来看，提高计量检定工作成效可有效提高国民生活水平和综合满意度，进而促进社会的稳定与繁荣发展。结合实际情况来看，计量工作的有效开展可在一定程度上达成食品行业规范效果，但想要最大化发挥计量检定工作效果，还需要相关法律法规政策、相关政府部门的监管与保障。结合现有各类食品安全问题，制定针对性的食品安全管理制度[3]。针对计量检定工作则需要明确计量检定方法和检定标准，并要求所有计量检定机构均根据相关方法和标准进行计量检定设备的动态化管理。同时，随着科学技术的持续发展，可用于计量检定工作中的各类先进技术手段也在持续完善，更有利于计量检定工作的有序开展。因此，在后续计量检定工作中也需要持续引入各类先进技术手段，并在多方主体的共同支持下综合提高计量检定工作水平。

2 计量检定在食品检验中的应用要求

2.1 计量仪器使用管理要求

在计量检定工作中，保障计量检定工作的有序开展是首要任务，此过程需要计量检定仪器管理工作作为支持。由于食品检验工作涉及食品生产加工中的诸多环节，且不同环节中所采用的计量仪器设备种类存在一定差异，计量检定仪器设备的精准性也相对较高，若是在日常使用过程中未严格按照使用规范操作，易对计量检定仪器内外元件造成损害[4]。因此，为保障计量检定仪器的精准性和有效性，需要做好日常仪器的使用规范与管理，为食品检验提供设备支持。

2.2 计量仪器检定环境要求

计量检定工作对于检定环境有着较高的实际要求，任何细微的环境变化均可能使计量检定精准性受到影响，进而难以保证计量检定的有效性。当前，食品检验中的计量检定工作环境较为恶劣，以至于所获取的计量检定难以得到有效保障。对此，需在开展计量检定工作前，对实验室环境进行严格管控调整，促使检定环境满足计量检定工作的相关环境要求，才能保障计量检定工作的有效开展。另外，工作人员还需要做好实验室日常清扫、消毒以及防腐防尘处理，促使实验室环境能够真正满足计量检定的工作需求。

3 计量检定在食品检验应用实践中存在的问题

3.1 计量检定设备较为落后

随着科学技术的持续发展，各类新型技术开始引入到计量检定领域中，推动计量检定技术实现进一步发展。然而当前很多企业及部门对于计量检定工作重要性的认识相对不足，使得计量检定所采用的设备存在落后、老化等问题，难以为食品检验计量设备的精准检定提供支持，一定程度上影响到食品检验的效果。另外，当前很多计量检定机构未严格按照现行规定标准实施分室检定，使得计量检定时效性和精准性受到影响。

3.2 计量检定执行力度不足

现如今，国家和社会对于食品安全问题的关注性日益提升，为满足当前需求，食品检验相关机构及从业者必须要严格实施食品检验工作，强化食品检验、计量检定与食品生产之间的联系，不断强化计量检定的执行力度，并通过更为精准有效的计量设备对食品质量进行综合检验分析。然而，当前计量检定工作中存在各部门沟通交流不深入、关系不融洽[5]，难以保障计量检定执行力度等问题，使得计量检定整体工作成效受到严重影响。

3.3 工作人员综合素质较低

计量检定是一种对工作人员综合素质要求相对较高的工作，其不仅需要工作人员掌握各类计量检定仪器设备的使用和养护方法，也要求工作人员具备较强的工作责任心，能够充分认识到计量检定工作的重要性。但结合实际情况来看，当前计量检定部门中普遍存在检定人员综合素质差，难以满足当前计量检定工作日益提高的要求，使得计量检定过程及结果受到严重影响。此外，部分工作人员虽然具有较为丰富的计量检定工作经验，但对于现行法律法规及标准的了解却较为有限，使得相关工作人员多是按照自身工作经验实施计量检定工作，实际操作中经常出现违规操作等情况。

4 保障计量检定在食品检验应用实践效果中的途径及措施

4.1 引入先进的计量检定仪器设备

我国很多计量检定部门所采用的计量检定仪器均存在老旧等问题，甚至部分计量检定机构内的仪器设备已经超过使用年限，难以保障计量检定数据的精准性。对此，计量检定机构必须要充分认识到自身的实际作用与社会需求变化，在不断推动各类计量检定设备实现更新换代的同时，也需要加大资金投入，不断研发新型技术手段，提高计量设备的检测精度，保障食品检验工作的有序开展。

4.2 制定计量检定的相关规定标准

①政府部门需求根据当前食品检验中计量设备检定相关需求，合理出台相关法律法规及标准，并加强相关法律标准的执行力度，对违法违规企业及机构给予严厉处罚。②政府部门应联合计量检定部门通过互联网平台、电视广播等新旧媒体平台共同对计量检定工作进行有效宣传，增强食品生产企业、经销商以及销售者对食品计量工作的认识程度，充分引导社会各界对计量检定工作的有效关注和监督[6]。③计量检定企业也需要根据现行法律法规，结合自身实际情况制定较为完善的计量检定程序和计量检定设备保管使用标准，进而为工作人员的计量检定工作提供参考。

4.3 实施工作人员综合素质培养

①计量检定工作人员综合素质培养需要计量检定机构结合现行标准要求和计量检定工作内容，在业内专业人士的帮助下，合理制定综合素质培养内容及方案，实现计量检定工作人员综合素质的培养。具体培养内容包括但不限于工作责任心提升、专业技能水平培养等[7]。②计量检定机构还应与高等院校达成深入合作，采用“校企合作”方式共同培养计量检定复合型技术人才，满足当前日益提升的计量检定人员素质需求。③计量检定机构需要将计量检定程序和技能检定设备保管使用标准与工作人员考核机制相挂钩，采用以奖励为主，处罚为辅的方式激励计量检定工作人员保障计量检定工作成效。

5 结语

综上所述，计量检定作为食品检验中的重要组成内容，其工作成效将会直接或者间接影响到我国的食品安全。因此，计量检定机构必须要充分认识到自身岗位责任，并通过引入先进计量检定仪器设备、制定计量检定相关规定标准、实施工作人员综合素质培养等途径和措施保障计量检定在食品检验应用实践效果。同时，我国政府部门也需要发挥自身的职能作用，通过诸多宣传渠道增强社会对计量检定的认识与了解；还需要完善计量检定相关法律法规，多方面结合共同增强计量检定监督管理效果，为我国食品检验效果的不断提升给予重要支持。