食品营养与食品安全检测相结合的应用价值与方法探究

燕佩霞，闫 丽

（敦煌市肃州镇市场监督管理所，甘肃敦煌 736200）

食品安全关系国计民生，一直以来都是食品检测工作中的重点内容。随着人们物质生活水平的不断提升，人们不仅关注食品安全检测工作的质量，也对食品营养检测工作提出了新的要求。目前，国内食品安全问题仍时有发生，不仅给人们的生命财产安全造成了影响，也不利于进一步提高我国的食品营养水平，带来了恶劣的社会影响。因此，进一步加强食品营养与食品安全检测的有效结合，能为我国食品市场的规范运行奠定良好的基础。

1 食品营养与食品安全检测相结合的应用价值

食品是人类获取营养的主要方式，也是人类得以生存的重要物质。食品的营养和安全性与人们的健康水平存在直接联系。因此，需进一步加强对食品营养和食品安全的关注度，从而有效规范食品市场，保障消费者的身体健康，有效降低食品市场中的风险因素，为人们提供更放心的营养食品。在社会不断发展的背景下，越来越多的加工工艺为食品种类的增加提供了有效的支持，人们可根据个人需求和偏好选择不同种类的食物。在生产食品的过程中，一些生产厂商为降低食品生产成本、提升食品口感、延长食品保质期，会超量或超范围添加食品添加剂。这些食品添加剂不仅没有营养价值，而且还会对人体健康造成损害[1]。通过食品营养与食品安全检测相结合的方式，能使检测结果更精准，帮助人们有效识别食品中的风险，使人们能买到放心的营养食品。因此，进一步加强对食品营养与食品安全检测的重视程度，不断提高食品安全和营养的检测质量，能保证人们能购买到更多样化的营养食品，为健康中国战略的实施提供有效的支持。

2 食品营养与食品安全检测工作的现状分析

2.1 食品安全认识不足

很多多消费者在购买食品的过程中，由于对相关食品营养与安全问题认识不足，无法对食品中存在的安全隐患进行有效识别，也不了解食品中的营养元素是否能够满足自己的需求，易导致消费者购买一些存在安全问题的食品，引发严重的后果[2]。虽然我国食品安全检测机构对食品安全检测工作十分重视，但未进一步加强对食品营养检测工作的有效拓展，检测报告中更看重食品是否安全健康，未对食品的营养成分进行全方位的研究，无法为消费者购买食品提供有效的指引，也会使食品市场存在更多的矛盾。

2.2 食品监督机制不完善

目前，根据我国食品生产方式的特点，采用的食品安全监督方式主要分为两分段式监督和运动式监督。在监督的过程中，主要依靠监督人员在食品的生产过程中进行检测和巡查，并对生产环节进行有效的控制。在此背景下，一些不法分子会利用食品监督机制中的漏洞，将未能达到检测标准的产品通过特殊渠道低价售卖给消费者，不仅对市场的正常经济秩序造成了影响，也对消费者的身体健康带来了危害，也违背了《中华人民共和国食品安全法》的相关规定。因此，只有进一步强化食品监督机制，确保对食品生产全过程的有效监控，才能避免这些不符合标准的食品流入市场，确保消费者购买的食品安全健康有营养。

2.3 检测技术和检测设备不先进

随着我国社会经济的不断发展，食品行业的发展速度也越来越快，对食品企业的产能提出了更高的要求。如今，越来越多的食品企业在生产的过程中投入了大量先进的加工设备，为食品的高质量生产奠定了良好的基础。但食品监督管理部门未随着技术和工艺的升级实现检测技术和设备的有效更新，导致在进行食品营养和食品安全检测的过程中易出现误判或漏判的现象，对检测报告质量产生影响，无法帮助食品企业及时发现生产过程中存在的问题，给食品企业的经济效益和社会形象带来严重的影响，给食品市场的正常运行带来了更多的风险，影响了食品安全性和营养性的有效提升[3]。

2.4 食品检测链条不规范

在完善的食品安全管理制度下，生产企业需提供相应的生产许可证，同时需接受全面的食品营养性和安全性检验，还需建立起更规范的管理平台，从而确保食品营养和食品安全检测的质量。但从目前发展的情况来看，部分生产企业利用人们对食品检测制度的不了解，在获得生产许可证后，对原有的生产方式进行调整，降低生产成本，导致生产出的食品不符合营养和安全的需求，不仅给人们的身体健康造成了影响，同时也破坏了食品市场的正常秩序，给食品营养和食品安全检测工作带来了更多困难。

3 食品营养与食品安全检测相结合的策略

3.1 建立完善的监督管理机制

立足于我国当前食品发展的需求和食品安全检测工作的规定，需站在更高的层面上完成顶层设计，使各个监管部门之间实现职责的有效划分，实现职能的科学梳理，避免出现交叉重复的检测问题，使食品营养与食品安全检测工作能更有序的开展，实现不同层级部门检测资源的有效优化与共享，使检测职能得到进一步的提升。同时，需对免检产品进一步加强监督和管理，对免检制度进行有效的优化和升级，通过动态抽检的方式进一步促进食品检测的质量提升[4]。同时，还应该针对不同的食品种类，建立更严格的市场准入标准，严格把关进入市场的各类食品，并开展定期审核。同时针对食品需要进行精准的监管，对食品营养和安全检测工作中易出现问题的环节实现有效优化，使监督的作用真正发挥出来，有效降低食品营养问题和安全问题，为人们提供更放心的食品。

3.2 提升食品安全意识

需进一步加强对食品企业的教育宣传力度，提高食品企业的法制意识，督促食品企业更重视食品营养和食品安全检测工作，在食品生产过程中做好质量把关和营养把关，为社会输送更多高质量的营养食品，提高企业的社会责任意识，引导企业为我国食品营养和食品安全提供更强有力的支持。同时通过全媒体平台发布食品安全常识和规章制度，使消费者不断提高对食品安全和食品营养的重视程度，帮助消费者有效识别市场上的潜在食品风险，避免出现严重的食品安全事故，为我国食品市场的健康发展奠定良好的基础。相关部门可以积极举办“营养宣传周”活动，指导广大消费者对食品中的各类营养成分进行有效识别，帮助消费者更好地判断食品是否能满足自身的营养需要，引导消费者正确看待营养搭配，避免出现盲目追求营养而出现营养过剩的现象，不仅不利于身体健康，还可能导致器官功能失衡，出现更严重的病变。监管部门也可以在人流量较大的公共场所举办公益讲座，邀请专家向人们介绍食品营养与安全的相关知识，使人们有效提升食品安全意识，有利于推动社会共治水平的提升。

3.3 提高食品检测的技术

需进一步对食品营养和食品安全检测工作加大投入，注重检测技术人才的有效培育，建立专业的技术人才资源库，不断促进检测水平的有效提升。同时，立足于产品种类和生产工艺的不断发展，需不断加强检测技术的突破和检测设备的创新，有效弥补技术短板，通过自主研发的方式创造更多能提高食品营养和食品安全检测质量的设备仪器，同时降低设备仪器和检测工作的成本，有利于进一步推动食品营养和食品安全检测工作的进一步普及。同时，还应进一步推动便携式检测设备的有效开发，实现检测项目种类的不断拓展，以便更好应对新时期各种全新的检测需求，降低检测难度，及时弥补检测中的漏洞，促进检测工作质量的有效提升。

3.4 加强第三方检测机构的管理

由于我国食品生产企业的数量众多，加上不同规模的限制，仅仅依靠检测部门来完成检测工作存在一定的难度。立足于食品市场发展的需求，可推动第三方检测机构的进一步发展，借助第三方检测机构的灵活性和专业性有效缓解食品营养和食品安全检测工作的压力，实现社会资源的高效分配，促进检测质量的有效提升。同时还应对第三方检测机构加强监管，实现检测全过程的公开化和透明化，从而进一步提高检测的公正性和专业性，保证检测结果真实可靠，为人们提供更安全的营养食品。

3.5 注重检测过程中的质量控制

在进行食品营养与食品安全检测的过程中，需进一步强化食品检测的流程和规范性，从而有效提高检测结果的准确度。①进行食品抽样调查的过程中，应遵循检测的基本规律，根据我国食品营养的相关标准和食品安全的相关规定进行操作，使抽取的食品样品具有一定的代表性，避免在后续的食品检测过程中出现误差。②进行食品营养与食品安全检测的过程中，需注重对检测环境的有效把控。工作人员应根据不同的检测需求，结合相关检测仪器的使用规范，在合理的压力、温度和湿度环境下开展检测工作，进一步提高检测的准确性，保证检测结果能真实反映食品的营养成分和安全情况，从而进一步对不同的样品进行精准的检验，为保证食品安全奠定良好的基础[5]。③检测的过程中，工作人员应注重对各项数据的准确记录，不得擅自更改数据。若需要对数据进行更改，应采用斜线的方式将正确的数据填写在原始数据后，并签上自己的姓名，出现问题时可及时有效的追溯，以保证结果的客观、公正与真实，保证食品营养与食品安全检测报告的科学性和有效性。

4 结语

综上所述，进一步加强食品营养与食品安全检测的有效结合，能进一步规范食品市场的秩序，为人们提供更放心的健康营养食品。因此，立足于食品营养与食品安全检测现存的问题，找到有效的优化策略，促进检测质量的不断提升，是保障我国食品安全的重要方式。