“药食同源”误区知多少

◎整理/ 李仲文

◎指导专家/朱欣佚（东南大学附属中大医院中医内科副主任医师） 苏齐（福建泉州市医药研究所所长） 刘龙梅（西南医科大学附属中医医院静脉用药调配中心医师）宁艳梅（甘肃中医药大学药学院副教授） 顾中一（北京友谊医院营养科营养师）

俗话说，“冬令进补，来年打虎”。进入冬季后，不少中老年人喜欢买些中药材在家煲汤煮茶，商家也打着养生旗号，推出五花八门的应季补品。

不过，在专家们看来，中医虽有“药食同源”的说法，但并非所有中药材都能当成食品来吃。即使是药食同源的食材，也不意味着可以滥用。为此，多位专家梳理了“药食同源”的常见误区，并分享了“药食同源”的正确打开方式。

误区一：以药膳替代中药

常见说法：常喝鸡汤身体好， 党参当归少不了；掉发汤中放首乌，贫血汤中加三七……

专家纠偏：现在，很多人想要调理身体，不去医院找中医开方，而是习惯自己在家里煲药膳。尤其到了冬天，很多人喜欢用药膳来暖身、保健。不过，中药材并非可随意添加，即使是黄芪、枸杞、当归等常见补益类中药也不应随意添加。首先，要选择适合自身体质的药材。因为药物都有一定的偏性，如偏寒、偏热等，如果药性与自身体质不合，不仅起不到补益作用，还可能引起身体不适。具体来说，温热性药材有人参、龙眼肉等，适合体质虚寒、平素怕冷的人。凉性药材有百合、石斛等，就不适合虚寒体质的人。

尤其需要提醒的是，食疗药膳不能代替药物疗法。一些慢性病如糖尿病、高血压、高血脂等，根本无法单纯靠药膳达到降糖、降压、降脂的效果。在合理使用药物治疗的前提下，饮食疗法只能起辅助作用，帮助人体恢复健康，并不能代替药物治疗。

误区二：做药膳像做家常菜

常见说法：药膳就是中药做的菜；药膳当菜，提高免疫力……

专家纠偏：生活中，有人认为中药毒性小或无毒，买回一把小茴香就炒着吃，抓上一把枸杞就煮粥……这样做是不正确的，也是有风险的。中药是很讲究用量的，不分剂量，盲目使用，会引起严重后果。有人一次用200 克人参煨汤，服用后导致脑出血，这样的教训屡见不鲜。

由于中药有“四气五味”的特性，所以十分讲究汤剂的煎法，哪种先煎、哪种后煎都有严格的规定。因此，做药膳也有讲究。比如，有人用薄荷炖肉，将肉与薄荷一起下锅，这样就不对，因为薄荷辛温芳香，炖煮时间一长，芳香气易发散，就会降低药效。正确的做法是，先将肉炖熟后，再加入薄荷炖5 分钟即可。

有些人不注意药膳的禁忌，容易酿成不良后果。比如薄荷就不宜炖甲鱼，因薄荷辛凉，其气清香，功在疏散风热；而甲鱼肉味咸性寒，功在滋阴潜阳，二者性能相反。再比如大家常吃的核桃肉，如与豆腐同食，可能导致腹胀、腹痛、消化不良等反应。因此，普通人在家做药膳前一定要请中医师开方，并咨询相关步骤。

误区三：把某些中药当补药

常见说法：天麻是个宝，补益效果好；枸杞是个宝，男人少不了……

专家纠偏：很多人认为，中药是来源于山林等大自然的精华，药性非常温和，能“有病治病，无病健身”。事实上，中药不等于补药，中药和其他药物一样具有药物的两重性——既可治病，又能致病。

尤其需要指出的是，很多人在生活中滥用补药，甚至错将某些中药材当成补益药。比如，许多家庭将天麻作为补益上品，或切块炖鸡，或研末蒸蛋。事实上，天麻并非补益药，而是治眩晕、头痛的药材。所以，用天麻治疗肝阳上亢引起的眩晕、头痛是正确的，但并不能达到想要的补益效果。相反，误把天麻当成“补药”，一见眩晕，不分体质虚实、气血盛衰，就滥用天麻，尤其是大剂量使用，可能出现不良反应（如面部灼热、乏力、头晕眼花及头痛等）甚至引起中毒。

此外，很多中老年男性把枸杞当成“壮阳神药”，甚至用枸杞泡酒，当成保健品每天服用。事实上，关于“枸杞壮阳”的论述，目前多是一家之言，用枸杞泡酒的做法也纯属心理安慰——本来枸杞中的这些保健成分就很有限，再加上这些成分在酒中的浸出率并不是特别高，最终能真正起到的“养生”作用几乎可以忽略。唯一值得肯定的是，过量饮酒伤肝，而枸杞在一定程度上有护肝的作用，能减少酒精对肝脏的伤害。

误区四：擅喝中药代茶饮

常见说法：决明子茶天天喝， 降压效果不用说；牙龈肿痛小便黄，上火就喝菊花茶……

专家纠偏：很多人为了调病养生，常自行饮用中药茶，但如果不按照自己的体质乱喝，就会弄巧成拙。

具体来说，黄芪红枣茶（取黄芪15 克，枸杞10 克，红枣两枚，水煎服用）适合体质虚弱的人，用于调理疲乏无力、手脚冰冷、食少便溏及体虚多汗等症状，见效即停。而有便秘、高血压、咽喉肿痛者不宜饮用，以免“火上浇油”。

玫瑰花茶可疏肝解郁、醒脾和胃、活血止痛，但体虚之人会越喝越乏力。因此，容易疲劳、经常出汗、口干舌燥、面色苍白的人一定要慎用。

决明子茶虽有清肝明目、降脂降压等作用，但长期服用会有恶心、腹胀及腹泻等不良反应。即便是最普通的菊花茶，也不宜随便乱喝。菊花茶确实可以降火，但只能降肝火与肺火，而对于心火、胃火等却无济于事。肝肾阴虚（常有腰膝酸软、眩晕耳鸣、口干咽燥等不适）者，喝菊花茶反而会出现上火的表现。

误区五：认为食疗没有副作用

常见说法：是药三分毒，食疗最安全；食疗就是“有病治病，无病强身”……

专家纠偏：很多人认为，能当作一日三餐吃进肚子的东西，肯定没有毒。事实上，凡事有度，食疗也是如此。任何食物吃太多，轻则导致肥胖、营养失衡，重则致病。例如，豆制品有助于补钙和补充优质蛋白，但每天摄入太多，就会加重肾脏代谢负担；适量食用动物肝脏能够改善由于缺乏维生素A 导致的眼干、眼涩，但如果每天超量食用，很容易食物中毒，造成发热、皮肤干燥甚至脱发等。

再比如，龙眼是具有丰富营养价值的美味水果，也是一味传统的滋补中药，但它属于甘温之品，吃多了容易滞气、腹胀、便秘；而长期或者大量食用人参，可导致“人参滥用综合征”，临床表现为兴奋、高血压、头晕、失眠、神经过敏、皮疹、腹泻、食欲减退等。