低碳经济视角下绿色旅游酒店的管理发展路径研究

张鹏

(广州科技职业技术大学 广东广州 510550)

旅游业是国民经济发展过程中的重要产业，在促进经济发展方面发挥着不可替代的重要作用，而旅游酒店则是旅游业发展过程中的重要支柱，同时是第三产业的核心构成内容，所以旅游酒店在低碳经济视角下贯彻落实绿色发展理念、提升管理水平是一项具有重要价值与意义的工作。旅游酒店在为客人营造舒适环境的过程中需要消耗大量的能源及物质，酒店产业的未来发展应贯彻坚持节能降耗的基本准则，绿色化发展之路不但可以帮助酒店切实降低运营成本，而且能够减少一次性产品的应用，减少对环境的不良影响，强化旅游酒店的核心竞争力，以便使其在日益复杂化、激烈化的市场竞争中抢占一席发展之地。

1 低碳经济视角下绿色旅游酒店管理工作的意义

1.1 有助于旅游酒店控制管理成本

旅游酒店在开展绿色化管理工作的过程中，积极引入绿色管理理念，并将其融入管理工作的各个方面，努力提高资源利用率，尽可能地选用绿色环保物质，可以帮助旅游酒店压缩各方面成本，实现对成本的高效化管控。

1.2 有助于更好地适应社会发展趋势

随着国家关于生态环保政策的收紧，再加上公众关于环保方面的重视程度日益提高，旅游酒店在内部推行绿色化管理模式，并制定相应的措施正好可以顺应该方面的发展趋势，促进旅游酒店实现高效发展。

1.3 有助于提高旅游酒店的经济效益、强化其核心竞争力

由于旅游酒店推行绿色化的管理模式，注重安全、环保、健康的基本理念，所以会受到越来越多旅客的喜爱，在未来的竞争过程中将处于优势地位，自身核心竞争力将得到进一步强化。此外，旅游酒店作为旅游产业的重要性支柱，在促进旅游产业实现可持续发展方面发挥着重要作用。

由此可见，积极推动“绿色化管理模式”，是帮助旅游酒店实现健康可持续发展的重要途径，而在低碳经济视角下，旅游酒店积极开展绿色管理是一项具有重要价值与意义的工作。

2 低碳经济视角下的绿色旅游酒店管理工作的基本原则

2.1 资源减量原则

资源减量原则主要是指酒店尽可能地减少在物质方面的投入，如原料、能源等，利用产品小型化、重量轻型化、包装简易化等方式贯彻落实低碳环保理念。一方面，可以切实降低旅游酒店的成本、减少垃圾量；另一方面，能够帮助旅游酒店实现经济效益与环境目标。

2.2 资源替代原则

旅游酒店为了减少污染、提高资源利用率，可以应用一些无污染或无化肥及杀虫剂的棉花、亚麻等制作的床单及毛巾等，减少高化纤量制品的应用量。同时，在餐饮服务方面，尽可能地选用纸质餐具，以替代传统餐具，衣物及床上用品；洗涤方面，选用无磷洗衣粉替代高泡洗衣粉等。

2.3 资源再使用原则

资源再使用原则主要是指酒店在确保硬件设施及软件服务质量均不降低的条件下，尽可能地重复应用物品，减少一次性用品，把一次性用品转变为多次重复应用。例如，酒店废水可以用于浇灌绿植等；在客房内部张贴“绿色环保告示牌”，以提醒旅客尽可能地减少毛巾、浴巾、床单被罩的换洗频率等。

2.4 资源再循环原则

资源再循环原则主要是指当酒店物品发挥其正常功能之后，将其重新“转变”为可再循环利用的资源，例如客房面棉品报废之后，可将其作为公共卫生区域的清洁用品等。同时，旅游酒店要尽可能地选用可回收利用的原料及中间产品，对各类废物垃圾进行分类收集，做好无害化处理工作。此外，酒店内部还应专门设立可回收资源收集处，专门对报纸、酒瓶、铝罐等废品收集处理，以便使各类资源进行再循环、再利用。

3 低碳经济视角下的绿色旅游酒店管理工作现状分析

低碳经济视角下，世界各国均开始高度注重“绿色生态”，环境保护理念也渐渐融入旅游酒店管理方面，但由于多方面因素的影响，一些旅游酒店仍未深刻、全面地认识到“绿色管理”的重要性及必要性，在贯彻落实绿色管理方面不认真、不彻底，错误地认为对旅客的服务属于“一次性服务”，所以放松了绿色管理，导致绿色发展策略的落实效果较差，违背了低碳经济发展理念。主要问题可以归结为以下三点。

3.1 “绿色认知”较浅

目前，虽然一些旅游酒店推行了绿色管理的运营发展模式，但因受到多方面因素的影响，运营状况相对较差。一些旅游酒店内部并未形成专业化的“环保部门”，关于环境问题处理方面均由质检等部门兼职完成，但质检部门并不太注重绿色环保问题，该方面的工作流于形式，旅游酒店在绿色管理方面的问题未得到妥善处理。由此可见，旅游酒店在“绿色认知”方面较为浅显。

3.2 “绿色服务”较差

从严格意义上来讲，旅游酒店管理属于一种服务性产业，应将客户个人需求作为核心，为旅客提供高质量服务。但由于多方面因素的影响，国内诸多酒店均未深刻、全面地认识到这一特殊化的服务性质，为客户提供的服务内容较少、服务水平相对较低，甚至一些服务人员在工作过程中存在“偷工减料”的问题，在客房整理或提供服务的过程中存在态度较差的问题，未认真做好垃圾分类及收集工作，而这些问题均会阻碍酒店开展低碳经济事业。此外，虽然旅游酒店在服务流程方面制定了严格化的要求及标准，但在具体操作过程中，绿色环保、安全卫生理念并未得到贯彻落实，造成服务及产品存在诸多违背环保要求的漏洞。

3.3 “绿色意识”较低

通过对目前诸多旅游酒店的发展过程进行分析可以发现，均存在过度注重经济效益的问题，酒店员工及管理人员并未树立坚定、正确的“绿色意识”。该方面状况主要体现于两个方面：一方面，旅游酒店管理者的绿色意识非常薄弱，不太注重资源节约工作，例如在炒菜时会使用大量的食用油，以提高口感，为旅客提供各类一次性用品等；另一方面，旅游酒店员工的“绿色意识”薄弱，虽然酒店针对员工绿色理念方面开展了相应的培训活动，但员工并未深刻、全面地认识到绿色管理的重要性及必要性，未把培训内容融入工作实践方面，导致绿色管理效果相对较差。

4 低碳经济视角下的绿色旅游酒店管理发展路径

新时代环境下，酒店已成为促进中国经济高速发展的重要产业，在旅游产业持续发展、绿色消费理念的影响之下，旅游酒店也应强化绿色文化建设，做好“绿色管理”工作，切实提高员工的绿色服务理念，强化员工的服务能力。同时，各酒店之间应做好合作及交流，对各类资源进行科学化配置，以提高资源利用率；酒店管理层也应以身作则，利用多种方式传播可持续发展绿色管理理念，以带动员工及旅客倡导绿色、践行绿色，注重环境保护、维护生态平衡，帮助消费者形成绿色消费观念，以促进旅游酒店实现健康可持续发展的目标。低碳经济视角下，可从以下几点进一步提升绿色旅游酒店管理水平，具体如下。

4.1 营建绿色旅游酒店管理文化，树立“绿色理念”

低碳经济视角下，虽然一些旅游酒店认识到了降低成本、减少能源消耗等理念的重要性，但从本质意义上来讲，这些工作是酒店基于减少成本、提高利润的出发点而开展的，在绿色管理理念方面仍需进一步拓展、深入。绿色旅游酒店应积极构建绿色文化，把绿色管理理念融入每一位管理者、每一位员工的心中，在坚持节约能源的同时，要持续改善环境，制定绿色管理措施，树立优良的绿色旅游酒店管理形象，从根源上扭转“环保投资会导致酒店经济压力加大”的错误理念，利用树立绿色酒店理念的形式切实改善酒店的环境效益及经济效益。

在旅游酒店内部营建一个绿色环保、清洁安全的工作环境，并对“酒店文化、绿色环保、社会发展”三者之间的关系进行科学化协调，一方面，可以确保经济发展切实满足现代人的发展需求；另一方面，可以切实保护生态环境、贯彻落实绿色理念，以促进社会文明发展。低碳经济视角下，旅游酒店绿色管理文化的建构与酒店的发展息息相关，旅游酒店管理者在制定“绿色发展战略”、建构“绿色文化”的过程中，要通过多种方式提高企业整体形象，降低各方面的能耗，提高社会效益及经济效益。从表面上来看，酒店实施绿色管理模式将会加大自身在环境方面的投资，对酒店经济效益产生不良影响，反之，高额投入之后会使酒店被迫提高绿色产品及绿色服务的价格，此种状况对酒店经营者及消费者均会产生不良影响。因此，旅游酒店实施绿色管理模式似乎是赔钱的买卖，但从本质意义上来讲，该事件并非如此，推行绿色管理模式实质上是促进旅游酒店实现健康客户促销发展的重要内容，利用再使用原则、再循环原则、替代原则等可以使旅游酒店的经济效益及环境效益实现最大化的目的。

4.2 倡导绿色消费，提供“绿色服务”

绿色消费是21世纪消费市场的主流趋势，积极加入绿色消费队伍实质上是一种高尚的行为，与现代化文明要求高度相符，为消费者提供“绿色服务”实质上是酒店绿色文化建设的核心。酒店“绿色管理”的载体是提供“绿色产品及绿色服务”，若酒店没有实施绿色化管理模式，那么“绿色文化”建设工作就无从谈起。旅游酒店若想贯彻落实绿色经营发展理念，第一，要扭转自身的营销观念，调整营销策略及营销方式，同时旅游酒店在建设过程中就应做好绿色环保宣传工作，向每位旅客宣扬绿色环保理念，提高资源利用率，规避各类物质浪费问题。第二，应为旅客提供高质量的绿色消费及环保服务，为客户提供一些经过权威机关验证的绿色产品。此外，当旅游酒店制作各类销售产品的过程中，应逐步提高产品质量，尽可能地减少各类污染物对环境的不良影响，切实提高销售产品的生态效益，降低环保风险，积极倡导绿色消费。

旅游酒店在开展日常管理工作的过程中，可以利用内部广告、客房宣传首层、餐厅绿色告示牌等方式向旅客传授“绿色信息”，并基于不同旅客的实际需求做好绿色消费教育、绿色消费引导等。通常情况下，绿色服务品质集中体现于一些细微之处，比如酒店内部应做好换新风系统，确保空气的洁净度；将室内温度调整至26度；后半夜将一些非公共区域的提示灯关闭；凌晨过后减少电梯的应用数量；公共区域的水龙头调整为感应式自动出水式；设置分类垃圾箱等。此外，在餐饮服务领域，当酒店为旅客提供饮食的过程中，预先与旅客进行沟通交流，并基于旅客需求制作菜品、确定菜品量，避免产生浪费问题等。旅游酒店在开展管理工作的过程中，要深入贯彻落实绿色管理理念，通过多种方式针对市场经济的变化情况、消费特征等对营销模式进行调整，坚定绿色可持续发展的基本理念，尽可能地减少一次性产品的应用量，降低物资浪费，基于绿色环保理念动态化调整产品销售方法及营销策略，实现生态效益、经济效益双提高的目的。

4.3 积极开展绿色旅游酒店工作人员培训工作，强化“绿色意识”

低碳经济视角下，若想确保旅游酒店更好地贯彻落实“绿色管理理念”，使各项管理工作有序开展，就可以利用开展培训活动的形式提高管理人员及工作人员的环保意识。因此，旅游酒店应把提高工作人员的环保意识作为一项重要工作来抓，通常情况下可从以下两点入手，具体如下：

第一，旅游酒店管理人员及工作人员树立坚定、正确的绿色环保意识比向客户宣扬绿色环保工作价值更有意义，更有助于推动酒店落实绿色理念。酒店管理人员及工作人员应充分发挥个人主观能动性，向客户积极宣扬绿色环保意识，充分尊重客户，确保绿色环保工作及管理工作可以在酒店中得到贯彻落实。同时，由于多方面因素的影响，一些酒店工作人员的综合素质相对较低，所以在提高环保意识的过程中，可以利用绿色环保宣传、视频讲解等形式向客户宣扬绿色环保理念。例如，组织工作人员及管理人员共同观察《穹顶之下》等纪录片，让工作人员深刻、全面地认识到绿色环保理念的重要性，并更好地把绿色理念融入日常管理工作之中。此外，由于旅游酒店关于从业人员的门槛相对较低，所以可以适当提高人员招聘标准，尤其是关于酒店管理人员任职标准及工作标准方面，要注重专业人才的引进，以提高整个工作团队的综合素质及能力。

第二，旅游酒店可通过多种方式与培训机构建立合作关系，通过更加专业化的形式积极开展绿色环保教育工作。旅游酒店管理人员、服务人员在接受环保教育之后，应将该方面理念融入工作之中，并强化关于管理人员及工作人员绿色环保知识的考察，确保工作人员可以理解、掌握绿色环保知识。同时，酒店应及时更换节能设备，做好空间优化设计工作，降低资源浪费状况，以帮助酒店降低成本，更好地推行绿色管理模式。

4.4 大力推行“绿色客房”，引入“绿色设计”

一座成功的酒店离不开“设计”，其不但包含建筑设计、室内设计，而且涵盖文化设计及服务设计。从严格意义上来讲，绿色酒店仅停留于显性层面，仅可将其定性为“浅绿色”，若想促进旅游酒店实现“深绿色”，那么就应从总体设计阶段进行充分考虑。例如，在对旅游酒店的水路管道进行设计的过程中，可以引入中水系统，即把卫生间洗脸台及浴缸的水经过简单化处理之后再将其“转化”为马桶冲洗水或将其应用于绿植浇灌方面。虽然旅游酒店基于绿色理念开展设计工作会在一些设备购置方面加大投入，但从宏观维度分析，可以保障旅游酒店实现健康可持续发展的宏观目标，促进旅游酒店顺应未来发展趋势，使自身在日益复杂化的市场环境中保持较强的竞争力及生命力。

“客房”是酒店的主体，同时也是酒店向客户提供的一个重要产品，创建绿色酒店的过程中，应积极推出“绿色客房”，比如应用绿色建筑材料、天然石料装饰品等。同时，客房中的所有用品均应为绿色产品，如地板可以应用天然木料及石料；家具选用天然的木制品；利用绿色花卉植物作为装饰品等。此外，逐步减少一次性用品的提供量，在客房内部张贴“珍爱生命、减少污染，诚挚邀请您参与绿色酒店建构活动”的宣传画，向客户宣传绿色环保理念，培养消费者的绿色消费习惯，便于酒店更好地实施绿色化管理模式、践行低碳经济理念。

5 结语

综上所述，随着“低碳理念”的提出及广泛化应用，再加上社会各界开始高度关注“低碳”工作，低碳环保已经发展成为未来酒店管理工作的主流趋势，同时是旅游酒店实现健康可持续发展的一条必经之路。随着时代的发展与社会的进步，传统酒店管理模式已经无法顺应社会发展需求，也不能满足日益多元化的民众需求，在低碳旅游的视角下，酒店应积极探索新型管理模式，从低碳经济的维度制定管理及发展规划，把消费者健康及生态环保置于重要位置，以获得更多消费者的青睐与认可，进而创造更高的经济效益。