凉山肉牛规模化养殖的优势及管理技术

黄剑锋，吴利芳，周国燕，何 春，张 涛

（1.四川省凉山彝族自治州农业科学研究院，四川 西昌 615000；2.四川省西昌市农业农村局，四川 西昌 615000）

肉牛养殖业正在走上现代化道路，科学的饲养管理技术将是建设现代规模化肉牛养殖业的重中之重。本文主要对肉牛现代化规模养殖的发展前景和养殖管理技术进行阐述，旨在为促进凉山肉牛养殖业的发展提供借鉴。

1 肉牛规模化养殖优势

1.1 发展环境优势

1.1.1 政策环境优势 政策和法律的引导对肉牛养殖业的发展有着重要的推进作用。为了促进畜牧业高质量发展，更好地满足人民群众对肉牛产品消费需求，凉山州为响应国家号召，落实出台“十四五”了农业领域相关规划，实施了多项农业改革工作措施。凉山肉牛养殖历史悠久，肉牛产业在凉山畜牧经济中占有重要地位。按照《推进肉牛肉羊生产发展五年行动方案》，结合凉山州畜牧业发展实际，把肉牛产业作为畜牧业结构调整的重要方面，使凉山肉牛产业发展迅速，资源条件不断改善，牛存栏逐年递增，当前凉山发展牛肉生产仍有较大增长潜力。凉山肉牛产业技术体系已形成，品种改良、标准化养殖、饲草料调制、科学育肥等技术的推广得以加强，牛肉生产的科技支撑作用也将增强。随着包括良种补贴、标准化规模养殖场建设在内的肉牛生产扶持政策力度不断加大，凉山主产区肉牛生产将加快转型。

1.1.2 经济环境优势 随着十三五规划的逐步完成，经济稳定为畜牧业发展创造了良好的条件。“十四五”推进农业农村现代化规划中，良好的畜牧业经济发展环境为彻底落实“十四五”期间畜牧业发展的目标任务提供了保障。牛肉具有低胆固醇、低脂、肉质口感好的特点，正快速占据市场肉类消费的主力地位，牛肉总消费量整体也呈现出上升趋势。

1.1.3 技术环境优势 在肉牛养殖业规模化发展过程中，肉牛养殖技术逐渐完善成熟，新建养殖场的选址条件、外部环境、内部结构、以及牛舍的合理建造、饲料营养的科学搭配等一系列规模化管理技术已经逐渐发展成熟。各地政府建立了专业的种牛养殖基地，重点推进良种繁育体系建设、发展适度规模标准化养殖、扩大基础母畜产能、逐步完善屠宰加工流通体系、加快牧区生产方式转变，加快提升了肉牛产业化水平。

1.2 养殖效益优势 牛肉价格随着经济的迅速发展也逐渐升高，肉牛养殖的利润日渐颇丰，根据调查统计，短期育肥牛日增重0.9～1.7 kg，增重1 kg 的饲养成本为16～18 元，每养头牛可赢利1 000～3 000元。规模化肉牛养殖收入效益显著高于单体养殖模式，规模养殖企业具有较高的经营管理水平和科学的饲养技术，具有较强的饲料成本优势。从各规模养殖主体利润来看，规模养殖企业的利润显著高于散养农户，所以适度规模养殖肉牛养殖业的发展趋势。

1.3 遗传资源优势 凉山州具有悠久的养牛历史，培育了宝贵的凉山黄牛遗传资源。经各族人民长期选育和自然的选择，逐渐形成了役用小型凉山黄牛地方品种，其体躯小、体质结实、耐粗饲，适宜饲养于海拔l 500～2 500 m 的二半山区。目前凉山彝区正大力推广西门塔尔肉牛改良本地黄牛的工作。

2 肉牛规模化养殖管理技术

2.1 肉牛品种选择 在选择饲养品种时应考虑地域和种群因素，符合因地制宜要求。规模化肉牛养殖产业发展应结合当地环境优势和交通状况，首选优质的本地黄牛品种，尽可能将饲料利用率最大化。收购架子牛时，以便快速育肥快速出栏。应主要选择12～24月龄的牛。其次，为了保证育肥牛的养殖效益，必须保证种牛品质，可以引进优良品种进行杂交改良。研究表明引进优质种公牛的冻精对本地黄牛进行品种改良，可加快肉牛生长速度，也大幅度减少了饲养成本。

2.2 完善管理方案 规模化肉牛养殖场标准化管理措施首先应按照国家发布的无公害标准的要求，制定合格的养殖场选址标准、布局标准和建造标准。

肉牛养殖过程中要预防疫病发生，生物安全工作是重中之重，要从根源上防控有害微生物。养殖场建设完成后要进行全面消毒，在养殖过程中需保证牛舍饲养环境良好，通风干燥，定期对牛舍及饲养器具进行消毒，按照国家要求交替使用消毒药品。除此之外，必须按照肉牛养殖体系进行疫苗预防接种，多方面防控肉牛疫病。

2.3 合理的饲料管理 优质饲料有助于提升肉牛的生产性能，提高肉牛养殖的经济效益。因此必须保证饲料的质量和营养搭配，确保营养物质高效供给，满足增重需求。规模化养殖场应采用全混合日粮饲养，圈养和散养相结合，体重在400 kg以下的肉牛杂交品种及地方肉牛品种进行散养，体重超过400 kg的进行圈养。其次，肉牛规模化养殖需分阶段科学搭配不同的饲料，架子牛按照育肥阶段体重不同，分为育肥前、中、后期三个阶段。育肥前期饲喂易消化的粗饲料，并根据体重适当增加精饲料，育肥中期应确保精粗饲料配比，配比由1∶3过渡为1∶2，确保精饲料饲喂量为3～4 kg/头，育肥后期应提高日粮能量，精饲料按照肉牛体重的1.5%～2.0%添加，确保精饲料饲喂量为4～4 kg/头。可以将不同配比饲料分开饲喂，或者先混匀干饲料，再加入湿饲料，此过程需先加精料补充料，其次为鲜豆腐渣和青贮饲料，加料的同时要进行混合搅拌。要严格控制饲喂次数，少量多次投喂。

3 小结

肉牛规模化养殖是凉山肉牛产业健康发展的必然趋势，具有良好的发展前景，在规模化养殖过程中必须加强科学饲养管理技术，才能大幅提升经济效益。