食品营养与安全思政课堂设计与实践——以“2019 食品营养与安全国际研讨会”为例

民以食为天,食以安为先。在社会生活中，食品能为人们的日常生活提供必要的能量，营养价值丰富、健康、安全的食品对于人们的身体非常重要，生活质量的提升也让人们对于食品营养科学的关注度越来越高。然而，随着食品安全事件的频发，引起了社会广泛的关注，保证食品安全就是保障人们的生活质量，同时也是保障社会经济发展的基础。食品安全问题逐渐成为社会关注的焦点，其会进一步推动食品安全相关法律法规的完善，加强食品营养卫生学科的完善。高校作为先进技术理论开发创新的重要基地，也培养着一批批社会所需的人才。在新时代中，高校要积极承担起时代赋予的使命，以灵活的教育教学实践，将大学生食品安全课程与思政理念进行有机融合，促进食品与安全学科的完善。

食品营养与安全国际研讨会于10 月25 日-27 日，在天津市滨海新区胜利宾馆召开。此次会议由中国食品工业协会营养指导工作委员会主办，并由来自国内外大学以及知名企业的领导和业界人士参加。在这次大会中，天津农学院副校长分别从食品的未来发展与展望、食品的研究进展和趋势、生物活性多糖的结构与应用等方面作了专题报告。本次会议进一步推动了食品营养与安全领域的学术交流与合作，扩大了食品营养与安全研究领域在国内外的影响力，对本校食品科学与工程学科的发展起到重要的推动作用。结合本次会议的主要内容，本文首先阐述了食品与安全课堂融入思政理念的重要价值，接着提出食品与安全课堂融入思政理念存在的问题，最后制定了食品与安全课堂融入思政理念的教学策略，助力食品行业朝着可持续发展道路前进。

一、食品与安全课堂融入思政理念的重要价值

1.加强食品与安全课程教学改革

面对如此激烈的市场，食品行业之间的竞争也非常激烈，食品行业对于高素质专业人才的需求也很迫切。高校作为人才的聚集地，加强食品专业人才的培养，对未来食品企业市场的发展具有重要的推动作用。

在高校食品与安全专业中加入思政理念，通过加快该专业的教学改革，可以有地效促进高校人才培养计划，提高高校课程的教学实效。通过实施这些举措，可以有效提升食品专业学生的专业技能，不断规范该专业学生的职业道德素质和意识，帮助学生适应新时代食品市场的发展趋势和潮流。

2.提升食品与安全课程教学效果

在新时期下，随着国家对人们道德教育工作越来越重视，提高人口总体的综合素质也被列为一项重要的政治工作。面对这种新形势下，国家教育部门对于高校的教育方式也提出了新的要求，高校在开展食品营养与安全课程中，教师将思政理念融入教学中，可以有效提升本专业学生的思想意识。学生学习思政理念，也能以积极、饱满的心态对待自己的学业，认识到自身所学专业的重要性，在课堂教学中可以积极完成老师布置的教学问题，课后也能做好复习巩固，不会的知识可以通过各种课外途径，来不断提升自己的学习经验。

3.增强培养食品专业高素质人才

高校不仅是培养专业人型才的教育基地，也是培养复合型人才的集中地。随着各高校食品营养与安全课程改革的不断深入，高校始终坚持立德树人、以人为本的根本任务。高校将思政理念融入在食品营养与安全教学的各个环节中，通过不断创新教学方法，充分挖掘思政教学元素，来提升学生的专业知识和技能，也加强了学生的思想道德建设，有利于培养食品专业的高素质人才。

二、食品与安全课堂融入思政理念的存在问题

1.专业教学中缺乏课程思政理念

由于高校的一些教师都是研究生毕业后直接在大学中任教，虽然他们的专业知识储备较为扎实，但是对于思政理念的知识较为缺乏，不能认识到将专业教学与思政相融合之后，对学生成长的重要性。部分教师虽然具备一定的思政理念，但是在具体教学实践中，依然会受到传统教学思想的影响，所以不能在教学中将思政教育内容完全体现出来，还是以教授专业知识为主。面对这种困境，提升学生的思政教育理念也势在必行。

2.专业教学侧重理论知识学习

课程目标是教师教学的方向，在食品营养与安全课程中，该专业的课程目标就是以专业教育知识为主，教师的教学思路也最能体现教学目标。大多数的教师在制定课程目标时，也只是简单的体现教材的内容，并没有深入挖掘课程中所包含的思政元素，没有将思政理念根植在专业课程的教学中，所以学生在学习中也是以本能的意识仍侧重专业技能的学习，当前这种现象各高校的教学是非常普遍，不利于复合型人才的培养。

3.专业教学中缺乏思政元素的挖掘

在食品安全营养课程内容中，想要挖掘一些思政理念的元素，就要从教材内容的深层次去探索，不仅包括教材的字面内容，还要结合课外的相关知识。比如，一些与思政教学教育资源相关的著名人物事迹，可以将其运用在具体的实践教学中。还会有一些教师对课程内容中的思政教育元素挖掘并不充分，会直接影响思政理念的渗入。

4.专业教学方法和思政教育联系不紧密

在教学中，教学方法是课程具体实施的载体，也最能体现该专业课程的教学理念。教师要想将思政教学内容贯穿到专业课程的教学中，就要不断创新教学方法。然而，在实际教研过程中，一些教师自身会缺乏创新意识，导致其教学方法也较为单一，所以在教学中教学内容与思政理念的联系也并不紧密，有些教师还将思政教育与专业教育分裂开来。

三、食品与安全课堂融入思政理念的教学策略

1.提升专业教师思政素养精神

教师作为课程教学中的主要实施者，是学生在未来学习以及生活中的引路人。高校通过加强培养专业教师的思政理念，对于高校的思政工作具有重要的推动作用。首先，高校应该对专业教师进行培训，通过开展思政讲座、思政交流会等多种形式，来增强专业教师的思政知识储备，并不断提升自身思想素养。高校教师在树立思政理念的过程中，能主动将思政元素贯穿在教学内容中，在无形之中对学生起到教育作用。思政教育也是现阶段高校课程改革的重要方向，教师也要积极顺应这一趋势，在教学中不断践行思政理念。学高为师，身正为范。最后，教师作为学生最好的榜样，其在教学中要以负责严谨的态度对待工作，为学生做好示范。

2.课程目标中融入思政教学理念

教师在教学中将课程目标作为主要的发力方向，首先要明确课程目标，才能按照教学的基础进行授课，才能让教学过程变得更加顺畅。要想在食品营养与安全课程教学中融入思政教育理念，就要深入挖掘教材中的思政元素，并将其设置在课程目标中。在教学中，除了要求学生掌握与食品营养相关的基础知识外，还要培养学生食品安全相关的法律知识，让学生了解食品生产、检测、销售等各个环节工作的注意事项。其次，专业教师也可以借助互联网中的教学资源，来制定课程目标和课程设计，并结合食品职业道德规范来不断完善课程目标，有助于学生实现专业技能和道德水平的双向提升。

3.课程内容中融入思政教学理念

课堂教学是对课程内容的全面展现，要想将思政理念融入到食品与安全课程中，就要在课程内容中贯穿思政理念。首先，教师在进行教学前，要仔细分析教材内容，充分挖掘其中的思政教学元素，并将专业课程与思政教学元素进行紧密结合，不断加深课程教学内容的深度，让学生全方面、多方位的认识课程内容。比如，在专业实践课程内容的安排上，教师要不断规范学生的基本操作，让学生以一丝不苟、严谨认真的态度贯穿在实践课程中，不断提升学生的自身职业素养。

4.教学方法中融入思政理念

在课程教学中，教学方法是重要的实施手段，教师将思政理念融入教学方法中非常重要。首先，在课堂中，教师要为学生安排一定的教学任务，组织学生分小组进行讨论，通过不断交流、合作、探索发现问题。可以培养学生团结合作的意识，能不断提升学生的精神品质。还可以组织学生去食品企业进行参观，近距离观察技术人员的操作步骤，认识到严格的食品生产流程对于企业的重要性，在学习结束之后，教师还可以安排学生写出参观的思想感受，教师在对其进行思想教育引导。在一学期的学习进度完成之后，可以对学生的整体学习内容进行考核，提升本专业学生的思政素养，完成高校立德树人的基本理念。

综上所述，在新时代教育发展背景下，要想将思政理念食品营养与安全课程的教学中更好的进行融入，就必须对该专业课程进行教学改革，不断提升教师的教学效果，落实高校立德树人的根本任务。高校就要不断深化高校食品与安全教育教学体系改革工作，精心、科学、合理的设计该课程的教学目标、教育内容以及教学方法，在实践过程中，既要不给学生带来过重的学习压力，还要在潜移默化之中提升学生的思想素养，推动食品行业未来人才的培养。