现代农业蔬菜栽培技术要点探讨

胡 昕

（山东省种子管理总站，山东 济南 250100）

在科技不断发展的形势下，蔬菜栽培技术也取得了可观成果，农户种植多种反季节蔬菜，有效满足了人们对新鲜蔬菜的需求。蔬菜栽培技术是影响现代农业发展的关键因素。目前，大部分农业发展在栽培技术方面依然存在着诸多问题，严重影响了蔬菜栽培的产量与质量，技术人员应制订切实可行的应对策略，加强对现代农业的创新探索。

1 农业蔬菜栽培技术的基本内涵

无论在任何时期、任何地域，农产品的质量与产量对于经济发展都起到了至关重要的作用。自改革开放以来，我国居民生活水平不断提升，人们对食品也有了新的要求，改善农业种植技术是农业发展的必然趋势。在当前众多栽培技术中，温室大棚技术是我国应用最广泛的一种栽培技术。采用温室大棚技术种植蔬菜，一方面可以促进蔬菜健康生长；另一方面可以提升蔬菜的质量与产量。

为了保证农民的收益以及蔬菜的质量，我国逐渐加大对劳动力资源的投入力度，并培养大量专业种植方面的技术人员不断研发各种农业生产设备，不仅加快了我国农业现代化的进程，也摆脱了我国对国外种植设备的依赖。随着城镇化的发展，蔬菜种植逐渐向规模化方向发展，全国各地都建立了农业种植示范基地，便于普及科学化的种植技术。

2 农业蔬菜种植的具体特点

现代化蔬菜种植的相关优势体现在以下3 个方面。

一是以往种植以劳动力为主体，工作效率低，劳动力投入高。在现代化农业种植中，农业设备的普及代替了人工种植，蔬菜的栽培已经向规模化、机械化方向发展。机械设备的普及，一方面可以高效提升蔬菜的栽培效率；另一方面能减少对劳动力资源的投入，间接减少种植成本。

二是目前的蔬菜栽培已经实现了精准化推广，结合不同地区的地域情况选择不同的蔬菜栽培模式，不仅可以更好地满足市场发展的需求，还能考虑市场的供求关系，及时调整农业种植的发展方向。

三是温室大棚栽培技术已经在蔬菜种植领域取得了广泛应用，也是生活中最常见的栽培技术，在实际操作中受到农户的认可与青睐，这样一来可以确保农作物在良好的环境下健康生长，同时能很大程度提升蔬菜的品质。

3 农业蔬菜栽培的主要因素

3.1 土地因素

无土栽培是先进栽培技术的一种，但对技术、设备、环境等要求较高，并不适用于所有的栽培环境，所以一直未取得广泛应用。现阶段，我国农业蔬菜栽培主要应用的方式是土壤栽培。土壤是蔬菜的主要载体，土壤的质量高低直接关乎蔬菜的生长水平。因此，技术人员与农户应在种植前分析土质，合理应用土壤优势开展蔬菜的栽培工作。

3.2 地域因素

我国土地面积广阔，南北气候差异大，对蔬菜的栽培与生长也产生了不同影响。因此，我国不同地区生长的食材，具有明显的地域特点。农户在实际蔬菜种植工作中，应根据当地气候条件、土壤条件、季节差异，因地制宜地开展栽培工作，并采取科学的方式方法，满足蔬菜在特定地域中的生长需求[1]。例如，我国东北地区的冬季是土壤修整期，农作物主要来源于南方城市，随着温室大棚技术的推广，农户在冬季也能种植蔬菜，直接满足消费者在寒冷的冬天对新鲜蔬菜的需求。

3.3 生长周期因素

蔬菜的栽培与生长受生长周期的影响。放在一起培育的两种蔬菜往往会形成相互辅助与制约的关系。农户应适时把握蔬菜的生长规律，结合地域情况，提前做好蔬菜种植计划[2]，具体见表1。

表1 大棚蔬菜播种定植收获时间表

4 国内蔬菜产业发展现状

自20 世纪80 年代以来，蔬菜种植产业总体保持平稳发展，蔬菜质量有了保障，种类日益丰富，由起初的供不应求转化为现在的供求平衡，总体呈上升状态[3]。

4.1 布局逐步优化

随着国家运输行业的飞速崛起，全国各地都先后开启了蔬菜产品的“绿色通道”，蔬菜生产基地统一向市场中心区集中。现阶段，全国形成了蔬菜生产六大优势区，分别是北部高纬度夏秋蔬菜区、华南与西南地区冬春蔬菜区、长江流域冬春蔬菜区、云贵高原夏秋蔬菜区、黄淮海蔬菜区与环渤海蔬菜区。我国南方与北方蔬菜生产的种类互补，上市档期有所不同，区域调度较为协调，基本缓解了北方冬季菜品紧缺的情况，保证了全国菜品的均衡输出。

4.2 质量显著提高

近年来，随着人们对生活品质的追求，开始实行“全国无公害食品行动计划”，蔬菜的栽培质量得到了大幅度提升[4]。据相关数据显示，近3 年的蔬菜农残合格率均高过往年标准，蔬菜从栽培到丰收，整体的质量把控过关。

4.3 科技水平不断提高

通过有关学者在农业领域的不断突破，蔬菜种植业的科技含量与技术水平显著提高。日光温室蔬菜标准化栽培技术得到了广泛应用，现阶段此种技术已经实现了无须加温，直接在零下的室内即可种植，其技术已经达到国家领先水平。与此同时，育苗技术如今已有重大突破，工厂化、集约化蔬菜育苗技术已经趋于成熟，每年产苗量达数亿株。

5 蔬菜产业发展的问题分析

5.1 蔬菜生产技术服务能力不高

5.1.1 新品种、新技术展示基地发挥作用不明显

现阶段，我国每年都会推广“三新”工程，也尝试了推广一些关于蔬菜栽培的新模式、新技术、新品种。但是“三新”展示区均设置在重点农业示范区，乡镇几乎没有可参观的“三新”展示区[5]。现阶段，新品种、新技术在展示区所发挥的作用有限，只起到了展示效果，没有达到推广目的。

5.1.2 蔬菜技术服务工作效果不明显

由于负责农业技术的人员思维与知识相对陈旧，再加上推广的方式方法不正确，导致蔬菜技术推广人员服务效果不佳，农户不易掌握蔬菜栽培技术。因此，应加大农技人员和农户的栽培技术培训力度，扭转农户陈旧思维。与此同时，应强化示范基地的技术展示水平。

5.1.3 蔬菜生产技术人员匮乏

蔬菜生产技术人员是技术推广的核心主体，在推广中能起到关键性作用。目前在职的技术推广人员，工作年限都在10 年以上，工作经验尤为丰富。但是由于技术推广工作较为辛苦，需要频繁出差，导致技术人员一直处于短缺状态。技术人员工作任务重，能用到技术指导的时间少之又少。

5.1.4 蔬菜生产基地设施配套建设不完善

蔬菜生产地必须具备的设施是路、渠、沟[6]。部分蔬菜种植地排灌设施较为薄弱，田间道路无人修整，经常崎岖泥泞，运输条件较差，没有冷藏与保鲜设备，各项基础设施薄弱。蔬菜在长途运输中，损耗严重。应加强蔬菜基地的建设，按照固定标准，加大对蔬菜基地沟、渠、路等基础设施的建设力度。同时，低档次温室大棚占比较高，应及时更新棚体。

5.2 蔬菜产品安全监管体系不完善

现阶段，我国蔬菜市场逐渐建立了安全监管体系，部分发达城市的农蔬市场还配备了农药残留检测仪，农残超标的蔬菜不允许进场，严格控制食品安全。但是大部分蔬菜市场由于受资金限制，蔬菜产品安全监测站没有完全建成，相关技术不完善，负责菜品安全监管的队伍也相对比较匮乏，普遍的农产品监管体系尚不完整。

6 现代农业蔬菜栽培技术要点

6.1 选择合适的种子与壮苗

选品在整个栽培环节中占关键地位，选择适合的种子有助于保证大棚蔬菜栽培技术的应用效果。农户在选种时切不能盲目，应及时筛选购置的种子，水洗后将质量不良的种子筛掉。在清洗种子后，可将种子放置于阳光下晾晒，有效杀灭种子上的病菌。农户在浸泡种子时，应根据种子的亲水性确定浸泡时间，在合适的温度下催芽。相比于其他农作物，蔬菜栽培存在一定特殊性，除少量需要直接播种的蔬菜外，大多蔬菜都需要农户先育苗，再移栽。针对一些瓜果类的蔬菜，农户应做好培育工作，选择优质的壮苗可提升蔬菜的栽培质量。农户育苗主要采取3 种方法，分别是夏季避荫育苗、露地育苗、冬春季保护育苗。

在选择壮苗时，宜多选择菜根、菜茎粗短、紧密，菜叶大且厚、色泽浓绿，无损伤、无病虫害的壮苗。现阶段，农户在移栽蔬菜时，大多采用护根育苗的方式，在移栽过程中保护好根，保证移栽后蔬菜存活。在一些种植发达区，农户会适当引进优良品种。比如番茄中的优良品种——新粉100 番茄，其产量高、早熟，还具有较强的抗寒、抗病等特性。

6.2 做好对蔬菜的通风工作

蔬菜的健康生长离不开良好的通风条件。在蔬菜通风时，应提前保证大棚中的温度适宜。过高与过低的温度都会对蔬菜生长产生不利影响。比如温度过高，棚内通风性较差，应及时使用物理手法减少阳光照射，降低大棚温度以保证蔬菜健康生长。

6.3 因地制宜种植蔬菜

因蔬菜的种类及土质情况不同，蔬菜的选品工作十分重要。种植前农户选品是重要环节，需要依据当地的经纬度、气候条件、土壤肥沃程度、种植技术确定蔬菜种植方向。冬季气温较低，农户在选品时应优先选择在低温条件下容易存活的种子，并且要经过蔬菜种子行业的权威认证。

6.4 加强病虫害防治

病虫害一直是制约农业发展的不利因素。现阶段，病虫害防治方法多样，主要包括物理防治、生物防治、化学防治、农业防治。选择防治手段时，应根据实际情况合理使用。

从化学防治的角度来讲，主要是利用化学药剂治理病虫害，但是只能短期见效，并且会残留农药，减少使用化学防治。农业防治以中耕除草、整地为主，有效清除土壤内的虫卵，大幅度减少病原数量。物理防治是利用蛾类害虫的趋光性特点，在大棚内设置趋光灯捕杀害虫。生物防治是利用害虫天敌与生物菌剂有效消灭害虫，为蔬菜营造健康的生长环境。

6.5 建设基地

一是建设展示基地。在重点农业示范基地和蔬菜生产标准化示范基地中建立蔬菜种植新技术、新模式展示区。此外，还应建设省、市科学技术推广项目对接基地。展示基地以县级、镇级农技中心为主体，合作社为辅助的形式展示栽培，主要是由县支持建设，通过展示不同镇区的种植成果，提高科技种植的应用水平，可以让农户直观观摩到蔬菜种植成果，让农户更加全面地了解到最新栽培技术。

二是建设试验基地。在农业示范园中，建立蔬菜新品种、新模式、新技术等试验基地，将试验基地与科研院校做有效对接。试验基地以科研单位为建设主体，以县级农业委员会为辅助开展试验内容。科研单位的新成果不能马上投入栽培，应提前对其开展实地试验工作。不仅是为了检验技术在本区域的适应性，还是为了提高技术在本县区域的技术成熟度和适用层次性。

三是建设示范带动基地。在主要蔬菜种植区应及时展开新品种推广工作，建立蔬菜新技术、新模式等示范带动基地，为推广农业技术拓宽道路。由当地镇村组织建设农业示范带动基地，以示范农户或合作为展示主体进行带动种植。通过示范农户的实际种植情况展示基地技术的成熟程度。

7 结束语

现阶段，农业栽培技术对我国经济发展起着至关重要的作用。全新开发的栽培技术可以弥补传统栽培技术的缺点，能提升蔬菜的生产效率及质量。农技员应及时将学到的技术普及到日常栽培中，指导农户应用科学的现代栽培技术，提高蔬菜栽培的技术水平。