酿酒酵母培养物奶酵益-X6对奶牛生产性能和健康状况的影响

马冬伍，王文盼，张刚娟，辛亚平，吕亚军

(1.沈阳市沈北新区农业技术推广与行政执法中心，辽宁 沈阳 110121；2. 西安鑫汉宝生物科技有限公司；3.杨凌瑞祺生物科技有限公司；4.西北农林科技大学动物科技学院)

生物发酵饲料是以酵母菌、枯草芽孢杆菌、地衣杆菌等微生物菌种为发酵剂, 将植物能量及蛋白质饲料转化为菌体蛋白、生物活性小肽、氨基酸、B族维生素、有机酸、益生菌和复合酶等发酵产物。饲料原料中的抗营养因子在发酵过程中被有效降解, 发酵后改变了瘤胃pH值，有效抑制或杀灭了沙门氏菌、大肠杆菌等病原微生物, 显著改善了奶牛肠道微生物菌群，维持了正常菌落平衡, 提高了奶牛自身的免疫能力和抗病力，达到替代抗生素功效。

酵母培养物具有优化瘤胃微生物菌群结构，改善胃肠道微生态平衡，加快微生物繁殖，提高营养物质表观消化率，促进动物生长发育，保障肠道健康，调节机体免疫等作用，酿酒酵母培养物奶酵益-X6包含酵母细胞内容物、酵母代谢产物、发酵变异的培养基以及少量失去活性的酵母细胞等，具有良好的稳定性和生物活性，酵母培养物被广泛应用于反刍动物养殖过程中，其作为一种具有替代抗生素潜力的产品，在畜牧业中有广泛应用的应用前景。 本文旨在研究酿酒酵母培养物奶酵益-X6对泌乳奶牛生产性能和健康的影响，为酵母培养物在奶牛业应用提供指导。

1 材料与方法

在陕西晨杰实业有限公司良种奶牛场选择60头奶牛分为试验组和对照组，采用单因子配对试验设计方法，试验组使用酿酒酵母培养物奶酵益-X6，对照组不添加，两组奶牛使用同一精料补充饲料，饲喂方式相同。酿酒酵母培养物奶酵益-X6添加量每头每天由20～40 g，前三天为瘤胃适应期，随后一周为调节瘤胃健康期，之后缓慢转为正常使用量。尽量减少牛群变动，保证试验数据的准确性。选取牛头数的10%收集新鲜粪样，采用嘉吉分析筛进行粪便评分，每天详细记录牛群发病情况。每天统计剩料量，计算采食量。每星期对试验组、对照组平均泌乳牛头数、平均泌乳天数、平均产奶量进行统计；酿酒酵母培养物奶酵益-X6 ，由西安鑫汉宝生物科技有限公司提供。

2 结果与分析

2.1 粪便评分

粪便评分是根据粪便性状来判断牛群健康状况、瘤胃发酵和消化功能方面的信息，按照粪便5分评分标准进行。选取30头份进行粪便评分(见表1)。泌乳早期奶牛群，上层残留物小于20%、中层残留物小于30%。下层残留物应大于50%。

表1 泌乳奶牛粪便评分表 头，%

试验前后试验组牛粪便评分分别为16.7%、83.3%、0.0%；10.0%、90.0%、0.0%。对照组评分为6.7%、90.0%、3.3%；差异极显著 (P<0.01)。粪便评分发现，试验组牛群消化率有不同程度的改善，说明奶酵益具有改善粪便性状，减少粪便中玉米粒和棉籽粒数量，减少饲料浪费，改善瘤胃功能，缓解酸中毒等作用。

2.2 采食量和泌乳量分析

试验中每天统计剩料，及时记录采食量。采用全混合日粮 TMR)饲喂技术，干物质采食最大化，任何可以增加的采食量都会有益于发挥更高的产奶量。试验前后试验组、对照组牛只采食量统计表(见表2)。由表2可见，试验前后试验组、对照组采食量分别为47 kg、51 kg；44 kg、41 kg；采食量变化分别为增加4 kg和减少3 kg，差异显著(P<0.05)。奶酵益-X6含有大量代谢产物，包括谷氨酸、有机酸、培养基以及酵母细胞等，具有独特畜禽喜欢酸甜香味，改善饲料的适口性，刺激奶牛采食，提高其采食量，提高饲料效率，增加泌乳量。

表2 泌乳奶牛平均采食量和泌乳量 kg

试验前后试验组、对照组奶牛每天平均泌乳量分别为30.2 kg、32.7 kg；30.1 kg、30.5 kg；试验组增加2. 05 kg ，差异显著(P<0.05)。微生物区系的相对平衡，通过调整体内微生态环境等自然手段，能够使得奶牛从饲料中吸收更多的养分，改善消化吸收功能，提高饲料的适口性和利用率，从而达到保持奶牛体况健康和充分发挥其生产性能之目的。

2.3 牛群热应激分析

奶牛的耐热性能差于耐寒性能，高产奶牛对高温更敏感，耐受性差，当外界温度超过28℃时，奶牛表现热应激，采食量下降、对营养物质的吸收利用率降低，导致产奶量下降。热应激阶段使用奶酵益 X6 可以产生更多的乳酸利用菌，增加有益微生物数量和效率，帮助瘤胃pH 维持较高水平，从而降低酸中毒风险，并提高了到达小肠的微生物蛋白量，从而显著提高抗热应激能力。

3 讨论

3.1 对瘤胃功能的影响

瘤胃内pH值、微生物蛋白、氨态氮和短链脂肪酸浓度是衡量瘤胃内环境稳定、日粮营养物质的释放及合成效率的重要指标。试验组进行粪便分离的各层存留物的比例理想，说明试验组的消化率显著提高。奶酵益 X6 在改善瘤胃发酵状况，提高饲料消化率方面作用明显。奶酵益 X6 可以给瘤胃微生物提供营养，增加瘤胃微生物的数量，提高新陈代谢效率，从而改善粪便性状，增强瘤胃健康，提高动物对营养物质利用率。有利于建立奶牛瘤胃健康的微生物菌群，维护和提高奶牛的消化能力，增强奶牛的泌乳性能，增加抵抗力和免疫力，在奶牛生长中具有广阔的应用前景。

3.2 对奶牛采食量和泌乳性能的影响

奶牛日粮中添加酿酒酵母培养物奶酵益-X6显著增加了瘤胃微生物数量，加强瘤胃发酵力度，使细菌、真菌、纤毛虫、甲烷菌、古菌大量繁殖，提高了饲料消化率及菌体蛋白合成效率，从而提高了奶牛采食量和产奶量。奶酵益 X6 含有大量小肽、氨基酸、基苷等芳香物质，使饲料具有独特的芳香气味，提高了采食量和饲料效率，有助于实现稳产高产。添加奶酵益X6 奶牛平均泌乳单产增加2. 05 kg，说明奶酵益 X6 能够增加产奶量，提高奶牛的生产性能。奶牛日粮中添加酿酒酵母培养物奶酵益-X6可以刺激纤维素菌和乳酸菌繁殖，降低瘤胃氨浓度，改变瘤胃发酵方式，提高瘤胃微生物数量；能显著提高奶牛瘤胃乙酸、丙酸比例、短链脂肪酸乙酸、丁酸浓度；提高纤维酶活力，加快纤维素降解和吸收利用。

3.3 对奶牛热应激的影响

瘤胃内环境稳定对降解营养物质具有重要作用，酵母培养物被广泛应用于调节瘤胃功能，并且在热应激条件下效果更明显，能够显著提高夏季奶牛饲料转化效率。奶牛日粮中添加酵母培养物对缓解夏季泌乳奶牛干物质采食量降低和产奶量降低具有显著改善作用。奶牛的耐热性低于耐寒性，高峰期奶牛对高温更加敏感，耐受性更低；奶牛热应激时，采食量、产奶量、繁殖力及免疫力均下降，对营养物质的吸收利用率、消化率均降低，导致产奶量下降，经济效益下降。缓解热应激是夏季奶牛饲养管理重点。夏季奶牛日粮添加酵母培养物提高了泌乳早期奶牛生产性能和消化率。高产奶牛和泌乳早期奶牛对热应激的敏感性高于低产和泌乳中后期奶牛。

奶酵益 X6 作为一种旨在维护奶牛胃肠道功能正常、抵御热应激影响、改善健康状况和有效促进奶牛生产性能发挥的功能性饲料原料，在抵御热应激袭扰具有独特效果和优势，并反复得到市场和生产实践的验证，深受奶牛养殖者的青睐。奶牛日粮中添加奶酵益 X6 可以产生更多的乳酸菌，增加有益微生物数量，维护瘤胃功能正常运行，提高微生物蛋白量和瘤胃pH值，降低瘤胃酸中毒风险，提高干物质采食量和饲料利用率，实现稳产高产，增加奶牛养殖业的经济效益。

4 结论

酿酒酵母培养物奶酵益-X6改善泌乳牛瘤胃内环境，刺激奶牛瘤胃纤维素菌和乳酸菌繁殖，提高饲料消化率，改善粪便性状，促进奶牛新陈代谢，增强抵抗力和免疫力，提高奶牛生产性能，在奶牛养殖中具有广阔的应用前景。