土壤“厨师”朱永官

◎甘晓

图1 朱永官(图/浙江大学校友总会)

前不久，第四届丰子恺散文奖获奖作品名单揭晓，朱永官凭借《食物变迁记》获得丰子恺散文奖。

朱永官是国际知名的土壤学家、生态环境学家，中国科学院院士，发展中国家科学院院士，是亚洲首位获得李比希奖的科学家。

业余美食家

在《食物变迁记》一文中，朱永官从鸡骨头、蚯蚓、桑葚、蚕蛹、野菜等小处入手，透过食物反映时代的变迁，并结合生活日常与科学研究，倡导保护生物多样性，呼吁人与自然更好地和平相处、和谐共存。

从《食物变迁记》我们不难看出，朱永官对吃颇有研究。他曾评价自己是一名“业余美食家”，对各地的美食都有兴趣，并总是寻找机会仔细“研究”。他爱吃蚕豆、豆腐、蛋饺等，是“一个‘好吃之徒’，吃着吃着吃成了胖子”。

朱永官因美食发生了不少有趣的事情。比如，1993 年底，他申请英国皇家学会奖学金，条件是必须通过雅思考试。在相对“短板”的口语面试环节，他为了在考题之外表现口语水平，主动问考官是不是了解中国“Tofu”。“考官是一个瘦小的英国老太太，她也很感兴趣，我们围绕豆腐的话题交流得很愉快。”最后，他的口语成绩拿到高分，成功拉高总成绩。

“追星”成功

青年时代，朱永官有梦想，也有自己的偶像。

朱永官读高中时，学校发了一本白皮书，里面有许多科学家的故事，比如，陈景润和《哥德巴赫猜想》，谢希德院士住牛棚、扫厕所但仍然钻研表面物理学。这些故事给他留下了深刻的印象，那时，他的偶像是科学家。

在浙江农业大学读本科时，朱永官也“追星”——大三时，美国特拉华大学副教授唐纳德·斯帕克斯来校讲课，在黑板上写了很多有关钾元素的方程式，虽然那时的朱永官因英语水平有限而误解了一些内容，但他两眼放光，更加明白了土壤科学应当做什么。

从2002 年起，朱永官在国内开拓水稻砷污染研究领域，并取得了一系列成果。2007 年，朱永官主持第九届国际微量元素生物地球化学大会时，邀请斯帕克斯作为大会特邀报告人，虽然二人在年龄上差了10 多岁，但斯帕克斯一直把朱永官当成同行好友。一次，朱永官主动坦白曾经在浙江农业大学听他讲学，斯帕克斯绷不住哈哈大笑：“原来你是我在中国的学生！”和偶像一起并肩做科学，朱永官“追星”成功。

2022年，朱永官获李比希奖提名时，快退休的斯帕克斯毫不犹豫地为他写了一封推荐信。信中写道：“朱永官着实是一名杰出的研究者，是世界上最具影响力的土壤学家之一。”

图2 朱永官在田间考察土壤(图/《中国科学报》)

做好土壤“料理”

做好土壤“料理”，是土壤学家应有的责任和担当。

2002 年前后，朱永官发现，为防治导致动物感染肠道疾病的病菌，同时让动物们快速生长，养猪场、养鸡场用的饲料中会添加铜、锌、砷和抗生素等。

除了发现有机肥中砷超标，朱永官还有一项重要发现——动物粪便里存在“抗性基因”污染。他敏锐地意识到，这是添加抗生素导致细菌耐药的生物污染。此后，朱永官研究出用一种碳含量极为丰富的木炭——“生物炭”治理土壤污染的方法，并将这种生物炭作为有机肥的成分使用，确保土壤安全。如今，这项研究已经走出实验室，走上生产线。

朱永官始终相信，土壤学家要当个好“厨师”，做好土壤这盘高级“料理”。他说：“大家都要好好吃饭，吃得饱、吃得安全、吃得健康。”

图3 朱永官作报告（图/上观新闻）