基于微课的服务礼仪翻转课堂教学模式研究与实践

莫晓琳

（江苏理工学院人文学院，江苏 常州 213000）

0 引言

服务礼仪是服务人员在提供服务过程中的仪表、仪容、仪态和语言以及操作的规范性，这部分内容是服务行业发展的基础，针对服务行业人才培养中需高度重视其服务礼仪教学。翻转课堂作为新兴的教学模式，在教学过程中主要借助视频网络信息化技术，实现学生授课前相应的知识内容讲解，使学生在课上可以对课前内容知识进行校验的一种方式，该种教学方法基于创新教学理念，以培养学生专业素质能力为目的，实现“教学做一体化”模式。基于此，研究主要分析翻转课堂服务礼仪教学模式，并以实际的服务礼仪进行实践教学，观察教学结果以及教学模式优缺点，旨在提升当前服务礼仪教学效率。

1 翻转课堂优势体现

常规服务礼仪教学中主要以教师为主导，学生为模仿的方法开展教学，这种教学方法可以一定程度上提升学生对服务礼仪知识的掌握水平，但是成效缓慢，而且无法充分发挥学生自主学习性。第一，翻转课堂作为创新式教学方法，与常规服务礼仪教学方式相反，教师提前制作服务礼仪教学资料以及相应视频，并安排学生课前进行学习，学生通过观看视频资料学习，自主完成学习任务，授课中针对学生学习任务以及学习成果情况进行检验，使学生自主学习水平提升[1]。第二，翻转课堂在针对问题反馈这一部分具有个性化特点，这部分个性化主要体现在针对学生可实现1对1指导，依据学生具体情况提出学生需要做出改变的方面以及内容，帮助学生提升自身服务礼仪学习效果。第三，翻转课堂主要的学习过程在授课前，授课过程中主要是学生针对学习中存在的问题和教师进行交流沟通，在教师的指导下实现问题解决，既能提高师生间互动水平，同时也可以营造良好的教学氛围。

2 蹲姿礼仪教学需求

2.1 社会发展需求

蹲姿礼仪是服务礼仪教学中重要的组成部分，更加是礼仪服务教学重点内容。现阶段旅游专业已经成为热门专业，旅游专业学生需要具备的专业素质要求逐渐提升，据相关数据调查发现礼仪课程已经在2010年被编排到旅游专业核心课程的教学过程中，并且服务礼仪中相关内容已经成功地纳入部分专业考试选拔科目中，旅游专业服务礼仪课程教学需要高度重视，但由于服务礼仪课程具有宽泛性，如导游活动礼仪以及涉外礼仪等均存在不同。服务礼仪姿势也存在不同，其中最常见的为站姿、坐姿、蹲姿、走姿等，这部分礼仪相对较为重要，在开展教学过程中需要全面展示各种姿势内容才能使学生更好地掌握服务礼仪。从服务礼仪特征教学分析，开展信息化教学可以使服务礼仪、姿势更加具有整体化和全面化特点，因此需要积极重视服务礼仪教学过程中的信息化技术使用，创新教学方法，使学生能够更好地掌握服务礼仪内容。

2.2 教学改革需求

服务礼仪教学中的蹲姿礼仪教学在常规教学过程中主要以课上教学为主，而且姿势在教学过程中具有一定的传统性，教师理论知识讲解较为片面，学生无法完全领会，而且开展实训课程时间有限，很难让学生掌握全面的蹲姿礼仪内容。常规蹲姿教学实践主要以动作展示以及捡拾地面物品进行教学为主，通过这两部分教学让学生观察脚步走位，手的摆放，蹲的姿势，但这部分教学往往时间短暂学生想要学习需要进行模仿，但是模仿不规范，教师却没有充足时间给予指正，因此造成教学中学生对蹲姿姿势无法全面学习。

2.3 教学进度控制需求

不同学生对于服务礼仪的掌握速度情况不同，部分学生肢体协调性较好及动作掌握能力较快，短时间内可以对动作要领进行掌握。但部分学生由于身体协调性差，导致一个动作需要重复多次才能保证其连贯性，这种情况下对教师的教学进度产生影响。教师在学生的教学进度中无法平衡掌握动作的慢与快，只能以大部分学生为主继续动作指导。教师在翻转课堂教学中可依据学生观看视频情况以及动作完成情况，在课堂上给予不同学生开展动作指导，使不同学习进度学生都能够掌握蹲姿动作要领。

3 翻转课堂蹲姿礼仪实践内容

3.1 前期准备工作

此次研究过程中的实验对象为某高职院校2020级旅游专业一年级学生，该专业在教学过程中使用当地教育厅职成教教研室编制的《服务礼仪》一书。高职院校具有较好的网络信息技术，同时信息技术的软件硬件配置较为均衡，学生在学习过程中及学习资源充足。教学前期需要做好视频的准备工作，同时还应该做好授课资料、课件等学习资源准备，视频制作过程中长度控制在5～8 min，视频是以Camtasia Studio 6.0软件进行录制剪辑。

3.2 教学模式设计

教学模式设计过程中笔者结合了国内外针对翻转课堂教学模式的实践经验，以现阶段高职院校专业课程教学情况为基础，针对“蹲姿礼仪”翻转课堂教学内容进行设计，设计过程中整体分为4部分。第一，教师需要在教学前为学生制作教学视频，完成教学视频后将其传输至相应的网络平台，并且针对“蹲姿礼仪”视频中的重点内容为学生布置学习任务。第二，学生通过教师上传的微视频自主下载视频内容，并且完成视频学习，学习完成后通过线上给予学习重点难点知识反馈，教师通过学生的知识反馈情况给予针对性指导，学生根据问题提出解决方案继续完成教师布置的学习任务，完成自我检验上交作业[2]。第三，课堂教学过程中按照正常的学习进度开展教学活动，这一过程中学生可以提出针对自身“蹲姿礼仪”学习过程中存在的问题，教师则针对问题给予学生讲解，针对错误动作给予指正。而后教师利用课堂教学实践对学生“蹲姿礼仪”学习情况进行检验，并给予针对性评价。

3.3 教学具体过程

3.3.1 微课教学流程

微课教学过程中主要包含6部分内容。（1）导入蹲姿概念以及蹲姿形式。（2）列举蹲姿姿势。（3）引入标准蹲姿教学目标。（4）将蹲姿动作分解。（5）录制蹲姿连贯性视频。（6）布置蹲姿作业，指导学生将蹲姿作业进行拍照上传。这6部分流程是微视频制作课件的重要内容，按照这部分蹲姿礼仪教学，可以使蹲姿礼仪学习由简—繁，由简—难，由浅—深，使学生可以逐渐深入地了解蹲姿知识。

3.3.2 教学课堂教学过程与要求

（1）导入阶段：导入阶段过程中要求学生依据教师的口令保持正确的站立姿势，并且面带微笑，进行常规的问候，而后逐渐进入上课状态。

（2）作业反馈调整：学生依据自身学习中存在的困惑给予讨教，教师通过学生提出的问题给予指导，除此之外，教师可将学生进行分组，通过分组合作蹲姿动作，使学生之间相互针对同学的动作给予评价指正，这样可有效提高教学效果。

（3）教学检测：在教学检测过程中学生严格按照标准的动作考核要领，通过趣味性动作进行引导，例如，萝卜蹲顺序进行蹲姿礼仪展示，教师依据学生礼仪展示的标准性以及规范性为学生进行动作评分，并且计入成绩。针对蹲姿动作展示过程中存在问题的学生，教师需要凭借专业的指导能力对学生进行问题指出，并且对其改正方法进行说明。

（4）开展游戏教学：为激发学生学习兴趣，教师组织学生进行蹲姿游戏比赛，各小组均需派出一名代表参加比赛，比赛过程中看谁的蹲姿礼仪更加规范标准，更加具有美观感，且持续时间更长，这种教学可以让学生通过比赛对蹲姿要领更加融会贯通，同样针对比赛过程中学生蹲姿存在问题进行指正，并且鼓励学生。

（5）技能延伸教学：在课堂教学中，学生可以一边观看教师上传的视频，一边按照视频教学学习蹲姿捡地上的物品，小组成员内每个人都需要这样操作，而后针对动作展示情况，小组内成员轮流发言，最后由教师给予学生专业性评价与点拨[3]。

（6）作业巩固：学生在课前通过知识预习以及作业任务完成掌握蹲姿要领，而后进行作业检验，学生通过观看作业范例，需要在课程结束后按照蹲姿要求进行地上物品拾捡练习并拍摄视频上传平台，教师通过观看学生上传的视频掌握学生的学习进度。

4 教学结果

4.1 教学评价方法

此次教学模式的评价方法主要是学生对“蹲姿礼仪”翻转课堂的认可度、适应性及动作要领掌握性三部分。此次评价过程中参与研究学生共计38名，研究过程中为学生发放调查问卷，调查问卷发放38份，回收38份，回收率100%，完成调查问卷回收后对调查问卷内容进行数据统计以及反馈总结。

4.2 教学实践结果

4.2 .1学生认可度

通过学生认可度调查发现38名学生中有36名学生认为很喜欢“翻转课堂”教学模式，认可度高达94.74%，常规的课堂教学没有信息技术进行应用，导致学生在学习过程中主要以黑板教学法以及理论教学法为主，长期情况下使学生产生厌学心理。由于日常生活学习中学生能够广泛地接触电子设备，并且在电子设备上进行相关的游戏或者视频观看，利用翻转课堂教学模式可以和学生日常生活中的行为习惯进行联合，将学习与兴趣进行结合，更能吸引学生的学习兴趣，并且针对专业性知识学习有更深层次的探索欲望，能够积极主动地完成教师在网络上布置的作业。4.2.2学生动作要领掌握

通过学生适应性调查发现38名学生中有超过2/3的学生表示，通过“翻转课堂”开展“蹲姿礼仪”教学，可以让学生对蹲姿动作要领进行全面的掌握，尤其针对蹲姿的细节性动作，利用视频学习可以观察到常规教学中不能观察的细节，使学生在蹲姿过程中的姿势更加规范。而且针对姿势中存在的不足，学生可以不断强化并且在教师的指导下熟悉掌握蹲姿要领。

5 教学建议

翻转课堂在实际的教学应用过程中主要借助信息网络技术开展教学活动，这种情况下如果教学过程中缺乏网络终端支持或者学生无法上网会严重影响教学效果，因此需要加强学校信息化建设。除此之外，蹲姿礼仪教学资源受到限制，导致教学内容较为陈旧无法满足现代化服务礼仪标准要求，因此需要加强学校教学设备优化，保证教学设备充足。教师需要具备较高的信息技术应用能力，如果教师的专业性不强，微视频资源选择以及制作能力差同样会影响教学结果。

6 结语

“蹲姿礼仪”是服务礼仪重要组成部分，在教学中开展翻转课堂教学模式，既能够吸引学生注意力，同时还可以有效加强姿势指导，使不同学习进度的学生能够获得相同教学内容，打破了传统教学方法的课上教学和课下指导，形成以微视频为载体，以课前预习为基础，课上进行教学反馈与指导为依托的新型教学手段，有效提升学生服务礼仪的教学质量。