浅析北方蔬菜营养价值与栽培模式

王 新

（东平县接山镇农业生产综合服务队，山东东平 271502）

0 引言

我国北方地区相比较南方而言，在气候条件上具有较大的差异。因此，在北方所进行的蔬菜种植，需要进一步缩短蔬菜的生长周期，满足人们对蔬菜的需求，实现全季节栽培的目标。因此，在当前的北方地区，逐渐地研究出了各种栽培设施，满足不同的栽培需要，同时能够保证所选的品种具有优良的品质。在北方蔬菜中，以黄瓜作为典型，是人们所喜爱的一种蔬菜。在黄瓜中蕴涵着丰富的营养成分，比如说铁、钙、蛋白质等等，因此本文就黄瓜为例，展开营养价值以及栽培模式的探究与分析。

1 北方蔬菜的营养价值

在我国北方地区，对于当前的日光温室黄瓜生产来说，在较为严寒的季节，光照以及温度是黄瓜生长的一个重要的限制因素。在北方的冬天不仅温度较低，而且光照条件弱、时长短。所以，在黄瓜生产的过程中，难以满足其对于光照以及温度条件的需求，不能为黄瓜打造一个良好的生长环境。在北方蔬菜的全季节栽培中，对于黄瓜品种选择时，首要关注的是耐低温程度以及弱光性，要选择温室专用的黄瓜品种。因此，在对于各种因素展开综合考量以后，选择具有较强的抗性，瓜条外观、风味较好，大小适中，并且具有较强的耐低温耐热的能力，还能够实现高产的品种。

1.1 生长发育

对于差异性的黄瓜品种而言，在苗期具有不同的生长态势。欧亚杂交种的株高度比较高，根据不同品种，具有不同的真叶面积和植株开展度。对于同一品种的黄瓜而言，在不同的季节，秧苗生长时，具有不同的特点。相比于较冬春季而言，夏冬季的有效叶以及真实叶的面积会更大，这由于不同的苗期环境所导致的，对于不同品种类型的黄瓜，在营养生长上也有较大不同。

1.2 品质营养

衡量黄瓜品质，分为两方面的内容，分别为营养品质和商品品质。从商品品质这一角度上来看，品质的高低直接决定了商品的经济效益的实现。在北方对于黄瓜以长线瓜形为主，这种品种的瓜有较粗的瓜条，较短的瓜柄，口感清脆。因此，我国北方地区的黄瓜品种呈现粗短、口感香脆、果皮浅绿等特点。对于蔬菜水果这一方面的消费需求来说，人们不仅仅只局限于数量上的满足，而是对于蔬菜的品质提出了更高的要求。不仅要具有较为美观整齐的外形，同时还有独特的风味和绝佳的口感。除了蔬菜本身的外观和口感以外，还更关注蔬菜产品所具有的营养成分。在众多的蔬菜品种中，黄瓜中所含有的维生素C含量非常丰富，同时还有减肥功效，其中具矿物质、蛋白质以及可溶性糖。

1.3 产量

在黄瓜种植的过程中，对于产量的影响因素较为复杂。通过有关的研究证实，在黄瓜的单株上所具有的分支数越多，则更容易实现果实的高产目标。另外，对于短果形的品种来说，具有良好的早熟性表现，能够实现早期的高产。在黄瓜的温室栽培中，欧洲型的水果黄瓜相对于其他的品种，具有更大的产量优势。

1.4 抗性

冬季暖光温室黄瓜的栽培过程中，如果遇到一些不良的室内环境，比如说弱光、低温、高湿等等，都会导致黄瓜的产量较大幅度下降。而且还要加大对病害的防治力度，因此会在药剂方面增加成本，直接影响到日光温室增产的效益[1]。

2 栽培中环境因素对于黄瓜营养价值和产量的影响

2.1 二氧化碳浓度

在植物的生长过程中光合作用至关重要，植物生长情况和产量，直接受到周围环境中二氧化碳浓度的影响。基于自然的环境之下，一般来说，空气中二氧化碳为300 mg/L，能够符合作物的生长需要。在北方为了实现全季节的栽培，往往会采取温室大棚等栽培模式，在这种栽培条件之下，植物的生长空间较为密集，其中二氧化碳的含量，难以符合黄瓜生长需要，必须要对二氧化碳的浓度，进行控制与调节。将二氧化碳浓度控制在一定的范围，使植物具有高效率的光合作用，如果二氧化碳浓度超出范围，就会使植物出现二氧化碳中毒的问题，造成光合效率的降低[2]。

2.2 光照

在植物生长的过程中，光照条件主要有两方面的影响，分别为光强和光质两方面因素。在限定范围内，随着光照强度的不断增强，会进一步的增加光合速率，如果超出限定的范围，就会使过多的NADPH以及ATP无法被光合作用的暗反应利用，出现了过剩的光，导致植物的光化学反应系统以及叶绿素难以充分利用，在较大的光强下，会对一些叶绿素造成破坏，从而导致黄瓜出现异常的生长状态。

2.3 温度

对于黄瓜而言，具有喜温的特点，适应的最低温度在3～6℃，而最高温度范围处于42～44℃，最为适宜的温度在25～32℃。如果在高温下达到3 h以上，就会使黄瓜的雌花无法开花，造成光合作用的大幅度衰减，严重影响黄瓜的代谢机制。

2.4 种植密度

在黄瓜种植过程中，植株的体型比较大，在面对营养面积时，具有较为敏感的反应。黄瓜属于中耕作物，在栽培的过程中，要能够确保株与株之间具有一定的行距，这样才能够有效地开展田间管理，确保每一个植株在生长的过程中，都能够处于一个较好的生长环境。如果黄瓜的栽培密度大，不利于透光、通风条件，会影响到产量。如果栽培的密度过小，植株的数量少，相应的产出的果实也比较少，也会不利于总体产量的实现[3]。

2.5 北方地区蔬菜营养价值

在黄瓜的营养成分中，维生素C的含量和黄瓜品种的耐热性，有着较为紧密的关联。在夏季的栽培中，黄瓜的植株能够实现更强的光合作用，会增加叶片中维C的含量，从而造成自由基数量的增多，损伤植株，导致这一品种不具有较强的耐热能力，甚至可能会减产。北方地区春冬季节较为寒冷，因此，在温室大棚种植中，要优先选择具有较高前期产量的耐低温、弱光性强的品种。对于这样的品种而言，在夏季种植时，会使产量大幅度下降。出现这种问题的原因可能是受到栽培管理的影响，也可能是由于该品种的耐热性比较差。通过对于该品种黄瓜产量的季节分布得知，在春季以及秋冬季节具有最高的产量，但是夏季的产量往往不太理想，因此这种品种不适宜开展全季节栽培。

3 北方蔬菜的培育现状

首先，在蔬菜的种类上较为单一，从气候条件上来看，相比较南方地区，北方在进行蔬菜栽培时不具备先天的优势，因此限制了蔬菜的多样化种植。在北方所进行的蔬菜培育，具有较大的投资成本，如果出现风险问题，则要承担严重的后果，所以在北方地区人们往往不敢进行大规模的蔬菜种植投资，仅仅局限于一些较为保守的、普遍的蔬菜类型。随着社会发展，北方地区人们的生活质量在持续的提升。因此，单一的北方蔬菜的种植结构，已经难以符合现代社会的需要。面对竞争激烈的蔬菜市场，必须要推进北方蔬菜培育类型的转变，提高其多样化程度[4]。

其次，缺少科学的管理方法和技术。随着我国蔬菜市场的发展，相对于南方市场，北方的蔬菜市场在经验上，存在着较大的不足。为了进一步的提高北方蔬菜的品质，加强对于北方蔬菜的种植和培育，必须要重视科学管理和技术的使用。

最后，对农药的使用具有盲目性和随意性。在北方的蔬菜培育中，往往会大量任意使用农药，这就会降低了北方蔬菜的种植质量，影响到市场的口碑，从而限制了北方蔬菜市场水平的发展。农药的使用，必须要确保科学、适量的使用，发挥农药的作用，同时不会影响到所种植的蔬菜的品质[5]。

4 北方蔬菜培育的改进措施

在北方地区进行蔬菜培育时，必须要把握当前蔬菜市场的未来发展趋势，采用科学栽培技术和管理技术，推进北方蔬菜种植朝规模化、集约化的方向发展，这样才能够在大规模的基础上，进行大棚蔬菜种植，冲破自然条件的局限，不断推动北方蔬菜种植朝市场化方向发展。首先，有关的部门，要切实把握当前北方蔬菜种植的发展方向，推动蔬菜种植实现规模化、集约化，发挥带头作用，能够让分散的农户实现集中，提高土地资源的利用率，提高蔬菜培育种植的规模。

其次，对于北方蔬菜培育的农户而言，要具有长远的目光，对各项科学的培育技术和管理技术，加大引进力度，加大前期成本投入，促进蔬菜产量和质量的提升，进一步转变北方蔬菜种植格局。站在全局的立场上，对于蔬菜培育，进行发展规划和目标的制定。

最后，要从市场角度上，能够针对北方的蔬菜种植的农户，提供信息资源以及市场资源，实现二者之间的链接，从而推动北方的蔬菜种植市场的发展。

5 结语

综上所述，在我国的蔬菜市场中，北方的蔬菜作为其中的一个重要的部分，必须要确保方蔬菜的种植产量和品质。在实际的培育过程中，不同的生长环境和条件，都会影响到北方蔬菜的营养价值。因此，要面对现存的培育问题，不断地推进培育模式的创新和完善，从而促进北方蔬菜市场的繁荣发展。