沙棘果的应用及现代研究进展

王一鸣，叶虹婷，赵 欢，韩贞爱

(1.牡丹江医学院，黑龙江 牡丹江 157011； 2.牡丹江医学院附属第二医院，黑龙江 牡丹江 157011)

沙棘作为药食同源植物，其根、茎、叶、花、果实等部位均含有有效的营养成分，维生素C含量很高，可广泛应用于多个领域。研究表明，沙棘果含有多种营养成分，可以将其用于饮品、医疗等方面。充分利用沙棘果，可提高人们的健康水平，产生巨大的经济价值。沙棘分布于我国各地，资源蕴藏量大，应用历史悠久，受到了研究人员的广泛关注。黑龙江省南部地区广泛种植中药材沙棘[1]，其具有很高的药用价值和食用价值。沙棘(HippophaerhamnoidesL．)是胡颓子科沙棘属的落叶灌木或乔木[2]，原产于亚欧，我国分布了5个亚种，其中数量最多的为中国沙棘(H．rhamnoidesL．ssp．Sinensis)，又被称为醋柳、酸刺等[2]。沙棘果为胡颓子科沙棘属沙棘的干燥成熟果实，又名醋柳果、酸刺果，系蒙古族、藏族的惯用药材，其气微，味酸、涩[3]。

综述了沙棘的栽培与采收、沙棘果的现代应用和未来发展。

1 沙棘的栽培与采收

沙棘属于落叶灌木，可以保护水土，防止土壤风沙化，具有喜阳不喜水、耐风、耐沙、耐旱等特点，多种植于沙土、半石半土地、草甸土、棕钙土、灰钙土地区。沙棘宜在春季栽培，日常管理多采用剪枝、浇水、施肥等方法。栽培时要将其苗根舒展，与土壤密切接触后覆土，踏实。东北地区沙棘采收多为秋季，果实颜色呈橘黄色、大小均匀即可采收，其果实体积较小。采收法主要有手工采收法、机械采收法、化学采收法3种形式。手工采收需要摘果、钩果、抖果或结合整形剪枝，连枝带果剪下。手工采集效率低，每人每天平均只能采收6～8 kg。机械采收法主要利用吸入装置和打落装置采收果实，前者的工效是人工采摘的1.5～2倍，果实损失小，但耗能高；后者也能提高工效，但仅限于沙棘果刚成熟且坚硬时方可采用。化学采摘是在沙棘果实由绿变黄时喷布不同浓度的40%乙烯利进行催熟采收。研究结果证实，此方法价格低，实用性强，目前已被广泛应用，适宜浓度为8 000～10 000 mg/kg。为保证果实新鲜，要将果实存放于低温、干燥、通风处，温度建议1℃～5℃，湿度90%～95%。温度过低则容易造成果实冻害。

2 沙棘果的现代应用

沙棘果产业成本低、利润高，具有极高的经济价值和商业价值[4]，其果实已被成功开发为发酵型沙棘果酒、复合型沙棘果酒及药品。蔡文超[5]、刘晓娜等[6]分别采用单因素试验和响应面分析优化法，利用人工神经网络和正交试验相结合的方法，优化了发酵工艺。王大为[7]等加入糯米糖化醪，通过正交试验确定了发酵型沙棘果酒的最佳生产工艺，产品营养丰富、口味纯正，色泽和味觉上均有所提高。对于复合型沙棘果酒的研究，如沙棘红枣、沙棘梨等都取得了一定的成果，沙棘果酒也从单一成分向多种水果互补的方向转变，在一定程度上提高了沙棘果酒的品质。穆龙[8]、宁长春[9]等以红枣、枸杞、沙棘、多种水果为主要原料，进行了复合酿造酒的研制，设计优化了最佳工艺参数，制成了一种滋味醇正、口感适宜的复合果酒。王静等[10]研究开发了新型蓝莓沙棘复合果汁饮料生产工艺，对沙棘资源进行了优化利用。沙棘果酒及复合饮品的成功研制，符合人们对健康、安全、营养饮食的追求，具有广阔的市场前景。

沙棘果味酸、涩，归脾、胃经，具有健脾消食、止咳祛痰、活血散瘀的功效[11]，自1977年被列入《中华人民共和国药典》，用于治疗脾虚食少、食积腹痛、咳喘痰嗽证、瘀血经闭、胸痹心痛、跌扑瘀肿等。SINKKONEN J等[12]通过代谢组学法辨别出不同沙棘浆果所含的油脂成分对于心血管系统疾病，如对高血压、高血脂[13]、抑制细菌等[14]具有明显的疗效。在护肤方面，其能够保持肤质色泽、促进新陈代谢。经常食用沙棘，对肝脏能够起到良好的保护作用，促进肝功能代谢，减少肝功能损伤，可改善肝功能、抗肝硬化、抗脂肪肝。

3 沙棘果的未来发展策略

沙棘果的生产主要集中在新鲜果实加工和冷冻果实加工两个方面，采摘方式分为人工采摘和机械采摘两种，目前，国际上主要通过改良沙棘品种来提高沙棘的采摘率。我国将沙棘果加工提取物制成了沙棘膳食纤维、沙棘果油、沙棘果粉等[15]，沙棘果产品的合理加工和利用，为农民提供了一条致富道路。我国是世界上种植沙棘面积最大的国家之一，也是世界上开发沙棘医用价值最早的国家[16]。近些年，沙棘行业经济效益日益提升，越来越多的科研人员将沙棘的种植和栽培技术及资源利用作为重点，沙棘果的加工产品逐渐丰富，越来越受到消费者的欢迎。应针对沙棘产业的发展现状，为其未来发展提供思路。

3.1 制定合理的栽培技术和生产加工方案

我国种植沙棘的面积居世界首位，但产业标准还不完善，需要对沙棘种植基地进行调研，制定合理的栽培和生产方案，制定加工标准和技术，建立高产、高效的加工体系，形成栽培、种植、加工、销售产业链。帮扶偏远农村地区，种植优良的沙棘品种，形成高新技术产业链，加强监控和管理。

3.2 强化沙棘果新产品的研发

沙棘果酸甜可口，可以酿酒、制成果汁，其果实中富含维生素等多种营养成分，应优化提取工艺，制作成口感更佳的沙棘果制品。目前，我国沙棘生产技术水平不高，栽培和采收加工技术体系不成熟，新产品技术尚未推广。应深入开发新产品，解决繁育品种滞后、资源管理落后等问题。加强种植育种，加大对沙棘果新产品，如沙棘营养品、沙棘保健品等的开发，投入新兴技术，令沙棘生产受到消费者的认可。

3.3 加强产品宣传

应利用媒体、网络等平台加大对沙棘果产品的宣传，扩大沙棘果产品的消费市场，令消费者对沙棘果及其产品有更深入的了解。通过国内国际产品展销交流会议等，将我国的沙棘产品展示给大众，不断吸取国外经验，借鉴其生产技术及产业模式，形成沙棘生产线，更好地将沙棘果产品投入市场。政府和生产企业要建立宣传渠道，实现招商引资，不断促进沙棘加工产业的发展。

4 结语

我国沙棘行业的研究和发展处于起步阶段，沙棘资源及沙棘果新产品的开发潜力巨大。应充分利用资源优势，制定合理的栽培技术和生产加工方案，加强沙棘果新产品的开发，加大产品宣传，优化产业结构，借鉴国外技术和经验，使沙棘及其加工产业更加规范化，为我国沙棘产业发展奠定良好的基础。