苏贵川白酒产业发展模式比较

□文/朱茂东

（宿迁学院 江苏·宿迁）

［提要］ 白酒产业是我国国民经济的重点产业，苏贵川三省是我国白酒产销的三个大省。本文在研究苏贵川白酒产业发展现状基础上，通过对苏贵川三省白酒产业发展模式进行比较分析，探究三大白酒强省白酒产业发展的特点，对我国白酒产业发展路径提供建议。

白酒产业作为食品工业的重要组成部分，是国民经济的重点产业，也是国家税收的重要来源之一。根据国家统计局数据，“十三五”末期我国白酒产业实现税收、利润双千亿元的划时代突破。对于苏贵川三省，白酒产业更是当地经济发展的支柱产业，三省的“十四五”规划也对当地白酒产业的发展提供方向：江苏省将加快建设“中国酒都核心区”，做大做强龙头企业，提升产业集聚，进一步提高白酒产业规模；贵州省提出以茅台酒为引领，加快培育一批百亿产值、千亿市值的白酒企业，打造以茅台集团为航母的世界酱香型白酒企业舰队，壮大白酒产业集群；四川省将重点围绕项目建设、产业链发展、企业培育、市场拓展以及安全监管“五大行动”，全力提升四川白酒产业市场竞争力，培育世界级优质白酒产业集群。“十四五”是我国产业转型升级发展的关键时期，产业政策变化为产业调整带来机遇的同时也带来了更大挑战，强化优质白酒产业发展、提升当地白酒产业竞争力和产业链现代化水平、加快白酒产业孵化等是苏贵川三省聚焦的主要内容。

一、苏贵川白酒产业发展现状

（一）贵州省白酒产业发展现状。贵州省是我国白酒生产酿造历史最为悠久同时也是资源条件最优的酱香型白酒产地。当地的茅台被誉为我国国酒，是国内品牌知名度、美誉度最高同时也是市值最高的白酒企业。2020 年，贵州白酒企业共计22，313 家，数量位居全国第二，作为酿酒大省，贵州白酒产业的一大特点是发展快，特别是进入2021 年后贵州白酒产业在贵州省的大力推动下进入了高速发展的快车道，2021 年贵州省规模以上白酒企业白酒产量达到34.81 万千升，同比增长30.5%；贵州白酒产业的另一大特点是带动工业增加值高，根据中酒协的统计数据，2019 年贵州规模以上白酒企业的白酒产量不足30 万千升，占比约5%。然而，就是这不足30 万千升的产量，完成产值1，131 亿元，其中茅台更以占全国0.57%的产量，实现了全国酒厂37.02%的利润。

（二）四川省白酒产业发展现状。四川是我国白酒产业规模最大的省份，2020 年四川省白酒企业数量35，632 家，规模以上白酒企业累计生产白酒367.6 万千升，同比增长0.7%，白酒产量占全国白酒产量的49.6%；完成营业收入2，849.7 亿元，同比增长7.9%，白酒营业收入占全国市场的48.8%；实现利润总额529.1 亿元，同比增长18.2%。四川省白酒产业规模无论是白酒企业数量、白酒产量还是白酒营业收入，均长期位列全国首位。白酒已成为四川省国民经济支柱性产业，产业集中度较高，四川省依托地域资源优势培育发展白酒产业，构建以长江（宜宾-泸州）、岷江（宜宾段）、赤水河流域为核心区，以涪江和岷江流域沿线为延伸区，以四川盆地周边山区及高原地带为协作区的“中国白酒金三角”集中发展区域，产业布局进一步优化。

（三）江苏省白酒产业发展现状。江苏是我国的白酒产销大省，有着悠久的酿酒历史，从江苏省白酒产业数据来看，2020年江苏省白酒企业数量达到3，725 家，2020 年全年白酒产量达106.89 万千升，同比增长7.8%，白酒产量位居全国第四。从地理区域来看，江苏白酒市场可以分为苏南、苏中以及苏北三个区域市场，其中苏南市场以高端、高档次酒为主，白酒消费的占比也是最高；苏中市场以洋河、双沟、今世缘为主，还存在少部分川酒；苏北市场经过多年发展已形成“三沟一河”的格局，由于历史原因，外地酒占有率较低；苏酒作为“江淮派”浓香型白酒的卓越代表培育了一代代忠诚的消费群体。这也造就了江苏白酒本地品牌市场占比高、消费者认可度高的现状，2019 年江苏省白酒市场中，本地酒占比约70%。在众多本地酒中，洋河股份占比36%，今世缘占比13%，可看出以洋河、今世缘为主导的白酒品牌占据了一半的市场份额。

二、苏贵川白酒产业发展模式比较

（一）产业集聚度比较。产业集聚对区域经济增长有着重要的影响作用，能够有效地提升效率，提高区域竞争力。在白酒产业集聚方面，贵州省白酒企业产业集聚效应最高，贵州白酒产业主要聚集在赤水河水源地附近的遵义市，下辖的仁怀市在2009 年被中国社会科学院等国家相关部门评定授予为中国第一个白酒产业集群；截至2019 年，遵义市共有白酒企业超过1，500 个，其中规模以上白酒企业97 个，白酒产能占贵州全省的85%，产业集聚效应明显；2018 年遵义市规模以上白酒企业销售收入超过850 亿元，工业增加值达620 亿元，占贵州省规模以上工业增加值的14.4%，产业集聚带来的经济效应明显。

四川省白酒产业的聚集程度弱于贵州省，但也依据地理条件形成了以四川盆地周边山区及高原地带为协作区的“中国白酒金三角”集中发展区域，位于该区域的泸州市、宜宾市白酒产量之和占四川省白酒产量的50%以上，具有较强的集聚效应。

与贵州、四川、河南、山东等产酒大省相比，江苏白酒产业集聚程度较低，2019 年江苏省白酒市场中，江苏省本地酒占比约70%。在众多本地酒中，宿迁市的洋河、淮安的今世缘、连云港的汤沟酒占了超过52%的市场份额，缺乏像贵州遵义、四川“金三角”那样的白酒产业集聚核心区，产业集聚度尚待提升。

（二）白酒产品结构比较。在产品结构方面，江苏省白酒产业主要以浓香型白酒产品为主。随着现代工艺的应用和创新，以风味为导向的工艺优化和新型白酒的开发将会成为江苏白酒产业新的经济增长点，如洋河苏酒集团的蓝色经典、柔和双沟系列产品通过酿造过程中香气成分比例的调整，形成了不同于传统浓香型白酒风味的棉柔型白酒，成为江苏白酒产业产品发展的一个重要方向。

与江苏白酒的浓香型不同，贵州省白酒产业主要以酱香型白酒产品为主，贵州省当地独特的地理、气候条件造就了酱香型白酒卓越的品质，而以茅台为代表的知名企业让贵州酱香型白酒在全国范围内形成了强大的品牌知名度和美誉度。

作为第一大酿酒大省，四川省白酒产业产品结构丰富，浓香型、酱香型、清香型白酒均有，经过多年发展形成了以下特点：总体以浓香型为主，代表为宜宾五粮液、泸州老窖、剑南春、沱牌、全兴大曲、丰谷等；酱香型白酒为辅，主要以郎酒、泸州羽丰为代表；还存在少部分清香型白酒企业，主要集中于泸州、南充等部分小酒厂。

（三）白酒产业链比较。随着市场竞争的愈发激烈，白酒企业不再只关注白酒的生产酿造，白酒产品、生产设备、酿造工艺的创新将成为白酒产业发展的主营方向；同时，白酒相关的辅助产业，如展会业、旅游业、咨询业等逐渐进入白酒业，也会推动白酒产业的快速发展。四川省主要采取以白酒生产加工为枢纽，大力发展酒类设计、包装、物流、服务等关联产业，逐步完善酒业的研发、酿造等配套服务功能，形成上下游产业及配套产业的产业集群，提升产业关联度、耦合度，延伸产业链，实现资源共享，建设孵化、产供销一体、产学研结合的新型工业化发展模式，2021 年四川省已建成261.8 万亩酿酒专用粮生产基地，全省已有主导产业包含酿酒专用粮的现代农业园区30 个，产业链的拓展解决了白酒生产原材料供应问题的同时完成了联农带农富农的目标任务。

贵州省白酒产业从高粱种植到酿酒加工，再到酒旅融合，整个产业链涵盖一二三产业。遵义市辖区内规模较大的白酒企业都建立有原料基地，实行合同种植，保护价收购，同时大力推进白酒产业和包装产业的配套联动，并建设以茅台酒镇为核心的世界名酒旅游带和国内知名山地旅游目的地，国家级工业旅游创新示范区。

江苏在产业链拓展整合方面采取工业园区的思路，主要通过建立白酒工业园区，在前期产业规划布局的基础上，除了白酒产业自身布局外，大力拓展和引入白酒产业链上下游的相关企业，包括印刷、包装、物流运输等产业链条，拓展并整合白酒产业链，形成相关产业集群。在政策上，给予新引入白酒工业园的企业较为优惠的招商引资政策，同时当地政府将白酒工业园区产业链企业的招商引资纳入部门目标考核。

三、我国白酒产业发展路径建议

（一）进一步提升产业集聚效应。从贵州和四川白酒产业发展的经验来看，产业集聚能够有效地提升白酒产业的发展质效，提升核心竞争力。我国其他地区白酒产业的发展应充分借鉴贵州和四川的经验，依托本地区独特的优质水源地等自然资源条件，培育出一批具有本地特色的白酒酿造生产企业，形成白酒产业的集聚效应，减少原材料、物流、仓储等成本，提升酿酒核心区白酒生产效率和核心竞争力。

（二）发挥龙头企业的带动效应。无论是茅台、五粮液还是洋河，三个白酒龙头企业都成为本地区白酒产业发展的领头羊，品牌知名度高、影响力大，是当地白酒产业的金字招牌，龙头品牌的打造对当地白酒产业的发展有着极大的推动作用。因此，各地区白酒产业的发展要重点关注本地区龙头企业的发展，在政策、资金、税收、人才引进、市场营销等方面大力支持，通过资源倾斜、优先发展等政策措施，把本地知名企业做大做强，发挥龙头品牌的带动效应。

（三）全力拓展白酒相关产业链。白酒产业作为很多地区经济的支柱性产业，对当地经济的发展具有重要影响，各地区应以白酒产业为中心，大力推动上下游相关产业及配套产业的发展。可以借鉴四川省和贵州省经验，建立酿酒专用粮生产基地，并配合产业政策支持带动上游农业、包装、物流等相关产业链条的协调发展；也可以借鉴江苏省的经验，合理规划并打造白酒工业园区，将白酒产业链上相关企业通过招商引资等形式纳入工业园区，形成产业集群优势。

（四）积极尝试跨界融合发展。苏贵川三省目前都积极打造酒都品牌，尝试白酒文化的跨界融合发展模式，通过挖掘白酒历史、文化内涵外延，推动白酒与旅游、餐饮、茶文化等产业的跨界融合发展，无论是成都水井坊遗址、中国（宜宾）白酒文化节、贵州酒文化博物馆还是江苏洋河酒厂文化旅游区，在跨界融合发展上均取得了一定的成效。我国其他地区白酒产业也应结合自身特点，充分挖掘酿酒历史和文化，借助新媒体等新兴平台，打造并宣传有自身特色的酒文化，借鉴苏贵川三地经验，推动本地区白酒文化的跨界融合发展。