酒店行业如何突围？三明市旅游酒店绿色管理方案可借鉴

文/赖远兰 三明市文化和旅游服务中心

随着经济社会快速发展以及人们生活方式的转变，旅游酒店管理模式也随之改变与创新，出现了多种酒店管理方式，其中最具代表性的是绿色管理。绿色管理是将环境保护的观念融于企业经营管理之中。企业推行绿色管理是我国国民经济可持续发展的迫切要求，是创造国民良好生存环境、提高生活质量的基本保障，也是企业生存与发展的必然选择。基于此，以三明市为例，结合三明市旅游酒店发展现状，探讨酒店经营策略。

旅游酒店绿色管理一般以社会可持续发展为出发点，在提高环境保护意识的基础上，加强对资源的节约，减少环境污染，使旅游酒店始终保持在可持续发展的状态中，并将旅游酒店经济、社会效益以及生态环境进行整合。近年来，三明市受整体大环境的影响，全市旅游酒店数量不断减少，酒店经营管理不善现象导致一些旅游星级酒店被取消资格，因此需要加强绿色管理模式的应用，提高旅游酒店内部管理水平。

三明市酒店绿色管理之道

三明市以绿色管理理念为指引，有机融合了环保学和管理学理论，倡导以更具前瞻性和科学性的目光审视旅游酒店经营前景，为当地酒店的可持续发展奠定坚实基础。

从实践角度来看，三明市酒店绿色管理内涵特征主要包括以下几个方面：

安全，既包含食品安全，也包含消防安全和治安安全。三明市要求当地酒店严把食品原材料采购关，杜绝各种不正规渠道的材料流入，同时自觉遵守当地行政管理法规，按照要求定期检查、维护和更新消防设施，避免重大火灾及治安事故的发生，为游客提供更加绿色、安全、可靠的居住环境。

健康。三明市要求当地酒店遵循“绿色客房”“绿色餐饮”原则，在客房管理、餐饮管理中严格执行相关卫生标准，定期对食堂餐厅以及走廊、卫生间等区域进行消毒管理，定期更换清洁卫生餐饮用具，为游客提供更加舒心舒适、健康宽松的环境。

环保。旅游酒店作为三明市服务产业的重要经营主体，在区域产业结构转型中扮演着不可或缺的角色，因此经营环节要秉持环保绿色的基本原则，尽量避免使用高污染建筑装饰材料，减少二氧化硫、固体废弃物的排放量，所有污染物统一收集、统一处理，严禁随意排放造成环境污染。

绿色管理对旅游酒店经营的价值

有助于提升综合竞争实力。

目前，三明市旅游酒店数量较多，竞争压力较大，同质化现象严重，如何在激烈的市场环境中更好地生存，是三明市所有旅游酒店关注的话题，而绿色管理恰好能解决这一问题。

绿色管理理念主要以生态、节能与环保为主，通过对绿色管理理念的应用，增强酒店的社会责任感，使其拥有良好的环保意识，受到更多消费者的信赖，提升了消费者的好感度。此外，绿色管理方式能够提高旅游酒店服务质量。旅游酒店面对的消费群体通常具有一定的经济实力，这些消费者对酒店服务质量要求较高，绿色管理能够进一步提高三明市旅游酒店的服务品质，更好地满足高端消费群体的需求，提升酒店综合竞争实力。

有助于降低酒店经营成本。

成本管控是酒店管理中极为重要的内容，近年来国内产业格局迭代更新趋势明显，酒店竞争环境也出现较大变化。以三明市旅游酒店为例，2019年全市旅游星级酒店31家，2021年受大环境影响，全市旅游星级酒店数量下降到27家，降级的酒店皆因运营达不到星级标准。造成这一现象的主要原因是旅游酒店经营管理出现问题，导致酒店运营成本上升，部分旅游酒店管理体系更新滞后，甚至出现被迫停业的情况。

为了改变这一现象，三明市旅游酒店加强了绿色管理理念的渗透，将酒店各种资源进行整合优化，尤其是对可回收资源加强利用，采取更多节能环保措施。从实际应用效果来看，虽然会增加酒店前期投资，但是资源节能技术可以进一步降低旅游酒店运营成本费用。通过绿色管理的完善，酒店环境进一步得到改善，增强了游客的饮食安全和住宿安全，提升了游客的满意程度，促进了三明市的旅游业发展。

绿色管理下的旅游酒店经营经验

塑造优良企业文化，渗透绿色经营理念。

塑造“顾客至上”的经营理念。三明市政府在发展旅游产业的过程中，始终贯彻绿色发展理念，同时打造“顾客至上”的经营策略。以三明市泰宁县为例，近年来，泰宁县始终把文明旅游作为文明城市建设的重要内容，通过确立“以服务促提升”“以服务促发展”的理念，全力打造文明、高质量的旅游服务形象，坚持以人为本的原则，把服务游客、服务旅游工作、服务泰宁经济发展贯穿于工作全过程，建立人性化、信息化的特色服务体系。

任何企业的发展都离不开企业文化的支撑，打造良好的旅游酒店绿色文化不仅丰富了酒店文化内涵，也为酒店带来了更多的经济效益。基于三明市的经验，可见构建良好的旅游酒店绿色文化的重要性。首先是要充分贯彻“顾客至上”的理念，开展微笑服务培训，让消费者有宾至如归的感觉。要将“绿色管理”意识与企业长远发展战略相融合，明确新型管理方式对企业竞争力的促进意义，搭配系统化的业绩考评体系，筑牢员工“主人翁”意识，从而自觉学习和接收“绿色管理”的新型企业文化。

重视员工的绿色管理培训。旅游酒店要加强员工的绿色管理培训，向员工宣传绿色管理的重要性，培养员工的生态价值观，鼓励员工的绿色环保行为，并给予相应的奖励措施。随着人们环保意识的提升，为旅游酒店绿色文化的打造提供了条件，最终形成可持续发展的酒店文化。改变酒店员工的工作意识，使广大员工能够积极投入到环保实践中，树立良好的社会形象，获得更多消费者的信赖与关注。

制定完善的法律规章制度，提供良好的规划指导。

制定完善的法律法规制度。近年来，三明市旅游酒店对环境保护逐渐重视，加强对物质消耗以及污染排放的控制，对环保工作进行有效落实，当地环境质量得到有效提升，为旅游业发展提供了保障。

提供良好的规划指导意见。以三明市大田县为例，在推进绿色发展的过程中，大田县提出了三种针对性措施：一是打造“绿色布局”立足村情串点成线，打造“游古村落·品美人茶”“赏花海乐园·游畲寨古堡”两条乡村振兴示范线，实施项目34个。二是加快“绿色转型”。持续推进总投资19.73亿元的银顶农业、济阳蛋鸡养殖、广建环保科技等项目，实现矿山生态修复及社会经济效益双丰收。三是增进“绿色福祉”。建立“国有林场+企业+乡镇”合作造林模式。今年来，完成造林2475.95亩、发行林票516.6万元、合作开发碳汇面积39.1万亩，持续擦亮绿色发展“底色”。

旅游酒店绿色管理是未来旅游酒店发展的必然趋势，对我国旅游酒店发展有着重要意义。酒店要提高对绿色管理理念的重视，打造优秀的酒店绿色文化，提升绿色管理技术，为消费者提供更加优质的服务，促进旅游酒店经济效益增长。