蛋肉鸡养殖与“双碳”战略

冯焯，赵国先，卢金河

（1.保定市莲池区农业农村局，河北保定 071000；2.河北农业大学，河北保定 071000；3.石家庄水务投资集团，河北石家庄 050000）

全球气候变暖是人类共同关注的焦点，随着二氧化碳等各类温室气体的大量排放，人类的生存环境受到严重威胁。 在这一背景下，世界各国以全球协约的方式减排温室气体。 作为国际低碳行动的引领者和开拓者，中国也向世界做出了郑重承诺。 2020 年9 月22 日，国家主席习近平在第75 届联合国大会上提出了“双碳” 战略目标——中国将提高国家自主贡献力度，采取更加有力的政策和措施， 力争于2030 年前实现碳达峰、2060 年前实现碳中和。 2021 年10 月， 国务院印发了《关于完整准确全面贯彻新发展理念做好碳达峰碳中和工作的意见》和《2030 年前碳达峰行动方案》两个重要文件，共同构建了中国碳达峰、碳中和“1+N”政策体系的顶层设计。 文件指出要深度调整产业结构，推动产业结构优化升级，加快推进农业绿色发展，促进农业固碳增效。推进农业农村减排固碳，大力发展绿色低碳循环农业，加强畜禽粪污资源化利用。

那么究竟什么是碳达峰、碳中和？ 我国为什么要提出碳达峰、碳中和目标？ 畜禽养殖会对此产生什么影响？ 我们蛋肉鸡饲养行业应该怎样助力“双碳”战略目标的实现？

1 什么是碳达峰、碳中和？

碳达峰，就是指在某一个时点，二氧化碳的排放不再增长达到峰值，之后逐步回落。

碳中和，是指企业、团体或个人测算在一定时间内直接或间接产生的温室气体排放总量，通过植树造林、节能减排等形式，以抵消自身产生的二氧化碳排放量，实现二氧化碳“零排放”。

2 我国为什么要提出碳达峰、 碳中和目标？

实现碳中和是我国贯彻新发展理念， 推动高质量发展的必然要求。 我国对全世界宣布碳中和目标，除了响应《巴黎协定》约定，积极应对气候变化，彰显大国责任和担当外，在加速我国经济和能源转型方面具有高瞻远瞩的战略意义。

3 畜禽养殖会对此产生什么影响？

畜牧业作为农业的重要组成部分， 在农业碳排放过程中占有相当高的比例。 联合国粮食及农业组织(FAO) 报告指出，畜牧业的温室气体(GHG) 排放贡献了GHG 总排放量的18%，无疑畜牧业已经成为温室气体排放的重要源头之一。 畜牧业的温室气体主要有CO2、CH4和N2O，来源于直接排放源和间接排放源。直接排放源包括动物的呼吸、胃肠道发酵、粪污处理等，间接排放源包括饲料生产加工、 设施设备能源消耗、动物产品加工及运输等阶段中温室气体的产生。FAO 预测，若不控制畜牧业温室气体的排放，到2030 年畜禽产生的CH4将增加60%， 农业源N2O 排放量将增加35%～60%。 畜牧业引发全球变暖的问题不容忽视，在推行“双碳”战略的大背景下，传统畜牧业向绿色生态型畜牧业转型迫在眉睫。

4 蛋肉鸡饲养行业应该怎样助力 “双碳”战略目标的实现？

鸡蛋和鸡肉是现代人们餐桌上常见的食品。鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和多种矿物质， 蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还能提高人体血浆蛋白的含量， 增加机体的新陈代谢，提高免疫力。鸡蛋中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素对神经系统和身体的发育有很大的作用，能益智健脑，改善记忆力。鸡肉中富含蛋白质、丰富的磷和其他矿物质， 以及大量的复合维生素B。 与多数牛肉和猪肉相比，鸡肉的脂肪含量更低，鸡肝中还含有丰富的维生素A 和铁元素。 维生素A 对于促进肝脏内脂肪酸的分解或抑制脂肪的合成有帮助，而铁元素则是合成血红蛋白的成分之一，适量食用鸡肝不仅能起到补血的作用还可以产生一定的养肝护肝的功效。由于鸡蛋和鸡肉营养丰富、烹饪便捷、价格低廉，因此受到广大消费者的喜爱， 成为日常饮食必不可少的食物。

在肉类市场中， 鸡蛋和鸡肉的市场占有率非常高。 国家统计局数据显示2021 年全国家禽出栏157.4 亿只，禽蛋产量为3409 万吨，禽肉产量为2380 万吨。 禽肉在中国肉类市场中占比为26.8%，位居第二，仅次于猪肉。 根据USDA 数据，2021 年全球肉鸡产量达到9990.1 万吨。

庞大的市场需求背后需要巨大的养殖量作为支撑，而巨大的养殖量势必造成巨大的碳排放量。相关数据显示，每生产1 千克的鸡肉，温室气体排放量为9.87 千克二氧化碳当量，每生产100个鸡蛋，对应排放量为22.5 千克二氧化碳当量。如果不在各个环节及时进行干预和控制，会严重阻碍我国“双碳”目标的实现。

蛋肉鸡养殖中的主要碳排放环节存在于饲料生产加工、养殖场能源、蛋肉鸡的加工运输以及粪便的加工存储等。 因此，发展低碳养殖要从各环节分别进行考虑，做到源头减量、过程控制、末端利用。

源头减量主要就是提高蛋肉鸡的营养物质利用率。鸡口腔中没有牙齿，无咀嚼能力，消化道短，食物通过较快，因此容易出现消化吸收不充分，营养利用率低等问题。如果饲料转化率高，饲料的总需求量就会相应减少，这将直接促使养殖过程中碳排放量的减少。 因此，我们可以通过优化饲料配方来提高蛋肉鸡的营养物质利用率。把控饲料原料的成分和质量，积极探索并创新使用一些饲料添加剂，都能够在一定程度上提高营养物质利用率。 同时，我们还可以针对不同生长阶段的蛋肉鸡有针对性地调整饲料配方比例，适量降低蛋白质含量，从而达到减少碳、氮排放的目的。

过程控制主要就是尽量减少养殖过程中的能耗，提高蛋肉鸡生产力。 传统的散户式饲养模式已经逐渐转变为标准化、规模化的养殖。 畜禽良种化、养殖设施化、生产规范化、防疫制度化、粪污处理无害化和监管常态化等模式有利于蛋肉鸡养殖的标准化操作。养殖场可以通过在禽舍安装传感器收集数据并进行大数据分析，利用智能养殖技术， 针对性地对不同模式进行优化，精准控制养殖模式，提高蛋肉鸡生产力，减少温室气体排放。规模化养殖过程中，通风、照明、清洗、供暖等设备的使用也会造成温室气体的排放。因此，禽舍还应采用低碳节能技术和设备，如外墙保温、利用太阳能、高床网架局部加热、舍下通风道技术、光照自控与外遮光板技术等，保障节能减排目标的实现。

末端利用主要就是粪污无害化处理和供应链的优化。养殖场的粪污发酵会直接造成温室气体的排放，其排放强度受到养殖场规模、环境状况、清粪方式、粪污处理工艺等多重因素的影响，如果采用适宜的方法处理粪污，可以有效实现低碳减排的目的。比如可将鸡粪发酵后用于农田施肥；冲洗鸡舍的污水，可以通过沉淀处理分层使用，上层清水用于灌溉，下层沉淀物堆积发酵。 这些方法不仅能实现废弃物资源再利用， 还能减轻环境污染。 畜牧食品在供应链中产生的温室气体通常会被人们所忽略， 通过对供应链温室气体的排放分析显示，冷藏、运输、食物浪费等过程中产生的温室气体约占整个畜牧养殖业温室气体排放量的一半。 因此，我们可以在供应链不同环节尽量使用低碳环保的新技术新设备，提高能源利用。 采用智能化大数据分析，结合消费者购买喜好，优化运输路径，优化市场供需匹配，采用环保型小包装，减少家庭食物浪费。

通过源头减量、过程控制、末端利用三大环节的协调控制，蛋肉鸡饲养行业一定能够早日实现绿色低碳养殖，助力完成国家“双碳”战略目标。