肉牛养殖关键技术

布海力且木·吐尼牙孜，木沙·托合提

（新疆阿克苏地区畜牧技术推广中心，新疆 阿克苏 843000）

0 引言

近年，我国注重对农业和畜牧业进行产业结构上的调整，根据各个地区不同的地理因素，充分发挥不同地理因素的优势，因地制宜的调整产业结构。肉牛养殖在促进产业结构调整，推动畜牧养殖业的发展过程中，发挥了巨大作用。

1 发展肉牛养殖的有利因素

1.1 价格稳定，需求增加，政策保证

近年，受非洲猪瘟和疫情的影响，猪肉价格有明显波动，猪肉价格的上涨增加了居民对牛肉的需求量，也直接刺激扩大了牛肉市场。肉牛养殖相对于其他畜牧产业，养殖风险相对较低且收入稳定。而且国家也相继出台了一些利民政策，对各省市各地区的肉牛养殖有一定的补贴，激发了农民养牛的积极性，促进了肉牛养殖的发展[1]。

1.2 抗病性强，成本低

与其他动物相比，肉牛的抗病能力更强一些，很少发生疾病问题。而且我国大部分地区是采用放牧的方式饲养，牛群进食的同时也拥有一定的活动量，增强自身的抵抗力。有些地区也会把秸秆和人工种植的牧草作为牛群的饲料，把常见的秸秆充分利用起来，既增加牛群的饲料来源，也减少焚烧秸秆导致空气污染。

1.3 规模不断扩大，有明显的经济效益

近年，我国非常注重对农业和畜牧业进行产业结构上的调整，肉牛养殖在此过程中发挥了巨大作用，肉牛养殖在畜牧业中的所占比例显著提高，养殖规模逐渐扩大。另外，有关调查显示，肉牛有着很高的经济效益，一头出生400 d的肉牛体重可达400～500 kg，按现在市场价60元/kg左右的价格计算，除去成本及人工费用，仍然有很高的收益。

2 发展肉牛养殖的关键技术

2.1 合理建设牛场，科学布局

保证肉牛健康生长最关键的一步是拥有适合肉牛生长的环境，环境在肉牛的生长过程中起到至关重要的影响。配备牛舍、工具室、值班室、专门的饲料调制室、饲料库、牛场办公室和宿舍、专门的草棚、兽医室等才能算是一个合格的、符合标准的牛场。

养牛场最好选择建设在地势平坦、通风干燥、光照充足且背风的地方，最好是沙质土壤，可保证排水透气。如北方的肉牛养殖在选择建设牛场时，大多选择用破旧的民房改造成牛舍，其各方面环境并不适合养殖肉牛。所以，在建设牛舍前应对房子进行改造，为肉牛提供满足生长所需的空间，创造肉牛可自由活动的场地，确保合理的肉牛养殖密度。另外，建设牛场时还应考虑交通运输、防疫要求等因素，牛场内的各个建筑布局也应按照方便管理等实际情况布局。合理优良的肉牛生长环境，可提高肉牛的生存质量，也可起到预防疾病传播的作用[2]。

2.2 选择合适的肉牛品种

在肉牛育种时需做好品种选择工作，这直接关系到以后的肉牛养殖效果、牛肉质量和市场竞争优势等。在肉牛品种养殖选择上，需根据不同养殖需求进行选择。如果是为了饲养较重的肉牛，可选择杂交培育的品种，如果想要吃到口感较好、较美味的牛肉，在养殖时可选择体型较大的品种。此外，架子牛在不同年龄段时它的口感也有所不同。1～2岁的牛体重每增加1 kg，养殖成本却低于4～5岁的牛，产生这种情况的原因是，1～2岁的牛在发育过程中主要是身体器官和骨骼的发育，这在总体重量的增加中占很大一部分，到4～5岁时，牛重量增加主要是肌肉和脂肪的增加，而器官和骨骼的发育相对较少，投喂的饲料大多转为脂肪和营养。在养殖品种的选择上，尽可能选择年龄水平相当的公牛和阉公牛，随着公牛体重的增加，在生理因素的影响下，牛的脂肪沉积能力逐渐减弱。但由于牛的脂肪沉积能力较高，故其肉的口感较好，在市场上颇受欢迎。另一方面，公牛增重快，而阉公牛增重慢，故而价格也较昂贵，所以，饲养阉公牛比饲养普通公牛的经济收益要更可观一些。

2.3 科学合理配备饲料

在养牛过程中，饲料的分配是影响牛肉质量的重要因素。为提高肉牛养殖的质量，应注意饲料的分配。第一，肉牛养殖户可自己种植牧场。这样不仅缓解了牧场的压力，补偿了传统圈养模式下肉牛的劣势，而且提高了牛肉的质量。根据不同的肉牛对牧场的需求选择合适的牧场，提高牛肉的质量。第二，储备干草。足够的干草储备对于解决冬季喂养问题起着非常重要的作用。在春、夏、秋季节，肉牛所需的营养有足够的新鲜青草满足。但到了冬季，肉牛所需的营养成分得不到满足，通过储备干草，可调整肉牛的进食结构，满足肉牛所需的营养。肉牛养殖户可先把牧草晒干，再将其储存在通风的草料库里以供冬天或冬夏交接的时候使用。第三，饲料混合的问题。在肉牛养殖过程中，在新鲜青草足以满足肉牛所需营养成分的情况下，可相对减少饲料的投喂，如果青草稀缺，为补充肉牛生长过程所需的营养成分可选择投喂饲料。想要养殖投资养殖户也可自己调配饲料满足肉牛的生长需求。自己备饲料，不仅可保证饲料的营养结构，还可提高牛肉质量[3]。

2.4 注重疾病防控

肉牛的疾病预防该落实到养殖过程的各个环节。第一，保证围栏的干净卫生，产生的粪便需快速及时的清除，定期进行消毒、驱虫的工作。第二，在选择肉牛品种时需做好初期的检疫、隔离、观察等工作。第三，科学合理的饲养管理。饲料应选择精细饲料，粗粮饲料、青贮饲料和微量元素的合理分配，严格控制饲料量和投饲次数，保证规律的投喂时间和投喂量。第四，做好肉牛的预防接种和牛场的消毒工作。避免使用单一品种的消毒剂，消毒剂的选择也应注意选用那些对肉牛的生长影响较小的消毒剂。一般每年消毒3～12次，春夏季消毒3～4次，秋冬季节消毒需7～8次，在疾病高发期，每天都要消毒1次。而且在牛场的出入口、每间牛舍的门口也应增加临时消毒池，并且每天更换消毒剂[4]。另外，需注重疫苗的接种工作，在规定的时间内按照程序完成疫苗的接种。对养牛场产生的粪便也需及时清理，可通过生物发酵的方法定期进行消毒处理，肉牛养殖过程中产生废水也需进行消毒处理后再排放或加以利用。

3 结束语

我国畜牧养殖业中养殖肉牛有比较好的发展前景。当广大养殖户在扩大养牛生产规模或选择投资肉牛养殖项目时，一方面，需重视对技术的投资，不仅要配备完善肉牛养殖的基础场所和设施，也要最大限度的依照科学规范的牛场建设和配套要求建设牛场和牛舍，对牛场的空间布局做科学合理的规划，创造健康良好的肉牛生长环境。另一方面，根据当地实际的养殖条件选择肉牛的品种和饲料的投喂方式，严格按照肉牛在不同的生长发育阶段所需的营养成分提供饲料和养分，定时、科学、合理地给肉牛投喂。同时加强卫生健康管理方面的工作，改善肉牛的生长环境，做好疾病的预防和治疗工作，实现更高收益的肉牛养殖，促进畜牧养殖业的更好发展。