古代游牧民族天天吃肉？

□ 南海墨

宋宁宗嘉定十四年（1221 年），南宋派出使团前往河北，与当时正在攻伐金国的蒙古大军会谈。此次会谈结果我们不得而知，但是南宋使团在回国后写成了《蒙鞑备录》一书。成为后世研究蒙古崛起初期的珍贵史料。书中详细介绍了蒙古的风土人情，并在开头就描写了当时蒙古人的体貌：“大抵鞑人身不甚长，最长者不过五尺二三。亦无肥厚者。其面横阔，而上下有颧骨，眼无上纹，髪须绝少……惟今鞑主忒没真者，其身魁伟而广颡长髯，人物雄壮，所以异也。”大意是说，蒙古人个子都偏矮，最高的也不过约合现代162～165 厘米，而且都是瘦子。他们脸很宽，颧骨很明显，都是单眼皮，头发胡子稀疏。只有首领铁木真身材魁梧，大额头长胡子，很是雄壮，被视作异相。

与之相对应，宋朝自己在嘉祐二年颁行的征兵规定中，入伍身高要求为五尺二寸至五尺八寸（162～181 厘米）。也难怪宋朝使团会觉得蒙古人矮。

蒙古人作为游牧民族，不该天天在草原上喝酒吃肉吗？就算身高没上去，至少也不应该瘦啊？“游牧民族天天吃肉”，可以说是今日大众对草原生活最大的误解。实际上，传统草原民族吃得相当差劲。1246 年意大利传教士若望·柏郎嘉宾，奉命出使蒙古大汗国，抵达上都哈拉和林，后将这段经历写成了《出使蒙古记》。他这样记述当时蒙古人的生活：“他们吃所有能吃的东西，他们吃狗、狼、狐狸和马，食物短缺时他们还会吃人肉以及马的胎衣。我甚至看见过他们吃虱子……夏天他们几乎只喝马奶，冬天没有马奶，就把小米放在水里煮，做得如此稀，以至于不是吃而只能喝。”

稍晚于意大利人，法国传教士所著《鲁不鲁乞东游记》则更详细地提到，在夏天牧群的泌乳期，蒙古人几乎只喝奶不吃肉。如果有老死、病死的牛马，就全部做成肉干。这样到了冬天，牧群没有奶水了，就吃肉干和小米粥。

对于游牧民族来说，家畜是重要的财富和生产工具，不到万不得已是不能吃的。因此传统游牧主食是小米、糜子或青稞，再加上各种奶制品。这导致草原上普遍营养不良和饥荒。

清代只有蒙古贵族才经常吃肉。普通的蒙古牧民要到过年才能吃上肉，而且是几户人家共杀一只羊，每户分一点肉。在近代工业化育种出现之前，草原上别说是吃肉，就是奶水也如前文提到的一样，只有夏天繁殖期才能喝到。