福州地区螺丝椒设施越冬栽培技术

林翮飞 林 峰 黄建都 陈继兵 林 文

（福州市蔬菜科学研究所，福建福州 350012）

辣椒为茄科辣椒属一年生或多年生草本植物，经济价值较高，非常适合设施栽培。近年来，福州市设施农业发展迅猛，各县区尤其是福清市和长乐区辣椒设施栽培面积逐年增长，辣椒产量达到90.0～112.5 t/hm2，经济效益显著。当前，福州市设施辣椒种植大多以荷兰瑞克斯旺公司培育的尖椒为主，主要品种为迅驰（37-74）、亮剑（37-79）等，该系列尖椒具有生长势旺盛、连续坐果性强、产量高、耐寒性好、辣味浓、商品性佳、抗病性较强等特点，是福州市设施栽培尖椒的主栽品种。但是，随着种植面积的增大，过于单一的品种很容易受到市场价格波动的影响。引进更多品种，丰富福州市设施辣椒品种多样性，是发展设施辣椒种植的发展方向。螺丝椒作为尖椒的一个品类，因其果面有皱褶、形状似螺丝而得名。与普通尖椒相比，螺丝椒的风味更好、辣度更浓、皮薄肉脆，在北方和南方喜食辣椒的省份很受欢迎。螺丝椒风味独特，在一些地区是年夜饭的必备菜肴。在农历新年前后，零售价在20元/kg左右，甚至更高。因此，种植螺丝椒的经济效益相当可观，采用设施大棚越冬栽培，年前供应市场，可以获得很好的收益[1]。现总结螺丝椒设施越冬栽培技术，以供参考。

1 品种选择

为了避免福州市设施辣椒种植品种过于单一，福州市蔬菜科学研究所农业推广人员大力引进国内外优良的螺丝椒品种，在福州南通研究实验基地种植、比较、筛选。试验人员从产量、长势、抗病性、耐寒性、耐弱光性、风味、辣度、商品性等方面进行比较选择，筛选出露地类型、设施类型以及露地设施两用型螺丝椒品种。在设施类型中，以荷兰瑞克斯旺公司的博陇（37-94）表现良好。该品种具有抗逆性强、连续坐果性好、产量高、植株生长旺盛、果实整齐度高、辣味浓、商品性好、抗病性良好等特点，非常适合在福州市秋冬季设施大棚推广种植[2-3]。

2 播种育苗

福州地区设施越冬辣椒播种期在8月中旬左右。采用育苗穴盘播种，可选用32目或50目的穴盘，每个穴盘播种1粒。播种后浇透水，使用黑色遮阳网覆盖。有条件的可以使用日光温室大棚，利用水帘通风系统调节温度和湿度。博陇（37-94）辣椒最适宜发芽温度为25℃，7～8 d即可出苗。出苗前要根据温度和穴盘基质的湿度补充水分，避免穴盘过干板结影响出苗。

3 移栽定植

当植株长到4片真叶时即可进行定植，株行距40 cm×60 cm，定植密度3.6万株/hm2，也可以根据本地种植情况适当调整。定植前要对设施内土壤进行消毒，消毒前将设施棚膜打开，利用福州夏季台风带来的降水进行淋溶，降低土壤盐碱性，再通过曝晒杀灭土壤中的各种病虫害。之后覆膜，施用石灰氮并进行闷棚，最终达到消毒的目的，减少土传病害的发生。整地做畦前，可施腐熟鸡粪或鸭粪75～120 t/hm2作基肥，注意施用均匀。畦面使用双层地膜覆盖，上层为银色，下层为黑色，能阻止杂草生长。定植孔不宜开口过大，定植后可以覆土将开口覆盖，以避免杂草生长，有利于后期管理[4]。

4 吊线整枝

荷兰瑞克斯旺公司的螺丝椒博陇（37-94）属于无限生长型辣椒，应采用吊线方式进行种植，在种植过程中需要通过不断整枝来调整植株长势。前期二分杈时期，每杈留2个枝条，四干向上生长，以下侧芽全部抹除。四干主枝连续留果，可根据植株长势适时除去一部分小侧枝，保持植株通风透光。吊线可根据植株生长高度进行调整，保证植株不坠地，以及植株之间不相互影响。发现病枝应及时剪除，底部老叶新芽也应及时清理，以减少病虫害的发生[5]。

5 田间管理

5.1 水肥管理

螺丝椒设施种植，仍采用滴灌的方式进行水肥补充。有条件的企业和基地，可以使用智能一体化水肥滴灌系统进行统一水肥管理。小规模合作社，可以自行采用文丘里装置来进行滴灌施肥，注意滴灌用水最好进行适当过滤，避免杂质堵塞管道。螺丝椒的水肥需求与其他设施辣椒相同，要尽量保持根系附近土壤湿润，并且使含水量保持稳定一致，水分过多或过少均会影响植株正常生长。严禁采用大水漫灌方式，这是因为辣椒根系不耐水淹，加之大水漫灌会造成设施大棚内湿度增加，在高温高湿的环境下，最容易滋生各种病害，尤其是根系病害，造成辣椒减产乃至绝收。此外，过多的水分还会使蒸腾作用加强，加速土壤盐碱化，不利于设施大棚的重复种植。

前期水肥管理应遵循小肥小水勤施的原则，每隔7 d施肥1次，施用复合肥150 kg/hm2或速效水溶肥75 kg/hm2。坐果期加强肥水管理，避免早浇水造成植株生长势过旺，落花落果；挂果较多时，应注意增加施肥浓度，保证连续坐果。冬季追肥时，可施用暖性肥料，如氨基酸类有机肥或生物菌肥，以降低低温带来的不利影响。

5.2 棚内温度管理

不同于其他茄果类作物，辣椒对温度更敏感。移栽定植后，白天最适宜的气温为23～28℃，夜晚最适宜温度为15～18℃，超过30℃辣椒将停止生长。为了给设施辣椒提供良好的生长环境，在避雨的同时，要加大棚内通风。有条件的设施大棚可以使用水帘或者大型通风风扇来降温；小型设施大棚则可采用遮阳网降温，同时收起四边棚膜，加大大棚的通透性，降低设施内的温度。良好的通风和降温可以有效降低设施大棚内病害的发生率，减少高温造成的落花落果，提高产量。冬季温度低时要注意保暖，检查设施棚膜是否破损，保证棚膜的透光率，以提高冬季棚内温度。

6 病虫害防治

福州地区夏、秋季炎热多雨，冬季低温弱光时间较长，春节前后还伴有北方寒潮，个别年份最低温度达到0℃左右。利用设施大棚种植螺丝椒，病害主要有炭疽病、疫病、青枯病、白粉病等，虫害主要有蚜虫、蓟马、茶黄螨、白粉虱等。

防治炭疽病，可在发病前或发病初期用50%咪鲜胺1 500倍液与50%多菌灵400倍液交替使用，间隔7～10 d喷施1次，连续喷2～3次。防治疫病，可在发病前用70%安泰生600倍液均匀喷施2～3次，发病初期用58%金雷多米尔600～800倍液喷雾，每隔5～7 d喷1次，连续喷2～3次。防治青枯病，可以在发病初期选用23%络氨酮水剂400倍液+72%农用链霉素可溶性粉剂4 000倍液，间隔5～7 d淋灌1次，连续灌2～3次。防治白粉病，可在发病初期选用29%吡萘·嘧菌酯500倍液间隔5～7 d喷施1次，连续喷2～3次。

防治蚜虫、白粉虱，可使用10%吡虫啉450 g/hm2兑水喷施于叶面叶背，间隔7～10 d喷施1次。防治蓟马、茶黄螨，在虫害发生初期，立即使用1.8%阿维菌素3 000倍液均匀喷雾，一般5～7 d喷施1次，直到无虫害发生为止。

7 及时采收

螺丝椒博陇（37-94）早熟性较好，果实长度达到24～30 cm、直径达到4 cm左右、单果重60～90 g、青熟果时即可采收。温室的温度和管理水平决定果实的采收次数，在水肥管理到位的情况下，植株长势旺盛，连续坐果性好，产量高。采收时间以早上为宜，采收时注意不能过于用力拉拽，以免伤到枝条。建议使用不锈钢剪刀采收，可以避免伤口过大，减少病害的发生。螺丝椒果皮较薄，采收后应注意避免阳光照射。为防止果实失水变软，应及时筛选分类并冷藏，同时避免过度挤压影响果实商品性[6]。