新媒体时代纪录片的制作与传播策略研究——以《水果传》为例

◎曹雪莹

(大连新闻传媒集团，辽宁 大连 116022)

《水果传》是由安徽卫视推出的一档美食类纪录片，其与新媒体时代的发展潮流十分契合，一经推出就受到了广大受众群体的热捧，并多次冲上热搜榜单，引起了极大的反响和热议，经久不衰。纪录片成功的背后，必然会有很多值得借鉴的经验，需要相关的媒体工作者进行深入的研究和探讨。

一、新媒体时代纪录片传播的新特点

(一)纪录片传播渠道逐渐便捷化与多元化

在以电视媒介为主要传播方式的年代，受众需要在固定的时间里收看固定的纪录片，纪录片的播出时间是固定的，并且受众没有选择的余地，不能满足他们个性化的收视需求。互联网技术的不断进步，推动了新媒体时代的进步，越来越多的纪录片能够通过网络媒介进行传播，受众可以通过网络检索来查找自己想要观看的纪录片，登录门户视频网站、百度云等纪录片频道来自由地选择自己喜欢的纪录片进行播放和观看。另外，受众还能够通过知乎、豆瓣等网络平台与其他观看纪录片的受众实现互动，并相互交流各自的推荐资源，得到更多的观看片源。这种传播渠道的多元化与便捷化，极大地扩大了纪录片的传播范围，增强了传播效果。

(二)纪录片的受众群体趋于扩大化和年轻化

随着信息技术尤其是5G等新兴技术的快速发展，国内网民的数量已经超过10亿，尤其是移动互联网的用户增长速度极快，说明我国互联网基础设施建设水平越来越高。在此形势下，媒介之间的融合不断加强，多元化的传播渠道得到极大的拓展，纪录片传播的范围不断扩大，受众人群迅速增加[1]。同时，近几年对纪录片的结构、时长进行了有效的调整，改变了传统纪录片原有的完整建制的组织机构，采取的是顺应互联网发展潮流的5—10分钟短视频的结构形态，这样十分有利于通过社交媒体、短视频平台进行快速、大范围的传播，适合各种年龄段受众观看，尤其是符合年轻人的碎片化阅读习惯，使得观看群体不断扩大。

(三)纪录片的传播满足受众个性化的需求

新媒体的快速发展使得信息传播的速率不断加快，让人与人之间的信息交流变得得更加高效和快捷。在新媒体环境下，信息的传播变得越来越个性化和多元化，纪录片的传播也从传统的大众化传播逐渐变成了分众化的传播。受众群体能够依据个人的喜好或偏爱来选择多个平台观看自己喜爱的纪录片，完全摆脱了过去电视那种固定化、不能自由选择的收视方式，想看什么就能搜索到什么，这些都得益于网络传播的便捷性，从而凸显出了纪录片传播过程中的自主性，也使受众大幅增加了对纪录片的个性化需求。

二、新媒体时代纪录片的叙事策略

(一)叙事节奏碎片化

高速发展的互联网，改变了受众的信息接收方式，更加趋于碎片化，尤其是年轻的受众群体更加喜欢利用生活的间隙获得信息。所以《水果传》这档最早在安徽卫视播出的纪录片毅然放弃了传统的、冗长的叙事风格，采用短小、浓缩的方式播出，通过叙述若干小故事来表达主题思想。在叙事的过程中，从逻辑上看几个小故事之间没有什么排序，这就让受众无须像欣赏电视剧那样从头到尾地观看，而是随意地选择空闲时间欣赏，这样的方式大受年轻人的欢迎，由此凸显了品牌文化。

在每一集的《水果传》中，每隔6—7分钟就会对一种水果进行介绍，受众的心理期待得到了极大的满足，也突破了传统叙事节奏的限制。例如，在《水果传》第一集“变身”中，在摄像机的记录下，梅子、凤梨、蓝莓、柿子、可可豆、爱玉等水果纷纷在35分钟的节目里完成了变身，受众都能看明白，做到了雅俗共赏，整个叙事的过程十分精彩又简练。同时，在对每一种水果进行介绍时，《水果传》还分别设置了1—2个转折，使得叙事节奏得到增强。例如，在讲述到马家坡柿子时，解说员叙述柿子的甜味会因为距离以及时间的关系而导致这些甜味不能得到存储，然而为了保住柿子的甜味，人们会努力想出各种方法来弥补时间给其造成的甜味流失。这种叙事方式十分精彩，由转折而带来了故事的曲折性。

(二)叙事角度平民化

一般情况下，传统时代主流的纪录片通常都对宏大叙事有种特殊的偏爱，而在新媒体的环境里，如今的纪录片十分关注个人的生存状态与心理状态，对个体的价值更加看重。在叙事方面，要想让纪录片具有人文关怀的特质，就要选好受众容易接受的切入点，以平民的视角开始讲故事，涉及的题材要与民众的日常生活相贴近，也就是常说的接地气，从而使受众产生心理认同感[2]。此外，在新媒体时代，受众能够通过多种渠道获取信息，并且更加方便快捷，要想得到更多受众的关注，新媒体节目就要对节目的内容做到精益求精。因此，纪录片的内容要紧贴民众的日常生活，在他们平凡甚至平淡的生活中发现闪光点和有价值的信息。

我国美食类的节目始发于《舌尖上的中国》，从此以后呈现出井喷的发展趋势，其中有很多地域性的纪录片纷纷涌现，如《北京味道》等。这类纪录片的特点是利用自身所处地域的饮食与历史优势，达到吸引受众的目的，所以这些纪录片的历史气息十分厚重，主要体现在高大上的形式上。面对众多的美食类纪录片，只有独辟蹊径才能赢得受众的喜爱，《水果传》绕过了日常的柴米油盐酱醋茶，却选择了十分接地气的水果。大多数水果因为各地均有，不会出现地域上的差异，与受众的距离瞬间就拉近了。在《水果传》的节目中，水果的生命轨迹通过摄像丰富的镜头充分展示出来。例如，在制作爱玉的过程中，通过剥皮、烘干、回潮、内部翻出、暴晒与揉搓等环节，镜头清晰地记录了爱玉最后成为果胶的全部过程，唯美的镜头效果为受众展示了一次超级的视觉盛宴。更为重要的是，在使用水果制作食物时，向受众展示了普通人的生活，讲述了他们生活中的故事，使得原本严肃、逻辑性强的科普类纪录片有了十分浓厚的生活气息，与受众形成了共情，节目和受众之间的隔阂、壁垒被打破，从而使得《水果传》节目的影响力大增[3]。

三、新媒体时代纪录片的内容制作策略

(一)精巧地进行选题构思

对于纪录片的印象，很多受众还处于乏味、刻板的记忆之中，相较于主流的纪录片，新媒体时代的纪录片在主题的选取方面十分重视对年轻态的表达，并且主题的选取不再局限于本土，而是将目光聚焦于世界的范围之内，这样就吸引了更多的年轻受众[4]。

第一季《水果传》的主题选取主要定位于诱惑、灵感、旅行、滋味、异族、变身等六种意境与维度，把世界范围内关于水果的故事呈现出来，水果串起了奇幻的旅程，六个主题词给人一种耳目一新之感。在《水果传》第二季里，则运用了拟人化的主题表达手法，从第三人称转变为第一人称，例如，“我的生命密码”“穿越时空的我”等等，赋予水果不同的品格，在节目中让水果实现了跳动与碰撞，使纪录片增强了很多故事感，节目的趣味性也大幅增强。相对于宏大叙事的纪录片拍摄，《水果传》则完成了从小众化向年轻化的转变，这也是节目受到更多受众欢迎的原因之一。

(二)采用先进的拍摄手法

拍摄什么样题材的纪录片固然重要，但是更为重要的是如何拍好纪录片。在当前的新媒体环境下，科学技术发展一日千里，为拍摄好纪录片提供了相当多的创作机遇。《水果传》纪录片不单单是汇集水果的百科全书，同时也是一次关于水果的视觉盛宴。在拍摄节目的过程中，运用的是4K超高清摄像设备，使得整个纪录片的色调非常鲜艳和饱满，完美绽放每一粒果肉的表皮。在高清视频里，各类新鲜、奇异的水果流光溢彩，让人目不暇接，轻易地就勾起了受众的食欲。充满爆发力的水果的瞬间动态也被高速摄影机记录下来，水果瞬间的迸发力让人流连忘返，极大地刺激了受众的味蕾[5]。摄像还使用延迟摄影与微距摄影，将人们制作柿饼的过程中弥漫在柿饼上的白霜清晰地记录下来，这种白色的糖霜附于柿饼之上，展示了平常很难通过肉眼观察到的视角。这种通过视觉撩动味蕾的方法，让受众在观看的过程中真切地感受到了水果的味道。

(三)辅以生动的配音解说

一部优秀的纪录片要有好的解说词，并且要与画面形成良好的配合，通过叙事让受众将解说内容与画面呈现的内容迅速联系在一起，进而带着受众进入纪录片的情境之中，更好地理解和升华纪录片的内涵。在新媒体时代，不仅要做到这些，还要从受众的角度出发，让他们在观看纪录片的过程中对于解说觉得生动有趣，没有枯燥乏味[6]。《水果传》的解说词都具有很浓厚的拟人化色彩，这是经过精心设计的结果。例如，在解说柿饼的制作过程时，有一段这样的描述：“柿子要暂别阳光和空气，进入黑暗，开启一场漫长而甜蜜的梦。”这段拟人化的修辞是以人类本身的生理方式与特有的动作方式将柿饼的制作过程展示出来，在很大程度上为纪录片增添了情感，并且4K高清摄影而成的画面配上解说词，让水果鲜活的性格得以展现，解说词的说服力大幅提高。

四、新媒体时代纪录片的传播策略

(一)采用主体的制播分离模式

所谓制播分离，就是电视台把节目中的一部分制作交由独立机构来完成。在新媒体时代，对于广播电视节目受众提出了更高的要求，但在电视台内部想要制作出高质量的精品电视节目并不太容易，导致节目的整体质量很难再上新的台阶。在这种情况下，电视台需要集思广益，不断地拓展新颖的电视节目生产制作渠道。合理地运用制播分离模式，有利于生产出更多的精品电视节目。从传播效果来看，《水果传》就是由云集将来集团制作出品的，并在安徽电视台实现首播，并与各大视频平台联合进行美食类纪录片的播放。两个月内，《水果传》的播放量就轻松地破亿，在爱奇艺、优酷等视频平台都登上了排行榜，在B站观看的受众更是给出了9.7的高分。正是通过对节目资源开展高效的整合，采取制播分离的模式，从而让《水果传》成为年度纪录片播放的黑马。

(二)采用立体的传播渠道

媒介即讯息的理论指出，在传播过程中真正有价值的不是内容，而是媒介。当今时代已经进入了媒介融合的时代，十分符合媒介即讯息的理论。在传统媒体时代，电视是进行影片传播的重要媒介，将大量的视频信息提供给受众群体，随着科技的不断进步，视频传播方式发生了重大的变化，尤其是在新媒体的环境下，为了顺应当前的传播理念，实现深度融合发展，需要开展持续不断的创新。与其他媒体实现融合并不只是停留于表面，而是进行深度的融合，这是大势所趋。除了在安徽卫视进行播放外，纪录片《水果传》还与其他视频传播平台进行合作，实现了自身传播渠道的不断拓展。《水果传》在视频网站进行播放与在电视台播放存在很大的不同，受众在观看的过程中能够进行弹幕的互动，发表自己的观点和想法，与其他受众产生共情，从而在心理方面有效地去除个体的孤单感，得到更好的收视体验。在抖音短视频平台上，云集将来传媒集团将《水果传》放置账号平台上，实现了二次传播，视频编辑也加强了与粉丝的交流活动，很多受众都收到了编辑的及时回复，其成就感与踏实感得到了很大的满足，使得节目的用户黏性急剧增强，用很少的成本收获了大量的关注、肯定以及点赞[7]。

(三)进行精准的受众定位

常规的纪录片网络传播方式是视频传播平台先要购买版权，然后在网络上进行播放和传播。而在新媒体时代，这些节奏慢、时间长的传播方式显然已经过时，新一代在互联网时代成长起来的年轻受众，他们不喜欢这种传播方式，而是更加喜欢进行碎片化的观看或阅读。从宣发营销到策划选题，《水果传》的节目定位都十分明确，其目标受众是当代大量的年轻群体，同时纪录片的内容为好看、好吃、好玩的定位，与当下年轻人所追求的时尚十分符合。云集将来账号的ID在抖音上更是制作了《水果传》的合集，这样就实现了大范围的二次传播，凸显了为年轻人制作他们喜闻乐见节目的诚意。网络的统计数据显示，在《水果传》的受众之中，96%来自35岁以下的受众用户，而只有4%是35岁以上的受众用户，这是否就说明纪录片的发展趋势吸引到了越来越多的年轻人，目前还无法确定，但纪录片收视群体的年轻化已经成为媒体制作方努力的方向。为了吸引年轻受众群体，《水果传》在宣发策略、内容制作、叙事等方面，显然进行了十分有益的努力和探索[8]。

五、结语

综上所述，通过在新媒体时代对纪录片制作和传播策略进行深入的分析，可以看到，纪录片要想得到更好的发展，就必须顺应时代发展的潮流，积极拥抱新媒体，充分利用新媒体的技术和工具，才能制作出高质量的精品纪录片节目，满足受众真正的需求，实现纪录片的跨越式发展。