最喜人间烟火气

邱俊霖

小时候，住的是老家的土坯房。我每天最喜欢做的事就是坐在柴火灶前的小板凳上“烧火”。

每到做饭的时候，我总是很自觉地就来到了灶前生火添柴。大人们总是夸我很能干，小小年纪就知道主动上厨房帮忙干活。其实，我一直知道自己并不是真能干，而是喜欢待在灶台前面看着大人们忙上忙下地准备食材和炒菜。

我最喜欢看外婆炒菜，待我将灶膛里的火生得渐旺时，残留在锅面的水珠子也随着温度的上升而不断蒸发着，外婆拿着锅铲把剩下的水珠铲净再往锅中倒油。油烧热后再下蒜，“刺”的一声，蒜香味便飘了起来，随后加菜加料，如盐、辣椒、酱油，翻炒均匀后出锅盛盘。

炒菜时，烟火气也伴随着菜香味弥漫着整个小厨房。所以，与其说是我喜欢烧火做饭，倒不如说是我特别喜欢厨房里的那股子浓郁的烟火气。其实，我烧火的技术不咋样，时大时小，菜肴的火候经常被我耽搁了，尤其是炒猛火菜的时候，更是令人着急。好在大家似乎对于这微小的瑕疵也不甚在乎，只要是热饭热菜吃下肚里，就能让人感到舒服和踏实。

长大以后，我便特别喜欢小城里的夜市，別人散步都是去河边、公园，我偏偏喜欢去夜市。每天晚上吃完晚饭出门散步的时候，我都会情不自禁地走向那个夜市。我很喜欢夜市上的那些小吃摊，当中的小吃多种多样，有烤肉串、小笼包、烤鸡腿、手抓饼，还有炒粉炒面或者生蚝花甲等。

来到夜市里散步，也总是会忍不住要买上一点小吃。在众多的小吃当中，铁板炒粉和铁板炒饭令我印象深刻。我感觉这种炒粉和炒饭不仅特别美味，而且烹制过程更是一种艺术，我总是觉得炒粉炒饭是一件极具观赏性的事情：米粉和配料在铁板上开了花，随之扬起了阵阵烟火气，那焦香的味道简直令人垂涎欲滴，点上一份炒粉吃上一口，简直令人欲罢不能。

我知道夜市上有一家烤蒜蓉生蚝的摊子，买生蚝可以来一打，也可以只要半打，或者单个儿买，三元一个，吃的时候也不必纠结，就端个小盒子，拿在手上，一边吃一边逛。我还特别喜欢夜市上的一家功夫小笼包，摊主只是用一辆很简单的小三轮搭着小笼包在夜市上叫卖，但他家的小笼包口感和味道都称得上极致。热气腾腾的包子一出笼，香气浓郁扑鼻。小笼包一笼八个，个小但包子皮薄、馅足、汁多、味鲜，连褶子都捏得精美细致无比，我觉得一点都不比在大酒店里的差。更关键的是，这家小笼包还让我感受到了一种无法言说的烟火气，这是在别处吃包子所比不了的。

我一直都觉得美食街和夜市是一座城市最有烟火气的地方，里面的美食各式各样，尤其是每一座新的城市，总有许多我们从未品尝过的美食。所以，无论来到哪座城市，我都喜欢去这座城市的夜市或者美食街逛一逛，去尝一尝这座城市最有代表性的美食和味道，去感受一下他们那座城里所特有的烟火气息。

此外，我还特别喜欢自己生活的小城里那所中学附近的小吃店，或许因为主要顾客都是学生，所以那些小店都特别实惠。我跟一家小店的老板特别熟，每次去的时候，他都会热情地跟我打招呼，甚至连我最喜欢吃的是牛肉粉跟大肉包都记得一清二楚。因此，每次光顾这家小店时，我总是一边吃，一边和老板聊着闲天，我很享受这种无所顾虑地享受美食的慢时光。

所以，无论何时，哪怕我并不想吃什么，我也喜欢去夜市走一走，到超市逛一逛，来小店坐一坐。因为我就喜欢那份浓浓的烟火气！

（编辑  余从/图 槿喑）