师资国际化背景下高职餐旅管理专业教师跨文化交际能力的培养

“双高计划”高职教育国际化发展的目标及参与世界技能大赛，培养国际化餐旅管理专业人才的迫切需要，必然要求餐旅专业教师具备适应职业教育国际化合作和交流要求的跨文化交际能力。目前，高职院校存在着对跨文化交际能力认识不清、重视不够，餐旅管理专业教师跨文化交际意识不强、能力偏弱的问题。针对问题，提出了加强顶层设计，强化评估标准和考核；开设专题培训，提升理论和实践能力；统筹资源平台，丰富学习和实践途径等举措。

中国特色高水平高职学校和专业建设计划（“双高计划”）要求高职院校在新一轮的建设中，进一步扩大对外交流合作，在培养国际化技术技能人才，促进中外人文交流的基础上，开展国际职业教育服务，创新援外模式，积极主动参与到全球职业教育平台，推出一批具有国际影响的高质量专业标准、课程标准、教学资源，打造中国职业教育国际品牌；要承接“走出去”中资企业海外员工教育培训，建设一批鲁班工坊，推动技术技能人才本土化。相较于示范建设阶段主要以“引进、吸收、借鉴”为主的国际交流合作模式，“双高计划”强调引进和输出相结合，特别强调“输出”模式和成果，要与世界共享我们的职业教育改革成果，为全球教育治理贡献中国方案。实现这一系列目标的关键就在于高职院校教师，教师要立足中国，有国际视野，能主动参与国际竞争、在世界职业教育平台上开展职教国际服务、推介中国职教标准和课程体系、宣传中国职教品牌和贡献中国职教方案，应该具备有适应职业教育国际化合作和交流要求的跨文化交际能力。

1 高职院校餐旅管理专业教师跨文化交际能力现状

1.1 高职院校对跨文化交际能力认识不清、重视不够

高职院校在推行国际化战略过程中，对国际化师资队伍的建设无不高度重视。然而，国际化师资可以量化评估的标准尚未确立，许多学校仅在完成一些易于操作的建设任务后即认定已达成国际化师资队伍建设的目标，如教师参与了国际交流活动、参加了境外培训、引进了外籍教师等，甚至有些学校简单地将外语教师全部划定为国际化师资，这就从根本上忽略了“双高计划”要求国际化师资应该具有参与世界职教活动的胜任力这一核心要素，没有清晰地了解国际胜任力不仅仅指外语语言应用能力、境外教育培训经历、参与一般国际人文交流的能力，还包括有对中国文化的热爱与自信、对世界文化的理解与尊重，对中国和世界其他国家尤其是交往对象国文化有一般性了解，从而能以尊重、宽容、平等、开放的跨文化心态和客观、无偏见的跨文化理念与意识，进行跨文化交往、比较、理解、参照、吸收、合作、传播的能力[1]。由此可见，高职院校虽然重视实现师资队伍国际化，但对国际化关键要素的跨文化交际能力缺乏认识、重视不够。

1.2 高职餐旅专业教师跨文化交际意识不强、能力偏弱

对教师跨文化交际能力的研究，通常主要集中在对外语教师和外语教学的探讨，对高职其他专业教师相关研究并不多见。比照贾玉新教授（1997）[2]归纳出的跨文化交际能力系统（基本交际能力系统、情感和关系能力系统、情节能力系统、策略能力系统），已有研究成果表明，高职教师的跨文化交际能力存在以下几个突出问题：

第一，餐旅专业教师语言沟通能力仍不过关。跨文化的基本交际系统能力包括语言能力和非语言行为能力。餐旅专业教师通常都是非外语专业出身，即便目前有相当比例的老师考取了大学英语四六级证书，也有部分教师有海外留学背景，但外语能力与使用外语教学及参与国际学术交流合作的要求相去甚远。其次，教师的跨文化非语言交际能力比语言交际能力更弱[3]，许多教师缺乏非语言交际知识，不知晓非语言交际也具有沟通功能，既不能从交际对象的非语言行为获取准确的信息[4]，也不能使用合适的非语言行为传达信息，甚至因为非语言行为产生了障碍和冲突。

第二，餐旅专业教师文化能力十分薄弱。文化能力指的是相关交际知识和技能，包括具有涉外交往程序的知识、获取信息的技能和策略、能应对不同场合场景、对文化差异高度敏感、对非言语交际行为有高度的意识性、了解交际对象的文化取向、价值观念、世界观、生活方式等[2]。餐旅专业教师缺乏上述相关知识的培训，不仅对交际对象的文化背景缺乏了解，对中国文化的认识也十分欠缺，学习认知文化差异意愿不强，一般能关注到的主要是显性文化差异，并认为“入乡随俗”即可解决差异带来的一切问题，对造成沟通障碍的隐性文化差异，如价值观、世界观、语境文化、思维模式等方面的不同感知模糊，敏感度低，以至于常常不自觉地把中国式的思维、习惯及表达方式带入跨文化交际实践中，导致一些误会甚至冲突的发生，使得参与国际职教活动的实效大打折扣。

第三，餐旅专业教师情感关系能力尚待提高。情感能力即移情能力，指在了解交往对象文化的基础上，能认同并理解对方的处境、情感和動机，对文化差异能包容，关系能力，指交际策略能力，即在了解和感受文化差异的同时，以产生共识为前提，能采取有效策略满足交际需要，建立良好关系，强化未来进一步的交往的能力[2]。而餐旅管理专业教师基于前述的跨文化知识和技能的缺失，对文化差异应有的敏感度尚未形成，对自身移情能力和策略能力提高的意识不到位，在教学中更不能主动引导学生高度关注文化差异、了解尊重文化差异、包容应对文化差异，不利于国际化技能人才国际素养的形成。

2 餐旅管理专业教师跨文化交际能力培养举措

2.1 加强顶层设计，强化标准评估和考核

高职院校应统一思想，充分认识面向世界的高职教育对教师跨文化交际能力的要求，将跨文化能力培养和提升作为推进学校实施国际化发展的重要举措，纳入全校师资发展要求范围，并将跨文化知识和技能的学习培训作为继续教育的必修内容之一，以常规化学习、制度化要求推动跨文化交际能力的获得和提升，将国际化师资队伍建设进一步落到实处。学校应建立科学可行的评估体系，定量和定性相结合，对教师进行分类分级评价，并将评价结果作为选拔支持教师参与国际交流合作活动（如出境培训、公派留学、参加国际会议等）的依据。负责教师培养和发展的部门协同国际交流合作主管部门及跨文化交际研究的教师学者专家，采用国际通用的跨文化交际能力测评工具和方法，选取参与中外合作办学项目教学的教师、承担留学生教育或海外培训的教师、及参与国际交流合作活跃度高的教师进行跨文化交际能力评估摸底，了解教师跨文化交际能力的状况、他们真实遇到的问题和困惑，结合“双高计划”国际化的需要，拟定教师跨文化交际知识、态度和能力的内涵、标准和评估考核方式，使得教师的培训有依据、发展有目标、能力有标准，着力培养具有中国立场和情怀、国际视野和专业能力、能胜任对外合作交流的师资队伍。

2.2 开设专题培训，提升理论和实践能力

目前，对于教师与跨文化交际理论和技能相关的学习，主要还是通过强化他们的外语水平，此类强化培训，能阶段性地提高教师的外语水平和能力。但研究亦表明，外语水平高不等于跨文化能力强，跨文化能力的构建需要专门培训，有必要综合考虑教师现有跨文化能力、高职国际化建设的需求及跨文化能力的构成要素，设计实用性和适用性较强的专题培训课程体系。专题的内容设置，可参考借鉴2022年7月发布的、由华中科技大学彭仁忠教授等研制开发“跨文化能力考试（ICT）”内容，该考试对跨文化能力教学与人才培养提供了重要参考和助力，也为教师跨文化能力的培养考核标准提供了指导。参照“跨文化能力考试（ICT）”框架，可围绕跨文化交流技能、跨文化认知技能、跨文化态度、跨文化意识、中国文化知识和外国文化知识6个维度以专题讲授、专家讲座、教师工作坊研讨、网络学习等方式进行系列培训，重点考核高职教师的语言学习和应用能力、鉴别文化差异的能力、人际交往策略能力和移情能力、冲突的预测和化解能力以及专业的国际化进阶能力。

2.3 统筹资源平台，丰富学习和实践途径

自高职示范校和骨干校建设以来，许多高职院校在国际化发展方面已打下了良好基础，进入“双高计划”建设发展阶段，高职院校在原有的中外合作办学、人文学术交流、师资培训和引进、学生海外实习等国际交流合作模式的基础上，在招收国际学生、设立海外研学中心、设立海外办学点、与跨国公司校企合作、推广“中文+技能”等方面取得了突破，形成了豐富多元、特色鲜明的对外交流合作平台。职业教育对外开放和交流合作的活跃，不仅可以让教师亲身体验跨文化交流的文化多样性，使他们感受到跨文化能力提升的迫切需要，也为他们将跨文化交流理论和知识付诸实践提供了最真实丰富的平台。因此，学校应统筹利用好现有的国际交流合作项目，引导教师在国际交流实践中，以跨文化的视角审视感悟实践过程，以期增加知识、养成态度、提升技能；其次，由于新冠疫情对基于人员交往的交流合作产生了极大的影响，海内外高校审时度势，加大探索多种多样的线上交流模式，使更多的师生利用信息技术参与到跨文化交流中，形成了更广泛的跨文化交流平台，也为教师进行跨文化交流体验和实践提供了更多的机会。此外，国际交流合作主管部门也应利用网络努力为教师营造跨文化学习和实践的环境[5]，例如在学校网站提供中英文对照的信息，包括出国境事务办理的手续、主要交往国特别是“一带一路”国家人文风俗、涉外法规礼仪、职业教育常用英文术语，并链接一些能学习中国优秀传统文化的“双语”网站等。总之，应通过多种手段，统筹利用各类资源，为教师提供跨文化学习和实践的良好平台和环境，培养教师了解不同文化、理解多元文化，对其他文化的价值、规则、风俗、习惯、禁忌敏感识别并能接纳、包容和尊重的意识，提升应对多元文化的策略能力，及在跨文化背景下与人和谐相处、有效沟通、协同合作、化解冲突、能以国际规则和惯例规范自身行为的能力。■

引用

[1] 林峻 武智.对高职教师跨文化交际能力的思考[J].教育与职业，2016（21）：90-92.

[2] 贾玉新.跨文化交际学[M].上海：上海外国语大学出版社， 1997.

[3] 林峻.职业教育国际化背景下高职院校教师ICC的构建——基于扬州地区的实证研究[J].高等职业教育，2016 （12）：7-10.

[4] 黄益琴，许国梁.基于国际交流的高职师资跨文化交际能力培养[J].宁波大学学报（教育科学版），2014（1）：114-117.

[5] 刘伟.高职校园营造国际化多元文化育人氛围的探索[J].职业教育研究，2014（12）：32-35.

基金项目：广东省高职旅游教指委2021年度教育教学改革项目“双高”背景下高职餐饮专业国际化人才培养路径探索”（2021ly13）阶段性研究成果；广州工程技术职业学院2021年度教育教学改革项目“新文科背景下高职餐饮管理专业人才培养模式创新改革探索——以中高职衔接5年制专业为例”（YJG202120）

作者简介：梁雨乔（1994—），女，湖南湘潭人，硕士研究生，就职于广州工程技术职业学院餐旅学院，研究方向：餐饮旅游管理、跨文化交际。