过期的食物还能吃吗?

2022-12-07 09:05刘杨
大科技·百科新说 2022年7期
关键词:拉肚子瓶装水塑料瓶

刘杨

夜里,饥肠辘辘的你翻箱倒柜,终于在冰箱角落发现了仅剩的一杯酸奶,却发现酸奶已经过期几天了。此时饥饿和理智是否在你脑中交战:过期的食物还能吃吗?

保质期保的是什么?

你是否认为保质期是保证食品吃了之后不会让人拉肚子的日期?

其实保质期不仅保证食品安全,还保证了在这一日期内,食品的营养、风味、质地等不出问题。食品的哪种特性最容易变化,保质期就以其为标准。比如,面包、蛋糕等保质期短的食品容易发霉变质,保质期保证的就是其安全;而罐头、泡菜等保质期长的食品不易发霉,保质期保证的就是其味道、质地等。

保质期也是食品生产厂家对消费者的承诺,在这一日期内按要求存放的食品,其各项特性若出现问题,厂家就会承担相应责任。

没过期≠安全

只要是保质期内的食品就能放心大胆地随便吃吗?也不一定!

吃不完的薯片没有密封就直接放在桌上,第二天就可能受潮变得不好吃了,再多放几天,还可能会长出霉菌,彻底没法吃了,然而此时它仍在保质期内。

保质期内的食品不变质有一个重要的前提——要按照规定方式保存。一些食品的包装上会注明“冷藏”“常温”“避光”等,只有按照要求保存食品,才不会在保质期内令食品的各项特性发生变化。

过了3300年还能吃的蜂蜜

超市售卖的蜂蜜保质期一般是18个月,然而1913年,美国考古队在埃及金字塔挖掘出一坛3300多年前的蜂蜜,它居然还能吃!这得益于蜂蜜呈酸性、含水量低且含有一些抑菌物质,加上一直密封保存,因此即便过这么多年,蜂蜜也没变质。

像蜂蜜这样保质期较长的食品,只要包装完好、外观正常、没有出现霉变异味等情况,即便过期几天,最多只会口味不佳或营养流失,不会让人拉肚子。

没有保质期的食品

按照规定,食醋、食用盐、固态食糖、味精或乙醇含量大于10%的饮料是可以不标注保质期的。因为理论上这些食品只要没有其他的添加物,严格按照贮存要求保存,是很难变质的。

但是不存在永远不变质的食品。这些食品有时不会一次性用完,随着食品被拆封,难免会反反复复地与包装外的物质接触,在环境变化或卫生变差等因素的影响下,有可能会受潮、结块,甚至受到污染,再也无法食用。

因此保險起见,大多数厂家还是会给这些食品标注一个保质期。

水也有保质期?

商店里售卖的瓶装水也有保质期,然而,这个保持期并非对水的质量保证,而是瓶子。这是因为市面上饮用水的塑料瓶在加工过程中会加入塑化剂、软化剂等物质提升塑料瓶的性能,但随着时间推移,或是在高温日晒等条件下,这些物质会从材料中脱落,进入水中。因此,长期存放的瓶装水喝起来会有奇怪的味道,喝了这些“加了料”的水有可能影响健康。

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