不同覆盖方式对大棚芋头产量、品质及效益的影响

殷剑美，陈红燕，黄春燕，郭文琦，王 立，张培通*

（1.江苏省农业科学院 经济作物研究所,江苏 南京 210014；2.太仓市农业技术推广中心,江苏 太仓 215400；3.如皋市农业科学研究所,江苏 如皋 226575）

0 引言

目前，江苏省芋头规模化生产已普遍采用起垄覆黑膜的机械化栽培方式，为芋头规模化生产的高产、稳产提供了技术保障［1］。传统露地种植的芋头疫病较难控制，普遍产量低、商品性差，难以满足市场对高品质的需求［2］。设施农业是一种现代化的农业生产方式，具备高投入、高产出、高收益的特点［3］，在多种作物中已经成功应用且经济效益显著［4-5］，成为农村农民收入中稳定而有效的增长点［6］。大棚设施有利于增加芋头产量、提高品质、提早产品的上市时间和提高经济效益［7-8］，近年来在江苏发展迅速。地膜是普遍使用的覆盖物［9］，黑地膜覆盖具有保墒、增温、改善土壤理化性状的优点，是芋头生产中主要应用的覆盖物［10-11］。但黑地膜易导致土壤表层的温度过高，易灼伤根部，不利于根系的生长发育［12］，尤其是大棚芋头生长盛期，环境温度较高，还需寻找更合适的覆盖物。

本试验研究了大棚芋头在不同覆盖方式下的产量品质形成特征，明确大棚芋头产量形成和品质特点，分析大棚芋头种植的经济效益，为江苏大棚芋头的高产、优质生产提供技术支撑。

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验于2021年在江苏省南通市如皋农业科学研究所试验基地（如皋点）和苏州市太仓市城厢镇试验基地（太仓点）进行。如皋点的供试品种为如皋香堂芋（晚熟种），太仓点为太仓新毛芋（早熟种）。2个品种均为多子芋品种，国家地理标志农产品。

1.2 试验设计

试验共设4个处理，如表1所示。每个处理种植6行，行距90 cm，株距27 cm，每行长5 m，走道1 m。试验小区随机区组排列，4次重复，第4次重复仅用于取样，不纳入统计分析。露地种植处理与大棚种植处理相邻。

表1 试验处理

每行开浅沟，播种，在播种行机械起垄，垄高25～30 cm，垄上覆盖白地膜保温。芋头出苗后，揭去白膜，出苗行两侧垄面分别覆盖保温毯（T1、T3）和黑地膜（T2、T4）。T1、T3在整个生育期不壅土，T2、T4于膨大初期（7月1日）揭掉黑地膜，壅土1次，厚度15 cm左右，其余田间管理均按照大棚芋头的常规管理进行。

1.3 试验调查

1.3.1 生育期调查 每个处理定点5株，观察记录各株当日叶龄，以5株平均数作为叶龄期时间。记录出苗期（50%植株出苗）、齐苗期（80%植株出苗）、4叶期、8叶期、12叶期、谢荷期（50%植株保留完整绿色叶片少于3张）。生育期的计算：生育期=谢荷期-出苗期。

1.3.2 产量及构成和经济效益调查 分别于8月26日（第1次）和10月27日（第2次）测定各处理的理论产量，调查密度，选取有代表性的连续5株测定单株子孙芋数、子孙芋鲜重，计算各处理的理论产量。

记录各处理的人工、农机的工作效率，统计各处理的人工作业和机械作业的操作成本，并计算种植效益。

1.3.3 品质性状测定 成熟期取样测定各处理子孙芋产品的品质性状。（1）营养品质：直链淀粉含量、支链淀粉含量、多糖含量、粗蛋白含量等。（2）口感品质：硬度、糯性、沙性、黏液量、口感和香味［13］。

1.3.4 芋头营养品质测定 各处理选取第2次测产样品，采用试剂盒法测定直链淀粉、支链淀粉含量：直链淀粉（货号ZDF-1-Y）、支链淀粉（货号ZHDF-1-Y）含量测定试剂盒（由苏州科铭生物技术有限公司生产）；采用试剂盒法测定多糖含量：多糖含量试剂盒（货号JC0410-M）（南京集思慧远生物科技有限公司）；采用凯氏定氮法测定粗蛋白含量［14］。

1.3.5 数据分析 数据采用Excel 2016软件进行收集整理，应用SPSS 11.0软件进行数据统计分析，采用单因素方差分析（one-way ANOVA）和最小显著差异法（LSD）比较不同处理间的差异。

2 结果与分析

2.1 不同覆盖方式对芋头生育期的影响

由表2可知，如皋点的试验均于2月14日同时播种，大棚种植（T1、T2）出苗比露地种植（T3、T4）约提前13 d，整个生育期相差2 d。太仓新毛芋的露地种植播种较迟，比大棚种植晚近2个月，但出苗期仅延迟10 d，谢荷期延迟6 d，生育期早4 d。

表2 不同处理间的生育期调查

2.2 不同覆盖方式对芋头产量的影响

比较不同种植方式下，覆毯处理和覆膜处理的产量情况可知（表3），第1次测产（8月26日），如皋点大棚种植下，大棚覆膜（T2）的产量高于大棚覆毯（T1），露地种植下，露地覆毯（T3）的产量高于露地覆膜（T4），但差异不显著，相同覆盖处理的大棚种植单产高于露地种植；太仓点的大棚和露地种植，覆毯处理（T1、T3）的产量分别高于覆膜处理（T2、T4），相同覆盖处理的大棚种植单产高于露地种植。由第2次测产（10月27日）结果可知，如皋点大棚种植条件下，覆毯处理（T1）产量高于覆膜处理（T2），但差异不显著，露地种植的2个处理的产量表现出相同的趋势；太仓点各处理的产量结果与如皋点具有相同的趋势。通过对比2次测产的产量结果可知，如皋点和太仓点大棚种植各处理的2次测产产量均高于露地种植各处理。上述结果表明，芋头大棚种植总体表现为早熟、增产的特点，覆盖保温毯处理总体上有利于芋头的促早增产。

表3 不同处理间的芋头产量比较

2.3 不同覆盖方式对营养品质的影响

比较不同处理的营养品质发现（表4），如皋点大棚种植下，覆毯处理（T1）除粗蛋白含量外，直链淀粉、支链淀粉和总多糖含量均高于大棚覆膜（T2），露地种植下，除支链淀粉含量外，其余指标均表现覆毯（T3）高于覆膜（T4）；覆毯处理和覆膜处理在大棚种植（T1、T2）下，直链淀粉和支链淀粉含量均高于露地种植（T3、T4）。太仓点大棚种植下，覆毯处理（T1）除直链淀粉含量外，支链淀粉、总多糖和粗蛋白含量均低于大棚覆膜（T2），露地种植下，除粗蛋白含量外，其余指标均表现覆毯（T3）低于覆膜（T4）；覆毯大棚种植（T1）的直链淀粉和支链淀粉含量均高于覆毯露地种植（T3），但覆膜处理则相反，大棚覆膜种植（T2）的直链淀粉和支链淀粉含量均低于露地覆膜种植（T4）。比较大棚种植和露地种植，在整体上如皋点大棚种植芋头的营养品质高于露地种植，覆毯处理高于覆膜处理，而太仓点覆膜处理的芋头营养品质高于覆毯处理，大棚种植的粗蛋白含量高于露地种植。

表4 不同处理间的营养品质比较 mg/g

2.4 不同覆盖方式对口感品质的影响

比较不同处理芋头口感的评价结果发现（表5），如皋点大棚覆毯处理（T1）的口感品质不如大棚覆膜（T2），表现在偏黏、香味较淡；露地覆毯（T3）比露地覆膜（T4）品质更好，表现在偏硬，但偏黏、香味适中；覆毯处理大棚种植（T1）和覆毯露地种植（T3）的各指标相近，在覆膜处理中，大棚覆膜（T2）比露地覆膜（T4）口感品质好，表现在偏硬。太仓点大棚种植下的大棚覆毯（T1）的品质不如大棚覆膜（T2），表现在黏液量偏少、口感适中但硬度稍好，而露地种植下的露地覆毯（T3）也表现出硬度好于露地覆膜（T4），且整体口感偏好；覆毯处理大棚种植（T1）和露地种植（T3）的各指标相近，大棚覆膜处理的口感品质（T2）比露地覆膜（T4）更好，表现在整体口感较好。综上，大棚覆膜处理的口感品质好于大棚覆毯，尤其是糯性、黏液量、香味和口感都较好；覆毯处理的硬度要好于覆膜处理。

表5 不同处理间的口感品质评价

2.5 不同种植方式和覆盖处理的成本和经济效益比较

从成本分析看（表6），由于如皋点和太仓点的种植、管理方式以及劳动力成本不同，两者的成本相差较大。人工成本的差异主要表现在太仓大棚管理成本高于露地；物资成本差异主要表现在大棚折旧费（950元/667 m2），覆毯和覆膜处理的农资成本差异为保温毯和黑膜各自的成本，两者的成本相差60元/667 m2。

表6 种植成本分析 元/667 m2

从销售效益分析（表7），大棚处理的种植效益明显高于露地，尤其是对于晚熟品种如皋香堂芋，大棚种植纯收入要高出露地种植110%以上。早熟的太仓新毛芋在前期的单价较高，虽前期大棚种植产量低于后期露地种植，但大棚种植的纯收入仍高于露地种植29.6%以上，且可提前上市，能满足地方早吃芋头的习俗。

表7 种植效益分析

3 讨论

3.1 大棚芋头的适播时期

大棚芋头的播种时间并非越早越好，需根据种植地点和品种来确定，如太仓新毛芋的大棚播种最早，但出苗最迟。综合来看，大棚芋头最适的播种期在2月中下旬；大棚处理可提前出苗，适宜播期播种，可比露地对照提前半个月左右；大棚处理和露地处理的生育期相差2～4 d。

3.2 大棚芋头产量

分析2次测产的结果，大棚各处理的产量均高于露地对照，且第2次产量显著高于第1次产量，说明9、10月是子孙芋产量快速增长的关键时期。如皋点大棚覆毯处理的产量增速高于覆膜处理，在第2次测产中覆毯处理的产量反超覆膜处理，说明此时期中覆毯处理更利于芋头膨大；太仓点2次测产均表现大棚覆毯处理的产量高于大棚覆膜处理，且单产高于如皋点，太仓点大棚芋头成熟更早。

3.3 大棚芋头品质

根据芋头口感品质的评价结果，大棚覆毯处理和露地覆毯处理的芋头口感相差不大，只是香味略淡，而大棚覆膜处理的芋头口感显著好于露地覆膜处理，说明覆毯处理对芋头口感影响较小，而覆膜处理影响较大。不同种植方式的口感差异较大，露地种植建议以覆毯处理为宜，大棚种植覆膜处理虽口感更佳，但2种覆盖方式的口感总分均达到了40分以上，口感品质均较好。

如皋香堂芋大棚种植的直链淀粉和支链淀粉含量均高于太仓新毛芋，结合口感品质结果，说明晚熟品种的如皋香堂芋品质好于早熟品种的太仓新毛芋。

3.4 大棚芋头效益

如皋点和太仓点的机械使用率均不高，尤其是收获阶段，由于缺乏大棚收获的小型机械，均采用人工收获；覆膜和覆毯农资总成本的区别体现在保温毯成本高于黑膜成本60元/667 m2；太仓点大棚处理的人工管理用工比露地处理更高（高160元/667 m2）；大棚和露地的成本除掉大棚折旧费外，由于后期露地用药较多，农资成本露地处理要高于大棚，因此太仓点的露地处理成本较高。由于大棚种植的效益更高，大棚种植的纯收入要高于露地种植纯收入，如皋香堂芋大棚覆毯的纯收入比露地覆毯高约14800元/667 m2，太仓新毛芋大棚覆毯种植效益最高，相比较露地覆毯高16792元/667 m2。

3.5 覆盖物的选择

比较覆毯处理和覆膜处理的产量和品质结果，在芋头生育早期，覆膜处理有利于芋头出苗，而覆毯处理有利于芋头中后期产量的形成，2种处理对芋头品质均无不利影响。因此，在条件满足的情况下，采用大棚生产，在芋头生长早期进行覆膜增温，提早出苗，在第1次培土或施芋头膨大肥时去膜覆毯。2种覆盖物的组合使用，可获得最大的芋头产量。

4 结论

江苏沿江地区大棚芋头最适播种期在2月中下旬；覆毯有利于芋头中后期产量的形成，尤其是对于晚熟品种的效果更明显；覆毯处理对芋头口感品质没有不利影响，还可提高香堂芋的直链淀粉和支链淀粉含量；大棚种植收入高于露地覆毯种植收入，如皋香堂芋大棚覆毯种植纯收入相比较露地种植高约14800元/667 m2，太仓新毛芋大棚覆毯种植效益最高，相比较露地覆毯高16792元/667 m2。