保障畜产品质量安全中动物检疫的作用分析

尤 波

四平市梨树县榆树台镇综合服务中心，吉林梨树 136500

畜产品是现代人日常饮食的主要构成部分，近些年人们对畜产品的需求量不断增加，而畜产品自身质量安全方面也出现了各种问题，影响着人们的身体健康与生命安全。有关部门要积极采用相关措施确保畜产品的质量安全，进而为广大消费者提供安全、健康的畜产品。为达成以上目标，就应加大动物检疫力度，及时检查出感染疫病的动物，以防其流入至市场。相关部门及人员应充分认识到动物检疫的重要性、必要性，不断提升检疫水平，以使畜产品质量安全得到更大的保障。

1 畜产品存在的主要安全问题

1.1 畜禽饲养环境的安全问题

一些动物饲养场的运行模式尚不规范，环境管控不到位，在幼畜饲养、水质质量监测、各类废物处置等多个方面存在着不足，缺少严格的检测检验过程，相关信息记录也不够全面，污染问题治理不及时，动物疫苗注射不科学，直接影响动物免疫效果，给畜禽养殖过程中埋下安全隐患。因为在畜禽饲养环境和标准要求之间存在较大差距，势必会对畜产品质量安全产生负面影响。

1.2 畜禽食用营养安全问题

因为畜禽之间个体差异性，外加生长环境不同等，畜禽发育期间对营养需求也不尽相同。饲料、豆粕、玉米及部分农产品等是畜禽动物营养来源的主要途径，一些饲料投喂前没有执行严格的检测程序，或一些饲料厂商加工饲料时加入过量添加剂，生产的饲料产品不合格。给畜禽投喂的农产品被化肥或重金属污染，残存的化学物质进到畜禽体内，对畜禽产品质量安全构成威胁，危及畜产品食用者的身体健康。

1.3 畜禽屠宰加工运输的安全问题

当前，畜禽基本采用集中屠宰的方式，屠宰之前如果相关部门没有严格执行检验工作，导致携带病菌、病毒的畜禽进入屠宰场，很容易引起疫病。屠宰场内的案板、刀具等工具均属于公用资源，若消毒不到位，很容易引起交叉感染的情况。屠宰操作过程不规范，部分畜禽毛发及排泄物等随意堆置均可能引起感染情况。还有部分屠宰商家为了谋得更多经济效益，而运用化学药剂处理畜禽产品，对畜产品造成严重污染，以致其安全质量显著降低。

1.4 畜产品的经营安全问题

虽然国家相关部门加大畜产品经营的监督检查力度，但依然有一些经营单位在没有获得经营许可证时就开展了畜产品的经营活动，对畜禽产品来源掌握不清，也没有严格按照相关规程进行检验工作，以致很多没有检验标志的畜禽产品陆续流进市场，消费者食用后对自身健康构成一定危害。畜禽产品的经营涉及诸多环节，应在相关法律规定的约束下推进，加强质量安全控制，减少或规避产品污染问题，只有这样才能使畜产品的质量安全得到保障。

2 动物检疫对畜禽产品质量安全的保障作用

2.1 产地检疫

产地检疫，即在畜禽出栏或运输销售前，产地动物检疫部门或有关技术工作人员严格按照标准化程序，在专业技术方法的协助下检测疫病发生情况及进行行政监督管理的行为。大部分情况下，产地检疫工作执行过程中快速、准确的诊断出动物常见疫病，比如猪瘟、口蹄疫、猪蓝耳病等，及时发现与处理，防控出现带有疫病的畜禽流入市场的情况，对疫病的传播、蔓延起到控制作用。产地检疫工作具体实施过程中，要认真检查畜禽动物的精神状态、行走姿势、采食及饮水状况等，发现疑似疫病的动物时，要即刻禁止动物调运行为，对其进行封锁隔离处理，并作出科学诊断，确定疾病类型。对于重大动物疫病，要规范的进行封锁、隔离、扑杀、无害化处理。如果面对的是二类、三类动物疫病，要依照疫情类型进行对症医治，反复检测检验确定动物恢复健康之后才可以销运。严格的开展产地检疫活动，能有效防控病害动物的流行情况，规避部分病害动物进入屠宰加工过程，辅助提高畜产品质量安全水平。

2.2 屠宰检疫

新时期下，肉制品安全是全社会关注的焦点，相关部门及人员要持续做好屠宰检疫工作。屠宰前后的检疫工作内容也存在着一定差异。动物屠宰之前，主要是观察动物呼吸、皮肤、体温等生命体征,初步判断其是否患有疾病，应严格控制每一个测评环节有效结合检疫工作经验和有关操作技术，确保屠宰前的检疫工作不留死角。屠宰结束后，要重点检疫呼吸器官等功能，如果探查到出现肺出血、肺硬化、气管充血、淋巴结节肿大或按压存在溶血等状况，均可以据此判断其患病[1]。规范开展屠宰检疫工作能诊断出肉眼无法辨识的病症，以防带病畜禽产品流进市场，使畜禽肉产品质量安全得到保障。结合现实状况出具屠宰检疫报告，检疫部门在以上过程中具有重要作用，在各个环节认真履行职责的基础上，基于检疫报告对畜禽产品质量安全作出肯定，使消费群体吃得放心、买得安心。政府部门也要积极参与其中，引导检疫、工商等部门之间加强协调联动，针对劣质肉或带病肉产品流入市场的行为要做到严惩不贷，逐渐建立健全防控机制。

3 提升动物检疫水平的措施

3.1 加强宣传力度，营造良好的社会气氛

政府机构、有关主管部门及动物防疫工作人员应从思想上认识到规范开展畜禽动物检疫工作的必要性，加大宣传教育力度，增强基层百姓的动物检疫意识，调动他们参与该项工作的能动性。组织养殖户运用闲暇时间参与集中培训学习活动，不断提升对动物检疫工作的认识水平，让动物制品在离开产地前要主动上报相关部门进行检疫，辅助提升本地动物检疫工作体系的执行效果。运用网络、电视、手机App等多种宣传方法，不断拓展动物检疫知识的传播范围，在社会层面上营造一个良好的检疫氛围，及时探查到畜禽动物检疫中形成的疏漏，及时上报与处理。

3.2 提升动物检疫行为的规范性

动物检疫工作执行全过程，明确要求兽医人员严格遵守检疫相关规定程序。定期组织兽医参与检疫理论知识教育及技术培训活动，不断吸收检疫前沿理论与实践经验，精准掌握各项技术及设备应用要点，只有这样才能高效率的执行各项检疫工作任务。认真贯彻落实检疫申报现场、检疫结果处置、检疫操作流程记录等工作事宜，确保动物检疫工作的具体化、全面性。严格按照上级指示要求做好检疫受理、申报、管理工作内容，切要推行申报责任机制，严禁出现未进行申报就进行检疫的不良工作行为，从根本环节确保动物检疫工作执行过程的规范性。建立健全无公害处理制度，针对因病死亡的畜禽动物要应用适宜且到位的方法处理，特别是要做好屠宰与养殖过程的无害化处理，防控不合格或带病的肉类产品流入市场。

3.3 加大动物检疫硬件设施的建设力度

动物检疫是一个系统性强、专业技术含量高的工作，具体实施过程中不仅要配备高素质的人才，也要有高精尖的仪器设备做支撑。最近几年中，国内很多地区动物疫病发生流行且有新的特征表现，很多疫病发生混合、继发感染的情况，一些动物疫病的症状表现较类似，仅依靠观察症状表现与病理解剖结果很难确保疾病诊断的精准度。不断完善检疫工作的硬件设备条件，能帮助检疫人员快速探查到患病动物，及时采集、检测病料，确定具体致病原。动物检疫工作是一个风险系数高、高暴露的工作，很多疫病是人畜共患病，如果检疫部门硬件设施不够完善，则很容易导致参与检疫工作的人员因个人防护不到位而染上人畜共患病，损害身体健康[2]。地方政府要给予以上情况较高重视，适时划拨专项资金，并在政策上做出倾斜，确保检疫部门能有足够的资金采购高端的检疫设备，使检疫检验结果的精准度得到保障，使畜禽产品质量安全得到保障。

3.4 优化检疫队伍

首先，在选聘动物检疫人员时，应提升人员准入门槛，确保选聘人才专业素质高、技术精湛，确保检疫工作规范、合理推进；其次，加大检疫人员的管理力度，建立健全奖惩机制，对检疫人员工作行为起到一定管束、规范作用，奖罚分明，提升检疫人员工作的能动性；最后，加大对现有检疫人员专业技术的培训力度，不断完善培训方案，确保检疫人员能及时掌握先进的理论知识与技术方法，提升整个工作队伍的综合能力。

4 结束语

随着我国人民经济收入的增加，对畜禽肉产品的需求量也增多，这在很大长度上也确立了动物检疫工作的重要地位。检疫部门应主动承担起自身职责，认真落实动物检疫制度，规范开展产地及屠宰检疫工作，尽早发现及处理动物疫情，以防疫病传播及流行，确保畜禽产品质量安全，提升人们餐桌健康水平。