食品检测机构存在的安全问题及改善措施探讨

◎ 宋卫云

（沁阳市公共检验检测中心，河南 沁阳 454550）

近年来，随着多起食品安全事件的发生与曝光，食品安全日益走进公众视野，各级政府更加重视食品检测工作，也加大了在食品检测实验室建设方面的投入。在实验室数量与规模不断扩大的同时，实验室安全管理工作中暴露的问题也越来越多。实验室管理的安全问题主要有以下几个方面：实验室管理者安全意识有待提高、安全管理体系未建立或不完善、安全管理制度未严格落实、实验人员安全素养不高、相关人员责任心不强、实验室安全设备不足、实验用房紧张及硬件不匹配等。尤其是近年来频繁发生的实验室安全事故和危化品储存运输安全事故，严重危害群众及相关人员的生命财产安全，不仅造成人员伤亡，还严重影响了经济社会发展和广大消费者的安全感[1]。因此，为保障实验室及工作人员的安全和检测结果的准确性，实验室安全管理工作需引起广大食品检测机构管理者及相关人员的高度重视，需要加强食品检测实验室的规范化管理。

1 食品检测机构实验室安全的影响因素

1.1 管理因素

建立健全管理体系是实验室规范化管理的基础，同时也可有效预防和减少实验室安全事故的发生。但是，部分食品检测机构未建立全面、有效的实验室安全管理体系。一些实验室最高管理者将工作重心放在检测任务量上，更注重于业务开展，将安全管理制度束之高阁，甚至于认为安全管理工作会影响检测业务的开展，存在“重业务轻安全”的现象。由于管理层的不重视，导致实验室安全检查员未严格落实日检查、周检查、月检查等日常检查制度，在安全检查工作时走过场，对发现的安全问题未及时整改和处理。

1.2 人员因素

近年来发生的实验室安全事故引起了各检测机构对实验室安全工作的重视，并积极落实安全防范措施。但在实际工作中仍存在一些安全隐患，如检测机构安全管理员多由其他人员兼任，缺少专职的安全管理员，未建立专业化水平高的安全管理员队伍；实验人员及相关人员安全意识缺失，对待安全管理存在侥幸心理，对易燃易爆化学试剂的使用掉以轻心，怠于做防护措施；实验人员专业知识储备不足，在危险性认识不足的情况下即开展实验，产生有毒有害气体的实验在通风不畅的场所进行或未在通风橱中进行，剧烈化学反应不穿实验服、不佩戴防护眼镜、防护手套、防毒口罩等，在常规化学实验室开展具有生物危害性的实验等[2]；一些实验人员，在实际操作中图方便，不按规定操作规程开展实验，自认为凭借丰富的工作经验和专业知识可以有效避免事故的发生。

1.3 仪器设备因素

近年来，政府部门加大了对食品检测机构的经费投入，食品检测机构配备了大量仪器设备，即使是相对较小的实验室仪器设备也在几十台套以上。随着仪器设备的更新和增加，仪器设备使用和管理中的安全隐患也逐渐暴露出来，高温高压容器性能不符合要求、违规操作仪器设备、仪器设备超期服役等都可能造成严重的安全事故，从而威胁人们的生命安全[3]。很多食品检测机构未严格管理仪器设备，目前存在较多的问题有：缺少验收记录、未经检定或校准直接使用、未开展期间核查、使用后未记录使用情况、使用记录格式简单不规范和维护保养不规范等。

1.4 试剂因素

食品检测涉及重金属、农药残留、兽药残留等多个类别的参数，需要使用大量试剂，这些试剂多是危险化学品，有的具有强腐蚀性，有的属于易燃易爆类，有的属于易制毒类，化学性质多不稳定，一旦使用保存不当或丢失，很容易引发安全事故。对于危险化学品未严格落实“双人双锁”管理，只是贮存在普通的试剂柜中，有丢失的风险，强酸强碱等有腐蚀性的化学试剂会损坏试剂柜，从而造成安全隐患。“三废”（废气、废液、废渣）处理制度不完善，把未经处理的“三废”物质直接排入大气、导入下水道或混入生活垃圾进行处理，会导致环境污染，具有潜在的安全隐患。标准物质未严格按照规定条件贮存，无法起到溯源的作用。

1.5 环境因素

随着检测经费的增加和检测任务逐年扩充，仪器设备及配套设施也逐年增加，对实验室环境也提出更高的要求。目前检测机构普遍存在如下问题：实验室建设初期未充分考虑到后续发展，实验用房面积不足，办公区和实验室未严格区分；仪器设备与水路、电路容量不匹配，防护设备不足导致实验过程中产生的高温、辐射等物理因素给操作人员带来安全隐患；物品摆放在公共通道导致消防通道不畅；安全预警系统形同虚设；特殊实验室未设置警示标识等。

2 关于改善食品检测机构实验室安全管理的措施

2.1 健全实验室安全管理体系

（1）食品检测机构要根据实际情况建立健全规章制度，建章立制使实验室安全管理有章可循，从人、机、料、法、环等环节构建食品检测机构实验室安全管理体系，将安全管理的理念贯穿于实验室管理体系全过程[4]。打造文化墙或文化长廊将制度上墙，使管理者和实验室工作人员“抬头可见，随时可学”，安全管理理念入目入脑入心，并不断完善更新实验室安全管理制度，做到安全管理与时俱进，实验室安全管理全覆盖。

（2）设置实验室安全管理机构，由食品检测机构最高管理者任安全管理机构负责人，实行最高管理者统一领导下的分级负责制，建立机构、科室、实验室、实验人员四级安全管理体系，明确各级管理人员的权力、责任和义务[5]。加强安全管理员队伍建设，配备专业化水平高的专职安全管理人员，并不断提高人员素质和能力。

（3）严格落实实验室安全管理责任制，如化学试剂的管理、实验人员的管理、操作规程的管理、安全措施的管理等，既包括对物的管理，也包括对人的管理，本着“谁使用谁负责，谁主管谁负责”的原则，管理责任落实到每一个人、每一件事，实现安全工作人人参与。

2.2 加强人员培训与管理

（1）严格落实安全准入制度，对正式职工、新入职人员、临时工、高校实习生和保洁人员等在进入实验室之前，必须进行安全意识教育，比如通过观看视频、收听音频等方式使这些人员短时间内即认识到实验室安全的重要性，使其牢固树立“安全第一，预防为主，全员参与”的安全意识理念。

（2）加强一线实验人员岗前培训和考核，岗前培训要全面，包括实验室安全理论知识、安全操作水平和安全事故应急处理办法等。针对不同的实验室，岗前培训应个性化，并要随着实验室仪器设备的更新换代，岗前培训内容也要及时更新，要求实验人员牢记化学试剂的使用方法和注意事项，熟练掌握仪器设备的操作规程，突发安全事故的应急处理，把安全知识教育贯穿于培训和考核始终。对于考核不合格的实验人员严禁其独立开展实验，对于重点岗位必须持证上岗。

（3）进入实验室的人员要做好个人防护，应根据实验特点在符合实验要求的场所或实验室进行，实验中穿着实验服，反应剧烈的实验还需佩戴防护眼镜、防护手套、防毒口罩等，产生有害气体的实验在通风优良的场所进行。开展风险高的实验前，要清楚该实验可能产生哪些后果，实验人员应采取哪些应急措施，并制定相应的事故应急预案，开展安全事故应急演练，做好急救逃生、现场处置、医疗救治等工作，使每名实验人员熟知实验室安全防护措施、急救处理措施及防护装备的使用注意事项，一旦发生事故能够迅速应对，确保不发生安全事故。

2.3 强化仪器设备规范化管理

（1）新购进的仪器设备在投入使用前，出现故障的仪器设备在维修后，应经专业机构进行检定/校准，经检定/校准合格或满足预期使用目的后方能投入使用。编制仪器设备检定周期表，在使用过程中要定期对仪器设备进行检定/校准、期间核查。在进行维护保养工作时，由专业人员按照规定程序进行维修保养，重点检查仪器设备的安全性能，确保其正常运行，并做好相关记录，对于安全性能不符合要求的设备一律停止使用，严格履行故障维修程序。

（2）制定规范而详尽的作业指导书，每台仪器设备都要有详细的操作规程，特别是安全操作流程必须简单易懂，并将其放置在醒目的位置以利于操作者使用。加强仪器设备的使用管理，大型精密仪器、特种危险设备等必须由专人负责。明确每台仪器设备的专职管理人员，专职管理人员选择综合素质高的人员并保持人员的相对稳定，经理论知识和实际操作考核合格后，由检测机构负责人或检测机构技术负责人授权后方能使用，特种作业人员须持证上岗，凡是不具备上岗资格的，一律不得独立操作使用。

（3）对仪器设备的状态进行“三色标志”管理，用不同颜色表示仪器设备的状态。标识要贴于仪器设备醒目位置。仪器设备的使用超过规定年限时会影响实验结果的准确性，增加实验危险性，会产生安全隐患，应停止使用，按照报废流程进行报废相关处理，报废的仪器设备应及时予以清理。

2.4 强化试剂的保管、领用、使用和处置管理

（1）严格执行试剂保管制度，试剂要分类储存，摆放整齐，定期整理。试剂室安装防护装备，对危险化学试剂实行“双人双锁”管理并分类存放，由专人负责管理，配置通风型、防爆柜、耐腐蚀型等专用试剂柜，用于存放不同种类化学试剂，并在试剂柜醒目位置粘贴上试剂清单和危险警示标识。

（2）不同的化学试剂化学性质不同，贮存条件不同，危险性又有很大差异，要求试剂室管理人员具备较高的专业知识。要建立门禁系统，杜绝实验无关人员进入，严格危险化学试剂的领取制度，坚持按需领用并做好领用记录，使用后剩余试剂及时交回，严防因试剂丢失而发生安全事故。

（3）使用危险化学试剂时，实验人员必须严格遵守操作规范，做好个人防护措施，在通风良好场所进行，并做好实验记录。应掌握所使用试剂的化学性质、毒性、危害程度，以及保护、补救等知识。废液、废渣根据废弃物种类分置于废液桶中送往专门处理机构进行处理，废气经处理后排入大气，确保不对环境安全产生影响。

2.5 加强实验室环境控制

（1）在实验室建设和改造时，应该统筹考虑实验室的空间承载能力，并预留水路、气路、电路、消防等改造预算。合理规划实验室，优先考虑实验室安全工作，加强实验室安全标准化建设。在防火、防毒、防盗、防爆等设施上加大投入力度，确保各项安全措施得到落实。在购进大型仪器设备时要统筹考虑水路、电路和空间的承载能力，以免出现过载现象，引发安全事故。

（2）实验室要配备防护镜、手套、防毒口罩、急救箱和工作服等必要的劳动保护用品，安装防盗设施设备、通风系统、应急喷淋系统、报警系统等，尽早发现安全隐患，杜绝发生安全事故。探索应用信息化手段管理实验室安全工作，如建立门禁管理系统、有害气体自动监测系统、火灾监测系统、故障报警系统等，在发生异常情况时及时报警，保障实验室的安全运行。

（3）检测机构要定期组织专业人员和安全管理人员对实验室进行安全大检查，重点对水路、电路、气路、消防和通风等环节进行检查。实验区入口处应设置“实验重地闲人免进”的牌子，张贴有安全信息牌，特殊实验室在醒目位置张贴安全警示标识。保证监控设施和应急灯正常运行，消防设施和器材处于良好状态，消防器材放在明显易取的位置，安全出口畅通，严禁物品乱堆乱占用公共通道。所有试剂和溶液要有标签，严禁使用实验室的器皿盛装食物，严禁在实验室吸烟、饮食、睡觉等与实验无关的活动，下班后切断水电、关闭门窗。

3 结语

实验室的安全有序管理不仅关系着实验工作正常进行，还关系着一线实验人员的生命安全，食品检测机构必须高度重视实验室安全管理工作。检测机构安全管理工作涉及实验室运转的各个环节，需要不断强化安全意识，完善实验室管理制度，提升实验室管理水平，定期对实验室的试剂、仪器设备、环境等进行检查，及时发现问题、解决问题，以避免安全事故的发生，确保食品检测工作的顺利开展。