海南省槟榔全产业链价格形成机制研究

孟猛 代昆豪 王杏 路靖

海南省槟榔全产业链价格形成机制研究

孟猛1代昆豪1王杏2路靖3

（1. 中国热带农业科学院科技信息研究所/海南省热带作物信息技术应用研究重点实验室 海南海口 571101；2. 吉林大学商学与管理学院 吉林长春 130022；3. 海南医学院 海南海口 571199）

针对海南省槟榔价格频繁异常波动现象，研究槟榔全产业链价格形成机制，为政府部门、科研人员以及槟榔生产、加工企业等主体提供决策参考。从产业链各环节成本收益和马歇尔供求均衡价格理论两个视角，论述了槟榔全产业链价格形成及其影响机理，并结合槟榔产业实际，指出槟榔价格形成机制存在的问题。在遵循槟榔价格形成市场化规律的基础上，政府应发挥宏观调控主体作用，从加大槟榔全产业链价格调控力度、建立健全槟榔价格形成长效机制以及正确引导市场预期等方面，强化政府调控作用。

槟榔；全产业链；价格形成；机制

近年来，槟榔产业快速发展，全产业链产值接近千亿元，成为海南230万农民收入的主要来源[1]。但槟榔鲜果价格屡屡出现大幅波动现象，呈现“过山车”状态。若槟榔“鲜果高价收、干果低价卖”，将给初加工和深加工企业造成巨大资金压力，不利于企业转型升级；若槟榔“鲜果低价收、干果高价卖”，将严重挫伤槟榔种植户的积极性。究其原因，是槟榔价格形成机制不健全、待完善。因此，研究槟榔全产业链价格形成机制，分析槟榔价格形成影响因素，并提出切实可行、符合市场规律的价格调控举措，使槟榔价格逐渐趋稳或呈现良性波动，对推动槟榔产业健康可持续发展具有重要意义。

从目前掌握的文献资料来看，尚未有针对槟榔价格形成开展研究的学术成果，已有研究主要集中在槟榔产业发展方面，如叶庆亮等[2]预测分析了槟榔产业发展前景，孙慧洁等[3]分析了槟榔种植加工业发展情况。鉴于此，本文通过梳理槟榔全产业链构成因素，研究槟榔全产业链价格形成规律及其影响机理，以丰富热带农产品价格形成机制研究。研究成果能为槟榔产业链利益相关者全面掌握槟榔价格形成机制提供参考，为平抑由槟榔价格波动带来的收入风险提供建议，为政府部门、科研人员以及槟榔生产、加工企业等主体提供决策参考。

1 文献回顾

1.1 国内外农产品价格形成相关研究

回顾以往的研究，笔者发现，国内外有关农产品价格形成的研究成果颇多，主要集中在农产品价格形成理论研究、农产品价格形成实证研究、不同种类的农产品价格形成研究等。一、针对农产品价格形成理论研究，分为马克思的劳动价值论和马歇尔的供求均衡价格理论，其中马克思的劳动价值论研究较多，如Park[4]、陈继昌[5]、刘家声[6-7]、许经勇[8]、宋增山等[9]均认同马克思的观点，并基于“人多地少、需要利用劣等土地扩大土地种植规模”的观点，解释了劣等地的社会必要劳动时间应决定农产品价格形成的必要性。但在市场化程度不断提高的时代背景下，马歇尔的供求均衡价格理论逐渐成为主流，以Gardner[10]、Holloway[11]、Wohlgenant[12]等为代表的学者奠定了全球农产品价格形成研究理论模型基础，其中具有开创性意义的是Gardner[10]在1975年构建了完全竞争市场下的农产品价格传递模型。Panzar等[13]、Fisher[14]对Gardner[10]的模型作了不同程度的拓展和完善，Holloway[11]将该模型从完全竞争市场拓展到了不完全竞争市场。此外，国内学者辛贤[15]在Wohlgenant[12]模型框架基础之上，率先建立了我国农产品价差模型，为定量研究农产品价格波动奠定了理论基础。二、针对农产品价格形成的实证研究，许世卫等[16]对番茄和尖椒价格形成进行了全程调研，蒋中一等[17]、张喜才等[18]和李崇光等[19]均基于山东、北京的实地调研分析了蔬菜价格形成。此外，辛贤等[20]、王兆阳等[21]通过构建计量模型分别对猪肉、棉花的价格形成进行了实证研究。三、针对不同种类农产品的价格形成研究，蒋中一等[17]、李崇光等[19]、李靓等[22]对蔬菜价格形成问题开展研究；辛贤等[20]、姜楠等[23]、张磊等[24]分别对猪肉价格形成开展了研究；曹慧[25]、李圣军[26]和郑文倩[27]对小麦市场价格形成开展了研究。通过以上研究可知，已有农产品价格形成研究主要集中在蔬菜、小麦、猪肉、水果等，针对特色农产品、小宗农产品或区域性农产品如天然橡胶、槟榔、椰子等价格形成的研究较少，未来可结合地方实际关注特色农产品、小宗农产品或区域性农产品等价格形成问题。

1.2 槟榔相关研究

国内学者针对槟榔研究大多集中在槟榔药理毒理[28-31]、黄化病机理[32-33]等方面，部分学者研究了槟榔产业发展相关问题，但较少开展槟榔价格相关研究。例如，叶庆亮等[2]从投资的角度对槟榔成本、价格和效益作了简要定性分析，并从投资风险的角度讨论了槟榔价格波动的问题；孙慧洁等[3]从槟榔价格的角度简述了槟榔的市场风险，并认为海南槟榔市场价格因受湖南市场需求的影响而波动较大，在价格方面缺乏话语权，市场风险较高。此外，晏小霞等[34]、谢龙莲等[35]、谭乐和[36]分别对槟榔产业发展现状、我国槟榔加工研究进展、海南槟榔生产现状进行了研究，但未涉及槟榔价格形成问题。与国内相比，国外尤其是印度学者对槟榔价格的研究较多，如Vivek等[37]研究了印度卡纳塔克邦引入电子招标系统前后槟榔价格变化情况，结果表明，电子招标系统增加了贸易商数量、提高了系统透明度，进而对槟榔价格提高起到了正向作用。Kmsa等[38]使用时间序列和机器学习模型预测了印度喀拉拉邦槟榔月价格。Shil等[39]运用整合移动平均自回归模型对印度梅加拉亚邦的槟榔市场价格进行了预测分析。Hegde[40]围绕槟榔价格行为对印度卡纳塔克邦槟榔生产种植的影响展开了系统研究。综上可知，国内学者们主要开展了槟榔基础应用研究，有关槟榔价格问题的研究较少，国外学者对槟榔价格预测研究较多，但暂未发现对槟榔价格形成机制相关研究。

由文献回顾可见，国内外有关农产品价格形成的研究成果比较丰富，包括农产品价格形成理论问题研究、农产品价格形成实证研究以及特定种类农产品价格形成研究。针对槟榔等区域性特色农产品价格形成的研究，国内学者鲜有涉及，印度学者关注较多，且多是槟榔价格预测研究。国内已有的涉及槟榔价格的研究仅仅简要分析了槟榔价格波动问题，并未全面系统研究槟榔全产业链价格形成问题，针对槟榔价格形成影响因素和异常波动致因的研究尚未发现。鉴于此，本文围绕槟榔全产业链价格形成、影响机理及存在的问题开展系统研究，并提出稳定槟榔价格的对策，从而突破该领域研究的局限性，丰富热带特色农产品价格形成研究成果。

2 海南省槟榔全产业链价格形成分析

目前，农产品价格形成研究范式主要分两类，一是根据实地调研分析农产品产业链各环节主体成本收益，并据此完整呈现农产品价格形成过程；二是根据马歇尔供求均衡价格理论等西方经济学理论，结合影响农产品价格的影响因素，构建农产品价格决定模型，阐释农产品价格形成机理。鉴于此，本文从两个维度分析槟榔全产业链价格形成，一是基于产业链各环节成本收益的槟榔价格形成分析，二是基于马歇尔供求均衡价格理论的槟榔价格形成分析。

2.1 基于产业链各环节成本收益的槟榔价格形成分析

2.1.1 槟榔价格形成概念 在现代市场经济学中，价格是由供给与需求之间的互相影响、平衡产生的[41]。在古典经济学以及马克思主义经济学中，价格是对商品的内在价值的外在体现[42]。参照上述定义，结合槟榔产业实际，槟榔价格形成是指槟榔产业链各主体基于槟榔自身价值，综合考虑各自成本、利润、市场供需关系、价格走势预期等因素，通过调价、囤货、停止交易等多种方式影响槟榔价格变动并最终达成一致的过程。

2.1.2 槟榔全产业链构成 槟榔产业链构成以槟榔咀嚼食品生产加工消费链为主，虽有少量槟榔用作中药和保健品原料，但占槟榔整体消费的比例很低，本文不将其纳入槟榔全产业链构成的分析范围。鉴于此，笔者将槟榔全产业链大致分为种植环节、收购环节、加工环节和销售环节等，如图1所示。

图1 槟榔全产业链构成

2.1.2.1 种植环节 海南省槟榔种植以小规模分散农户为主，槟榔种植面积多集中在数十亩的规模，少数槟榔种植户达到上百亩的规模，极少数种植户拥有上千亩槟榔。种植户通过购买、移栽等方式种植槟榔苗，经施肥、除草、打药等日常管理，槟榔在植后6～7年便开花结果，结果期集中在每年8—12月份。在采摘季，为保持槟榔鲜果水分和鲜度，一般均在采摘当天出售。

2.1.2.2 收购环节 槟榔种植户一般将槟榔采摘装袋后运至村头收购商处出售，收购商再将收购的槟榔鲜果拉回镇里集中处理，对发霉、长斑、变形等的槟榔鲜果进行筛选和分拣后，随即出售给初加工企业。

2.1.2.3 初加工环节 由于采摘后的槟榔鲜果保鲜期较短，不能直接从海南运往湖南进行深加工，因此，槟榔初加工企业在海南大量出现，主要集中在万宁、琼海、定安和屯昌等槟榔主产区。槟榔初加工的工序为：槟榔鲜果→蒸煮杀青→烘干（烟熏干燥）→选果机选果→再烘干（再烟熏干燥）→人工挑选→包装→成品，经过上述工序后，槟榔鲜果变成槟榔黑果或白果，槟榔初加工企业将其出售给槟榔深加工企业。

2.1.2.4 深加工环节 槟榔深加工企业主要聚集在湖南，多达上百家，而海南槟榔深加工企业仅4家。槟榔深加工企业将收购的槟榔干果通过陆运、空运等方式运至湖南，干果经过选果→清洗→晾干→发籽→晾干→上表香→切果→点卤水→晾干→包装等工序后成为袋装咀嚼槟榔食品，再通过全国销售网络渠道送至各地销售终端。

2.1.2.5 经销环节 槟榔已成为全国畅销的快消类嗜好品，如口味王槟榔畅销全国30多个省市[43]，张新发槟榔门店在全国已超过1 000家[44]。槟榔企业在铺设销售渠道方面，既有线上官方旗舰店，也有线下经销渠道，线下渠道普遍实行代理营销模式，代理制下，由公司总部管理合作区域，并在销售定价、促销政策和销售任务奖励方面占据主导权。区域经销商通过业务人员进行地推，在商店、超市、宾馆酒店、KTV、饭店等场所铺货，以此建立起覆盖全国的槟榔终端销售网络。

2.1.3 槟榔全产业链价格形成过程 综上所述，槟榔全产业链由种植环节、收购环节、加工环节和销售环节等构成，在槟榔销售、加工、再销售的过程中，产业链各环节均产生了不同的成本，各主体均保有一定利润额，从产业链上游至下游，各环节成本和利润“层层加码”的过程就是槟榔价格形成的过程。本文从槟榔产业链各环节成本构成及利润展开分析，其中各环节槟榔价格由单位成本及利润构成，由此构建槟榔价格形成全过程，如图2所示。

图2 槟榔全产业链价格形成

2.1.3.1 种植成本构成 根据槟榔种植实际情况，槟榔种植环节成本主要包括种苗购置费、肥料费、农药费、土地使用费、人工费和短途运输费等。此外，槟榔亦有“懒人树”的说法，这说明低成本的粗放式管养也有产出收益。因此，上述各项成本因时、因地、因人而不同，各项费用并无统一的价格数值。

2.1.3.2 收购成本构成 海南槟榔收购商以个体私营为主，收购点往往布局在交通便利的主干道两旁，在位置偏僻的村庄也有零散分布的收购点，收购场地以自建房或租赁用房为主，称重设施以自购为主，该环节产生的成本主要包括：包装费、设备购置费、场地房屋使用费、储藏费、人工费、短途运输费、损耗费等。

2.1.3.3 加工成本构成 槟榔初加工企业的成本是综合性的，包括土地费、厂房建造费、设备购置费、人员工资和福利、土建工程费、原料采购费、包装费、运输费、储藏费、营业税金及附加等。深加工企业的成本较初加工企业而言更多，除上述成本外，深加工企业还需要投入一定量的研发成本，包括开发费、测试费等，以及用于开拓终端市场的大量成本，包括营销宣传费、包装设计费、人员工资和福利、销售奖励费、成品过期损耗费等。

2.1.3.4 经销成本构成 经销环节（代理、零售）是与利润直接挂钩的重要环节，企业在该环节的成本投入金额较大，成本费用名目较多，如品牌代理费、推广费、储藏费、运输费、人员工资和福利、销售奖励费、成品过期损耗费、营业税金及附加等。

2.2 基于马歇尔供求均衡价格理论的槟榔价格形成分析

马克思劳动价值论和马歇尔供求均衡价格理论是研究农产品价格形成的两大理论。随着我国社会主义市场经济的不断发展和完善，产业发展的市场化水平不断提高，马歇尔供求均衡价格理论逐渐成为研究市场价格的主要理论依据。本文以马歇尔供求均衡价格理论为基础，分析槟榔价格形成及其影响机理。同时，鉴于槟榔致癌舆情问题，政府政策在槟榔市场监管和调控中仍扮演不可或缺的角色，本文亦将政策纳入其中，从供给、需求、政策三大方面构建槟榔价格影响机理分析框架，如图3所示。

注：+ 表示正相关；– 表示负相关； + 表示可能正相关；– 表示可能负相关； 表示可能正相关，也可能负相关。

2.2.1 供给方面 影响槟榔供给的因素分主观因素和客观因素，主观因素主要是种植户对槟榔价格预期，客观因素包括槟榔种植成本、槟榔单产和自然灾害等。一般而言，种植户对槟榔价格预期和槟榔单产水平越高，槟榔供给量也越高，反之则越低；槟榔种植成本越高、自然灾害发生频率和严重程度越高，槟榔供给量越低，反之则越高。按照马歇尔供求均衡价格理论，在需求一定的情况下，槟榔价格与供给成反比，即供给越高，价格越低；供给越低，价格越高。

2.2.2 需求方面 影响槟榔需求的因素主要有槟榔产品价格、居民收入水平、替代品价格、替代品消费量、槟榔致癌舆情等。一般而言，槟榔产品价格越高，槟榔致癌舆情越严重，替代品消费量越高，槟榔市场需求越低，反之则越高；居民收入水平和替代品价格越高，槟榔市场需求越高，反之则越低。按照马歇尔供求均衡价格理论，在供给一定的情况下，槟榔价格与需求成正比，即需求越高，价格越高；需求越低，价格越低。

2.2.3 政策方面 影响槟榔价格形成的政策包括限制性政策、扶持鼓励类政策及调控性政策。限制性政策是指政府出台的对槟榔市场行情产生抑制作用的政策，如国家广电总局2021年出台的槟榔制品“禁广令”，相关部门将槟榔制品列为致癌物等政策；扶持鼓励类政策是指政府出台的旨在推动槟榔产业又好又快发展的支持类政策，如政府出台的鼓励槟榔种植、加工和转型升级的相关扶持政策；调控性政策是指政府针对槟榔产业异常波动出台的临时性政策，如针对槟榔价格骤降或滞销出台的临时政策等。一般而言，限制性政策会对槟榔价格起到抑制作用，可能引起槟榔价格下降或骤跌；鼓励类政策能够对槟榔产业“降本增效”起到积极作用，有利于提高槟榔制品品质，有可能推动槟榔价格上升；调控类政策对槟榔价格波动走向不具有明确性，既有可能导致槟榔价格上涨，亦有可能导致槟榔价格下降。需要指出的是，各类政府政策对槟榔价格波动走向的影响并非确定的，即限制性政策并不一定引起价格下降，鼓励类政策也不一定推动槟榔价格上涨。

3 海南省槟榔全产业链价格形成机制的问题及对策

根据前文所述可知，槟榔种植、初加工企业位于海南，深加工企业主要位于湖南，从全产业链视角来看，两地在利用政策调控槟榔价格异常波动方面存在脱节问题，导致两地价格调控难以覆盖全产业链。再根据2.2节内容，供求关系和政策调控是影响槟榔价格形成的主要因素，但现实中，政府对槟榔价格调控存在短板，导致槟榔价格形成机制不健全，是槟榔价格受供需影响异常波动的主要致因。基于此，本文进一步分析槟榔全产业链价格形成机制存在的问题，并提出应对举措。

3.1 槟榔价格形成机制的问题

3.1.1 琼湘两地槟榔价格调控不足 槟榔种植和初加工环节主要集中在海南，深加工环节主要集中在湖南。槟榔是两地高度重视并扶持发展的特色产业。由于槟榔产业链两地分割，两地政府在政策制定层面关注较多的是本地所有的产业环节，如海南较关注槟榔种植和初加工环节，并出台相应政策予以鼓励发展，而湖南主要针对槟榔深加工环节给予政策扶持。但槟榔价格波动沿产业链条正向或逆向传导，对于整个产业链价格形成和存在的问题，海南和湖南两地均难以单独出台能够影响整个产业链的价格调控政策。

3.1.2 槟榔价格形成机制不健全 由于槟榔生产周期较长，易受自然灾害影响，以散户种植为主，农民容易限入“追涨杀跌”怪圈，造成价格异常波动现象频发。同时，槟榔作为小宗特色农产品，总量不大，价格波动易受资本操控。因此，政府调控是引导槟榔价格正常波动的必要措施，而政府调控槟榔价格的关键在于建立健全槟榔价格形成机制，探索目标价格制度，推动价格和补贴分离，如此既能避免违背槟榔价格形成的市场规律，又能较好维护种植户等主体利益，助推槟榔产业健康可持续发展。但海南槟榔价格形成机制尚未健全，政府部门对槟榔价格大幅波动的干预措施有限，尤其是应对槟榔价格骤跌的储备政策不足。

3.1.3 槟榔价格存在“过山车”现象 由于琼湘两地槟榔价格调控不足和槟榔价格形成机制不健全，槟榔产业链价格存在“过山车”现象。根据市场监测数据，2018—2021年前10月，槟榔鲜果年度收购均价分别为16.1、6.61、29.61和44.56元/kg，2015—2021年前10月，价格波谷时低至2.52元/kg，价格波峰时高至44.80元/kg。在槟榔全产业链条中，若槟榔鲜果“高价收”，将给槟榔加工企业造成巨大资金周转压力，不利于企业研发投入和转型升级；若“低价收”，将严重挫伤槟榔种植户积极性，导致作物改种。

3.2 稳定槟榔价格的对策建议

针对槟榔价格异常波动和频繁波动存在的问题，认为，在遵循槟榔价格形成市场化规律的基础上，政府应发挥宏观调控主体作用，从加大槟榔全产业链价格调控力度、建立健全槟榔价格形成长效机制以及正确引导市场预期等方面，强化政府调控作用，从而避免槟榔价格市场化形成过程中的“价格扭曲”和频繁异常波动现象。

3.2.1 强化琼湘两地合作，建立槟榔价格调控合作机制 为全面协调槟榔全产业链各环节主体，更好应对槟榔价格异常波动，琼湘两地应建立槟榔产业发展沟通协商机制，签订沟通协商合作方案，成立联合小组，明确两地牵头人、参与人和责任人；建立稳固长效的联合会谈会商机制，提高两地共同应对价格波动等重大问题的协同水平和处置能力，推动槟榔产业健康可持续发展。

3.2.2 建立槟榔价格形成长效机制，制定储备价格工具 支持开展槟榔价格形成机制研究，揭示槟榔种植户、采购商、初级加工企业和深加工企业在槟榔价格形成中的定价权分布，为干预槟榔价格异常波动提供精准着力点。积极总结槟榔价格保险试点成效，适时拓展试点范围，分散农民种植风险。同时，制定有效举措，依法打击投机炒作、散布槟榔价格虚假信息和利用不正当手段操纵槟榔价格的行为。

3.2.3 建立海南槟榔市场信息平台，正确引导市场预期 建立海南槟榔市场信息平台，全面采集槟榔种植、采购、库存、加工等全流程信息，健全槟榔产业信息发布机制，发布槟榔价格日报、市场周报、供需形势分析月报和重要的市场行业动态，不定期发布专家访谈，正确引导市场预期，避免种植户“追涨杀跌”。

4 结语

针对槟榔价格频繁异常波动现象，文章从产业链各环节成本收益和马歇尔供求均衡价格理论两个视角，论述了槟榔全产业链价格形成及其影响机理，并进一步结合槟榔产业实际，指出槟榔价格形成机制存在的问题，即琼湘两地槟榔价格调控不足、槟榔价格形成机制不健全、槟榔价格存在“过山车”现象等，对此提出了对策建议。今后，可基于槟榔产业监测数据开展定量实证研究，通过构建槟榔价格决定模型，进一步揭示槟榔价格形成机理。

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Research on the Price Formation Mechanism of the Whole Industry Chain of Areca-nut in Hainan Province

MENG Meng1DAI Kunhao1WANG Xing2LU Jing3

(1. Institute of Scientific and Technical Information, CATAS/Key Laboratory of Applied Research on Tropical Crop Information Technology of Hainan Province, Haikou, Hainan 571101, China; 2. School of Business and Management, Jilin University, Changchun, Jilin 130022, China; 3.Hainan Medical University, Haikou, Hainan 571199, China)

In view of the frequent and abnormal fluctuation of areca-nut price in Hainan province, this paper studied the price formation mechanism of the whole areca-nut industry chain, so as to provide decision-making reference for government departments, scientific researchers and areca-nut production and processing enterprises. From the perspectives of cost-benefit of each link of the industrial chain and Marshall’s equilibrium price theory of supply and demand, this paper discussed the price formation and its influence mechanism of the whole areca-nut industrial chain, and point out the problems existing in the formation mechanism of areca-nut price in combination with the actual situation of the areca-nut industry. On the basis of following the market-oriented rules of areca-nut price formation, the government should play the main role of macro-control, and strengthen the role of government regulation from the aspects of increasing the price regulation of the whole areca-nut industry chain, establishing and improving the long-term mechanism of areca-nut price formation and correctly guiding market expectations.

areca-nut; whole industry chain; price formation; mechanism

F326.2

A

10.12008/j.issn.1009-2196.2022.06.017

2022-03-22；

2022-04-07

海南省自然科学基金高层次人才项目（No.721RC629）；海南省2020年哲学社会科学规划课题[No.HNSK（YB）20-61]。

孟猛（1977—），男，博士，副研究员，主要研究方向为市场信息分析，E-mail：mengmengsir@163.com。

路靖（1970—），女，副研究馆员，E-mail：984561562@qq.com。

（责任编辑 林海妹）