张家港市优质水稻产业现状及路径分析

□丁 峰，丁大伟

（1.张家港市蔬菜技术指导站，江苏 苏州 215600；2.张家港市农业试验站，江苏 苏州 215616）

水稻作为主要的粮食作物之一，生产是否稳定事关国家经济发展大局。张家港市在优质水稻开发生产上具有得天独厚的优势。近年来，一直坚持以绿色创建为平台，不断促进水稻提档升级，对全市经济和农民增收起到了拉动作用。水稻生产也随之成为张家港市结构调整重点和支柱产业，优质水稻的产业化发展面临全新的挑战和机遇。为促进张家港市优质水稻产业化发展，需深入剖析优质稻米在开发过程中面临的各项问题，并针对问题提出有效路径加以解决。

1 张家港市优质稻米产业现状分析

张家港市以水稻种植为主，优越的地理条件让张家港市成为我国水稻的最早起源地之一，全市农户水稻的种植面积约占总耕地面积的90%。但是，近年来水稻作为张家港市的优势产业生产效益明显下滑，结合当地的实际情况，对张家港市优质稻米产能现状进行分析。

第一，在种植面积上，因近几年粮食收购价格而导致张家港市水稻种植面积持续减少，其根本原因是粮食收购价格降低使农民收益也随之降低。水稻种植面临着种植成本上升、收益下降，再加上稻田因连年种植水稻出现地贫现象，导致了张家港市水稻种植面积逐年减少[1]。

第二，近年来，张家港市致力于发展高标准农田开发，使得张家港市在农田开发上取得了一定成绩。当前，全市已经基本完成了高标准农田建设工作，将原有的水稻种植田块实现了高标准发展建设目标。

第三，在水稻品种上，主要种植早熟晚粳型南粳5055、南粳3908 等。

第四，张家港市水稻年均产量一直处于稳定发展状态。近几年，因种植面积减少导致产量也随之下降，但是高端的农机设备和先进的栽培技术弥补了种植面积下降带来的不足，使其产量处于上升趋势。

第五，在种植方式上，现阶段稻田综合种养模式被大范围应用，使农民得到真正的利益，促使水稻的种植面积开始呈现出上升趋势，综合种养方式在优化了稻米质量的同时也提升了市场竞争力。

2 开发优质水稻对张家港市的现实意义

2.1 创建优质稻米产业，促进产业兴旺

党在十九大报告中曾指出，从根本上解决“三农”问题是实现乡村振兴的总要求。张家港市面对新形势、新要求，依靠自身的优越条件将优质稻米的开发工作放到产业发展的首位。在优化稻米产业结构与构建优质稻米产业的过程中，大力促进优质稻米基地形成，使之成为带动全市产业振兴的关键，奠定水稻产业作为张家港市名片产业的主导地位。

2.2 深化优质稻米产业，带动一二三产业融合发展

以水稻种植到种植基地再到稻米加工形成一系列的稻米产业链，进而形成“企业+合作社+基地+农民”的经营模式，推动农民合作社由生产型向生产经营型转变。让合作社股东不仅可以从第一次生产中获得利润，还可以在二三产业增值中获得收入，实现农户和企业“双增收”[2]。新型的经营模式突破了传统农业单一的局限性，全面推动了农村一二三产业一体化发展，在中国特色农业现代化道路上迈出了重要的一步。

3 产业化开发优质稻米存在的主要问题

3.1 缺少“国庆稻”产业开发

张家港市位于我国长江下游南岸，处于北亚热带南部湿润气候区，全境四季分明，雨水充沛，无霜期长，是典型的海洋性气候。

在水稻品种上基本选择早熟晚粳型种植，同时由于整体气温变暖，中熟晚粳的水稻品种以早播早栽的种植方式延长生长周期，满足水稻对生长积温的要求。近年来，张家港市为满足人们对稻米质量的要求，逐渐形成了以早熟晚粳和中熟晚粳为主的种植模式。现阶段，主要种植早熟晚粳型的南粳5055、南粳3908以及中熟中粳南粳46 等品种[3]。

3.2 缺少高端种植设备投入

张家港市的水稻生产主要分成南部稻区和北部稻区，一般情况将盐铁塘作为分界线。近年来，伴随水稻种植规模的逐渐扩大，全市范围内开始发展以机械化播栽为主的栽培方式。2016 年张家港市以创建省级粮食生产全程机械化示范县为目标，增加对高端农机设备的投入。截至2019 年，水稻机插栽培技术已经在全市范围内运用广泛，为农民带来高效种植的同时也节省了人力、物力。

3.3 缺乏稻米品牌优势

目前，张家港市场上各种优质稻米品牌具有很强的自身优势，但是缺乏相关的推广宣传活动，曝光度较低，稻米品牌的信息流通不畅，使市场对张家港市的优质稻米没有正确认知，在极大程度上降低了品牌影响力，失去了市场竞争力。

3.4 稻米加工、存储技术落后

稻米加工技术落后严重影响了稻米品质，使其在进入市场以后缺乏竞争力。传统的稻米加工设备落后主要体现在以下3 个方面。

第一，在等级质量上，传统的稻米加工设备不具有色选、抛光、分级等功能，无法实现通过稻米加工直接进行等级筛选。

第二，在稻米加工上，加工后的成米大小不一、色泽偏暗、碎米较多。严重影响稻米的质量，粗糙的加工技术使优质大米成为劣质米。

第三，在外观包装上，大多稻米加工利用包装袋直接进行包装，简陋的外观包装，影响了稻米的档次。另外，真空打包技术匮乏，也严重影响了稻米的保鲜时间[4]。

第四，在进行稻米加工时，一般情况下数量都极为庞大，吨成为了普遍的计数单位，大量的稻米储存成为问题，稻米加工企业缺乏大型低温冷库，无法在短时间内满足储存大量稻米的需求，为优质稻米存储带来了挑战。

3.5 优质稻米销售渠道单一

自产自销是目前张家港市水稻销售的主要模式，大部分农民依旧按照传统的销售渠道推广，对市场的需求与敏感度不高，从农户到合作社再到销售，固定单一的销售渠道无法将优质稻米全方位、多渠道地推进市场。单一的推广渠道让张家港市优质大米处于“好米无市”的局面。

3.6 高端稻米生产成本偏高

现阶段，张家港市开始着手于高端稻米市场开发工作。追求高品质稻米就要摒弃传统的化肥和农药，按照有机、绿色的标准进行种植，但其生产成本远远高于传统种植方式。就目前最流行的稻田综合种养生产方式而言，为有效控制化肥和农药的使用量，利用生物技术为稻田除虫、除草，多采用稻鸭共作和稻虾共作的综合种养模式，提高了对人力、物力的需求，增加了稻米的生产成本。

3.7 缺失高素质农民

据统计，自我国九年义务教育实施后，在新生代的农民当中，初中以下文化程度的仅占6.1%，初中占60.6%，高中占20.5%，大专及以上文化程度占12.8%。因此绝大部分的农民文化程度处于初中及初中以下阶段，缺乏高素质农民。其形成原因主要有以下两个方面。

一方面，农民作为技术文化的“弱势群体”，对新鲜事物的接受能力不足，不敢尝试先进的种植技术和高端的农机设备，仍坚持传统种植技术，无法与现阶段技术相融合。另一方面，目前张家港市在对高素质农民的培训上存在着频率低、形式单一的问题，固定次数和直接说教的培训方式无法满足农民对农业种植技术的需求。

4 张家港市优质稻米产业开发有效路径

4.1 引进和联合培育适合本地区的水稻优质品种

张家港市每年从省优质种源科研院以“稳产、优质、抗逆、符合市场”为原则，引进2～3 个适合本市种植的优质品种，根据其生长特性在试验田试验，其品种呈现出高效及稳定的特性后进行大面积推广栽培，进而形成优质稻米生产基地[5]。将原有的优质品种通过农业技术手段提纯，保留其品种优势后再次培育，创建本市的种源基地。

4.2 推广高端农业设备，降低生产成本

针对高标准农田更新高端农业设备，采用宏观政策加大高端农业设备的购置补贴，激励农民自主购买，打破传统的种植方式，使水稻种植在高效、便捷的基础上降低生产成本，形成高端农机设备带动农业发展、农业发展带动乡村振兴的局面[6]。

4.3 提升稻米品牌优势，开发高端稻米市场

随着人们生活水平不断提高，对稻米的要求也在不断增加，对优质稻米的市场需求也会随之加大，同时增加了优质稻米的市场竞争力。张家港市应本着“打造稻米品牌，提升品牌优势，开发稻米市场，引领稻米产业”的发展思路，讲好稻米故事。以国际一流稻米为标杆，不断创新，走“人无我有、人有我优”品牌路线，力争将张家港市稻米产业做大、做优、做强。天然的地理优势为张家港市绿色有机稻米的开发提供了有利条件，在其发展扩大的过程中应本着高质、品牌优势，推出绿色、安全、健康、好吃的稻米，让稻米的品牌优势为张家港优质稻米保驾护航[7]。

4.4 引进先进仓储加工设备

稻米加工是稻米生产过程中关系到出米率的重要环节，稻米加工需以保障稻米质量为前提，这就对仓储和加工的设备提出了更高的要求。引进社会前沿的高端仓储加工设备能够在保障稻米质量的同时提高稻米的出米率[7]。张家港稻米生产应以优质稻米为出发点，结合先进的加工设备和成熟的加工技术，严格把好质量关，生产出绿色、安全、健康、好吃的优质大米[8]。

4.5 实行订单生产，增强市场竞争力

因产量过剩而出现稻米积压、产量不足以及供不应求的现象，是稻米在生产过程中需要面临的普遍问题。而订单生产能从根本上解决此问题，使水稻生产与市场需求接轨，根据市场订单进行水稻生产，避免因盲目生产而引发的生产风险。

4.6 调整种植结构，推广优质高产栽培技术

传统稻米种植模式存在着种植品种单一、产量低、收益低的特点。因稻田连年种植单一品种，造成地贫现象，进而导致产量降低，收益随之减少。因此，适当调整水稻种植结构是大势所趋，将成熟的稻田综合养殖方式示范推广，利用动物粪便为稻田提供养料，在调整种植结构的同时优化土地资源。

张家港市应根据水稻品种特性、积温条件、种植密度、土壤元素含量、肥料需求等种植要求，因地制宜地构建水稻种植技术体系。以保障品种特性和积温条件提升水稻生长发育；以控制种植密度提升水稻出米质量；以侧方土壤元素含量和有机肥料提升肥料供应。采用物理技术、结合相关植物特性在田间进行杀虫，减少农药的使用量。充分根据品种特性进行技术培育，科学供应肥水，实施病虫害综合防治技术，实现节本提质增效。

4.7 加强农业技术培训，培育高素质农民

随着水稻培育技术的不断提高，对农民技能水平的要求也需要重新定义，针对高素质农民进行优质水稻生产技术培训的需求已迫在眉睫。高素质农民的培养可以采用以下几种方式。

第一，以保证专家队伍的优质性和农业技术先进性为前提，邀请科研机构、各大农业院校专家进行授课。带领农民赴高校农业基地进行现场参观学习，将所看、所学与现实相结合。利用该方式将种植技术与先进的农业技术对比，在实践中发现问题，便于专家有针对性地进行农业技术培训。

第二，将常态化的水稻先进种植技术培训作为农民的主要“食粮”，利用水稻种植基地，在水稻生长发育至成熟的各个时期，结合现场实际情况分别展开培训，使培训具有现实性、规律性和层次性。

第三，以技术帮扶推动培育高素质农民，请农业技术推广部门及农业专家深入到实际水稻种植现场，帮助农民进行水稻种植，定期跟进水稻种植情况，及时为其专业解答，为优质稻米生产提供技术支撑，进而促使农民在帮扶过程中提高自身素质。

第四，建立多元化的高素质农民培训方式，以高素质农民的不同需求为基础，将需求合并“同类项”后成立学习小组，使农民能根据自身的薄弱环节，接受专业培训。

5 结束语

随着经济时代发展与革新，现代化农业生产使我国农业有了翻天覆地的变化，并取得了巨大成就。具有时代特征的产业体系、生产体制和经营体制也随之形成。张家港市以优质稻米产业化开发为着力点，在引进优质品种、先进生产、高端设备的基础上全面推进高标准、高质量的农田开发，实现水稻产业快速、健康、持续发展，增强水稻品种市场竞争力，推动农业现代化进程，对张家港市乃至全国稻米产业和现代农业发展具有重要意义。