琅琊台集团“中国海洋生态白酒”科技成果顺利通过鉴定

刘云红

四时俱可喜，最好新秋时。8月24日，中国轻工业联合会组织并主持召开琅琊台集团“海洋生态白酒风味成分的解析及其应用”科技成果鉴定会。科技成果顺利通过专家鉴定，这标志着中国海洋生态白酒行业领军地位的确立，铸就了琅琊台海洋生态白酒独具特色、不可复制的品质。

专家点赞：国际领先水平

根据疫情防控需要，此次鉴定会采用线上线下相结合方式进行。会上中国酒业协会理事长宋书玉，中国食品行业生产力促进中心主任张五九，中国农业大学教授韩北忠、天津科技大学教授肖冬光、山东省酒业协会理事长姜祖模、中国海洋大学教授管斌、中科院海洋所刘建国教授等权威专家组成鉴定委员会，相聚美丽的青岛西海岸新区，对由青岛琅琊台集团、北京工商大学、中国水產科学研究院黄海水产研究所、山东大学（微生物重点实验室）共同完成的“海洋生态白酒风味成分的解析及其应用”科技成果进行鉴定。

鉴定委员会专家听取了该成果完成单位所做的研究工作情况的各项报告，并审阅了相关技术资料，经质询、答疑和讨论，结合海洋生态白酒的独特性和创新性，该成果通过鉴定，并表示该成果既填补了中国白酒行业的空白，也对琅琊台集团的科技创新和生产经营具有促进作用。

山海间，品味琅琊香

“以海洋科技推动白酒高质量发展”琅琊台集团党委书记、董事长李悦明在致辞中表示：一直以来，琅琊台集团在以宋理事长为代表的中国酒业协会等各级单位和领导的关心指导下，持续加强“企业自主创新和‘产学研协同创新”科技体系建设，立足企业产业基础和区位优势，围绕“自然生产+酿酒微生态”、“风味+健康”、“科技+文化”“三线双导向”，大力推进科学技术支撑高品质白酒成果转化，注重白酒健康因子及海洋菌株研究，开发70°原酒、71°小琅高，创新琅琊香新品类。“中国海洋生态白酒”品牌内涵更为丰富，“一口四香”、“一地三香”的海洋生态白酒特色产区已经形成。

海洋是琅琊台酒的天赋，琅琊台酒产区地处黄海之滨，北纬36°温带海洋性气候，造就了得天独厚的海洋生态酿酒圈。崂山水系滋养，创新应用海洋微生物参与发酵，从制曲、菌种、窖泥、发酵、储藏等多方面入手，培养白酒健康因子，提升其中的海洋生物活性成分含量，建立起完善的海洋生态白酒创新管理体系。在本次通过鉴定的成果中，首次解析了海洋生态白酒中的风味成分，定性出611种，有243种未被报道，发现了140种香气活性成分，其中有29种化合物首次被鉴定为白酒中的香气活性成分。

科技创新彰显硬核实力

科技强国，科技兴企。白酒行业的竞争，归根结底是品质的竞争，是科技实力的大比拼。近年来，琅琊台集团在中国酒业协会的指导下，与北京工商大学、中国海洋大学、山东大学等国内知名高校合作，建立了中国工程院院士专家工作站、博士后科研工作站、中国轻工业重点实验室、国家级企业技术中心、国家级工业设计中心等国字号研发平台，并培养出了大批行业骨干。

本次科技成果通过鉴定既是琅琊台集团将海洋生物与传统酿造工艺相结合的成功典范，也是琅琊台酒在新时代发展的新的里程碑。

今后，琅琊台集团将在强化“生态酿造、风味健康、科技创新”等方面，持续开展核心技术、工艺探究，为广大消费者打造独具特色、优质健康的“海洋生态”美酒，为推动中国白酒高质量发展贡献琅琊台力量，以崭新的姿态迎接党的二十大胜利召开！