鱼肝油系列之如何从饮食中寻找鱼肝油替代品1

文/王和亿

（作者系高级健康管理师）

对于广大青少年来说，青春期是人生的第二个生长高峰，这个时期生长发育较快，身体对各种营养素的需求也会随之增加，且由于学习压力大、精神高度紧张、运动量不足，易出现缺钙、贫血、注意力不集中等多种状况。营养需求的增加，并不意味着吃得越多越好、越精越好，而应做到全面、适量、均衡，保证热量、蛋白质、维生素、钙和各种微量元素的均衡摄入。在生活中，青少年可通过合理的饮食调节，预防这个阶段出现的各种不良症状。

平衡膳食、合理营养是青少年生长发育和维持健康的基础。因此，在加强营养摄入方面，家长应注意合理安排饮食，选择食物多样化，避免孩子挑食、厌食、暴食和不规律饮食，讲究食物的搭配，尽量少吃油炸食品和西式快餐，减少对碳酸类饮料的摄入，对富含蛋白质、钙和磷的牛奶、鸡蛋、瘦肉、海带、鱼类以及骨头汤保证供应，如条件允许，应坚持做到肉蛋奶均衡，确保人体对蛋白质、钙和磷的合理摄入。

钙和磷是骨骼组成的主要成分，充分的摄入能够保障青少年骨骼正常发育。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，一方面它在体内不能储存，不能全部由脂肪、糖类等其他物质转化而成；另一方面组成人体的蛋白质每天都在不断更新与分解，要产生更多的新细胞就必须摄入足够的蛋白质。

鱼肝油这种保健产品应用价值比较高，有一定的保健功能，比较适合青少年在生长时期服用。青少年如果营养缺乏，会给健康带来非常不利的影响，若条件允许，适当服用一些鱼肝油，可以有效地补充营养物质，尤其是维生素D及钙物质的补充，可以促进骨骼发育。不过，鱼肝油并非人体所需的维生素A、维生素D及钙的唯一来源。为更好地满足孩子正常发育的需要，家长和孩子可从日常饮食中寻找鱼肝油替代品。

随着生活水平的提高，饮食营养的多样化，维生素A、维生素D缺乏症已比较少见。因为维生素A和维生素D均是脂溶性维生素，在常见的食物中，维生素A存在于动物的肝脏，尤其是鱼肝中，其次是存在于乳类和蛋类中。此外，维生素A以胡萝卜素的形式存在于食物中，如胡萝卜、番茄、豆类和绿叶蔬菜等，通过食用，在人体内可转变为维生素A。维生素D则主要存在于动物的肝脏。

除了应建立健康理念，注意养成健康的饮食习惯外，青少年还应该多参加体育活动，主动增强骨骼之间的摩擦，刺激骺软骨的生长。在众多活动中，应优先选择户外活动，通过多晒太阳，将人体皮肤中的7-脱氢胆固醇在紫外线作用下转变成维生素D，以更加合理的方式被人体吸收。