推进灞桥樱桃产业高质量发展的思考

张宽明

西安市灞桥区从20世纪90年代起大力发展樱桃产业，通过引进优良品种、提升技术水平、开发采摘观光项目等方式，产业发展取得了良好的经济和社会效益。但2010年以后，受高效益驱动和农业科技进步推动，国内樱桃产业持续大规模发展，市场趋于饱和，竞争日益加剧，灞桥樱桃产业整体效益明显回落，出现诸多问题和困难。在新的发展环境下，只有依靠科技创新，顺应市场需求变化，加快产业优化升级，提升产业竞争力和可持续性，才能推动灞桥樱桃产业高质量发展。

1 灞桥樱桃发展环境发生深刻变化

1.1 蓬勃发展20年 灞桥本地樱桃（又称玛瑙）栽培历史悠久，但产量不高、品质不佳、效益不好、规模不大。自20世纪90年代以来，灞桥区先后引进红灯、美早、艳阳等大樱桃优良品种30余个，进行品种结构调整和规模化发展。经过多年品种改良、技术提升和品牌化经营，全区樱桃总面积达到3.9万亩，主要分布在白鹿原、霸陵坡和洪庆浅山区，创建国家级樱桃标准化示范园2个、省市级示范园8个，建成百亩以上精品示范园16个。

由于灞桥环境气候适宜、区位优势明显，灞桥樱桃产业起步早、果实成熟早，并开发了鲜果采摘、农家乐等观光休闲项目，再加上政府在政策资金上的大力支持，灞桥樱桃产业蓬勃发展，成为当地农民增收致富的支柱产业。而同期省内外其他地区，因气候环境条件和栽培管理技术等方面与灞桥产区存在较大差距，故而樱桃产业起步相对晚。20世纪90年代起的大约20年，灞桥樱桃产业发展水平在我国西部地区处于领头羊地位，可谓一枝独秀。

凭借适宜的环境、优良的品质，“灞桥樱桃”获得国家地理标志保护产品认证，被中国果品流通协会评定为“中华名果”“中国消费者最喜爱的知名农产品区域公用品牌”，灞桥区被评定为“中国樱桃之乡”。

1.2 面临激烈竞争新形势 樱桃产业的高效益，吸引国内气候水土条件适宜的其他地区纷纷大规模开发樱桃产业。2001—2014年，樱桃种植面积增长了4.2倍，产量增长了4.1倍。除传统产区山东、辽宁、河北外，陕西、四川、甘肃等10多个省份都建成了大规模的樱桃生产基地。2020年，我国樱桃种植面积350万亩，面积和产量世界第一。陕西樱桃种植面积从20世纪90年代初的4000余亩，发展到现在的61万亩，成为仅次于山东的第二大樱桃种植省份，西安、渭南、宝鸡、铜川为主要产区。总体看，国内樱桃产业持续快速发展，市场供应趋于饱和，局部地区产能过剩，区域间竞争日益激烈。

当前，灞桥区在深度城镇化影响下，耕地规模不断减小，樱桃种植面积很难继续扩大。曾经的西北地区最大的樱桃产业基地，已经被其他产区后来居上，如近邻的蓝田县樱桃种植面积5万亩，渭南的澄城县9万亩。灞桥樱桃一枝独秀的优势逐渐丧失，多产区竞争格局形成。樱桃由20年前的稀罕水果变为大众水果，灞桥樱桃也由“不愁卖”变为“不好卖”。区内知名的“白鹿原”大樱桃10年前售价高达200元/kg，如今最好的“东子”露地樱桃售价仅60元/kg，中等质量樱桃售价10元/kg左右。价格大幅下滑,灞桥樱桃种植效益严重缩水。

2 灞桥樱桃发展存在的突出问题

2.1 家庭种植户优果率不高，缺乏竞争力 灞桥区除田原、双子叶、绿庭等国家级和省级示范园外，大部分家庭种植户的樱桃在口感、果形、色泽等方面与樱桃优等品标准存在差距，品质不稳定，优果率不高，竞争力不强。有些果园小果、畸形果、裂果、病果等残次果偏多，商品率低下，导致销售不畅、效益不佳。

2.2 技术管理水平总体不高 农业企业和示范园集约化、标准化管理程度较高，而大部分家庭户均三四亩，果园小、投入少、技术落后、管理粗放。不同品种栽培管理要求不同，但许多果农管理技术一刀切，尤其是一些新引进品种管理技术不配套不规范，达不到该品种应有的优良性状。设施樱桃占比低，大棚樱桃只有五六十亩，避雨栽培不足100亩。露地樱桃占比大，自然灾害防范措施缺乏。

2.3 品种改良成本大，果农积极性不高 品种是樱桃品质和产量的直接影响因素。主产区灞陵有不少树龄超过20年的落后品种，树体老化、品质退化状况严重。但品种改良的经济成本和时间成本大，挖掉重栽或高接换头都需要资金，还要损失几年收益，果农积极性不高。

2.4 专业技术人员不足 全区樱桃方面的农民高级技师有30多人，他们实践经验较为丰富，但樱桃系统知识和技术创新能力不足。樱桃示范园、专业合作社的技术人员大多数是农民技师，大专院校果树专业毕业的技术人员很少。区农业农村局对樱桃精通的技术能手仅三四人。每年虽外请科研院所专家来指导培训，但次数少、时间短、指导面窄、受众少。灞桥农业劳动力大龄化现象严重，青壮年群体打工上班的多，参与樱桃栽培管理的少。

2.5 产业链条短，增值效益低 灞桥樱桃以鲜果销售为主，冷藏保鲜和加工基本空白，初级产品附加值低。樱桃果实保鲜期短，特别是软肉类品种，冷链保障的缺失使大量樱桃尚未售出便形成损耗。

2.6 自然灾害和病虫害防范应对措施缺乏冻害、雨害、风害、鸟害等自然灾害，对露地樱桃产量和品质影响大。尤其是倒春寒，对樱桃开花、坐果影响特别大，多次造成灞桥樱桃大面积减产。流胶病、褐腐病、根瘤病、果蝇等病虫害也影响着樱桃的产量和品质。一些新引进品种未经严格杀菌消毒处理，给灞桥樱桃带来新的病种。自然灾害和病虫害防范应对措施不得力，导致大部分果农处于靠天吃饭的低水平生产经营状态。

3 推进灞桥樱桃高质量发展的几点建议

应从果品质量、技术管理、产业链延伸、发展可持续性、专业人才培育、宣传营销等方面，加快优化升级，推进灞桥樱桃产业高质量发展。

3.1 优化品种，提升整体品质 市场供求关系变化对灞桥樱桃品质提出了新的更高要求。应淘汰树龄老化、病虫害严重的树种，改良更新品质落后、不受消费者欢迎的大紫、黄玉等品种，以及不方便采摘的乔化树，引进推广适生、口感好、丰产、抗逆性强、耐贮运的矮化樱桃良种，特别是保鲜期长、耐贮运的优良品种。近年来，灞桥早熟樱桃五一节上市，市场竞争少，价格好，可适度扩大早熟优质品种比例，使品种结构更加合理。政府部门应通过政策资金扶持，帮助果农改良品种，增强市场竞争力。

3.2 精细管理，提升生产经营效率 在生产方面，可推动发展樱桃合作社联营、培育精品果园、耕地流转、樱桃园托管等，形成适度规模化、专业化经营。改变大多数农户粗放型、技术落后、靠天吃饭的栽培管理方式，大力推广精准化、省力化管理，应用先进农业机械和生产技术，切实提高技术水平和生产效率。一是做好樱桃品种适地适栽，良种良法配套；二是引导种植户科学施肥，提高肥料利用率，实现节肥增产养地；三是推广避雨栽培，防止露地樱桃常见的雨裂、鸟害等问题；四是推广使用剪枝机、施肥机、喷药机、开沟机等新机具进行机械化省力化栽培，减少果园用工；五是积极与科研院所对接，引进先进高效技术，解决生产难题。六是针对实力强的企业和示范园，可采用传感器、物联网、云计算等技术设备对樱桃栽培管理各个流程进行监测控制，以智能化管理提升生产经营的效率和效益。

在经营方面，积极应用互联网技术提高樱桃经营效率和现代化水平。通过网络媒体了解樱桃产业信息，学习交流栽培技术，向公众宣传推介自家樱桃。鼓励更多种植户在电子商务平台销售产品。

3.3 延伸产业链条，拓宽产业附加值 发展樱桃冷藏保鲜和加工产业，有效化解生产者因为樱桃生鲜果品难以贮运导致的急于销售心理、低价倾销心理。同时，樱桃加工业便于实施标准化生产，便于质量控制和贮藏运输。

如果樱桃采摘后4小时内能够放置在-1～1℃环境中，其保鲜期就能大幅延长，硬肉品种在气调库中可保鲜两个月以上。应积极推动区内农业企业、专业合作社和示范园建设樱桃冷藏设施，实现错峰销售，延时销售，缓解鲜果集中销售压力。

灞桥有3万多亩樱桃，再加上西安及周边地区的樱桃资源，可以创办樱桃加工企业，延长樱桃产业链。据了解，樱桃小果、畸形果以及分级中的次果要占总产量的30%左右，如果能用于深加工，加工为樱桃罐头、樱桃饮料、樱桃酒、樱桃醋、樱桃干、樱桃果酱、樱桃巧克力、樱桃糕点等产品，不但可产生更大的附加值，而且能够有效改善鲜果的供求关系，创造樱桃产业链的超值收益。

3.4 坚持绿色导向，促进产业可持续发展 目前灞桥区只有双子叶、绿庭生态和田原果蔬3家实体的樱桃获得绿色食品认证。其他农业企业和示范园只有无公害认证，还达不到绿色认证标准。应积极引导果农减量使用化肥，增加有机肥用量，推广粘虫板、杀虫灯、驱鸟器等物理防治措施和高效低毒低残留农药。农田投入品尽可能选择可降解、易回收材料，避免土壤和环境污染。将果树废弃物枝条、树叶粉碎后堆沤还田，变废弃物为优质有机肥，有利于生态环保和樱桃产业的可持续发展。

3.5 引进培养专业人才，打造一批技术管理能手 人才是高质量发展的第一资源。灞桥樱桃高质量发展需要一批专业的技术能手。农业职能部门应切实重视专业技术人才的培育，以良好的激励机制促使他们充分发挥作用。

区农林局樱桃技术人员要多下田间地头，将理论知识与生产实践相融合，注重技术提升和难题攻关。通过举办樱桃科技培训、指导经营主体发展、驻点帮扶、外聘技术专家和选派技术人员进修深造等方式，为樱桃产业培养一批有文化、懂技术、会生产、善经营的“土专家”。特别是加大培养新型职业农民力度，引导大学生、年轻人、专业人才扎根农村，以农业为职业，打造一支具备科学发展理念、掌握现代农业技术的职业农民队伍。

3.6 优化宣传营销策略，保障产业发展效益区相关职能部门和龙头企业，可合作建立较为完整、准确、及时的市场供求信息系统，根据供求信息变化，适时调整樱桃的宣传和营销策略。

在重点宣传公用品牌“灞桥樱桃”的同时，农业企业和示范园要学会包装自己的产品和品牌，塑造品味优良、绿色无公害、具有文化内涵和科技含量的品牌形象。充分利用灞桥樱桃采摘旅游节和白鹿原深厚的文化内涵，选择宣传彩页、户外广告、广播电视报刊等传统媒体和知名网站、微信、抖音等互联网媒体宣传灞桥樱桃，扩大灞桥樱桃知名度。

顺应市场需求变化，调整营销策略，拓宽销售渠道。采用多种营销方式，及时销售樱桃鲜果，避免互相压价、恶性竞争。一是充分发挥网络营销作用。新冠疫情的持续存在，对灞桥樱桃客流会产生不利影响，开拓网上销售渠道尤为重要。可设立灞桥樱桃网上展厅，各经营主体通过多种网络媒体宣传销售自己的精品樱桃。邀请专业人士培训电商技能，壮大灞桥农村电商队伍。在保证质量和诚信经营的前提下，借助顺丰、邮政、申通等物流商和淘宝、京东、微信、抖音等平台渠道，扩大网上销售规模，将高品质的灞桥樱桃推向更大更广区域。二是将分级销售与品种销售、品牌销售相结合。可以按品种、品牌、奖项、绿色认证、无公害认证等特色和优势进行分类分级，不同品种、不同品牌、不同认证的果品价格不同，并配备大标牌、小标签和规范包装，给予消费者新奇感和上档次的感觉，激发消费者购买不同风味的欲望，能一定程度提升樱桃的销售价格和销售量。三是积极联系商场、超市、果蔬店和单位团购，提前签订单或协议，开拓预售模式，减轻后期销售压力。四是根据不同群体消费特征的差异，采取针对性营销。将高品质樱桃卖给高收入群体，卖到发达地区和非樱桃产区获得更高收益。