介休的寒食节习俗文化

□张海鑫

介休寒食节的文献记载

◇绵山介公祠

在文献记载中，关于寒食节的确立与起源，无不与介子推的故事相关，最早可追溯到《左传·僖公二十四年》，“晋侯赏从亡者，介子推不言禄，禄亦弗及”。跟随重耳出逃时，介子推把自己大腿上的肉割下给重耳熬汤喝，然而重耳即位后封赏功臣，介子推却被晋文公遗忘，介子推并未与之争辩，选择背着母亲到绵山上隐居。待晋文公醒悟，带人前往绵山寻找，本想通过放火烧山引出介子推母子，不料却将他们活活烧死，晋文公为纪念介子推，下令将“绵山”改称为“介山”，忌生火热食，由此生发出中国节日民俗中的一个重要节俗——寒食习俗。桓谭《新论》记载：“太原郡民，以隆冬不火食五日，虽有疾病缓急，犹不敢犯，为介子推故也。”

唐代开始，寒食与清明并行，分别有四至七天的假期。大历十三年（778年）二月十五日敕，寒食通清明休假五日。通过国家礼法将寒食清明节列为假期。

万历《汾州府志》记载：“高风披拂，千古如新，祀建于绵山之麓，绵麓之民，每遇清明不举火者三日，为之寒食，迄今俗仍其旧，祀乡贤，诗赞碑文载艺文志。”

介休寒食节习俗

（一）饮食方面

在这一天，当地民众会蒸制各具特色的食品作为供品，在表达祭祀之意的同时也传递着民众对美好生活的向往。

面燕，就是用白面捏制成燕子形状，蒸熟后作为寒食节扫墓时的供品，表达了民众对于春天的向往。《东京梦华录》卷七载：“清明节，寻常京师以冬至后一百五日为大。寒食前一日谓之‘炊熟’，用面造枣飞燕，柳条串之，插于门楣，谓之‘子推燕’。”在介休方言中“燕燕”与“念念”同音，故当地百姓就以“燕燕”为其命名，寄托对千古先贤介子推的深切怀念之情，借以传承介子推“忠孝清烈”的崇高品格和传统道德文化。

2.蛇盘兔

◇2022年，介休绵山举办了第十五届寒食清明文化节

先捏制一块形如兔子的面团，然后在其周围盘绕一团蛇状的面块，称作蛇盘兔。对于介休当地民众而言，蛇盘兔有两种内涵：一是兔子被蛇保护着，象征介子推在绵山上保护母亲的样子；二是蛇就是地上的龙，蛇盘兔象征介子推保护着晋文公。无论是“忠”还是“孝”的解读都饱含着介休民众对介子推高尚品德的认同及传承。在介休当地还流传着这样一句民间谚语，“蛇盘兔，必定富”，就是说一个人如果能够做到尽孝尽忠，那么他必将得到神灵、祖先的庇佑，在日后成为生活幸福富裕之人，这一谚语表达了民众对于美好生活的向往及对介子推忠、孝精神的传承。因之于其象征的美好寓意，如今在介休当地婚礼、成人礼等民俗仪式中也会蒸制蛇盘兔来表达对受礼者的祝福。

3.贯馅糖

贯馅糖是以麦芽糖为原料，经过一百二十度高温熬制形成汤，经过“拉白”后使麦芽糖和空气充分融合，直到把黄色汤条拉成白色，然后灌入绵白糖、黑芝麻、杏仁、核桃仁、蜂蜜、桂花、青红丝等食材作为馅料。因其性热，尤其是在冬天易于保存，故而成为介休寒食节的特色食品。

（二）民间娱乐

1.打握儿

打握儿是一款多人娱乐的寒食节民间游戏，游戏者往往把一截短木棍削成枣核形状，用尺子形的“握板儿”击打“握儿”的一端，待“握儿”溅起后再用握板打向远方，然后用握板丈量击打目标的远近，击打最远者获胜。

2.打瓦儿

苏：2009年8月，我被正式确定为四川省羌族沙朗舞非物质文化遗产传承人，我被要求去各个乡镇去传授沙朗舞。我对沙朗舞也是有期待的：原汁原味，允许广场舞做少量的穿插！

◇绵山介公祠一景

打瓦儿，有的也称为“打岗”，古代叫“抛堵（瓦石器）”或“击壤”，是将形状、大小相似的瓦片或硬石片整齐地排列在两条相距3米的直线上，这一过程称作“立岗”，两列“岗”即代表游戏双方，一方为游戏防守的堡垒，另一方则为游戏进攻的抛瓦线，击倒对方岗次多者获胜。

3.与寒食相关的地方风物

介子推因其忠孝礼义，不仅在当时当世成为众人称颂的对象，对后世尤其是当代优秀传统文化复兴同样起到了不可估量的作用，在介休设立了诸多与介子推相关的庙宇、墓碑、祠堂，当地中学也以“介子楼”为教学楼命名。

相传介子推母子被焚后，在其背靠的树洞里发现一片衣襟，上面血书：“割股奉君默丹心，但愿主公常清明。柳下做鬼终不见，强似伴君做谏臣。倘若主公心有我，忆我之时常自省。臣在九泉心无愧，勤政清明复清明。”晋文公看着这行行血字，割股奉君的往事涌上心头，泣不成声。随从人等哀号声此起彼伏，响彻林野，“哀号坡”的名称由此而来。后又为避免想起这段伤感的往事，取其谐音“艾蒿坡”。

临行前晋文公拾起一块烧剩的木头，回去后做成了木屐。他穿上木屐，顿足哀号：“足下啊，足下！”此后，这种木屐又被人们叫作“文公屐”，穿木屐的风俗也从绵山逐渐流传到大江南北，“足下”也进而成为对尊敬的朋友的称呼，被广泛应用在书信或口语中。

介子推被焚后的第二年寒食节，晋文公带领群臣到绵山祭奠，突然遇到下雨，便在山下寒食一日。第二天雨止天晴，君臣们素服徒步登山。当他们来到那株与介子推母子一起被烧死的大柳树下时，惊讶地发现它又神奇地复活了，嫩绿的新枝随山风摇曳。晋文公见状，便赐这株复活的柳树名为“清明柳”，把这一天定为“清明节”。

◇绵山介公祠

◇介神庙

寒食节民俗文化内涵

寒食节民俗活动不仅风行国内，而且流传到了海外。寒食、清明的节日名称，也因其纪念活动繁多而演绎出“禁烟节”“千秋节”“火烧节”“思亲节”等多种形式。

寒食节设立时间在农历三月初，相对于我国大部分地区而言，特别是处于我国北方的介休，尚在冬春之际，从时间上来说，天气仍显寒冷。对于寒食文化而言，“寒”在此处还有“冷食、寒食”之意，与寒食节的节俗是相对应的，为纪念忠臣孝子介子推，因其与母于绵山之上被焚烧而死，因此采取与之相反的禁火方式即食冷食的方式进行，以表达对介子推的怀念之情。

同样，对于绵山改称介山的“介”字，也有诸多解读。“介”字有界限之意，与其原名“界休”具有通义：而晋文公下令改称之时，“介”则取自于介子推之姓。

从寒食节到清明节的嬗变

桓谭《新论》曾提及每到寒食节，晋中乃至北方一定范围内民众先冷食一天，第二天清明节开始踏青、编柳帽等民俗活动，可见寒食节与清明节两者具有时间上的承接，但彼时并未真正设立寒食节。

◇绵山介公祠正殿

清明节的确立是在唐代。将寒食节演变为清明节，不仅是因为民间习俗本身，更重要的原因是官方因俗制礼激发了民众实践节日习俗的热情。自此，寒食节与清明节俗一直延续，民间祭祀仪式并未发生明显中断。2007年12月7日，国务院第198次常务会议通过了修改《全国年节及纪念日放假办法》的决定，其中规定“清明节，放假1天（农历清明当日）”，至此，清明节正式成为法定节假日。

慎终追远是清明节的文化精神，我们利用清明时节，追思祖先业绩，提倡家庭、社会对历史的尊重，保持对先人的敬畏之心与感恩之心。介休作为寒食节俗文化发源地，既有凿凿的文献记载，又有千百年来当地民众持久传承的民俗纪念与纪念物，尤其是自2008年被中国民间文艺家协会授予“中国寒食清明文化之乡”称号以来，介休寒食节俗文化也愈发凸显，寒食特定的节俗——“子推燕”“蛇盘兔”等面食民俗与蹴鞠、荡秋千等游戏民俗成为民众间普遍的传承，由此形成的“足下”“清明柳”等民俗纪念物也逐渐融入民众日常生活，同时，我们也能够通过民众的庆祝方式看到寒食节俗在传承过程中的演变，不断与时俱进。除此以外，寒食节俗中所蕴含的文化意蕴，帮助我们通过“介”“寒”等字去学习介子推所散发的人格魅力，深深体会中华传统文化的精髓。